Poimi parhaat asiakasomistajan edut nyt myös verkosta

Ruoka ja reseptit

Uusimmat reseptit

Arkiruoka

Edullinen ruoka

Kasvisruoka

Leivonnaiset

Kauden kasvikset

Kalareseptit

Yrtit

Hävikkivinkit

Terveellinen ruoka ja ravitsemus

Ilmastoystävällinen ruoka

Ässäkokki

Kokkaa Kotimaista

Kevään juhlat

Vappu

Äitienpäivä

Juhlat

Valmistujaiset

Grillaus

Kisaeväät

Salaatit

Lue näköislehti

Neuleohjeet

Maakuntasukat

Villasukan kantapää x 3

Helpot lapaset x 3

Avantouimarin asusteet

Helppo kauluri

Solmupanta

Palmikkopipo

Neulojan taukojumppa

Elämä ja ihmiset

Samarbete

Osallistu

Tilaa uutiskirje

Parempi paikka elää

Ihmiset

Fiksua taloudenhoitoa

Laumasuoja-podcast

Toimitus

Palaute

Edut ja vinkit

Mainostajalle

Käyttöehdot

Tietosuoja

Arvonta- ja kilpailurekisteri

Asiakasomistaja- ja asiakasrekisteri

S-ryhmä.fi

S-kanava.fi

Rapea seesamikuorrutettu lohi maustetaan japanilaisittain sitruunaisella soijakastikkeella. Rouskuvasta fenkolista ja happaman makeasta omenasta syntyy lohen kanssa nautittavaksi raikas syksyinen fenkoli-omenaslawsalaatti.

Ponzulohi ja fenkoli-omenaslaw

Grillatut kananfileet saavat helposti erityisen herkullisen pinnan hunajaglaseerauksesta ja pientä potkua chilihiutaleista. Purppuranpunainen chilillä ja basilikalla maustettu luumusalsa on raikkaan etikkainen, makea sekä lempeän tulinen lisuke kanalle.

Grillattu hunajakana ja luumusalsa

Itse tehty rahkavoitaikina on mehevän ja pinnalta rapean kesäkurpitsapiiraan salaisuus. Luksusleivonnainen kätkee sisäänsä paahdettua kesäkurpitsaa, ilmakuivattua kinkkua ja cheddaria. Piirakan kaunis palmikoitu pinta syntyy helposti taikinanauhoista. Piiras maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Välimeren kesäkurpitsapiirakka

Edulliset teeleivät valmistuvat hetkessä ilta- tai välipalaksi. Kesäkurpitsa antaa maidottomille ja vegaanisille leipäsille ihanaa mehevyyttä.

Kesäkurpitsateeleivät

Porkkanajuustokakussa yhdistyvät mehevän mausteinen porkkanakakkupohja, vaniljainen juustokakku ja kaikkien rakastama täyteläinen tuorejuustokuorrutus. Näyttävä porkkanakakku leivotaan sekoittamalla, jolloin vatkainta ei tarvita.

Porkkanajuustokakku

Trendikäs smash burger on tunnettu ohuista ja rapeista pihveistään. Kun jauhelihapihvi litistetään kuumaa pannua vasten, rapeaa paistopintaa saadaan reilusti. Sulaneet juustoviipaleet ja tuoreet kasvikset tekevät hampurilaisesta houkuttelevan herkullisen.

Smash burgerit

Smash burger

Texmex kanasalaatti verkko paakuva

Nerokas purkkisalaatti, raikas Green goddess ja maukas nuudelisalaatti  – nosta piknik-eväät seuraavalle tasolle näillä salaateilla

Ylistetty vihreä salaatti nousi trendiksi somessa, eikä ihme. Tämä lähes pelkkiä vihreitä kasviksia sisältävä salaatti on raikas ja rapea, ja valmistustavasta riippuen sen voi nauttia joko nachojen kanssa tai lisukesalaattina. Täyteläinen kastike sekoitetaan salaatin joukkoon huolellisesti, minkä jälkeen salaatin voi pakata rasiaan. Ainekset ovat sellaisia, että ne pysyvät hyvin rapeina, vaikka salaattia joutuisi säilyttämään hieman pidempääkin ennen tarjoilua.

Tässä versiossa käytetään parsakaalia ja kesäkurpitsaa. Halutessaan joukkoon voi lisätä kurkkua, varhaiskaalia tai vaikka herneitä. Jos ainekset pilkkoo hyvin pieniksi kuutioiksi, muuttuu salaatti loistavaksi ”vihreäksi salsaksi” nachoille. Jos kasvikset pilkotaan kuvan mukaisesti ohuiksi suikaleiksi ja viipaleiksi, salaatista saa kauniin lisukkeen aterialle.

Rapea ja raikas Green goddess

Texasin ja Meksikon makuja yhdistelevä texmex sopii salaattien makumaailmaksi. Kun aineksiin kuuluu salsaa tai tacokastiketta, maissia, papuja ja paprikaa, hyvä pohja salaatille on koossa. Ruokaisuutta antaa kvinoa, jonka voi korvata myös täysjyväriisillä tai -ohralla. Proteiiniksi laitetaan papujen lisäksi kanaa.

Tämäkin salaatti on helppo piknikeväs, kun sen kuljettaa eväiden syöntipaikalle purkissa. Purkkisalaateissa kokoamisjärjestys on tärkeä. Kastike laitetaan purkin pohjalle, etteivät muut ainekset vety ja nahistu liiasta kosteudesta. Päällimmäiseksi jätetään kasvikset, jotka halutaan säilyttää raikkaina ja rapeina.

