Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.
Ruoka ja reseptit
Uusimmat reseptitArkiruokaEdullinen ruokaKasvisruokaLeivonnaiset
Kauden kasviksetKalareseptitYrtitHävikkivinkitTerveellinen ruoka ja ravitsemus
Ilmastoystävällinen ruokaÄssäkokkiKokkaa Kotimaista
Kevään juhlat
VappuÄitienpäiväJuhlatValmistujaisetGrillaus
KisaeväätSalaatit
Neuleohjeet
MaakuntasukatVillasukan kantapää x 3Helpot lapaset x 3Avantouimarin asusteetHelppo kauluri
SolmupantaPalmikkopipoNeulojan taukojumppa
Elämä ja ihmiset
SamarbeteOsallistuTilaa uutiskirjeParempi paikka elääIhmiset
Fiksua taloudenhoitoaLaumasuoja-podcast
Edut ja vinkit
heart-icon
Suosikit
Ruoka ja reseptit

Uusien perunoiden keittäminen: kylmään vai kiehuvaan veteen?

Koostaja:
Yhteishyvä
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 13.6.2017
|
Muokattu: 31.5.2021
Ensimmäiset kotimaisen sadon uudet perunat ovat kesän odotetuimpia herkkuja. Mutta lisätäänkö uudet perunat kylmään vai kuumaan keitinveteen? Valmista varhaisperunat näillä vinkeillä, niin saat niiden hienosta mausta eniten irti.

Muista tämä, kun keität perunoita: talvella kylmään, kesällä kiehuvaan veteen

Vanhat perunat neuvotaan lisäämään kylmään veteen, mutta uudet perunat keitetään kevyesti kiehuvassa vedessä. Miksi näin? Syy löytyy perunoiden erilaisesta rakenteesta. Kovemmat ja suurikokoisemmat talviperunat kypsyvät tasaisesti, kun ne keitetään hiljalleen lämpenevässä vedessä. Nopeasti kypsyvät uudet perunat kannattaa sen sijaan lisätä kiehuvaan veteen, jotta koko peruna pysyy pehmeän kiinteänä.

Näin keität uudet perunat oikein | Katso vinkit videolta!

  1. Valitse mahdollisimman tasakokoisia perunoita, jotta ne kypsyvät samaan aikaan. Uudet perunat ovat parhaimmillaan tuoreina, joten keitä ne mahdollisimman pian ostamisen jälkeen.
  2. Pese perunat kylmällä vedellä. Harjaa multa pois, mutta jätä kuori, sillä se sisältää hyviä ravintoaineita.
  3. Laita perunat kiehautettuun veteen, joka on maustettu suolalla ja tillin varsilla. Vettä tulee olla vain sen verran, että se peittää perunat. Kaada tarvittaessa liika vesi pois.
  4. Keitä perunat kannen alla kevyesti poreilevassa vedessä. Liian voimakkaasti kiehuva vesi rikkoo uuden perunan herkän pinnan.
  5. Kypsennä potut vain juuri ja juuri kypsiksi, sillä kypsyminen jatkuu vielä hetken keittämisen jälkeenkin. Kokeile kypsyyttä mieluiten terävällä veitsellä tai hammastikulla, sillä haarukan piikit rikkovat pienen perunan rakenteen. Lajikkeesta riippuen varhaisperunat kypsyvät 10–15 minuutissa.
  6. Kaada vesi ja tillit pois ja nosta kattila takaisin liedelle. Kuumenna hetki ilman kantta, kunnes loppu vesi haihtuu höyrynä pois. Voit myös laittaa kattilaan kannen alle puhtaan keittiöpyyhkeen tai palan talouspaperia, joka imee lopun höyryn itseensä.
  7. Nauti voin, tuoreen tillin ja sillin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Parasta uusista perunoista:

Soita video

Uudet perunat

Soita video

Hyrskypotut

Uudet perunat grillissä

Välimeren perunanyytit

Peruna on paras! Helpot vinkit ja reseptit perunasta

Lisää aiheesta

Uusimmat

Ruoka ja reseptitTänään 09.21
Pyttipannu ei petä: tässä ovat parhaat reseptimme
Ruoka ja reseptit11.4.2024
Tässä on mahtava makupari: Yhdistä raikas pils-olut mätidippiin ja sipseihin
Ruoka ja reseptit11.4.2024
Oikaise, yllätä tai kokeile klassikon uutta versiota – tässä kolme herkullista kasvisleivonnaista juhlapöytään
Ruoka ja reseptit10.4.2024
Kyllästyttääkö perinteinen perunasalaatti? Tässä on kolme uutta yllättävää vaihtoehtoa
Ruoka ja reseptit10.4.2024
Täytekakku on juhlapöydän kruunu – nämä näyttävät kakut haluat leipoa