Tätä helpommalla ei joululaatikko enää synny. Oikaise valmiilla porkkanasoseella ja riisipuurolla. Kokeile maustaa porkkanalaatikko appelsiininkuorella.

Helppo porkkanalaatikko vaaka netti

Helppo porkkanalaatikko

Siskonmakkarakeitto on monen suosikkiruoka, joka valmistuu helposti pakastekasviksista. Tomaattinen liemi tuo ihanaa täyteläisyyttä keittoon.

Nopea tomaattinen siskonmakkarakeitto verkko paakuva 2400x1350

Nopea tomaattinen siskonmakkarakeitto

Korvapuustijäätelö

Paras korvapuusti ja kolme yllättävää haastajaa, jotka lainaavat makunsa puustilta

Granola eli uunissa paahdettu rapea mysli, taipuu moneen makuun. Siitä saa helposti korvapuustipäivään sopivan, kun ainesten joukkoon lisää kanelia ja kardemummaa. Granolaan voi käyttää oikeastaan mitä tahansa hiutaleita, pähkinöitä, siemeniä sekä kuivattuja hedelmiä ja marjoja. 

Korvapuustigranolaan sopivat erinomaisesti pekaanipähkinät ja kaurahiutaleet. Joukkoon voi lisätä myös saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä. Myös esimerkiksi kuivatut taatelit sopivat makumaailmaan hyvin.


Herkuttele korvapuustin maulla heti aamusta lisäämällä jogurttiin korvapuustigranolaa

Korvapuustilta maistuva jäätelö sopii loistavasti loppuvuoteen. Kylmän jäätelön tuttu ja lämmin kanelisen kardemummainen maku maistuu esimerkiksi joulunajan jälkiruokana. 

Kotitekoinen jäätelö on uskomattoman helppo valmistaa myös ilman jäätelökonetta. Kondesoidusta maidosta ja kuohukermasta vatkattuun vaahtoon sekoitetaan kardemumma. 

Vaahtoa ja kanelilla maustettua kinuskia kaadetaan vuorotellen pakastamisen kestävään vuokaan, jotta jäätelöön saadaan kerroksellisuutta. Jäätelö saa jähmettyä pakastimessa vähintään viisi tuntia.


Jos rakastat pullaa, mutta kaipaat jotain kevyempää, kokeile korvapuustijäätelöä

Mikäli kansainvälinen korvapuustipäivä on kiireinen tai muutoin arjen keskellä tekisi mieli pientä helppoa herkkuhetkeä, kokeile korvapuustikahvia. 

Ripauta mukin pohjalle jauhettua kanelia ja kardemummaa ja kaada kuuma kahvi päälle. Lisää hieman maitoa ja sokeria tavoittaaksesi enemmän pullamaisuutta.


Maista korvapuustikahvia, kun kaipaat aamuun pehmeyttä 

Paras pulla on kiistatta uunituore korvapuusti. Herkullisen tahmeat kerrokset ja pehmeä pullataikina muodostavat vastustamattoman kokonaisuuden. Kaiken kruunaa pinnalle ripoteltu rouskuva raesokeri. 

Taikina on syytä vaivata kunnolla, jotta sitkoa muodostuu tarpeeksi ja pullat kohoavat ja pitävät muotonsa hyvin. Pullataikinassa ei ole välttämätöntä käyttää kananmunaa. Täytteen määrässä ei kannata kitsastella eikä korvapuusteista kannata tehdä kovin pieniä, jotta ne eivät kuivu paistettaessa. 


Leivo iso kasa perinteisiä korvapuusteja ja ilahduta ystäviä

- Ripottele kuuman puuron päälle kanelia, sokeria ja aavistus kardemummaa. Tai soseuta pehmeistä kuivatuista taateleista, pienestä määrästä vettä sekä kanelista ja kardemummasta tahna, joka sopii sekä kuuman puuron päälle että tuorepuuron maustajaksi.

- Kokeile lisätä kardemummaa vohvelitaikinaan ja sekoittamalla kaneli voihin, jossa vohvelit paistetaan.

- Kanelilla maustetusta kinuskista saa vaniljaiseen hyydytettävään juustokakkuun herkulliset korvapuustiraidat. Juustokakun pohjan voi maustaa ripauksella kardemummaa.

- Helpot kaneliset pullat onnistuvat valmiista croissant-taikinasta. Auki rullatun taikinan pinnalle levitetään kaneli-sokeri-voiseos, jonka jälkeen pullat valmistetaan kuin tavalliset kierrepullat.


Muita ideoita korvapuustipäivän herkutteluun

Yhteishyvän parhaat kanelipullat

Kesän odotetuin herkku on grillattu kala ja uudet perunat. Tarjoa parivaljakko uudella tavalla: lusikoi raikas kapriksilla maustettu varhaisperunasalaatti grillilohen päälle ja sekoita kylkeen koukuttava sour cream & onion -kastike.

YH0223 Grillattu lohi ja varhaisperunasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Grillilohi ja varhaisperunasalaatti

Moderneissa pashamuffineissa maistuvat pashan perinteiset maut. Pääsiäismuffinit kuorrutetaan täyteläisellä sitruunaisella rahkakermavaahdolla. Superhelppo sekoitettava muffinssitaikina pilkutetaan kandeeratuilla appelsiininkuoripaloilla.

pashamuffinit netti

Pashamuffinit

Helppo ja nopea lohikeitto valmistuu savustetusta lohifileestä. Lempeän kermainen liemi saa raikkautta sitruunasta. Tarjoa herkullinen savulohikeitto ruisleivän kanssa.

Nopea savulohikeitto vaaka netti

Nopea savulohikeitto

Runebergintortut leivotaan nyt kakuksi. Mehevä kakku kätkee sisäänsä vadelmasydämen ja pinta saa päälleen sokerikuorrutteen. Sekoittamalla valmis taikina on helppo tehdä ilman vatkainta.

Runebergin kahvikakku vaaka netti

Runebergin kahvikakku

Laskiaispulla on nyt hauskasti jaettava pullapitko! Helppo ja herkullinen laskiaispitko valmistuu alle vartissa.

Laskiaispitko vaaka netti

Laskiaispullapitko

Soijarouheella rikastettu kasvishernekeitto on maukkaan ruokaisa ja pitää hyvin nälkää. Kun keität herneet liotusvedessään, keitosta tulee miellyttävän pehmeää.