Nerokas purkkisalaatti

Nuudelisalaatit maistuvat hyvin lapsillekin. Tämä rouskuva salaatti saa makua kahdesta eri kastikkeesta. Keitetyille nuudeleille tehdään makeasta chilikastikkeesta ja limestä marinadi, jossa ne saavat maustua muiden ainesten valmistelun ajan. 

Salaattiin saadaan proteiinia kaurajauhiksesta, joka paistetaan pannulla rapeaksi. Väriä salaattiin antaa porkkana, kurkku ja tomaatit. Jos salaatin tekee evääksi piknikille, majoneesikastike ja suolapähkinät kannattaa kuljettaa eri rasiassa ja lisätä vasta, kun syöminen aloitetaan.

Herkullinen nuudelisalaatti

Lue lisää

Kuohuviinin säilytysvinkit pääkuva

Miten saada kuplat säilymään kuohuviinipullossa? Ammattilaisen vinkit avatun kuohuviinin säilytykseen

Ihan alkuun on tietysti huolehdittava, että juomat saadaan kylmäksi ja pysymään kylmänä koko juhlan ajan. Kylmä juoma ei kuohu pullosta yli yhtä herkästi kuin huonosti viilennetystä, ja kuplat säilyvät siinä paremmin.

Original Sokos Hotel Vaakunan ravintola 10. Kerroksen sekä Solo Sokos Hotel Tornin ravintoloiden ravintolapäällikkö __Heli Lahtinen__ antaa vinkin nopeaan kuohuviinipullon jäähdyttämiseen kotioloissa tai kesämökillä: Jos jääkaapissa on tilaa niukasti tai juomat ovat unohtuneet lämpimään, kannattaa coolerina hyödyntää esimerkiksi saunakiulua, kivannäköistä ämpäriä tai vaikka isoa kattilaa.

”Jäätä, suolaa ja vettä reippaasti. Suolaakin ihan iso määrä coolerin pohjalle ja vettä ja jäätä päälle. Kuohuviini sinne kaulaa myöten niin nopeasti jäähtyy”, Lahtinen ohjeistaa.

Ensin kuohuviini kylmäksi

Miten avatun kuohuviinin saa säilymään parhaiten? 

Lahtinen luottaisi kuplien säilyttämisessä ammattilaistenkin käyttämään tyhjiöpumppuun ja korkkeihin, joiden avulla pullosta saadaan pumpattua happi pois.

”Jos kuohuviiniä säilyttää useamman päivän, silloin paras olisi ilmattava korkki ja pieni pumppulaite. Ilma pumpataan pullosta pois, jolloin sinne saadaan tyhjiö.”

Vaikka viininilmauspumppua näkyy käytettävän useimmiten kuplattomille viineille, sitä voi hyödyntää myös kuohuviinien kanssa. Kuohuviineille ja samppanjoille on myös omanlaisiaan, pullonsuuhun painettavia korkkeja, jotka ehkäisevät kuplien häviämistä.

Niin sanotuista vanhan kansan vinkeistä, kuten hopealusikasta pullonsuulla tai viinin kaatamisesta pienempään pulloon, Lahtinen ei ole vakuuttunut.

Isoissa juhlissa huolena voi olla kuplien ja juoman lämpötilan säilyminen lasissa yhteiseen kilistelyyn asti. Lahtinen neuvoo täyttämään kuohuviinilasit puolilleen hetkeä ennen kuin vieraiden olisi tarkoitus saapua.

”Kaada lasit täyteen sitten, kun vieraita alkaa tulla, niin kuplat pysyvät terhakkaana ja juoma on vielä kylmääkin.”

Kuplat tallessa pullossa ja lasissa

Ei hätää, vaikka kuohuviini väljähtäisikin pullossa. Lahtisen mukaan erittäin hyvin jäähdytetty väljähtänytkin kuohuviini sopii juotavaksi kuumana kesäpäivänä. Maistuvan juoman siitä saa, kun joukkoon lisää muutaman jään sekä soodaa.

Mikäli kuohuviini ei maistu enää seuraavana päivänä, sitä ei kuitenkaan kannata kaataa viemäriin. Väljähtäneet kuohuviinin jämät voi hyödyntää valkoviinin tapaan esimerkiksi risottoon tai kastikepohjiin. Viinin loput voi myös pakastaa esimerkiksi jääpalamuoteissa, jolloin sitä löytyy yllättäväänkin ruoanlaittotarpeeseen.

Jäikö viiniä pullon pohjalle?

Lisää vinkkejä juhlien järjestämiseen

yhden kattilan soijarouhepasta verkko paakuva

Nopeat kesäpastat – sesongin parhaat raaka-aineet loistavat näissä helpoissa ohjeissa

Kuumat kesäpäivät tarkoittavat viilentäviä, mutta ravitsevia ruokia, jotka pitävät elimistön suolatasapainon kunnossa. Pastasalaatit ovat loistava valinta lounaaksi tai välipalaksi.

Kun salaattia tekee ison kulhollisen jääkaappiin, seuraavan päivän eväät ovat valmiina.

Pastasalaatit

Kevyet ja värikkäät kasvispastat kuuluvat kesään. Kokeile pastakastikkeessa sesongin parhaita kasviksia. Munakoiso on sesongissa loppukeväästä, herneet keskikesällä ja sieniaika alkaa hyvällä tuurilla jo heinäkuussa, kun ensimmäiset kantarellit puskevat maanpinnasta.

Kokeile kiireessä myös yhden kattilan tomaattista soijarouhepastaa, jonka jäljiltä ei jää juurikaan tiskattavaa.

Kasvispastat

Kala, erityisesti lohikalat savustettuna, maistuvat suomalaisille kesäisin. Savukala sopii moneen, pastan kanssa siitä saa nopeasti ja helposti täyttävän aterian.

