Poimi parhaat asiakasomistajan edut nyt myös verkosta

Ruoka ja reseptit

Uusimmat reseptit

Arkiruoka

Edullinen ruoka

Kasvisruoka

Leivonnaiset

Kauden kasvikset

Kalareseptit

Yrtit

Hävikkivinkit

Terveellinen ruoka ja ravitsemus

Ilmastoystävällinen ruoka

Ässäkokki

Kokkaa Kotimaista

Kevään juhlat

Vappu

Äitienpäivä

Juhlat

Valmistujaiset

Grillaus

Kisaeväät

Salaatit

Lue näköislehti

Neuleohjeet

Maakuntasukat

Villasukan kantapää x 3

Helpot lapaset x 3

Avantouimarin asusteet

Helppo kauluri

Solmupanta

Palmikkopipo

Neulojan taukojumppa

Elämä ja ihmiset

Samarbete

Osallistu

Tilaa uutiskirje

Parempi paikka elää

Ihmiset

Fiksua taloudenhoitoa

Laumasuoja-podcast

Toimitus

Palaute

Edut ja vinkit

Mainostajalle

Käyttöehdot

Tietosuoja

Arvonta- ja kilpailurekisteri

Asiakasomistaja- ja asiakasrekisteri

S-ryhmä.fi

S-kanava.fi

Yhteishyvä

Välimeren uunikala netti

Viikonloppuna on aikaa herkutella

Lisää ideoita viikonloppuruokaan

Mansikan ja samppanjan makuinen tee maustaa kuohuviinidrinkkiin sekoitettavaa mansikkasosetta. Näyttävä ruusujääpala viimeistelee mansikkabellinin.

Mansikka-teebellini

Perunalastut rouskuvat sourcream & onion -sipsien mukaisesti maustetun perunasalaatin pinnalla. Mehevä perunasalaatti sopii täydellisesti rentoon herkutteluun tai grilliruoan kaveriksi.

Sipsi-perunasalaatti

Valmista helppoja rahkatoasteja välipalaksi tai viikonlopun brunssitarjottavaksi. Uunissa paahdettujen leipien täytteessä maistuvat vanilja ja tuoreet vadelmat.

Rahkatoastit

Tämä helppo ja maukas yhden pannun pasta on saanut inspiraationsa maailmalla hittireseptiksi nousseesta Marry me -kanasta. Maista ja ihastu!

Yhden pannun tomaattinen pasta

Kalatacojen täytteenä on valmiiksi paneroituja lohileikkeitä. Muut täytteet valmistuvat nopeasti kalojen paistuessa uunissa.

Helpot kalatacot

Grillatussa mezesalaatissa kauden kasvikset kypsennetään grillin lämmössä ja kootaan tarjolle tabboulehin, tsatsikin, kikherneiden ja kurkumaleipien kanssa.

Tabbouleh-salaatti grillatuilla kasviksilla

Makean tulisella marinadilla maustetut ja pankojauhoilla kuorrutetut lohimedaljongit grillataan rapeiksi.
Medaljongit tarjotaan misotahnalla ja sitruunalla maustetun kastikkeen kanssa.

Rapeat lohimedaljongit

Rapeat grilliperunat maustetaan suolaisella pecorinojuustolla ja paahdetulla mustapippurilla italialaisesta klassikkopastasta inspiroituneena.

Cacio e pepe -perunat

Kasvisburgereiden pumpulinpehmeiden sämpylöiden välissä on mehevät kikhernepihvit ja täyteläistä avokadotahnaa.

Vegaaniset hampurilaiset

Argentiinalaisissa hampurilaisissa yhdistyvät itse leivotut kuohkeat briossisämpylät, raikas yrttinen chimichurrimajoneesi ja kokolihapihvit. Taikinasta tulee 8 briossisämpylää,
pakasta niistä puolet seuraavaa kertaa varten.

Chimichurri-hampurilaiset

Briossisämpylät ovat täydellisiä hampurilaisiin ja brunssipöytään. Pitkä taikinan vaivaus ja kohotus takaavat juuri oikean pehmeän ja kuohkean rakenteen sekä herkullisen maun.

Briossisämpylät

Maista juuri nyt: karitsanjauhelihasta saa herkkupyörykät ja iki-ihania leivonnaisia

Mehevät ja mausteiset karitsalihapullat sopivat niin pääsiäispöytään kuin viikonloppuun.

Feta-karitsapullissa on raikas makumaailma, sillä niiden taikinaa piristävät sitruunankuori ja fetamuru. Laita uunissa paistetut pyörykät hetkeksi vielä hautumaan mausteiseen tomaattikastikkeeseen ja tarjoa gremolata-perunoiden kanssa.