Vegaaninen hernekeitto kuivatuista herneista vaaka netti

Vegaaninen hernekeitto

Uunituoreet kermaviilipohjaiset juustosarvet valmistuvat käden käänteessä, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään ilman vaivausta. Mehevän taikinan ja juustosisuksen yhdistelmä on vastustamaton!

Juustosarvet vaaka netti

Juustosarvet

Helppo koko perheelle maistuva viiden aineksen kalakiusaus valmistuu kuin itsestään uunissa. Kokkausta nopeuttavat valmiiksi suikaloitu lohi ja peruna-sipulisekoitus.

Helppo lohikiusaus netti

Helppo lohikiusaus

Vegaaninen lanttulaatikko

Lukijoiden jouluruokamuistoissa pöytä notkuu herkuista ja kinkku paistetaan ruiskuoressa

Lapsuuden joulumuistoihin kuuluvat leivinuunissa paistetut joulukinkut. Kinkun pinnassa oli entisaikojen tapaan reilu kerros rasvaa ja kinkun päälle aseteltiin tiiviisti ruistaikinainen kuori. Se hoiti nykyisen paistopussin tehtävän eli piti kinkun kosteana ja mehevänä pitkän paiston aikana. Kypsän kinkun päältä poistettu ruiskuori maistui jouluaattoa odotellessa. Jos haluat kokeilla joulukinkun paistamista ruistaikinakuoressa, korvaa paistopussi taikinalla, jossa on 15 dl ruisjauhoja, 5 dl vettä, 1 rkl rypsiöljyä ja halutessasi 1 tl suolaa. Peitä kinkku huolellisesti taikinalla.


Paras kinkku paistettiin ruistaikinakuoressa

Imellettyä perunalaatikkoa syötiin ennen vanhaan muulloinkin kuin jouluna. Perunamuusia saatettiin tehdä tarkoituksella liikaa, jotta loppu muusi voitiin jättää imeltymään yön yli ja paistaa seuraavana päivänä laatikoksi – ja herkutella vaikka uunimakkaran kanssa. Nykyisin makeaksi imeltynyt perunalaatikko on jouluun säästetty erikoisherkku, kuten lanttulaatikkokin. Veden kielelle herauttavassa lanttulaatikkomuistossa maistuvat kerma, voi ja makeutena sokeri.

Kumpi on muistoista makeampi: imelletty perunalaatikko vai makoisa lanttuloora?

Rosolli on arvoitus, joka on on jäänyt vaivaamaan: miksi omasta rosollista ei tule yhtä hyvää kuin äidin tekemästä? Yksinkertainen joulusalaatti ei lopulta olekaan ihan yksinkertainen. Juuresten makuun vaikuttaa keitinveden ja suolan määrä. Sipulin makuun vaikuttaa se, miten terävällä veitsellä se leikataan. Suolakurkuissakin on vissi ero. Ja kun yksi ei tykkää omenasta eikä toinen pane rosolliinsa perunaa, niin tokihan siinä syntyy makueroja. Millainen rosolli on sinun mieleesi?

Äidin rosolli on parempaa kuin mikään muu

Entisajan joululomat mummun luona maistuivat sunnuntaiaamujen ruis-, ohra- tai riisipuuroilta tai graavilohileiviltä, kuten erään lukijan muistossa, jossa hän herkuttelee paksun viipaleen graavilohta voilla voidellun perunalimppuviipaleen päällä. Nam!

Kun joulupöytä sitten katettiin, se saattoi olla ääriään myöten täynnä. Kinkkua, kalkkunaa, aladobia eli lihahyytelöä, lanttu- ja maksalaatikkoa, rosollia ja salaattia – ja jälkiruoaksi kotijuustoa sekä silkkipaperiin käärittyjä punaposkisia omenoita. Edellä oleva lukijan jouluinen makumuisto liittyy omalla tilalla kasvatettuihin raaka-aineisiin. Vain joulukalat ja puuroriisi ostettiin. 
Toinen lukija tiivistää jouluherkuttelun näin: ”mamman joulupöydästä ei vaan yksinkertaisesti puuttunut mitään!”

Jouluna pöytä katettiin täyteen herkkuja 

Siihen aikaan, kun valmistaikinoita ei vielä ollut ja luumuhillokin keitettiin itse, joulutortut olivat hieman toisenlaisia kuin nykyiset rapeat ja lehtevät tortut. Itse tehty taikina oli usein pehmeää ja sitä piti käsitellä varovasti. Siksi moni leipoikin mieluummin puolikuun muotoisia kuin tähtitorttuja. Taikinoita oli varmasti yhtä monta kuin leipojaakin. Jos innostut leipomaan tortut alusta asti itse, kokeile vaikka rahkavoitaikinaa.

Muistojen suloiset joululeivonnaiset

Äidin tai mummun karjalanpiirakoita muistelee moni kaiholla. Erityisesti se hetki, kun tuoksuvat piirakat otettiin uunista ja voideltiin, on jäänyt lähtemättömästi mieleen. Kaikissa perheissä riisipiiraat eivät kuulu joulupöytään, mutta toisten jouluun ne kuuluvat ehdottomasti.

Erään lukijan rakas makumuisto ovat isomummon luona syödyt, ohuet rapeat piparkakut, joita sukulainen lähetti isomummolle Turun suunnalta. Juuri oikeaa reseptiä lukija ei ole löytänyt, mutta Paraisten piparkakkujen resepti saattaisi olla aika lähellä lapsuuden herkkua.

Sävytä graavilohi mustikalla! Mustikoilla graavattu lohi tehdään kuten perinteinen sokerisuolattu graavilohi, mutta lohifileen pinnalle lisätään myös murskattuja marjoja ja mausteeksi ripaus rouhittuja pippureita.

mustikkagraavattu lohi, mustikkagraavilohi, graavilohi mustikalla

mustikkagraavattu lohi

Mustikkagraavattu lohi

Puolukkamoussekakku on hurmaava yhdistelmä kirpeää ja makeaa. Ilman liivatetta valmistuvassa joulukakussa yhdistyvät täyteläinen valkosuklaamousse ja hapokas puolukka. Myös mehevä fudgemainen blondiepohja maustetaan puolukoilla.

Puolukkamoussekakku, jonka vieressä kaksi kakkulautasta, kahvikuppi ja punainen liina. 

puolukkamoussekakku netti

Puolukkamoussekakku

Perinneruoka karjalanpaisti taipuu mainiosti vegaaniseksi ja maistuu erehdyttävän paljon esikuvaltaan. Karjaton paisti tehdään mureista herneproteiinikuutioista ja se hautuu liedellä valmiiksi perinteistä paistia nopeammin.