Nopea ja edullinen vaihtoehto on tehdä pasta kalapullista tai kalasäilykkeestä. Keväällä kannattaa ehdottomasti kokeilla kunnon kotimaista lähiruokaa, ja tehdä pasta tuoreista nokkosista ja kotimaisesta kalasäilykkeestä.

Kalapastat

Lihaa sisältävät pastat ovat usein tuhteja ja ne sopivatkin aktiivisiin kesäpäiviin, kun ulkona on vietetty monta tuntia. Toisaalta yhtä lailla ne maistuvat sateisina ja viileinä kesäpäivinä, kun ulos ei huvita mennä ja ruoanlaittoon on enemmän aikaa.

Lihapastat

Terassit pääkuva

Helsingin aurinkoisimmat terassit – näille viidelle keskustan terassille aurinko paistaa lähes koko päivän

Rotterdam

Tämän keskeisempää terassia on vaikea löytää. Metrolla, busseilla ja ratikoilla pääsee Kampin keskukseen, jonka ensimmäisestä kerroksesta löydät rennon hollantilaisbaarin.

- __Sijainti:__ Tennispalatsin aukio 4, 00100 Helsinki

- __Aurinkotunnit:__ koko päivä

- __Miksi juuri tänne?__ Yksi Helsingin isoimpia ja aurinkoisimpia terasseja. Baaritiski sekä sisällä että ulkona, ja terassille saa tilattua myös burgereita. Yllättävän rauhallinen, sillä ympärillä ei ole autoliikennettä.

- __Asiakkaan perustelu terassin valinnalle:__*”Odottelen bussin lähtöä ja ajattelin että yhden ehtii ottaa tässä sillä välin.”*

Public Corner

Tällä terassilla tulee istuttua pidempäänkin, kun aurinkoinen sijainti ja musiikki pitävät viihtyvyydestä huolen. Saapuminen on helppoa, sillä Helsingin rautatieasema on Rautatientorin toisella puolella.

- __Sijainti:__ Mikonkatu 15, 00100 Helsinki

- __Aurinkotunnit:__ koko päivä

- __Miksi juuri tänne?__ Loistava sijainti, jonne pääsee helposti sekä junalla että metrolla. Talo tarjoaa seurapelejä pelattavaksi sekä ruokaa terassille. Kauniit kukkaistutukset nostavat terassin ilmettä.

- __Asiakkaan perustelu terassin valinnalle:__*”Tämä on meidän kohtaamispaikkamme. Tavataan aina tässä, kun toinen meistä tulee junalla Tuusulasta. Tästä on helppo jatkaa vaikka Ateneumiin. Lisäksi henkilökunta on ystävällistä.”*

Kappeli

Esplanadin puistobulevardilla sijaitsevaa ravintola Kappelia ei voi olla tunnistamatta. Kaunis historiallinen rakennus ja iso terassi sijaitsevat aivan Kauppatorin kyljessä. Tänne on helppo saapua jalan, kaupunkipyörällä tai ratikalla.

- __Sijainti:__ Eteläesplanadi 1, 00130 Helsinki

- __Aurinkotunnit:__ koko päivä

- __Miksi juuri tänne?__ Yksi Helsingin vanhimmista ravintoloista. Kappeli avattiin vuonna 1867. Terassilla istuessa voi nauttia Espan lavan musiikkiesityksistä.

- __Asiakkaan perustelu terassin valinnalle:__*”Kuultiin hyvää musiikkia ja tää on keskeisellä sijainnilla, niin tultiin tänne.”*

10. Kerros

Original Sokos Hotel Vaakunan yhteydessä sijaitsevaan 10. Kerrokseen kannattaa suunnata Kaivokadun sivuovesta, josta pääsee ylös vieville hisseille. Hotelli ja ravintola sijaitsevat aivan rautatieaseman vieressä, joten tänne on helppo tulla niin metrolla, ratikalla, junalla kuin busseillakin.

- __Sijainti:__ Kaivokatu 3, 00100 Helsinki

- __Aurinkotunnit:__ koko päivä

- __Miksi juuri tänne?__ Upea Helsingin kattojen yllä sijaitseva terassi, jolta voi ihastella maisemia lähes joka ilmansuuntaan. Uusi After Work Terrace avautunut tänä kesänä.

- __Asiakkaan perustelu terassin valinnalle:__*”Hyvä sijainti ja ajateltiin, että tämä olisi rauhallinen ja takuulla aurinkoinen.” ”Hyvät maisemat sai tulemaan tänne.”*

Vltava

Varsinkin, jos Helsinkiin saapuu junalla, tämän keskeisempää sijaintia on vaikea löytää. Elielinaukiolla sijaitsevan ravintolan terassilla ihmisvilinän ja matkailijoiden tarkkailu saa ajan kulumaan kuin siivillä. 

- __Sijainti:__ Elielinaukio 2, 00100 Helsinki

- __Aurinkotunnit:__ kello 10-20

- __Miksi juuri tänne?__ Tsekkiläisiin oluisiin ja ruokiin erikoistunut ravintola, jonka tsekkiläisten oluiden valikoima on Suomessa ainutlaatuinen.

- __Asiakkaan perustelu terassin valinnalle:__*”They have great and very friendly staff here!”*

### Helsingin terassiopas 2023

[Tutustu myös kattavaan terassioppaaseen Raflaamossa!](https://www.raflaamo.fi/fi/terassit-helsinki)

Lue myös

YH0223 hugo verkko paakuva 2400x1350jpg

Alkukesän parhaat mocktailit – kaksi raikasta juomaehdotusta

Tämä juoma on takuuvarma keino päästä palmujen varjostaman rantaloman tunnelmaan. Paksu ja jopa pirtelömäinen ananas-kookosjuoma viilentää, kun sen tekee kohmeisista ananaspaloista. Piña colada ei kestä odottelua lasissa, vaan se kannattaa tarjota heti, sillä ajan kuluessa kookoskerma alkaa erottua muista nesteistä ikävän näköisesti.