Makuja Välimeren suunnalta

Leivo pääsiäispöytään iki-ihana retroherkku, mutta uusin aineksin: kätke ohuen peltilihapiirakan taikinakuoren sisään tomaatin ja kuskusin mehevöittämä, maukas karitsatäyte.

Myös pienet pasteijat sopivat hyvin pääsiäistarjoiluun. Paista lihapasteijat marokkolaisittain eli mausta pasteijoiden lihatäyte aavistuksen eksoottiseksi kanelilla, chilillä ja juustokuminalla. Myös makeat aprikoosit ja suolainen fetajuusto antavat jauhelihatäytteelle uutta potkua. Murea taikinakuori syntyy valmiista piirakkataikinasta.

Peltilihapiirakan pyhäpuku

Uunimunat kolmella tavalla maustettuna pienissä vuoissa. Vieressä pastellisävyin värjättyjä kananmunia.

Tee uunimunat kolmella tapaa, kun haluat hieman parempaa aamupalaa

Astetta parempia aamiaismunia

Rakastetut uuniperunat maistuvat myös vegaanisen täytteen kanssa. Raikkaan sitruunaiseen tahnaan sekoitetaan tofunkaltaista härkäpapuvalmistetta.

Uuniperunat ja härkäpaputäyte

Clafoutis eli ranskalainen pannukakku on mehevän vanukasmainen herkku, joka saa tässä versiossa makunsa omenan ja kanelin luottoparista.

Omena-clafoutis eli ranskalainen omenapannukakku

Paella on tunnetuimpia espanjalaisia ruokia. Sahramilla maustettu paella sisältää broileria ja papuja. Paras osa paellaa on socarrat eli pannun pohjalle karamellisoitunut riisi.

Kanapaella

Espanjalaisen paellan moderni versio valmistetaan raakamakkarasta ja katkaravuista. Peallan salaisuus piilee socarratissa eli pohjalle karamellisoituneessa riisissä.

Chorizopaella

Appelsiini-tuorejuustopaloja vaaleanpunaisilla lautasilla. Lautasten alla oranssi liina ja vieressä appelsiinisiivuja.

Pellillinen makeaa valmistuu helposti – Valitse perinteinen mokkapala tai sen vaalea ja pirteä vaihtoehto

Helpoimmat leivonnaiset valmistuvat sekoittamalla. Ainekset kulhoon, sekoitus, taikina pellille ja uuniin kypsymään. Tällaisia ovat esimerkiksi perinteiset mokkapalat.

Mokkapalat ovat ansainneet paikkansa synttäreiden ja erilaisten myyjäisten luottoleivonnaisina. Pellillinen meheviä mokkapaloja valmistuu alle tunnissa, ja raaka-aineet löytyvät takuulla pienimmästäkin kaupasta tai mahdollisesti jo valmiiksi oman keittiön kaapeista.

Kun noudattaa muutamaa sääntöä, mokkapaloissa onnistuu joka kerta. Yksi niistä on ainesten lämpötila. Leipomista aloittaessa kaikkien ainesten olisi hyvä olla huoneenlämpöisiä, jolloin taikina paistuu tasaisemmin.

Taikinaa ei pidä sekoittaa liikaa, kun kuivat ainekset ja nesteet yhdistetään. Kun ainekset yhdistää nopeasti tasaiseksi seokseksi ilman liiallista vatkaamista, mokkapalat pysyvät kuohkeina ja mehevinä.

Myös paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana. Uunit ovat erilaisia ja pellin koosta riippuen mokkapalat kypsyvät 15–20 minuutissa. Taikina kannattaa levittää pellille tasaisesti kulmia myöten, jotta välttyy kuivilta reunapaloilta.

Tasainen kuorrute onnistuu, kun tomusokerin ja kaakaojauheen siivilöi kahvin ja voin joukkoon. Kuorrutteen sekoittamisessa kannattaa käyttää vispilää. Oikea koostumus on olennaista, jotta kuorrute ei imeydy pohjaan, mutta pysyy kuitenkin helposti levitettävänä. Liian paksu kuorrute halkeilee jähmettyessään.


Raikkaat sitruksiset maut sopivat alkuvuoteen. Jos kaipaat tummille kahvin makuisille mokkapaloille pirteämpää vaihtoehtoa, kokeile tätä appelsiinilla maustettua pellillistä.

Vaalean peltileivonnaisen mehevyyden salaisuus on tuorejuustossa. Pellilliseen uppoaa kaksi rasiaa maustamatonta tuorejuustoa, joka kannattaa ottaa huoneenlämpöön reilusti ennen leivonnan aloittamista. Jotta taikina pysyy kuohkeana, rasva ja sokeri vaahdotetaan sähkövatkaimella ennen muiden ainesten lisäämistä.