Vegaaninen karjalanpaisti netti

Vegaaninen karjalanpaisti

Joulumausteinen pikkelöity rosolli ja lempeä vuohenjuustovaahto tuovat uutta makua joulupöytään. Voit valmistaa rosollin hyvissä ajoin maustumaan jääkaappiin.

Pikkelöity rosolli ja vuohenjuustovaahto

Pikkelöity rosolli vuohenjuustovaahto netti

Kokeile perinteisten joululaatikkojen rinnalle täyteläistä palsternakkalaatikkoa. Laatikko maustetaan jouluisasti inkiväärillä sekä muskottipähkinällä, ja sen maku on lempeä.

Palsternakkalaatikko netti

Palsternakkalaatikko

Marinoi silakat joulumausteisessa glögiliemessä. Kylmät kalat maistuvat joulupöydässä sellaisenaan tai juhlavina alkupaloina leipäviipaleiden päällä.

Joulusilakat netti

Joulusilakat

Mehevän ja maukkaan joulukinkun salaisuus on pakastetun kinkun hidas sulatus ja riittävän alhainen paistolämpötila. Luumuinen kermakastike sopii ihanasti kinkun kylkeen. Nopea kastike syntyy hetkessä kinkun paistoliemestä, luumusoseesta ja kermasta.

Joulukinkku luumuinen kinkun kastike netti

Joulukinkku ja luumuinen kinkun kastike

Maukkaat sinappiset silakkarullat valmistuvat helposti. Pyöräytä silakkafileet uunivuokaan ja kaada päälle kermainen sinappikastike. Mehevän kalan kruunaa rapea, uunissa paahtunut rukiinen murukerros. Tarjoa ruisleipäsilakoita joulupöydän lisukkeena tai pääruokana keitettyjen perunoiden kanssa.

Kermaiset sinappisilakat netti

Kermaiset sinappisilakat

Kokoa juhliin sormisyötävät ruisnapit kolmella eri kalatäytteellä. Savusärkimoussessa suomalaista järvikalaa maustaa piparjuuri. Lohisuupalojen savulohi upotetaan täyteläiseen tilli-limevaahtoon. Raikas graavisiikatartar täydentää sapaslautasen. Valitse mieleisesi tai valmista kaikki!

Sapakset suomalaisesta kalasta netti

Sapakset suomalaisesta kalasta

Leppäsavustetusta kalasta valmistuu helposti amerikkalaishenkinen chowder, jossa kala annostellaan kasvissosekeiton pinnalle. Keiton lempeän aromikkaan ja kermaisen liemen salaisuuksia ovat purjo, varsiselleri ja porkkana.

Savukalakeitto netti

Savukalakeitto

Pinnalta rapea ja sisältä mehevä nyhtöpulla eli monkey bread kootaan kaneli-sokeriseoksessa pyöritellyistä pikkupullista. Vuokapulla nyhdetään kahvipöydässä rennosti annospaloiksi. Saat pullasta vegaanisen korvaamalla maidon kasvijuomalla ja käyttämällä leivonnassa maidotonta leivontamargariinia.

kanelinen nyhtöpulla netti

Kanelinen nyhtöpulla

Säilöntä avauskuva

Säilö ja kokkaa! Näillä 7 säilöntävinkillä saat ruoan maistumaan kesältä

Kun opettelet pikkeliliemen perusohjeen, 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä, teet käden käänteessä pikkeleitä porkkanasta, punasipulista, kurkusta ja muista tutuista aineksista. Samalla ohjeella voit tehdä myös pidempään säilyviä pikkelssejä, kun puhdistat säilytysastiat ja kannet huolellisesti. Etikkaa ja sokeria sisältävä 1-2-3-liemi on sellaisenaankin maukas, mutta voit lisätä siihen myös mausteita. Ripaus suolaa, muutama kokonainen pippuri, viipaloitu valkosipulinkynsi tai chili sekä yrttien oksat ovat pikkeliliemen helppoja maustajia.


Tee pikkelssi 1-2-3-liemeen. Kruunaa täytetyt leivät pikapikkelillä.

Intialainen chutney on kuin pikkelssin ja hillon yhdistelmä – makea, mausteinen ja etikkainen. Chutneyn voi tehdä hedelmistä tai kasviksista. Jopa hieman raa’at kasvikset ja hedelmät kelpaavat. Sokeria chutneyssa on vähemmän kuin perinteisessä hillossa, mutta mausteita sitäkin enemmän. Makeuden vastapainona on usein chiliä tai inkivääriä. Maailman suosituin chutney lienee mangochutney, mutta voit tehdä chutneyn myös kotoisasti omenista. Chutneyt sopivat yhtä hyvin lihapullien ja grillatun kanan kuin juustojenkin lisukkeeksi. Käytä niitä myös maustetahnan tapaan: sekoita lusikallinen chutneya tuorejuustoon tai ranskankermaan ja herkuttele dippinä.

Säilö kesä makeaan chutneyyn – ja kokeile chutneya maustetahnan tapaan!

Kun kaipaat puuroon, pannariin tai kakun väliin tavallista terveellisempää hilloa, valmista hillo vasta juuri ennen käyttöä ja tee se vähäsokerisena tai kokonaan ilman sokeria. Jos hillon ei tarvitse säilyä pitkiä aikoja, sen voi hyydyttää sokerin sijasta chiansiemenillä. Ne turpoavat nesteessä pehmeiksi ja antavat marjoille hillomaisen rakenteen. Talvella chiahillon voi valmistaa pakastetuista marjoista. Chiansiemenet eivät maistu, joten chiahillossa on vain marjojen oma maku. Halutessasi voit maustaa hillon vaikka vaniljalla tai limellä.

Onnistuuko hillo ilman sokeria? Hyydytä marjahillo chiansiemenillä.

Viimeistele salaatit ja mausta marinadit itse tehdyllä yrttiöljyllä. Kokeile tilliöljyä paistetun kalan kastikkeena ja timjamiöljyä kanan kanssa. Maukasta basilikaöljyä voit lorauttaa keiton pinnalle tai leivän päälle. Yrttiöljyjä on helppo tehdä: soseuta yrtit öljyn, valkosipulin ja suolaripauksen kanssa tasaiseksi kastikkeeksi ja lisää halutessasi mukaan myös muita mausteita, esimerkiksi sitruunankuorta. Anna maustua hetki ja siivilöi tai käytä sellaisenaan. Valmista yrteistä myös hyvin säilyvää etikkaa. Laita pulloon tai purkkiin murskattuja yrtinlehtiä ja täytä se esimerkiksi valkoviinietikalla. Yrttietikka saa tekeytyä aurinkoisella ikkunalla pari viikkoa ennen käyttöä.