Trooppinen Piña Colada

Seljankukkamehu on ainesosa, joka tekee hugosta omintakeisen makuisen. Se on kepeä, raikas ja kesäinen. Kun teet Hugon alkoholittomana spritzinä, saat siihen tunnelmaa nostattavia kuplia kivennäisvedestä ja alkoholittomasta kuohujuomasta. Kun lasissa on runsaasti jäitä sekä koristeita, on käsissä täydellinen juhlajuoma.

Raikas ja kepeä Hugo Spritz

YH0223 shanghai tacot vaaka verkko paakuva 2400x1350

Trendiherkut kisakatsomoon: shanghai-tacoja, hodareita ja rouskuvaa dippailtavaa

Rapeaa valkosipulia sisältävä mausteöljy nousi hetkessä suureen suosioon, kun se päätyi kaupan hyllylle. Onneksi sitä on erittäin helppo tehdä itsekin, kunhan pitää maltin mukana pannun lämpötilaa säätäessä. 

Öljy maustetaan chilihiutaleilla, seesamiöljyllä ja soijalla. Jogurtin joukkoon sekoitettuna siitä valmistuu täydellisen mausteinen, mutta raikas dippi esimerkiksi sipseille, kasviksille ja nugeteille.

Rapea ja mausteinen chili-valkosipulidippi

Helsinkiläisravintolan menusta lähtöisin olevat shanghai-tacot yhdistelevät taitavasti aasialaisia ja meksikolaisia makuja.
Rapea ja mausteinen leivitetty kana, hoisinkastike sekä runsaat päälliset tuoreista yrteistä, limestä, chilistä ja paahdetusta sipulista muodostavat koukuttavan hyvän yhdistelmän.

Hittitacot onnistuvat kotonakin

Hodaritkin saavat tänä kesänä vaikutteita aasialaisista mauista. Pehmeän sämpylän väliin marinoidaan tofua. BBQ-marinadi karamellisoituu paistettaessa houkuttelevan rapeaksi tofun pinnalle. Lisäksi kasvikset pikkelöidään riisiviinietikalla ja kastikkeeksi sekoitetaan raikas limemajoneesi. Suolapähkinät antavat rakennetta hodarisämpylöiden väliin.

Savu ja raikkaat aasialaiset vivahteet yhdistyvät hodareissa

YH0223 aprikoosi kurkkusalaatti fetavaahto verkko paakuva 2400x1350

Mitä grillilihan kylkeen? Listasimme grillaajan parhaat lisukesalaatit

Yksinkertaisimmillaan hyvässä lisukesalaatissa on vain muutama sesongin paras raaka-aine. Kesällä kotimaisissa tomaateissa riittää makua, ja niitä kannattaa syödä yllin kyllin.

Kun tomaatit yhdistää kevyen mozzarellan kanssa ja laittaa mausteeksi basilikaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, klassikkosalaatti caprese eli Caprin salaatti on valmis.

Pienistä ja makeista kirsikkatomaateista tulee marinoituna erittäin herkullisia. Sopivan hapokkaat tomaatit yhdistyvät pehmeään ja suolaiseen fetajuustoon, ja helppo sekä edullinen lisukesalaatti on valmis.

Yksi tunnetuimmista salaateista ja suomalaisten suosikki on tietysti caesarsalaatti. Se on loistava valinta grilli-iltaan, sillä kun salaattipohjan tekee valmiiksi, jokainen voi lisätä joukkoon grillistä kanaa, katkarapuja tai kalaa valintansa mukaan.

Helpot klassikot

Mehukkaat vesimelonit, hunajamelonit, cantaloupet sekä muut melonilajikkeet valtaavat ostoskorit kesällä. Melonien sesonki alkaa kesäkuusta ja jatkuu koko kesän läpi aina elo-syyskuuhun asti. 

Mansikat kuuluvat myös erottamattomasti kesäherkkuihin, ja niitä kannattaa  kokeilla rohkeasti makeiden jälkiruokien lisäksi suolaisissa ruoissa, kuten salaateissa.

Makeat ja rouskuvat melonit sekä mehukkaat mansikat sopivat raikastamaan raskaita grilliaterioita. Salaateissa ne yhdistyvät parhaiten pehmeisiin, rasvaisiin ja suolaisiin juustoihin, kuten fetaan ja vuohenjuustoon. 

Muitakin hedelmiä kannattaa käyttää rohkeasti salaateissa! Aprikoosit, nektariinit ja persikat toimivat loistavasti. Myös uunissa paahdettujen raparperien sopivan kirpsakka maku sopii salaatteihin.

Melonit ja mansikat kuuluvat kesäsalaatteihin

Kun seurueessa on monta syöjää tai grillissä valmistuu lähinnä kevyitä kasviksia, voi olla tarpeen valmistaa ruokaisampia lisukesalaatteja. 

Perunasalaatti on grillilisukkeiden klassikko. Sen voi tehdä joko majoneesipohjaisena tai kirkkaana versiona, jossa kastike tehdään öljyyn.

Hauska salaatti syntyy myös kesäkeiton aineksista, jotka keitetään kypsiksi. Kastike tälle värikkäälle kesäsalaatille valmistuu voista, sitruunanmehusta ja tillistä.