Taikina maustetaan appelsiinin kuoriraasteella, mehulla ja sitruunanmehulla. 
Pehmeät ja mehevät appelsiini-tuorejuustopalat saavat kaivattua rapeutta pinnalle ripotelluista mantelilastuista ja murennetusta marengista. Paistoaikaa kannattaa tarkkailla tämänkin leivonnaisen kohdalla, sillä parhaimmillaan appelsiinipalat ovat aavistuksen kosteina.

Appelsiinipaloille ei tehdä erillistä kuorrutetta, mutta ne kannattaa tarjota kirpsakan vadelmakastikkeen kanssa. 


Suolakinuski-juustokakku, josta leikattu kaksi palaa lasisille lautasille. Kakkupalat koristeltu keltaisilla samettikukilla.

Suolakinuski maistuu nyt juustokakussa – Leivo klassikko ja uudet makuversiot

Joskus yksinkertainen on parasta. New Yorkin tyyliin valmistettu amerikkalainen juustokakku on häkellyttävän hyvää. Suklaan ystävä voi maustaa täytteen tummalla suklaalla ja appelsiinilla.

Amerikkalaiset juustokakut

Muutaman vuoden kestäneelle suolakinuski-trendille ei näy loppua. Koukuttavan hyvä yhdistelmä toimii myös paistetussa juustokakussa, joka saa suolakinuskikuorrutteen. 

Baskimaan juustokakku on espanjalainen erikoisuus, jossa juustokakulla ei ole lainkaan pohjaa. Se myös kypsennetään perinteisesti pinnaltaan hyvin tummaksi, mistä se on saanut lisänimen poltettu juustokakku. 

Trendikäs suolakinuski vai perinteikäs espanjalainen?

Täyteläiseen paistettuun juustokakkuun on helppo saada ripaus raikkautta lisäämällä täytteeseen marjoja tai hedelmiä. Kevääseen sopii raikas lime, kesällä kannattaa herkutella mustikoilla ja loppuvuodesta päärynöillä sekä kurpitsalla.

Makua hedelmistä ja marjoista

Nämä kakut syntyvät todella vain kolmesta aineksesta.
Japanilaiseen juustokakkuun tulee kananmunia, suklaata ja tuorejuustoa.
Italialainen versio sisältää kananmunia, ricottaa ja sokeria. 

Oleellisinta näiden kakkujen onnistumisessa on kananmunan valkuiaisten vatkaaminen lähes marenkimaiseksi vaahdoksi. Loput ainekset käännellään varovasti vaahdon joukkoon, jotta kuohkeus ei katoa.


Kolmen aineksen kakut

Yllätä vieraat kahvipöydässä ja leivo mehevä juustokakku kahvikakun asuun. Kahvikakkuvuokaan tehtävä keikautettava juustokakku onnistuu sekä pehmeästä kakkutaikinasta kuin juustokakuissa yleensä käytettävästä keksitaikinasta, jonka joukkoon lisätään hiukan jauhoja.

Taikina painellaan vuokaan ja sen reunoille niin, että juustokakkutäyte voidaan kaataa taikinan sisään. Täyte kaadetaan vuokaan ja kakku paistetaan tavalliseen tapaan uunissa. Keikautettava juustokakku jäähdytetään huolella ja tarjotaan vasta seuraavana päivänä, jotta kakku on varmasti asettunut eikä valahda käännettäessä.


+ Keikauta kakku ylösalaisin

Pidätkö sittenkin enemmän hyydytetyistä juustokakuista?

Punasipuli-puolukkahilloketta lasipurkissa puisella pöydällä. Vieressä tarjottimella juustoja, patonkia, leikkeleitä ja tuoreita hedelmiä.

Parhaat lisukkeet juustotarjottimelle – poimi reseptit ja ideat talteen!

Suolaiset, voimakkaan makuiset ja rasvaiset juustot kaipaavat rinnalleen jotain makeaa ja hieman hapanta tasapainottamaan makupalettia. Hedelmistä ja marjoista keitetyt hillot, marmeladit ja chutneyt tuovat juustotarjottimelle ihanasti monipuolisuutta.

Varaa tarjottimelle kahta tai kolmea erilaista hilloa juustojen määrästä riippuen.

Tumma ja paksu taatelihillo maistuu kanelilta, sitruksista, päärynöistä ja muista hedelmistä keitetyt ovat puolestaan raikkaampia vaihtoehtoja.


Hillot, marmeladit ja chutneyt

Juustoja ja hilloja on helpointa yhdistellä pienten keksien, näkkileivän tai tuoreen leivän päällä. Valitse tarjottimelle neutraalin makuisia vesikeksejä sekä esimerkiksi yrteillä maustettuja suolakeksejä.

Keksit on helppo leipoa itse, samoin kuin siemennäkkäri. Valmiit keksit myös säilyvät hyvin, jos kaikki eivät kulu yhtenä iltana. Pikkujouluissa juustotarjottimelle kannattaa ehdottomasti lisätä myös tavallisia pipareita, jotka maistuvat etenkin sinihomejuuston kanssa.

