Pähkinävoi

Paahda pähkinät tai mantelit pellillä 180-asteisessa uunissa kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia. Tarkkaile paahtumista, etteivät pähkinät pala. Anna jäähtyä noin 30 minuuttia. Jos käytät maapähkinöitä, kuori ne hieromalla niitä käsissä tai keittiöpyyhkeen sisässä. Muut pähkinät ja mantelit voit käyttää kuorineen.

Jauha pähkinöitä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa täydellä teholla noin kymmenen minuuttia. Voit jauhaa pähkinät muutamassa erässä tai pitää välillä taukoa, jos kone rasittuu liikaa. Paina kulhon reunoille noussut pähkinärouhe välillä nuolijalla takaisin seokseen. Seos on pitkään rouheinen, mutta kun pähkinöiden öljyt vapautuvat, se soseutuu tahnaksi.

Lisää öljy ja suola ja sekoita tahna tasaiseksi. Pähkinävoi säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Käytä pähkinävoita esimerkiksi leivän päällä, smoothiessa, puurossa ja leivonnassa.

Huom! Voit tehdä pähkinävoin myös paahtamattomista pähkinöistä. Herkkävatsainen voi liottaa pähkinöitä ensin vedessä 6–12 tuntia ja kuivata ne huolellisesti ennen jauhamista.