Perunan lisäksi makaroni on edullinen ja täyttävä ainesosa, joka toimii hyvin grillisalaateissa. Kypsät makaronit kaipaavat seurakseen jotain raikasta ja rouskuvaa. Kokeile omenaa, porkkanaa tai herneitä. Kastikkeeksi käy paksu maustettu ranskankerma, mutta sitä voi hyvin keventää jogurtilla.

Ruokaisat grillisalaatit

Suikaloidut kaalisalaatit eli slawt ovat hyvä valinta isomman porukan grillijuhliin. Ainekset ovat edullisia ja valmistus kohtuullisen vaivatonta, ainakin mandoliinin avulla.

Perinteinen coleslaw sisältää valkokaalia, porkkanaa ja sipulia. Paksu kastike sekoitetaan majoneesista ja jogurtista ja maustetaan melko hapokkaaksi dijoninsinapilla sekä etikalla. 

Coleslaw onnistuu myös värikkäämmin ja kevyemmin. Salaattiin voi suikaloida punakaalia ja kastikkeen tehdä öljypohjaisena. Makuina toimii sekä hapan etikka että voimakas sinappi.

Kaalisalaatit eli slawt

YH0223 mansikka mojitokakku verkko paakuva 2400x1350

Herkulliset ja helpot reseptit keskikesän juhlaan

Mansikka on suomalaisen kesäruoan kruununjalokivi. Mansikoille mainioita makupareja ovat minttu, basilika, sitruunamelissa, lime ja sitruuna. 

Minttuinen mansikkalevykakku on oiva juhannustuliainen. Raikas kakku saa makunsa mojito-dinkin aineksista: limestä, mintusta ja ruokosokerista. Leivo kakun pohja ja tee täytteet kotona, ja kokoa mökillä ennne tarjoilua. 

Mansikka – marjojen kuningatar

Tavallinen eli ranskalainen marenki valmistetaan sokerista ja kananmunan valkuaisista vatkaamalla ne kovaksi vaahdoksi. Tärkeää on, että vatkain ja kulho ovat puhtaita ja kuivia ennen aloittamista. Varmista myös, että valkuaisen joukossa ei ole yhtään keltuaista. Parhaiten vatkautuvat huoneenlämpöiset munat. 

Vegaaninen mareknki valmistetaan valkuaisten sijaan säilykekikherneiden liemestä eli aquafabasta.

Voileipäkakku on juhlapöydän klassikko. Kasvisvoileipäkakku kätkee sisäänsä herkullista tomaatti-paputäytettä ja pirteää feta-oliivitahnaa. Kakun rakenne ja maut paranevat, kun valmistat kakun edellisenä päivänä.

Mureaa marenkia ja klassikkoleivontaa

Grillaa makkaravartaita, lohta tai molempia ja lisukkeeksi mausteitsta maissia. Täydennä pöytä höyryävillä varhaisperunoilla ja maukkailla salaateilla. 

Juhannuksen ruokajuhlat

Kun ruoka on saatava pöytään nopeasti, vokkaa kanaa, kiehauta keitto tai pyöräytä salaatti.

Nopeaa kesäkiireeseen

Pikkupurtavat sopivat rentoon yhdessäoloon. Valmista tarjoilut lätkäkatsomoon tai kesän peli-iltoihin.

Kuumat kisaeväät

Tee valmiista murotaikinasta suklaa-kinuskileivoksia, joissa yhdistyvät rapea keksipohja, kinuskikreemi ja maitosuklaa.

Tosi helppo! Yksi leivos – kolme makua

Savukalalla höystetty munasalaatti valmistetaan gubbröran eli sillikaviaarin tapaan. Tarjoa salaattia varrasleivän tai karjalanpiirakoiden päällä tai maisetele uusien perunoiden kanssa.

Kesäinen välipala tai retkieväs

Villikala-sandwich

3 x helppo eväsleipä –  herkulliset ja hyvää tekevät kalatäytteet leivän väliin

Helppoa, edullista ja tietysti hyvää. Kotimainen leppäsavukala on vastuullinen valinta, kun etsii tonnikalalle vaihtoehtoa. Siitä ja kananmunista syntyy nopea ja herkullinen munasalaatti, joka sopii eväsleivän väliin, lisukkeeksi isommalle aterialle, kevyeksi lounaaksi perunoiden kanssa tai vaikka voileipäkakun väliin.

Kananmunat keitetään kovaksi, jotta munasalaatti pysyy irtonaisena. Kurkkumajoneesi antaa sopivasti makua ja tuore tilli sekä ruohosipuli tuovat salaattiin juuri sopivasti raikkautta.

Moneen sopiva munasalatti savukalalla 

Supersuosittu tulinen tonnikalatäyteleipä on hurmannut somekansan tänä keväänä. Tee siitä kotimainen versio käyttämällä tonnikalan sijaan villikalasäilykettä, joka tehdään muikusta. Villikalan joukkoon sekoitetaan hienonnettua majoneesia, punasipulia, korianteria ja jalapenoviipaleita.

Kalatahnan lisäksi leipien väliin viipaloidaan tomaattia ja avokadoa. Nämä leivät maistuvat takuulla eväänä niin rannalla kuin metsässäkin, sekä ihan vain välipalana kotona.

Spicy tuna sandwich villikalasta

Tämä kotimaisesta savuisesta särjestä tehty tuorejuustotahna on niin hyvää, että se sopii loistavasti juhlatarjoiluun alkupalaksi. Moussemainen tahna maistuu loistavasti myös tumman täysjyväleivän täytteenä tomaatin kanssa.

Särkisäilykkeen maku on reilun tomaattinen, joten tuorejuusto saa olla maustamatonta. Tillisilppu ja pieni loraus sitruunaa sekä hunajaa antavat makua.