Jos juustotarjotin on illan ainoa ruokatarjoilu, voi olla hyvä idea lisätä tarjottimelle myös tuoretta leipää. Vehnäpatonki toimii kaiken kanssa, mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla myös hieman luonteikkaampaa spelttipatonkia tai makeaa ja maukasta mallasleipää.


Keksit, näkkileivät ja patongit

Tuoreet hedelmät raikastavat tuhtien juustojen ja makeiden hillojen kokonaisuutta. Vihreät ja tummat viinirypäleet ovat klassikkovalinta. Niiden lisäksi loppuvuoden herkkutarjottimelle sopii omena, päärynä, persimon, viikuna sekä melonit.

Hedelmät kannattaa viipaloida mieluusti vasta juuri ennen esille laittoa, jotta niiden pinta ei ehdi tummua tai kuivua. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja persimonit, päärynät ja melonit kapeiksi lohkoiksi.

Viinirypäleitä kannattaa kokeilla tarjota myös uunissa paahdettuna tai jouluisessa mausteliemessä pikkelöitynä. Kokeilunhaluinen kokki lisää tarjottimelle myös muuta pikkelöityä, kuten raitajuuria tai punasipulia.


Hedelmät

Itse tehtyjen lisukkeiden lisäksi juustotarjottimelle sopivat loistavasti oliivit, suolakurkut, aurinkokuivattu tomaatti, paahdetut paprikat ja pähkinät sellaisenaan sekä karamellisoituna. 

Lisäksi

Tarkista täältä, kuinka paljon juustoja tarvitaan

<storifyme-story account="yhteishyva-fi-4880881" story="80726" env="eu"></storifyme-story>

Katso vinkit juustotarjottimen kokoamiseen

Uuniperuna on ikisuosikki – katso herkulliset ohjeet joka makuun 

Lämmin jauhelihatäyte on varma valinta uuniperunan kaveriksi, sillä tomaattinen täyte sopii moneen makuun. Kasvisversion valmistat kätevästi korvaamalla jauhelihan kasvisjauhiksella ja käyttämällä maustamiseen kasvisliemikuutiota. Raikas, kurkusta ja herneistä tehty simppeli salaatti on täydellinen lisuke jauhelihatäytteiselle uuniperunalle.

Perinteinen jauhelihatäyte toimii aina

Lohi on uuniperunan täytteiden klassikko. Sekoita kypsä savulohi täyteläisen tuorejuuston joukkoon ja mausta tahna piparjuurella, suolakurkulla ja punasipulilla. Tai laita mutkat suoraksi ja lusikoi täyteaineet yksi kerrallaan uuniperunoiden sisään. Aloita turkkilaisesta jogurtista, lisää sen päälle maustekurkkukuutioita ja viimeistele rapeaksi pannulla paistetuilla lohisiivuilla.

Lohesta loihdit maukkaat kylmät täytteet

Katkaravuista tehty skagenröra on helppo ja herkullinen uuniperunan täyte. Nopeuta ruoanlaittoa ja ota katkaravut aamulla jääkaappiin sulamaan, niin ne ovat käyttövalmiita illalla. Valmiiksi sulaneista katkaravuista sekoitat täyteläisen täytteen hetkessä.

Tuttu katkarapuherkku sopii myös perunan pariksi

Juustoinen lehtikaalitäyte on täydellinen pehmoisen uuniperunan mehevöittäjä. Lusikoi paistetulla lehtikaalilla ja purjolla höystetty juustoinen seos kypsien perunoiden sisään ja gratinoi perunat vielä pikaisesti grillivastusten alla. Lämmittävän juustoinen uuniperuna maistuu sellaisenaan arkiateriana ja se sopii myös lisukkeeksi lihalle tai kalalle.

Mehevöitä peruna juustoisella täytteellä

Jos aika ei riitä perunoiden paistamiseen uunissa, ota mikroaaltouuni avuksi. Kaksi perunaa kypsyy talouspaperiin käärittynä mikrossa noin 10 minuutissa. Kinkulla höystetty, rahkapohjainen tsatsiki on raikas, täyttävä ja nopeasti valmistuva täyte pikaisesti kypsyville perunoille.

Uuniperunat pikana

Perunan tavoin myös bataatti kypsyy kokonaisena uunissa ja sopii mainiosti täytettäväksi. Tee bataatille fetalla, papusekoituksella ja kasviksilla höystetty kuskustäyte, jonka hapokkuus ja suolaisuus sopii täydellisesti yhteen bataatin makean maun kanssa.

Jos peruna kyllästyttää, kokeile bataattia!