Ilo irti tuuheista yrteistä! Uuta yrtit öljyyn tai etikkaan.

Nauti uusien perunoiden raikkaasta mausta myös keskellä talvea. Keitä pestyjä perunoita suolattomassa vedessä viisi minuuttia, jäähdytä nopeasti ja pakasta tiiviissä muovipusseissa. Kun on aika keittää perunat ruokapöytään, laita ne jäisinä kiehuvaan veteen, jossa on ripaus suolaa, ja keitä kypsiksi. Pienet perunat kypsyvät noin kymmenessä minuutissa, isommat 20 minuutissa. 

Vielä ehdit pistää talteen kesän parhaan maun! Pakasta uudet perunat jouluksi.

Sitruunatahna *lemon curd* on leivontaohjeista tuttu herkku. Tätä kirpeän makeaa, sileää sitruunalevitettä myydään valmiina ja käytetään leivonnan lisäksi [jälkiruoissa](https://yhteishyva.fi/reseptit/sitruunarahka/4Eub1sjIfaJMDH5Ue39kDP). Curd eroaa hillosta siten, että se sisältää kananmunaa ja voita. Kananmuna tekee siitä kiisselimäisen ja voi kiiltävän. Curdia voi valmistaa sitruunan lisäksi muistakin hedelmistä ja marjoista. Varsinkin hapokkaat ja kauniin väriset herukat sopivat hienosti curdiin.

Mitä uutta tekisi marjoista? Kokeile itse tehtyä herukkacurdia.

Mikään ei maistu talvella paremmalta kuin kylmiössä tai kellarissa tuoreina säilytetyt, kotimaiset omenat. Kääri omenat varovasti silkkipaperiin ja asettele väljästi, kanta ylöspäin reiälliseen laatikkoon. Säilytä omenalaatikko 2–3-asteisessa, hieman kosteassa paikassa. Pidä omenat erillään voimakkaista tuoksuista, sillä ne imevät itseensä helposti vieraita makuja. Kurkista laatikkoon välillä ja poista tarvittaessa pilaantuneet omenat. Rouskuttele sellaisinaan!

Vanha konsti on taas trendikäs! Talleta tuoreita kotimaisia omenia talveksi.

Muista myös perinteiset säilöntämenetelmät

Kanttarellipasta

Kultainen kantarelli! Näin teet parhaat herkut keltavahverosta

Ensimmäiset kantarellit työntävät lakkinsa maasta usein jo heinäkuussa, mutta varsinainen kantarellisesonki huipentuu elo–syyskuussa. Silloin sieniä on varmimmin sekä metsässä että kaupan hyllyllä. 

Kantarelleista kannattaa nauttia satokauden aikana, sillä ne ovat parhaimmillaan, kun ne pääsevät pannulle tuoreina. Niitä ei tarvitse eikä kannata keittää vedessä. Kantarellien esikäsittelyksi riittää roskien poistaminen ja isojen sienten paloittelu pienemmiksi paloiksi. Pienet sienet voi nakata pannulle kokonaisina.

Näin käsittelet tuoreet kantarellit

Laita tuoreet kantarellit paistinpannulle ja kuumenna niin, että sienistä irtoaa nestettä. Paista sieniä ilman rasvaa niin pitkään kuin nestettä irtoaa. Kun kaikki neste on irronnut sienistä ja haihtunut pannulta, voit lisätä pannulle voita, margariinia tai rypsiöljyä ja paistaa sieniin vähän väriä. Valmista sen jälkeen sienet keitoksi, lisää niitä kastikkeeseen tai leivo ihanaan sienipiirakkaan. 

Haihduta kantarelleista neste pannulla

Kantarelleja kannattaa säilöä pakastamalla. Älä kuitenkaan pakasta tuoretta kantarellia sellaisenaan, koska makean kantarellin lempeä maku voi muuttua pakastimessa karvaaksi. Kantarellin maku ja rakenne säilyvät hyvinä, kun kuumennat sieniä pannulla sen aikaa, että niistä on irronnut jonkun verran nestettä. Siirrä sienet nesteineen jäähtymään, ja pakasta sienet nesteen kanssa. Kun käytät pakastettuja kantarelleja, laita ne sulatuksen jälkeen pannulle ja jatka nesteen haihduttamista samalla tavalla kuin tuoreista sienistä. 

Säilö kantarellit pakastamalla

Kantarelleja voi kuivata, mutta se vaatii tehokkaan hyötykasvikuivurin. Jos kantarelliin jää yhtään kosteutta, siitä tulee kuivattuna helposti sitkeä. Rutikuivaksi kuivattua kantarellia voi käyttää jauhettuna kuivamausteena.

Voiko kantarelleja kuivata?

Kokeile kantarellien säilömistä pikkelöimällä. Kiehauta pikkelöintiliemi, jossa on yksi desilitra etikkaa, kaksi desiä sokeria ja kolme desiä vettä. Lisää liemeen laakerinlehti, muutama kokonainen pippuri ja ripaus suolaa sekä pari rosmariinin- tai timjaminoksaa. Kaada jäähtynyt liemi puhdistettujen sienten päälle lasitölkkiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään vuorokausi. Kuivalla säällä poimitut sienet voit lisätä liemeen sellaisinaan, kosteista sienistä voit haihduttaa ensin nestettä pois pannulla. Pikkelisienet maistuvat sellaisenaan ruokien lisukkeena.

Marinoi kantarellit etikkaliemessä

Kantarellit on totuttu yhdistämään kermaisiin ruokiin, mutta ne sopivat myös hapokkaiden makuparien seuraan. Kokeile kantarellia esimerkiksi tomaattikastikkeessa, ja lisää kantarellipiirakkaan tuoreita kirsikkatomaatteja. Kermattoman kantarellipastan mausteeksi sopii hienosti hapokas, raikas sitruuna.

Kantarellikastike on hyvä kumppani paistetulle lohelle, kuhalle ja siialle. Hyvä esimerkki kalan ja kantarellin liitosta on myös pikkelöidyillä kantarelleilla koristeltu kala-annos.

