Ainekset (10 annosta)

1 kg

Perunaa

1 kg

Vihreää parsaa

1 kpl

(n. 200 g) aurinkokuivattuja tomaatteja

150 g

Parmesaania ohuina lastuina

Sitruunavinegretti

1 3/10 dl

Neitsytoliiviöljyä

3/4 dl

Sitruunamehua

1 kpl

Sitruunan raastettu kuori

2 rkl

Ruokokidesokeria

1 tl

Merisuolahiutaleita

Reilu ripaus rouhittua mustapippuria

Lisäksi

Rucolaa

Valmistus

Sekoita vinegretin ainekset. Pese ja kuori perunat. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta vesi. Imeytä kosteus lisäämällä kattilaan muutama arkki talouspaperia ja anna vetäytyä hetki kannen alla. Viipaloi perunat hieman jäähtyneinä ja siirrä kulhoon. Kaada vinegretti perunoiden päälle.

Kuori parsat ja poista puumaiset alaosat. Paloittele parsat. Keitä niitä muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi ja huuhtele parsat kylmän veden alla. Lisää parsat perunoiden päälle. Lisää suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit ja parmesaanilastut. Viimeistele rucolalla.

Lisää aiheesta

Resepti:

Elina Jyväs

Kuvat:

Laura Riihelä

Julkaistu: 21.4.2013

Muokattu: 31.8.2020

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Annos

100g

253

Energiaa kcal

1060

Energiaa kj

17,0 g

Rasvaa

4,8 g

Tyydyttynyttä rasvaa

17,1 g

Hiilihydraatteja

4,4 g

Sokereita

2,5 g

Kuituja

6,3 g

Proteiinia

1,4 g

Suolaa

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Ravintolaskelmassa ei huomioitu:

Sitruunan raastettu kuori,

1 tl Merisuolahiutaleita,

Reilu ripaus rouhittua mustapippuria,

Rucolaa.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli

Sitruunainen peruna-parsasalaatti