Tomaattinen särkimousse

YH0223 teema verkko paakuva 2400x1350

"Juhla arkistuu, arki juhlistuu", ja siitä kertoo suomalaistenkin kiinnostus kuohuviiniin

Pieni kupliva keidas keskellä arkea. Sellainen on lasillinen kuohuvaa nykyään monelle suomalaiselle. 
Aikaisemmin uudenvuoden juhlintaan, häihin ja lakkiaisiin varattu kuohuviini tekee yhä useammin suomalaisille merkityksellisistä hetkistä juhlaa – oli kyseessä sitten syntymäpäivä, uusi työpaikka, odotettu jälleennäkeminen tai suloinen ensikohtaaminen.

”Se on aina juhlaa, kun on skumppaa lasissa”, sanoo suomalaista juhla- ja juomakulttuuria tutkinut sosiologi ja yhteiskuntatieteilijä __Antti Maunu__.

Juomakulttuurin muutoksissa on kyse arjen ja juhlan suhteesta, Maunu sanoo. Hänen mukaansa kuohuviinin suosion lisääntyminen kertoo siitä, että tiukka raja arjen ja juhlan välillä on murtunut. 

”Juhla arkistuu, arki juhlistuu”, Maunu kuvaa. 

Hänen mielestään suomalainen alkoholi- ja juomatapakeskustelu on turhan haittakeskeistä. Vaikka alkoholi aiheuttaa pahimmillaan monenlaisia terveydellisiä ja sosiaalisia ongelmia, se ei suinkaan ole koko kuva suomalaisista alkoholinkäyttäjinä. 

Hänen mukaansa suomalaiset ovat taitavia alkoholinkäyttäjiä, ja kulttuuri kehittyy aidosti liberaalimmaksi. Juomatonkaan ei ole enää kummajainen. Maunu sanookin, että keskustelussa alkoholinkäytöstä pelataan vahvasti mielikuvilla. 

”Niitä, jotka juovat kossua liiterissä tai lämmintä lageria torilla, pidetään juntteina. Mutta heillä, jotka juovat kuohuvaa sivistyneesti, on erilainen aura.”

Suomalaiset eivät ole kuohuvabuumissaan yksin. Kuplien arjesta irrottava taika on tunnistettu ympäri maailmaa. Kansainvälisen viiniorganisaatio OIV:n mukaan kuohuviinin tuotanto kasvoi maailmassa vuodesta 2002 vuoteen 2018 jopa 57 prosentilla. 

Ympärivuotiseen kysyntään vaikuttaa kuohuviinin arkipäiväistymisen lisäksi sen rooli aperitiivina ja monen cocktailin osana. OIV:n raportissa todetaan, että yksi syy suosiolle on myös kuohuviinin laajentunut hintahaitari. Kuohujuoma ei ole enää vain rikkaille, vaan vaihtoehtoja löytyy lähes kaikille kukkaroille.


Suomalaisiin ravintoloihin kokoontuu jatkuvasti seurueita kuohuviinipullon ääreen. Välillä laseja on kaksi, joskus kymmenen. 

Antti Maunun mukaan tähän ovat voineet vaikuttaa S-ryhmän ravintoloiden asiakasomistajakuohuviinit. Hän ei ihmettelisi, vaikka ne olisivat madaltaneet kuohuviinin tilaamisen kynnystä ja siten osaltaan tehneet alkoholikasvatusta ja muuttaneet kulttuuria.

S-ravintoloiden asiakasomistajaviineillä on osaltaan tutustutettu suomalaiset viinien nauttimiseen ravintolassa, sanoo myös S-ravintoloiden ohjauksesta vastaava __Juha Lindholm__. 
Pullon asiakasomistajakuplivaa saa S-ravintoloissa S-Etukorttia näyttämällä vajaalla kolmellakymmenellä eurolla. 

Asiakasomistajaviinit näkivät päivänvalon kolmisenkymmentä vuotta sitten, 90-luvun laman keskellä, muistelee S-ryhmän ketjuravintoloiden eli silloisten Ässäravintoloiden ja Sokotelin toimitusjohtaja __Erja Takala__. 
Tuolloin talouskurjimus runteli kovalla kädellä matkailu- ja ravintola-alaa. Takala muistelee, miten alueosuuskaupoissa keksittiin monenlaisia lamantaklaustempauksia. Esimerkiksi Turussa alettiin myydä S-Etukorttia vastaan ”klubiviiniä” erikoishintaan. 

”Ajattelimme, että apua, nyt ne myyvät alkoholia alennuksella”, Takala muistelee. 

Vähitellen monet muutkin alueosuuskaupat päättivät alkaa myydä "klubiviiniä”, ja lopulta käytäntö yleistyi lähes koko maassa. 

## Kuohuviini on suosituin
Tällä hetkellä asiakasomistajaviineihin kuuluvat puna-, valko- rosé- ja kuohuviini sekä samppanja. Valikoima vaihtuu vuosittain loppukeväästä. 
Kuohuviini on viime vuodet ollut myydyin asiakasomistajaviini reilun kolmanneksen osuudella. Sitä ostetaan erityisesti kesäkuukausina, ja eniten kuohuvaa kuluttavat naiset neljänkymmenen ikävuoden molemmin puolin. 
Asiakasomistajaviineistä on tullut itsessään käsite, eikä viinin brändi näyttele asiakkaalle niin suurta osaa viinin valinnassa, hankintayhtiö Meira Novan hankintapäällikkö __Miko Kamppuri__ sanoo.

Asiakasomistajaviinien valinta ja kilpailutus on perusteellinen prosessi, jonka taustalla on trendien analysointia, tuotteiden maistelua ja laadunvarmistusta, kertoo Juha Lindholm. 