Katso lisää vinkkejä uuniperunoihin

Syksyn perunalisukkeet ovat ihanan rapeita – neljä ohjetta astetta herkullisempaan ateriaan

Pommes Anna eli annanperunat on perinteisesti yksi iso ”perunakakku”. Perunat viipaloidaan hyvin ohuiksi viipaleiksi, jotka kerrostetaan valurautapannuun ja kypsennetään herkullisessa liemessä kypsäksi.

Tämä resepti on hieman yksinkertaisempi, mutta takuulla vähintään yhtä herkullinen. Nämä annanperunat eivät tarvitse lientä, vaan muffinipelti voidellaan voilla ja ohuet perunaviipaleet pyöritellään yrteillä maustetussa voisulassa.

Viipaleet kasataan muffinipellin koloihin keoiksi ja kekoja paistetaan uunissa ensin puoli tuntia ja sitten vielä pellillä toisin päin keikautettuna. Perunakekojen ohuet reunat rapetuvat ihanasti, mutta sisus jää silkkisen pehmeäksi.


Suloiset annanperunat

Pieni vaivannäkö takaa herkullisen lopputuloksen, kun kyse on röstiperunoista. Raastettu peruna ja sipuli kypsyvät miedolla lämmöllä pinnaltaan rapeiksi ja sisältä meheviksi letuiksi. Röstit sopivat lisukkeeksi esimerkiksi paistetulle tai savustetulle kalalle tai pihville.

Kevätsipuli antaa näille rösteille raikkaan vivahteen, mutta röstit onnistuvat loistavasti myös ilman sitä. Kananmuna taikinassa tekee paistamisesta hieman helpompaa, kun massa pysyy paremmin koossa. Extrahyviä röstiperunoista saa paistamalla ne voissa.


Muutaman aineksen röstiperunat

Voimakkaan makuinen parmesaani tekee lisukeperunoista hetkessä herkullisempia. Sen lisäksi, että nämä pitkittäin leikatut perunat ovat takuulla maistuvia, niissä on ihana rakenne.

Raastetun parmesaanin joukkoon nimittäin sekoitetaan kevyen ilmavaa japanilaista korppujauhoa eli pankojauhoa. Se pitää lopputuloksen kevyempänä ja rapeampana kuin perinteinen korppujauho.

Perunat voi maustaa rosmariinilla tai esimerkiksi timjamilla. Nämä herkkuperunat sopivat niin lisukkeeksi kuin sellaisenaankin naposteltavaksi.


Somehitti rapeat parmesaaniperunat

Näitä perunoita kannattaa tehdä kerralla reilu satsi! Kahden kypsennyksen tekniikalla valmistettavat perunat keitetään ensin hyvin suolatussa vedessä, johon lisätään ruokasoodaa. Ruokasooda edesauttaa perunoiden pinnan rapeutumista, kun ne paahdetaan uunissa keittämisen jälkeen.

Keittämällä pehmenneiden perunoiden täytyy antaa hieman kuivahtaa ennen öljyssä ja mausteissa pyörittelyä, jotta rapea pinta varmasti muodostuu uunissa. Tällä tekniikalla ihanan silkkinen sisus kohtaa rosoisen rouskuvan kuoren. 


Kahden kypsennyksen perunat

Peruna taipuu moneen:

Nopea syksyinen pasta viikon jokaiselle arkipäivälle

Raakamakkarasta tehdyt pastat ovat pikapastojen aatelia. Niissä ei tingitä mausta, ja kypsentäminen vie vain kymmenisen minuuttia. Laadukkaan makkaran seuraksi ei tarvita kovin monimutkaista kastiketta, vaan yksinkertaisimmillaan tuoreet pikkutomaatitkin riittävät hyvän öljyn ja mausteiden kanssa.

Mikäli kaipaa hieman lämmittävämpää ruokaa, voi nopean ragun tehdä tämän ohjeen mukaan tomaattimurskasta ja -pyreestä, sipuleista ja tuoreesta oreganosta. Pieni loraus maitoa viimeistelee ragun.


Tomaattinen makkarapasta

Edullinen arkiruoka on joka viikko toistuva toive, johon tämä pasta vastaa täydellisesti. Lisäksi valmistu on helppoa ja nopeaa. 

Pekoni paistetaan pannulla rapeaksi. Parhaiten se onnistuu, kun pekonin laittaa jo kylmälle pannulle. Tällöin sen rasva alkaa sulaa pikkuhiljaa ja ruskistuminen on tasaisempaa. Pekonista irronneessa rasvassa voi kuullottaa sipulit, jotka ovat toinen tämän pastan pääraaka-aine.

Sipulien joukkoon lorautetaan kermaa ja mausteet ja lopuksi kaikki ainekset sekoitetaan keskenään.