Yhdistä kantarelli perunan kanssa. Herkuttele keitetyt potut kantarellikastikkeen kera, tai lisää paistettuja kantarelleja perunasalaattiin.

Myös metsäiset maut sopivat kantarellin seuraan. Lisää kantarelliruokiin rosmariinia tai timjamia tai kokeile maustamiseen katajanmarjoja.

Kaikki sienet hyötyvät sipulin makean hapokkaasta mausta. Teetpä keittoa, kastiketta tai piirakkaa, kuullota mukaan vähän sipulia.

Jos haluat sieniruokaan erityisen juhlavan maun, lorauta siihen pikkuisen sherryä. Lisää alkoholi siinä vaiheessa, kun sienistä on pannulla haihtunut neste pois. Keitä alkoholi kokoon, niin ruokaan jää vain sherryn hieno maku, kun alkoholi haihtuu pois.

Tunnetko kantarellin parhaat makuparit?

Hauduta kantarelleista kermainen kastike, kokkaa sitruunainen pasta tai leivo täydellinen piirakka. Täältä löydät niihin ohjeet:

Punajuurilaatikko netti

Tunnetko suosikkijuureksen 9 upeaa makuparia? Näillä teet punajuuresta entistäkin parempaa ruokaa

Punajuuren lempivilja on ohra. Se loistaa esimerkiksi [punajuuririsoton](https://yhteishyva.fi/reseptit/punajuuririsotto/recipe-158) kotoisassa vastineessa, [punajuuriohratossa](https://yhteishyva.fi/reseptit/punajuuriohratto/dDlBWebA6DjzcNV31lIgv). Ohrasuurimot lisäävät makua ja rakennetta [jauheliha-punajuurilaatikkoon](https://yhteishyva.fi/reseptit/punajuuri-jauhelihalaatikko/recipe-1161) ja muihin uunissa valmistuviin kiusauksiin ja punajuurivuokiin sekä tietysti herkullisen mehevään lihattomaan punajuurilaatikkoon, joka on sellaisenaan maukas arkiruoka tai upea lisuke vaikka joulupöytään. Kokeile ohran tilalla joskus myös ruokakauraa, ja muista punainen juurikas leivonnassa. Raasta sitä mauksi ja väriksi vaikka sämpylätaikinaan.

1. VILJAT + PUNAJUURI

Ravintoloiden klassisin kasvisruoka lienee annos, jossa on punajuurta ja vuohenjuustoa. Kun haluat kokata tavallista fiinimmin, tee alkuruoaksi vuohenjuustolla ja punajuuritahnalla lastatut bruschettat. Tai viipaloi punajuuresta ohuen ohut punajuuricarpaccio ja tarjoa se vuohenjuustokastikkeen kanssa. Hapokas ja sopivan suolainen vuohenjuusto taittaa punajuuren makeuden. Myös feta ja sinihomejuusto toimivat samoin. Kokeile vaikka [fetajuustokermaa punajuurisosekeiton](https://yhteishyva.fi/reseptit/pehmea-punajuurikeitto-ja-fetajuustokerma/recipe-3870) kanssa!

2. VUOHENJUUSTO + PUNAJUURI

Punajuuri arvostaa hapokasta vastanäyttelijää. Siksi punajuuriruoan kermaksi kannattaa valita smetana tai ranskankerma. Perinteinen punajuurikeitto eli venäläinen borssikeitto viimeistellään tietysti smetananokareella, mutta sipaise smetanaa tai ranskankermaa myös hauskan rosolligaletten pohjalle. Ja kun teet punajuurilaatikon, pyöräytä siihenkin vähän smetanaa tai ranskankermaa.

3. SMETANA + PUNAJUURI

Pohjoisten vesien rasvaiset kalat uivat mielellään punajuuren seuraan. [Punajuuri-sillikaviaari](https://yhteishyva.fi/reseptit/punajuuri-sillikaviaari/recipe-209), punainen sillisalaatti ja sillillä rikastettu jouluinen rosolli ovat tästä oivia esimerkkejä. Makeat punajuurikuutiot ovat täydellinen pari suolaiselle sillille. Silliä kesympi silakka on omiaan punajuurilaatikkoon, jossa on mukana lempeää perunaa. Etikkapunajuurilla sävytetty silakkalaatikko siirtyy kertakokkauksella 2020-luvulle.

4. SILLI + PUNAJUURI

Kaupan punajuuri-piparjuurisalaatti ei voi olla väärässä! Punajuuri ja piparjuuri todellakin sopivat yhteen. Yhdistä ne savulohipiirakassa, jonka voit muotoilla tähden malliseksi kranssiksi vaikka pikkujoulupöytään. Tai paahda punajuuret uunissa kuorineen ja tarjoa pirteän piparjuurimoussen kanssa. Niiden seuraan sopii vaikka perinteinen [uunilohi](https://yhteishyva.fi/reseptit/uunilohi/recipe-673).

5. PIPARJUURI + PUNAJUURI

Punajuuripihvit voi tehdä todella monella tavalla, mutta yksi asia on kaikille punajuuripihveille yhteistä: niiden kanssa tarjotaan karamellisoitua sipulia. Tee perinteiset [lindströminpihvit](https://yhteishyva.fi/reseptit/lindstrominpihvit/recipe-2643) punajuuresta ja jauhelihasta tai muotoile sataprosenttiset kasvispihvit raastetusta punajuuresta. Kokeile myös veikeitä punajuurileikkeitä: leikkaa paksu viipale keitettyä punajuurta ja paista se leivitettynä. Lado lopuksi päälle kunnon keko paistettua sipulia.

6. SIPULI + PUNAJUURI

Retroruoat rakastavat etikkapunajuuria ja maustekurkkua. Näitä klassikkolisukkeita pitää olla tarjolla ainakin silloin, kun lautasella on [vorschmackia](https://yhteishyva.fi/reseptit/nopea-vorschmack/recipe-757). Mauste- ja suolakurkut sopivat punajuuren seuraan silloinkin, kun uunijuureksista syntyy lämmin paahdettu rosolli. Viimeistele kurkkukuutioilla myös jauhelihakastike, johon punajuuri solahtaakin superhelpossa muodossa, valmiina juureslevitteenä.

7. MAUSTEKURKKU + PUNAJUURI

Kun kokkaat punajuuresta, muista yrtit! Lisää patoihin ja uuniruokiin timjamia tai rosmariinia. Ne tykkäävät kuumentamisesta ja sopivat hienosti punajuuren maanläheiseen makuun. Kun paahdat punajuurilohkot uunissa, ryyditä ne ennen uuniin laittamista rosmariinilla ja myöhemmin vielä tuoreella tillillä. Myös basilika kannattaa lisätä ruokaan vasta lopuksi. Hyvä esimerkki on punajuuripasta, jossa on pastakastikkeena basilikalla maustettu punajuuripesto.