Sen lisäksi, että asiakasomistajaviinin on hyvä olla vegaanista ja sopia seurustelujuomaksi, on hankinnassa painotettu vastuullista tuotantoa. Nämä vaatimukset koskevat esimerkiksi tuotannon työoloja ja luomutuotantoa.  
Lisäksi ilmastosyiden takia kilpailutuksessa suositaan muun muassa kevyitä pulloja ja eurooppalaisia tuottajia, jotta viinejä ei tarvitse kuljettaa maailman toiselta puolelta.  
Asiakasomistajaviinejä on viime aikoina myyty yhteensä 300 000–500 000 pulloa vuosittain.   

Viinit tilataan suurilta tuottajilta, jotka pystyvät takaamaan suurien määrien toimittamisen. Esimerkiksi tulevan asiakasomistajakuohuviinin, Canti Cantisecco Dryn myyntivolyymiksi on arvioitu 135 000–150 000 pulloa.  

”Jos rypäle on yleisesti tunnettu ja viinin nimi helposti mieleen jäävä, asiakkaan on helpompi ostaa sitä”, Kamppuri sanoo.


Asiakasomistajaviinit ovat raivanneet tietä

grillatut ribsit ananassalsa netti

Näin kypsennät ribsit – vinkit herkullisen meheviin kylkipaloihin

Ribseillä tarkoitetaan possun tai naudan kyljestä leikattua isoa ja pitkää palaa, jossa liha on kylkiluissa kiinni. Ribsejä voi löytää kaupasta monella  kauppanimellä. 

__Possu__

*Baby back ribs* – pienempi ja lyhyemmät luut sisältävä pala, joka leikataan selkärangasta alaspäin.

*Spare ribs* – vatsan alta leikattu pala, jossa luut ovat pidemmät ja lihaa enemmän kuin baby back ribseissä.

__Nauta__

*Short ribs* - leikataan vatsan alta, lihaisa, mutta paljon sidekudosta sisältävä pala.

*Back ribs* - vähälihainen, lähinnä rasvaa sisältävä pala, joka leikataan läheltä selkärankaa. Huonosti saatavilla.

Ribsit eli kylkipala

- Nopeimmin ribseistä saa kypsiä keittämällä. Pelkkä keittäminen ei kuitenkaan riitä, sillä maku jää helposti valjuksi samoin kuin ulkonäkökin. Jos ribsit haluaa keittää, keitinliemi kannattaa ehdottomasti maustaa esimerkiksi paahdetuilla kasviksilla ja mausteilla tai hyvällä fondilla.

- Keittämisen jälkeen ribseihin saa hyvännäköisen ja rapean pinnan uunissa grillivastusten alla tai grillissä. Ribsit sivellään kevyesti esimerkiksi bbq-kastikkeella, ja niitä paahdetaan noin 10 minuutin ajan.

![Pintamaustettu ribs](//images.ctfassets.net/0yf82hjfqumz/2nHeeOl1x1tdWTGa22Hx3/60e0e712dacf59d5a36ae0c9b87ec486/porsaan_ribsit_pintamaustettu_iStock-1005956172_preview.jpg)


Nopeasti keittämällä

- Ribsit voi kypsentää myös uunissa. Voit hieroa niiden pintaan kuivamausteseoksen tai tehdä niille marinadin. Mikäli marinoit ribsit, laita ne jo edellisenä päivänä maustumaan.
-  Ribsit on syytä kääriä tiukasti folioon, jotta liha ei pääse kuivumaan pitkän kypsennyksen aikana. Kypsennys kannattaa tehdä varmuuden vuoksi syvällä uunipellillä, jos nesteet pääsevät valumaan folion välistä.
- Uunissa valmistamiseen täytyy varata riittävästi aikaa. Kypsyminen vie palan koosta riippuen noin 2 tuntia melko miedossa lämmössä, eli 125–150 asteessa. Tämän jälkeen folio poistetaan varovasti ja tarkastetaan kypsyys. Lopuksi ribseille paahdetaan vielä kauniin tumma ja rapea pinta grillivastuksilla.

Takuuvarmasti uunissa

-	Ribsit on aina syytä esikypsentää. Jos raakaa lihapalaa alkaa grillata, lopputulos on helposti sitkeä ja kuiva. Jos kuitenkin haluaa käyttää kypsentämiseen pelkkää grilliä, grillaus kannattaa tehdä epäsuoralla tulella. 
-	 Kypsistä ribseistä saa erittäin herkullisia viimeistelemällä ne grillissä. Maustekastikkeella sively ja noin 10 minuutin grillaus takaavat sen, että pinta saa väriä ja rapeutuu.

Viimeistely grillissä

Tutustu myös

Pistaasi-britakakku, joka on koristelut orvokeilla, mansikoilla ja mintunlehdillä. Kakun ympärillä vaaleanpunaisia kukkia ja kukkien terälehtiä.

YH0223 pistaasi britakakku verkko paakuva 2400x1350

Ihanat uudet kakkuohjeet kesän juhliin – helpot ja näyttävät kakut kaikkiin tilaisuuksiin

Tässä raikkaan minttuisessa mansikkakakussa on ainesta kesäjuhlien takuuhitiksi. Levykakku on loistava vieminen esimerkiksi mökkituliaiseksi, sillä sen voi koota vuokaan ja koristella vasta paikan päällä. Mintun lisäksi kakussa maistuvat mojito-cocktailista tutut lime ja ruokosokeri.

Mansikka-mojitokakku

Britakakku on kesäklassikko, johon saadaan makua nyt pinnalla olevista pistaasipähkinöistä. Suolaiset ja paahdetut pistaasipähkinät soivat saumattomasti yhteen makeiden mansikoiden sekä marenkisen britakakun kanssa. Ne myös värjäävät marengin kauniin vihertäväksi. 