Sipuli-pekonipasta

Vinkki: Korvaa pekoni ohueksi höylätyllä ja rapeaksi paistetulla kylmäsavutofulla.

Herkullinen ja hieman tulinen salamilevite nduja takaa, että arki-illan maukas pasta-annos valmistuu pikapikaa. Nduja kannattaa yhdistää makeahkoon paseerattuun tomaattikastikkeeseen.

Nduja-pasta

Klassikkopasta carbonarasta mallia ottanut sienipasta on täydellinen resepti syksyn sienisaalin hyödyntämiseen. Tähän pastaan sopivat niin tatit, kantarellit kuin vahverotkin.

Sienien lisäksi pastaan pilkotaan hieman kaalia sekä tietysti sipulia, valkosipulia ja pekonia. Täyteläisyys saadaan kananmunista ja juustoraasteesta tehtävästä kastikkeesta, johon ei tule kermaa kuten ei oikeaan pasta carbonaaraankaan.


Sienicarbonara

Vinkki: Jätä pekoni kokonaan pois ja ripottele pastan päälle pangrattatoa eli rapeaksi paahdettua leipämurua.

Kun ruoanlaitossa hyödyntää eineksiä ja puolivalmisteita, ruoka on pöydässä tuossa tuokiossa. Tämä supernopea pasta tehdään kaupan tortelloneista, särkisäilykkeestä ja muutamasta tuoreesta aineksesta.

Eniten aikaa kuluu pastaveden kiehumisen odottelussa, ja sen ajan voi hyödyntää puolittamalla kirsikkatomaatit. Valmista tulee siis alle vartissa, kun muutamassa minuutissa kypsyvien tortellonien joukkoon ei muuta kuin sekoiteta kaikki muut ainekset.


Supernopea särkipasta

Lisää herkullisia reseptejä arkeen

Täydellinen smash burger – näillä vinkeillä onnistut trendihampparin valmistuksessa

Kaikki lähtee oikeanlaisesta lihasta. Smash burger vaatii onnistuakseen tarpeeksi rasvaista jauhelihaa, jotta ohut pihvi ei kuivu paistettaessa. Riittävä rasvaisuus ehkäisee myös pihvin tarttumista pannuun kiinni.

Käytä smash burgereihin mieluiten naudanjauhelihaa, jossa on rasvaa 17–20 %.

Pihvit pysyvät mehukkaampina, kun jauhelihaa ei sekoiteta tai muotoilla liian tiiviiksi palloiksi. Pyörittele jauhelihasta kevyesti 60–80 g painavat pihvit.

Ohuita pihvejä voi laittaa burgeriin kaksi ilman, että kokonaisuudesta tulee liian raskas.

Valitse sopiva jauheliha

Pihvien paistaminen on tietysti olennaisin osa näiden burgereiden valmistusta. Yhden pihvin paistamisessa menee vain noin minuutti, joten varaa kaikki tarpeellinen lähelle ja järjestä muut hampurilaistäytteet valmiiksi, jotta pihvit eivät joudu odottelemaan.

Paras pannu paistamiseen on valurauta- tai hiiliteräspannu, jonka voi huoletta kuumentaa todella kuumaksi. Pannun lisäksi tarvitset prässin, jolla pihvit litistetään pannua vasten. Tässä tarkoituksessa toimii hyvin esimerkiksi pieni kattila. Kattilan pohjaa suojaamaan tarvitset leivinpaperista leikattuja paloja. 

Kuumalle pannulle voi lisätä pienen tilkan öljyä. Nosta jauhelihapallo pannulle, laita sen päälle leivinpaperin pala ja paina voimakkaasti kattilan pohjalla litteäksi pihviksi. Paina pihviä pannua vasten noin 10 sekunnin ajan. Voit samalla hieman pyöritellä kattilaa ja varmistaa, että pihvistä tulee tasapaksu.

Nosta kattila ja leivinpaperi pois pihvin päältä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista pihviä vielä 10-20 sekuntia tai kunnes lihasnesteet alkavat nousta pinnalle. Käännä pihvi ohuella ja terävällä lastalla ja lisää juustoviipale pihvin päälle sulamaan. Paista toiselta puolelta vielä kymmenisen sekuntia.


Kuuma pannu ja hieman voimaa

Yhden hampurilaisen väliin sopii hyvin kaksi ohutta pihviä. Muut täytteet ovat tietysti vain oman mielikuvituksen rajoissa, mutta salaatti, tomaatti, sipuli sekä maustekurkut toimivat aina.

Kokoa burgerit sitä mukaa, kun pihvit valmistuvat

Lisää ohjeita herkullisiin hampurilaisiin

Kreikkalainen kesämenu – tutut maut kutsuvat yhteisen pöydän ääreen

Ruokailun voi aloittaa klassisesta kreikkalaisesta salaatista, johon kannattaa valita laadukasta fetajuustoa. Kasvikset kannattaa pilkkoa salaattiin isoiksi ja epäsäännöllisiksi palasiksi. Jos pöydän ääreen kerääntyvä joukko on iso, kannattaa salaatteja tehdä kaksi.