8. YRTIT + PUNAJUURI

Kumman sinä valitset punajuuren kumppaniksi: valkosuklaan vai tumman suklaan? Ne molemmat tykkäävät pienestä punaisesta juureslisästä. Leivo uunipellillä laakea kakku, joka yhdistää punaisen red velvet -kakun ja suklaiset mokkapalat. Lisää jäähtyneen kakun päälle vielä ajatus porkkanakakusta: silkkisen pehmeä tuorejuustokuorrute – punajuurella pinkiksi värjättynä.

9. SUKLAA + PUNAJUURI

Lue lisää punajuuresta!

Lihamureke retro netti

Muistatko nämä mummolan nostalgiset ruoka-aarteet? 

Silakkalaatikko oli pitkään lähes unohdettu arkiruoka, mutta onneksi se on taas palaamassa ruokapöytiin. Se kun yhdistää kaksi suomalaista superraaka-ainetta, perunan ja silakan. Perinteinen silakkalaatikko tehdään muna-maitoon, mutta säännöstä saa lipsua. Kun haluat madaltaa silakkaa säikähtävän maistelukynnystä, tee pestolla ja srirachalla maustettu ja kermalla pehmennetty [punainen silakkalaatikko](https://yhteishyva.fi/reseptit/punainen-silakkalaatikko/recipe-3274).

Kalapäivä isoäidin tapaan: silakkalaatikko

Perinteinen tapa toivottaa vieraat tervetulleeksi on hauduttaa heitä varten maukas naudanlihapata. Ensin lihapalat ruskistetaan. Sitten ne saavat kypsyä kasvisten ja ketsupin pyöristämässä liemessä tunnin tai kaksi ennen kuin sekaan lorautetaan kermaa. Palapaistin kanssa syödään tietysti [mummon kurkkuja](https://yhteishyva.fi/reseptit/holskytyskurkut/recipe-5092).

Rakkaudella mummolta: palapaisti

Possunlihan suuri suosio on näkynyt suomalaisten arkiruoissa ja viikonloppuherkuissa monessa muodossa: läskisoosina, oskarinleikkeinä, karjalanpaistina ja uunikylkenä, joka kypsyi pellillä ja syötiin ruisleivän kanssa. Perinteisiä porsaankyljyksiä on haudutettu uunissa leivitettyinä, mutta myös kirkkaassa liemessä ilman leivitystä. Kokeile kyljyksiä myös modernimpana [välimerellisenä versiona](https://yhteishyva.fi/reseptit/valimeren-porsaankyljykset/recipe-4717), jossa lihan maustajia ovat muun muassa tomaatti ja basilika.

Koko perheen suosikki: perinteiset porsaankyljykset 

Täytetyt lihamurekkeet valloittivat keittiöt 1970-luvulla. Jauhelihamurekkeeseen piilotettiin usein keitettyjä kananmunia, mutta myös muodikkaat pakastekasvikset tai paistetut herkkusienet löysivät tiensä murekkeen sisälle.

Lastenlasten lempiruoka: viikonlopun lihamureke

Siihen aikaan, kun pasta oli vain makaronia, tehtiin aterian lisukkeeksi lihatonta makaronilaatikkoa. Sitä saattoi olla tarjolla esimerkiksi [karjalanpaistin](https://yhteishyva.fi/reseptit/karjalanpaisti/recipe-2291) kanssa. Melkein samoista aineksista syntyi myös lasten rakastama makaronivelli. Siihen makaronit keitettiin maidossa, joka suurustettiin kevyesti jauhoilla ja maustettiin suolalla ja voinokareella.

Lempeä lisuke: vanhan ajan makaronilaatikko 

Päijäthämäläiseen ruokaperinteeseen kuuluu samettinen perunavelli, jota moni  muistelee lämmöllä. Jos muusia hoikempi perunaruoka ei ole sinulle tuttu, kokeile tätä herkullisilla ripotteilla päivitettyä perunavellireseptiä.

Kasvissosekeittojen kantaäiti: perunavelli

Muistatko, miten kasvismaalta haettu salaatinkerä ja kattilassa poreilevat kananmunat kertoivat, että pian saadaan maailman parasta salaattia? Siihen vispattiin etikalla maustettua kermaa löysäksi vaahdoksi, joka maustettiin pikkuisen makeaksi ja sakeutettiin kypsillä keltuaisilla. Mummin ja vaarin keittiössä kananmunista tehtiin myös lämmintä [munakastiketta](https://yhteishyva.fi/reseptit/kananmunakastike/recipe-22438), joka syötiin keitettyjen perunoiden kanssa.

Kuin ikuinen kesä: isoäidin munasalaatti 

Kun entisajan kodissa piimä alkoi olla pikkuisen liian hapanta juotavaksi, siitä tehtiin maidon ja munien kanssa juustoa. Toisin paikoin tätä vanhan ajan kotijuustoa kutsuttiinkin munajuustoksi. Juuston tekeminen on helppoa. Kuumenna maito kiehumispisteeseen, sekoita siihen munat ja piimä. Sitten juustomassa saakin erottua herasta kaikessa rauhassa. Ja sitä on hauska seurata, vaikka kattilan kannen alle ei saisikaan kurkistella!

Jännittävä hävikkiherkku: piimäjuusto

Keväällä mummolassa keitettiin raparperikiisseliä, joka piti syödä maidon kanssa, ettei maha tulisi kipeäksi. Kesällä herkuteltiin marjakiisseleitä kermavaahdon kanssa. Syksyllä keiteltiin omenasato hilloksi ja soseeksi sekä rapeita sattumia sisältäväksi omenakiisseliksi.

Kulhossa pöydän kulmalla: omenakiisseli 

Olipa mummolassa tarjolla seitsemän sortin kahvipöytä tai astetta arkisemmat päiväkahvit, pullapitkon ja kuivakakun lisäksi oli melko varmasti pikkuleipiä. Leivottiinko sinun mummolassasi kaneliässiä vai herrasväen pikkuleipiä? 

Aina kahvipöydässä: kaneliässät 

Myös nämä me muistamme:

Tämä soosi sopii pohjaksi makkarakastikkeelle, lihapullille tai pannulla ruskistetuille lihasuikaleille.

