Ainekset (12 annosta)
Valmistusaika 40 min
50 g kuorittuja manteleita
2 kananmunaa
8 rkl öljyä
3 dl turkkilaista jogurttia
4 rkl Soy-King-soijakastiketta
5 dl (gluteenittomia) vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 dl tummaa ruokosokeria
3 omenaa
50 g valkosuklaata
Lämmitä uuni 180-asteiseksi (kiertoilmauuni 160-asteiseksi). Paahda mantelit pannulla kullanruskeiksi. Varo polttamasta niitä.
Sekoita kananmunat, öljy, turkkilainen jogurtti ja Soy-King-soijakastike. Yhdistä sen jälkeen vehnäjauhot, kardemumma, kaneli, leivinjauhe, ruokasooda ja ruokosokeri keskenään ja lisää ne taikinaan.
Kuori ja paloittele omenat. Lisää ne sekä paahdettuja manteleita taikinaan. Voit laittaa osan manteleista muffineiden päälle koristeeksi.
Jaa taikina muffinivuokiin. Paista uunissa noin 25 minuuttia ja anna jäähtyä. Sulata suklaa vesihauteessa ja koristele muffinit valkosuklaaraidoilla.