Klassikkosalaatti

Pöydässä kannattaa olla tarjolla tuoretta leipää tai pitaleipiä, joita voi syödä raikkaan tsatsikin kanssa. Muista valuttaa raastettu kurkku hyvin, jotta tsatsiki pysyy koostumukseltaan ihanan paksuna.

Voimakkaan makuinen oliivitahna tapenade on loistava vastakohta tsatsikille ja valmistuu käden käänteessä sauvasekoittimella.

Tsatsiki maistuu läpi aterian

Kreikkalaiset lihapullat maistuvat aurinkokuivatuilta tomaateilta ja fetajuustolta. Aurinkokuivattujen tomaattien sijaan voit maustaa lihapullat myös oreganolla ja mintulla. Lihapullat pyöritellään melko pieniksi ja ne kypsyvät uunissa helposti ja nopeasti. Näitä voi napostella sellaisenaan tai käyttää pitaleivän täytteenä.

Pyörittele lihapullista pieniä suupaloja

Uuniin voi laittaa samaan aikaan lihapullien kanssa välimerellisesti maustetun turskapannun. Vaalea kala tomaattisessa, kapriksilla ja basilikalla maustetussa kastikkeessa vie ajatukset saman tien kesäisen hämäriin iltoihin Välimeren rannalla.

Lisukkeeksi voi tehdä ranskalaisia tai yrttimaustettuja lohkoperunoita.

Kala kuuluu välimeren ruokavalioon

Jälkiruoaksi maistuu kevyt ja raikas vesimeloni tai muut tuoreet hedelmät. Tee esimerkiks hedelmäsalaattia, joka makeutetaan hunajalla tai kokeile limetillä maustettuja vesimelonitikkuja jogurttipedillä.

Huoleton jälkiruoka

Trendiherkut kisakatsomoon: shanghai-tacoja, hodareita ja rouskuvaa dippailtavaa

Rapeaa valkosipulia sisältävä mausteöljy nousi hetkessä suureen suosioon, kun se päätyi kaupan hyllylle. Onneksi sitä on erittäin helppo tehdä itsekin, kunhan pitää maltin mukana pannun lämpötilaa säätäessä. 

Öljy maustetaan chilihiutaleilla, seesamiöljyllä ja soijalla. Jogurtin joukkoon sekoitettuna siitä valmistuu täydellisen mausteinen, mutta raikas dippi esimerkiksi sipseille, kasviksille ja nugeteille.

Rapea ja mausteinen chili-valkosipulidippi

Helsinkiläisravintolan menusta lähtöisin olevat shanghai-tacot yhdistelevät taitavasti aasialaisia ja meksikolaisia makuja.
Rapea ja mausteinen leivitetty kana, hoisinkastike sekä runsaat päälliset tuoreista yrteistä, limestä, chilistä ja paahdetusta sipulista muodostavat koukuttavan hyvän yhdistelmän.

Hittitacot onnistuvat kotonakin

Hodaritkin saavat tänä kesänä vaikutteita aasialaisista mauista. Pehmeän sämpylän väliin marinoidaan tofua. BBQ-marinadi karamellisoituu paistettaessa houkuttelevan rapeaksi tofun pinnalle. Lisäksi kasvikset pikkelöidään riisiviinietikalla ja kastikkeeksi sekoitetaan raikas limemajoneesi. Suolapähkinät antavat rakennetta hodarisämpylöiden väliin.

Savu ja raikkaat aasialaiset vivahteet yhdistyvät hodareissa

Lue lisää

Mitä grillilihan kylkeen? Listasimme grillaajan parhaat lisukesalaatit

Yksinkertaisimmillaan hyvässä lisukesalaatissa on vain muutama sesongin paras raaka-aine. Kesällä kotimaisissa tomaateissa riittää makua, ja niitä kannattaa syödä yllin kyllin.

Kun tomaatit yhdistää kevyen mozzarellan kanssa ja laittaa mausteeksi basilikaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, klassikkosalaatti caprese eli Caprin salaatti on valmis.

Pienistä ja makeista kirsikkatomaateista tulee marinoituna erittäin herkullisia. Sopivan hapokkaat tomaatit yhdistyvät pehmeään ja suolaiseen fetajuustoon, ja helppo sekä edullinen lisukesalaatti on valmis.

Yksi tunnetuimmista salaateista ja suomalaisten suosikki on tietysti caesarsalaatti. Se on loistava valinta grilli-iltaan, sillä kun salaattipohjan tekee valmiiksi, jokainen voi lisätä joukkoon grillistä kanaa, katkarapuja tai kalaa valintansa mukaan.