Kun mielesi tekee perinteistä kunnon kastiketta

Kuha Walewska retro

Kuin silloin ennen! Retroruoat vievät aikamatkalle makumuistoihin

Kokkaa retroja ruokia ja nostalgisia omenaherkkuja:

Näistäkin klassikkoruoista löytyy rakkaita retroherkkuja:

Silakkapihvit-netti-1

Yli sata vuotta silakkapihvejä! Yhteishyvän resepteissä seuraksi on ehdotettu esimerkiksi persiljaa, anjovista ja piparjuurta

Perinne ja moderni aika kohtasivat 1910-luvulla: kalastajat viimeistelivät verkkonsa tervasta ja keitetyistä kuusenkävyistä tehdyllä seoksella, ja SOK puolestaan perusti satamiin koeasemia. Niissä tutkittiin silakan parasta mahdollista säilymistä ja pakkaamista.

Tehokkaan kylmäsäilytyksen puutteessa myytiin lähinnä suolasilakkaa, ja tuoretta sai vain kalastuspaikkakuntien lähiseuduilla. Huomattava osa kalasta myytiin toreilla. Kalaa myivät myös ovelta ovelle kiertävät tiinumyyjät.

Merikarvialainen silakka oli maankuulua, ja SOK:lla oli Merikarvialla oma suolaamo sekä kirkonkylässä että Köörtilän kylässä. SOK:n suolaamoja perustettiin vuosikymmenen lopulla myös Korsnäsiin sekä Ahvenanmaan Saltvikiin. Kalan käsittelystä ja myymisestä vastasivat usein naiset, mutta merikalastus, raskain ja vaarallisin osuus työstä, oli miesten työtä.

> Huomattava osa kalasta myytiin toreilla.

Vuosikymmenestä toiseen kotimaisen suolasilakan oli vastattava kilpailevan tuontisillin asettamaan haasteeseen. Vielä 1960-luvullakin silakka muodosti puolet koko Suomen vuoden kalansaaliista, kun mukaan luetaan sekä ammattikalastajat että harrastajat. Koko kalamäärästä merialueilta saalistettiin tuolloin 70 prosenttia, loput sisävesistä.

Aluksi myytiin lähinnä suolasilakkaa

Sodan jälkeenkylmäteknologian yleistyminen toi silakan yhä useampaan myymälään ympäri vuoden. SOK:lla pakastesilakan valmistus alkoi vuonna 1959. Osuuskauppojen kalan hankintaa ja jakelua hoiti kolme suurta yksikköä: Turun Osuuskaupan kalaosasto, Karjalan Kala Oy Salossa sekä Lavansaaren Kalanjalostus Kotkassa.

Turun Osuuskauppa alkoi välittää saariston kalaa vuonna 1934, ja heti sodan jälkeen sillä oli omia keräilyveneitä, jotka kiersivät hakemassa silakkaa kalastajilta. Sittemmin kuljetukset siirtyivät kuorma-autoihin, ja pääsipä silakkalasteja Ahvenanmaan vuorolaivojenkin kyytiin. Troolareihin hankittiin radiopuhelimet, joilla kalastajat ilmoittivat tukkuostajille kunkin saaliin koon ja saapumisajan.

Turussa oli jo 1960-luvulla käytössä fileerauskone, tyhjiöpakkauskone ja pakastamo. Kalassa oltiin silti edelleen luonnon armoilla: ”Talvisin saattavat jääesteet tyrehdyttää kalan kuljetukset saaristosta, samoin myrskytuuli voi pitää kalastajat poissa mereltä. Silloin on kalaosastolla hiljaista ja mieliala matalalla”, Osuuskauppalehti kertoi vuonna 1964.

Kylmäsäilytyksen myötä ympärivuotiseksi

Yhä edelleen tuoretta silakkaa myydään S-ryhmän marketeissa eniten loppusyksyllä. Vuoden mittaan silakkaa myydään yhteensä yli 200000 kiloa, silakkavalmisteita noin 150000 kiloa. 

Kaiken kaikkiaan erilaisia silakkaruokatuotteita ostetaan S-ryhmän marketeista vuosittain noin puoli miljoonaa kilo-grammaa. 

Ruokavirasto suosittaa pienikokoisen, alle 17 senttimetrin mittaisen silakan syömistä, sillä siihen ei ole kertynyt vierasaineita. Silakka on edelleen osa suomalaisia ruokaperinteitä, meren raikasta hopeaa.

__Lähteet:__ Itäviitta 2/1956; Osuuskauppalehti 1.5.1915, 1.1.1916, 1.5.1917, 1.9.1917, 1964, 1965; Yhteishyvä 1.10.1915, 20.5.1921, 14.10.1932, 17.4.1975; [www.pitkapaasi.org](http://www.pitkapaasi.org/); [www.ruokavirasto.fi](https://www.ruokavirasto.fi/); S-ryhmän asiakasomistaja- ja asiakasrekisteri.

Loppusyksy on edelleen silakan sesonkia

## Pitkäpaaden satoa

* Osa SOK:n myymästä silakasta hankittiin Pitkäpaadesta, Virolahden ulkosaaresta Suomenlahdella. Pitkäpaasi kuuluu luovutettuihin alueisiin eli nykyään se sijaitsee kuutisen kilometriä valtakunnanrajan toisella puolen.

* Pitkäpaasi eli kalastuksesta, luotsi- ja tullitoiminnasta, hylkeenpyynnistä ja rahtauksesta. Viljatuotteet hankittiin niin sanotulla sepra-kaupalla, vaihtamalla virolaisten kanssa suolasilakkaa rukiiseen. Kalastus oli ympärivuotista, ja siinä käytettiin kotitekoisia verkkoja ja nuottia. Koko perhe osallistui elinkeinoon verkkojen kutomisesta aina veneen soutamiseen, verkkojen puhdistamiseen ja saaliin suolaamiseen.

* Suurimmillaan Pitkäpaaden asukasluku oli ensimmäisen maailmansodan aikana, jolloin saarella asui runsaat 400 asukasta. 1900-luvun alussa se oli myös suosittu matkailukohde, sillä se sijaitsi sopivasti Helsinki–Viipuri-laivareitin varrella. Saaren luonnonkauneudesta nauttivat muun muassa JeanSibelius, Eero Järnefelt, Elli Tompuri ja Hugo Simberg.

