Ainesosat:

• 4kpl sämpylöitä
  
• 480 g muikkuja, perattuja
  
• 1 tl suolaa
  
• 2 rkl rypsiöljyä
  
• ½ kpl fenkolia
  

Ohje:

1. Kuivaa muikut hyvin ja suolaa kevyesti.
   
2. Ripottele valurautapannulle suolaa ja kuumenna höyryävän kuumaksi.
   Hiillosta muikut noin ½ minuuttia per puoli.
   
3. Paista sämpylät öljyssä kevyesti.
   
4. Leikkaa fenkolit ohuiksi viipaleiksi jääveteen, jotta ne ”rapeutuvat”.

Marinoitua perunaa

Ainesosat:

• 250 g varhaisperunaa
  
• 100 g rypsiöljyä
  
• 50 g valkoviinietikkaa
  
• 3 oksaa kevätsipulia hienonnettuna
  
• 10 g kapriksia
  
• ½ kpl punasipulia hienonnettuna
  
• suolaa, mustapippuria
  

Ohje:

1. Keitä perunat napakan kypsiksi, anna jäähtyä 10 minuuttia.
   
2. Viipaloi perunat ja sekoita muut ainekset paitsi kevätsipuli perunoiden joukkoon.
   
3. Anna maustua 1h ja lisää lopuksi kevätsipuli sekä mausta suolalla ja mustapippurilla.

Etikkakurkkua

Ainesosat:

• ½ kpl kurkkua viipaloituna
  
• ½ dl väkiviinaetikkaa
  
• 1 dl sokeria
  
• 1 dl vettä
  
• 1 ruukku tilliä hienonnettuna

Ohje:

1. Kiehauta, sokeri, vesi, etikka ja jäähdytä liemi.
   
2. Lisää viipaloidut kurkut, anna maustua 1 h ja lisää lopuksi tilli.

Piparjuurimajoneesi

Ainesosat:

• 200 g majoneesia
  
• 1 rkl piparjuuritahnaa
  
• mustapippuria

Ohje:

1. Sekoita majoneesi ja piparjuuritahna. Mausta mustapippurilla.

Hampparin kokoaminen: Aseta marinoidut perunat pohjimmaiselle sämpylälle, seuraavaksi fenkoliviipaleet, muikut, piparjuurimajoneesi ja kurkut, sekä sämpylän kansi.

Sour dough burger rapeasta hauesta

Ainesosat:

• 4kpl sämpylöitä
  
• 600 g nahatonta haukifileetä
  
• 2 kpl kananmunaa
  
• 1 dl vehnäjauhoja
  
• 5 dl korppujauhoja
  
• 1 l syväpaistoöljyä
  
• suolaa

Ohje:

1. Leikkaa hauet annospaloiksi ja mausta suolalla.
   
2. Riko kananmunista rakenne. Leivitä kalapalat vehnäjauhoissa, kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.
   
3. Friteeraa kalapalat 160-asteisessa syväpaistoöljyssä noin neljä minuuttia tai kunnes palat ovat kullanruskeita.

Tuore salsa

Ainesosat:

• 10 kpl kirsikkatomaatteja, puolitettuna
  
• ½ kpl kurkkua, kuutioituna
  
• ½ kpl punasipulia, kuutioituna
  
• 1 dl oliiviöljyä
  
• 2 rkl valkoviinietikkaa
  
• 1 tl sokeria
  
• 3 oksaa kevätsipulia, hienonnettuna
  
• ½ ruukkua korianteria, hienonnettuna
  
• suolaa, mustapippuria

Ohje:

1. Sekoita muut ainekset paitsi yrtit ja anna maustua 1h. Lisää lopuksi kevätsipuli ja korianteri.

Pikkelöityä jalapenoa

Ainesosat:

• 2 kpl jalapenoa viipaloituna
  
• ½ dl väkiviinaetikkaa
  
• ½ dl sokeria
  
• ½ dl vettä

Ohje:

1. Kiehauta, sokeri, vesi, etikka ja jäähdytä liemi. Lisää jalapenot ja anna maustua 1h.

Jalapenomajoneesi

Ainesosat:

• 200 g majoneesia
  
• 5 kpl jalapeno renkaita, säilyke
  
• ¼ ruukkua korianteria, hienonnettuna
  
• ½ kpl limemehua

Ohje:

1. Hienonna jalapenot, lisää majoneesin joukkoon, mausta korianterilla ja limemehulla.

Hampparin kokoaminen: Pursota majoneesi pohjimmaiselle sämpylälle. Nosta kalapihvi päälle, lisää muutama lusikallinen salsaa, koristele korianterilla ja nosta kansi päälle.

Kids burger à la Vaasan

Ainesosat:

• 4 kpl Vaasan sour dough -sämpylöitä
  
• 4 kpl Kala Fabrik -lohipihvi
  
• 8 kpl maustekurkkuviipaleita, suikaloituna
  
• 160 g valmista remouladekastiketta
  
• 8 kpl tomaattiviipaleita
  
• 4 kpl jääsalaatinlehtiä
  
• ½ dl rypsiöljyä
  

Ohje:

1. Paista kalapihvit pannussa.
   
2. Paista sämpylät kauniin ruskeiksi.
   
3. Aseta salaatinlehti pohjimmaisen sämpylän päälle. Nosta kalapihvi päälle, lisää remouladekastike, tomaatti ja maustekurkkusuikaleet sekä kansi.