Helpot klassikot

Mehukkaat vesimelonit, hunajamelonit, cantaloupet sekä muut melonilajikkeet valtaavat ostoskorit kesällä. Melonien sesonki alkaa kesäkuusta ja jatkuu koko kesän läpi aina elo-syyskuuhun asti. 

Mansikat kuuluvat myös erottamattomasti kesäherkkuihin, ja niitä kannattaa  kokeilla rohkeasti makeiden jälkiruokien lisäksi suolaisissa ruoissa, kuten salaateissa.

Makeat ja rouskuvat melonit sekä mehukkaat mansikat sopivat raikastamaan raskaita grilliaterioita. Salaateissa ne yhdistyvät parhaiten pehmeisiin, rasvaisiin ja suolaisiin juustoihin, kuten fetaan ja vuohenjuustoon. 

Muitakin hedelmiä kannattaa käyttää rohkeasti salaateissa! Aprikoosit, nektariinit ja persikat toimivat loistavasti. Myös uunissa paahdettujen raparperien sopivan kirpsakka maku sopii salaatteihin.

Melonit ja mansikat kuuluvat kesäsalaatteihin

Kun seurueessa on monta syöjää tai grillissä valmistuu lähinnä kevyitä kasviksia, voi olla tarpeen valmistaa ruokaisampia lisukesalaatteja. 

Perunasalaatti on grillilisukkeiden klassikko. Sen voi tehdä joko majoneesipohjaisena tai kirkkaana versiona, jossa kastike tehdään öljyyn.

Hauska salaatti syntyy myös kesäkeiton aineksista, jotka keitetään kypsiksi. Kastike tälle värikkäälle kesäsalaatille valmistuu voista, sitruunanmehusta ja tillistä.

Perunan lisäksi makaroni on edullinen ja täyttävä ainesosa, joka toimii hyvin grillisalaateissa. Kypsät makaronit kaipaavat seurakseen jotain raikasta ja rouskuvaa. Kokeile omenaa, porkkanaa tai herneitä. Kastikkeeksi käy paksu maustettu ranskankerma, mutta sitä voi hyvin keventää jogurtilla.

Ruokaisat grillisalaatit

Suikaloidut kaalisalaatit eli slawt ovat hyvä valinta isomman porukan grillijuhliin. Ainekset ovat edullisia ja valmistus kohtuullisen vaivatonta, ainakin mandoliinin avulla.

Perinteinen coleslaw sisältää valkokaalia, porkkanaa ja sipulia. Paksu kastike sekoitetaan majoneesista ja jogurtista ja maustetaan melko hapokkaaksi dijoninsinapilla sekä etikalla. 

Coleslaw onnistuu myös värikkäämmin ja kevyemmin. Salaattiin voi suikaloida punakaalia ja kastikkeen tehdä öljypohjaisena. Makuina toimii sekä hapan etikka että voimakas sinappi.

Kaalisalaatit eli slawt

Herkulliset ja helpot reseptit keskikesän juhlaan

Mansikka on suomalaisen kesäruoan kruununjalokivi. Mansikoille mainioita makupareja ovat minttu, basilika, sitruunamelissa, lime ja sitruuna. 

Minttuinen mansikkalevykakku on oiva juhannustuliainen. Raikas kakku saa makunsa mojito-dinkin aineksista: limestä, mintusta ja ruokosokerista. Leivo kakun pohja ja tee täytteet kotona, ja kokoa mökillä ennne tarjoilua. 

Mansikka – marjojen kuningatar

Tavallinen eli ranskalainen marenki valmistetaan sokerista ja kananmunan valkuaisista vatkaamalla ne kovaksi vaahdoksi. Tärkeää on, että vatkain ja kulho ovat puhtaita ja kuivia ennen aloittamista. Varmista myös, että valkuaisen joukossa ei ole yhtään keltuaista. Parhaiten vatkautuvat huoneenlämpöiset munat. 

Vegaaninen mareknki valmistetaan valkuaisten sijaan säilykekikherneiden liemestä eli aquafabasta.

Voileipäkakku on juhlapöydän klassikko. Kasvisvoileipäkakku kätkee sisäänsä herkullista tomaatti-paputäytettä ja pirteää feta-oliivitahnaa. Kakun rakenne ja maut paranevat, kun valmistat kakun edellisenä päivänä.

Mureaa marenkia ja klassikkoleivontaa

Viikonloppu

Pian on taas perjantai, ihanaa! Mitä herkkuja syötäisiin tänä viikonloppuna: pannariaamiaista, brunssia, pataruokaa vai kenties pizzaa? Viikonloppuna on aikaa kokata ajan kanssa ja pysähtyä ruoan äärellä. Katso herkulliset reseptit viikonlopun viettoon.