* Saarella syntyneisiin kuului Arvo Pitkäpaasi (1890–1946), luotsiperheen poika, joka läksi opintielle ensin Viipurin Yhteiskouluun, sitten Suomen Liikemiesten Opistoon. Hän valmistui vuonna 1915 ja pääsi vuonna 1920 SOK:n palvelukseen Helsinkiin. Hän teki siellä pitkän uran arvostettuna kirjanpitäjänä.

* Jo varhain Arvo kiinnostui valokuvauksesta ja alkoi kuvata kotisaarensa elämänmenoa. Hän dokumentoi saaren muinaismuistoja ja keräsi esineitä Kansallismuseolle. Muutettuaan Helsinkiin hän istui iltaisin työpäivän jälkeen Valtionarkistossa perehtymässä saaren kirkonkirjoihin ja tutkimassa sen asutus- ja sukuhistoriaa. 

* Omaa perhettä Arvo ei koskaan perustanut, mutta nuorena miehenä hän nakutteli kotisaarensa kallioon salaperäisen nimen Irene. Ehkä kaiverrus löytyy sieltä edelleen?

Silakkareseptejä

Lue lisää Muistatko tämän? -sarjan osia

Punajuuriohratto

Tämä kotoisa herkku ansaitsee paikan valokeilassa – 5 tapaa lisätä terveellistä ja edullista ohraa arkiruokiin

Se on tietenkin perinteinen viljelykasvimme ohra. Oluen, rieskan ja lettujen raaka-aine hurmaa myös suurenmoisina suurimoina – eikä vain ihanassa uunipuurossa. Ohrasuurimo eli ohraryyni on ohranjyvä, josta on poistettu uloimmat kerrokset. Voit käyttää sitä samalla tavalla kuin riisiä, esimerkiksi keitettynä lisukkeena, lämpimissä ruoissa, kylmissä salaateissa ja piirakoiden täytteissä. Kevennä jauhelihapihvit kypsennetyillä ohrasuurimoilla tai tee [kasvispihveistä](https://yhteishyva.fi/reseptit/kuituiset-kasvispihvit/recipe-2546) tuhdimpia lisäämällä niihin ohraryynejä. Muista myös [kaalilaatikko](https://yhteishyva.fi/reseptit/ohra-kaalilaatikko/recipe-319) ja [mummolan kaalikääryleet](https://yhteishyva.fi/reseptit/mummolan-kaalikaaryleet/recipe-3757), joihin kuuluu ehdottomasti ohralla rikastettu täyte.

Mikä on maukas, terveellinen, edullinen ja ilmastoystävällinen? 

Jos rakastat hyvin tehtyä risottoa, et voi olla ihastumatta ohrattoon. Ohranjyvien napsahtava suutuntuma ja pähkinäinen maku istuvat hienosti ruokaan, joka tehdään risoton tapaan. Tee ohratto esikypsytetyistä rikotuista ohrasuurimoista, niin se valmistuu samassa ajassa kuin tavallinen risotto. Kokeile vaikka [sieniohrattoa](https://yhteishyva.fi/reseptit/siemeninen-sieniohratto/recipe-4276), sillä metsäiset maut sopivat täydellisesti ohran seuraan.

1. Pohjolan risotto onkin maukas ohratto

Maku ja muoto – ohrassa molemmat ovat muhkeita, joten napakat jyvät toimivat hienosti myös salaatin raaka-aineena. Ohra maistuu myös kylmänä hyvältä. Hyvä vinkki on kypsentää ohrasuurimot ja muut salaatin komponentit etukäteen jääkaappiin, vaikka edellisenä iltana. Nälän yllättäessä sekoita vain ainekset keskenään ja lisää salaatinkastike.

2. Kuin kuskus, mutta muhkeampi

Voi sitä tuoksua, joka kohoaa uunista, kun ohrapuuro saa muhia kaikessa rauhassa meheväksi. Perinteinen ohrauunipuuro tehdään esikäsittelemättömistä ohrasuurimoista, jotka on hyvä liottaa tai keittää puolipehmeiksi ennen kuin sekoitat ne maitoon. Näin puurosta tulee pehmeä ja kostea. Kun haluat nauttia uunipuuroa heti herättyäsi, hauduttele yön yli -puuro. Säädä uunin lämpötila sataan asteeseen ja anna puuron kypsyä kokonaista kahdeksan tuntia.

3. Hitaasti hauduttaen: mummolan ohrapuuro

Padat ja laatikot ovat ohrasuurimoiden parhaita kavereita. Kokonaiset tai rikotut ohrasuurimot sopivat täydellisesti ruokiin, joita haudutetaan pitkään, sillä ne säilyttävät täyteläisen rakenteensa myös tunteja kestävän kypsennyksen aikana. Ohran maku sopii vieläpä hienosti juuresten seuraan, joten padan tai laatikon ainekset ovat mausteita ja muna-maitoa vaille koossa.

4. Laatikkoruokien rikastaja

Kun piirakat, pasteijat ja kaalikääryleet kaipaavat oikein maukasta täytettä, jossa on lisäksi mukava suutuntuma, lisää täytteeseen ohrasuurimoita. Keitä suurimot ensin kypsiksi ja sekoita ne sitten muiden täyteainesten joukkoon. Hyvä tapa lisätä kotimaisen ohran käyttöä on vaihtaa se riisin tilalle, kun leivot perinteisiä [lihapiirakoita](https://yhteishyva.fi/reseptit/lihapiirakat/recipe-3217), lohipiirakkaa, karjalanpiirakoita tai kaalipiirakkaa.

5. Täytä sillä piirakat ja kaalikääryleet

- __Kokonaiset__ __ohrasuurimot__ vaativat pitkän, jopa 2–3 tunnin kypsymisajan, ellei niitä ole esikäsitelty. __Rikotut__ ohrasuurimot hautuvat kypsäksi hieman nopeammin, noin 1,5 tunnissa. 
- __Esikypsytettyjen__ ohrasuurimoiden kypsymisaika on noin 30–45 minuuttia. __Rikotut esikypsytetyt__ ohrasuurimot ovat valmiita jo noin 20–30 minuutissa.
- Arkikokkailussa kätevimpiä ovat alle 10 minuutissa kypsyvät __ruokaohra__, __täysjyväohra__ ja __ohrahelmet__, jotka muistuttavat hieman puuroutuvaa riisiä. Myös __rouhittujen__ ohrasuurimoiden kypsymisaika on rikottua ohrasuurimoa lyhyempi.

Suomalainen

Kaikki aiheesta Suomalainen