Pistaasi-brita

Yhtä aikaa rapean ja sitkeän pavlovan valmistus vie aikaa useamman tunnin, mutta on vaivaton, sillä aika on lähes pelkästään sen kypsymisen ja kuivumisen odottelua. Tämä vegaaninen marenkikakku on täydellistä tarjottavaa kesäjuhliin, sillä sen täytteenä voi käyttää sesongin mukaisia marjoja ja hedelmiä. 

Vegaaninen pavlova

Hittidrinkki piña coladalta maistuva makea ja pirteä täyte on kääritty limellä raikastettuun kääretorttupohjaan. Valmis kääretorttu koristellaan vihreällä ja mustalla sokerimassalla Suomen euroviisuesityksen hengessä. Tämä torttu maistuu tietysti kilpailun jälkeenkin, vaikka sitten hillitymmällä koristelulla.

Käärijätorttu

YH0223 maissiribsit ndujavoilla verkko paakuva 2400x1350

Mikä nduja? Italian herkullinen chili-salamitahna tuli jäädäkseen

Makea maissi ja lämpimän tulinen nduja-tahna on kesägrillauksen ykkösmakupari. Kuumat grillatut maissit sivellään pehmeästä voista, ndujasta ja sitruunanmehusta sekoitetulla maustetahnalla useaan kertaan, ja nautitaan saman tien.

Reseptiä kannattaa ehdottomasti kokeilla loppukesästä tuoreilla maissintähkillä, sillä ne käpristyvät grillissä hauskasti kaarelle. 

Koukuttava grillilisuke

Yhteishyvän reseptillä tehtyjä käärijätorttuja. Kuvat poimittu Instagramista.

Lukijoiden käärijätortut, kooste 1

Tällaisia käärijätorttuja Yhteishyvän lukijat ovat taikoneet – katso inspiroivat Instagram-kuvat

Viini- ja olutblogi [Loppasuut](https://www.instagram.com/p/CqvLavANAtO/) kuvailee käärijätorttua Instagramissa seuraavalla tavalla: *”Ensimmäinen kokeilu sokerimassan kanssa onnistui ihan hyvin, ja ananas-kookostäyte on raikas. Mukaan saattoi lirahtaa myös hieman rommia...”*

Helena Toivanen inspiroitui reseptistä niin, että päätyi pääsiäisenä tekemään piña colada -täytteen lisäksi toisen tortun mämmi-vanilja-täytteellä.

Kotitalousopettaja __Riikka Luostarinen__ teki Kokkolassa oppilaidensa kanssa niin ikään hienoja käärijätorttuja. Kuvat julkaistiin tietenkin [Instagramissa](https://www.instagram.com/p/CrNLwK1MZNE/).  *”Eilen seiskojen köksän tunnilla leivottiin Käärijä-torttuja! Aika herkullisen näköisiä, eiks vaan?”*

Ja jos et vielä ole itse kokeillut, niin nappaa resepti tästä!

Ihastusta kerännyt green goddess -salaatti tehdään nyt kesäkurpitsasta ja parsakaalista. Ylistetyn salaatin juju ovat rapeat kasvikset ja täyteläinen cashewpesto. Vihreyttä pursuava salaatti on maistuva pääruoan lisuke tai pieniksi kuutioituna mehevän rouskuva dippi nachojen kanssa.

green goddess salaatti yh verkko paakuva

Green goddess -salaatti

Mausteista kalatahnaa, tomaattia ja avokadoa rapean ruisleivän välissä. Nämä vartissa valmistuvat lounasleivät mukailevat spicy tuna sandwichin makumaailmaa. Kokeile suosikkileivän uutta versiota kotimaisesta muikkusäilykkeestä valmistettuna.

YH0223 rapea valkosipuli chilidippi verkko paakuva 2400x1350

Kaikenlaiset dipit ja tahnat – piristä arkiateriaa tai kokoa illallinen dippikulhojen ympärille

Pesto tuo mieleen genovialaisen vihreän peston, joka tehdään basilikasta, valkosipulista, öljystä, pinjansiemenistä ja parmesaanista. Pesto voi kuitenkin olla myös paljon muuta: kokeile tillipestoa kalan kanssa tai todellista sesonkiherkkua karhunlaukkapestoa leivän päällä.

Pestot ja muut yrttikastikkeet sopivat loistavasti grilliruokien maustajaksi, leivän päälle tai sekoitettavaksi jogurttiin, jolloin niistä saa loistavan makuisia dippejä kasviksille. Jos tykkäät chilin potkusta, kokeile argentiinalaista chimichurria. 

Välimerellinen oliiveista ja aurinkokuivatusta tomaateista tehty tapenade ei ole pesto, mutta makumaailma on siinäkin voimakas ja käyttömahdollisuudet samat.

Pestot ja muut yrttikastikkeet

Värikkäät kasvistahnat kruunaavat välipalan, iltasnäcksit sekä meze-aterian. Kasviksissa on usein reilusti nestettä, eikä niistä tehtyihin tahnoihin tarvitse lisätä kuin öljyä ja mausteita. Kasvikset kannattaa kypsentää esimerkiksi uunissa paahtamalla, jolloin niihin saa syvempää ja hieman makeampaa makua.

Kokeile munakoisosta tehtävää baba ganoushia tai georgialaista ajvaria, johon tulee lisäksi paprikaa. Meksikolainen guacamole on vanha suosikki, mutta sitäkin voi piristää tuoreella mangolla.

Kesä

Kaikki aiheesta Kesä