Italialainen possurulla
Juhlava possurulla täytetään italialaiseen tapaan yrteillä, parmesaanilla ja ilmakuivatulla kinkulla. Appelsiininmehussa ja viinissä kypsentäminen takaavat mehevyyden.
Ingredients (6 portions)
| Quantity | Ingredient |
|---|---|
| 1 kg | (1 pkt) porsaan ulkofileepalaa (maustamaton) |
Täyte | |
| 1 pcs | appelsiini (luomu) |
| 3 pcs | valkosipulinkynttä |
| 1 pcs | ruukku salviaa |
| 1/2 pcs | ruukkua rosmariinia |
| 3 tbsp | oliiviöljyä |
| 3/4 tsp | fenkolinsiemeniä |
| 1/4 tsp | suolaa |
| 80 g | (1 pkt) ilmakuivattua kinkkua |
| 70 g | (1 ps) parmesaaniraastetta |
Lisäksi | |
| 1 tbsp | oliiviöljyä |
| 1/2 tsp | suolaa |
| 1/4 tsp | mustapippuria rouhittuna |
| 2 dl | valkoviiniä |
| paistinarua | |
| (rosmariinia) | |
Preparation (Oven 175°C)
- 1
Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Quantity Ingredient 1 kg (1 pkt) porsaan ulkofileepalaa (maustamaton) - 2
Poista fileestä halutessasi kalvot. Leikkaa filee yhtenäiseksi levyksi. Leikkaa fileen pitkälle sivulle viilto muutaman sentin päästä reunasta. Älä leikkaa palaa irti, vaan jätä parin sentin paksuinen liitoskohta, joka pitää fileen yhtenäisenä. Avaa leikattu osa auki. Käännä filee ylösalaisin ja tee toinen viilto vastakkaisesta suunnasta paksumman kohdan puolivälistä alkaen. Jätä taas parin sentin paksuinen liitoskohta. Avaa filee leikkuulaudalle levyksi ja nuiji paksuimpia kohtia tarvittaessa kevyesti. Ei haittaa, vaikkei levy olisi täysin tasapaksu.
- 3
Pese appelsiini, raasta kuori (2 tl) ja purista mehua (1 dl). Säästä mehu paistoliemeksi. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna salvia (½ dl) ja rosmariini (¼ dl). Sekoita kulhossa appelsiininkuori, sipuli, yrtit, öljy, fenkolinsiemenet ja suola.
Quantity Ingredient 1 pcs appelsiini (luomu) 3 pcs valkosipulinkynttä 1 pcs ruukku salviaa 1/2 pcs ruukkua rosmariinia 3 tbsp oliiviöljyä 3/4 tsp fenkolinsiemeniä 1/4 tsp suolaa - 4
Jos kalvoja ei ole poistettu, aseta filee leikkuulaudalle kalvopuoli alaspäin. Asettele kinkut fileen pinnalle. Levitä päälle yrttiseos ja ripottele pinnalle parmesaani. Kääri filee tiukalle rullalle. Sido kiinni narulla.
Quantity Ingredient 80 g (1 pkt) ilmakuivattua kinkkua 70 g (1 ps) parmesaaniraastetta paistinarua - 5
Ruskista rullan pinnat öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta rulla uunivuokaan (noin 20 x 25 cm) ja kaada ympärille mehu ja viini. Paista noin 1 tunti, kunnes lihan sisälämpötila on 70 astetta. Nosta rulla liemestä, kääri folioon ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia. Halutessasi siivilöi liemi.
Quantity Ingredient 1 tbsp oliiviöljyä 1/2 tsp suolaa 1/4 tsp mustapippuria rouhittuna 2 dl valkoviiniä - 6
Poista narut ja leikkaa rulla viipaleiksi. Viimeistele halutessasi rosmariinilla. Tarjoa liemen kanssa.
Quantity Ingredient (rosmariinia)
Nutritional content
424
Energy kcal
1775
Energy kJ
25,2 g
Fat
8,0 g
Saturated fat
3,0 g
Carbohydrates
2,5 g
Sugar
0,5 g
Fibre
40,7 g
Protein
1,4 g
Salt
424
Energy kcal
1775
Energy kJ
25,2 g
Fat
8,0 g
Saturated fat
3,0 g
Carbohydrates
2,5 g
Sugar
0,5 g
Fibre
40,7 g
Protein
1,4 g
Salt
Nutritional information is provided for guidance only. When preparing food or baking for someone on a special diet, check the packaging labels to ensure the products are suitable.
Not calculated into nutrition table: paistinarua, (rosmariinia).
Source: Finnish Institute for Health and Welfare, Fineli
