Ässäpullat

Pullat menevät nyt kierteelle! Ässäpullien sisältä paljastuu herkullisen tahmea pistaasitäyte.

Leipominen alkaa pullataikinan tekemisestä. Paremman lopputuloksen saat, kun kaikki ainekset ovat aloittaessasi huoneenlämpöisiä.

Vaivaa taikina kunnolla, jotta siihen muodostuu riittävästi sitkoa. Sitko ehkäisee taikinan repeilyä, kun muotoilet pullia.

Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Täytteeseen tulee kuorittuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä, voita, sokeria ja vaniljasokeria.

Pistaasitahna soseutetaan sauvasekoittimella tai tehokkaalla tehosekoittimella.

Kauli taikina ja levitä pistaasitahna tasaisesti sen pinnalle.

Isoimmat pähkinämurut kannattaa poistaa, jotta ne eivät tee taikinaan reikiä.

Taittele taikina lyhyeltä sivulta kolmeen osaan ja kauli hieman ohuemmaksi.

Leikkaa kaulitusta levystä lyhyeltä sivulta 1,5 cm:n paksuisia nauhoja.

Taita nauha kaksin kerroin ja venytä kevyesti pidemmäksi.

Taita nauhan toinen pää keskelle.

Taita myös toinen pää keskelle, mutta toiseen suuntaan kääntäen.

Nipistä nauhojen päät tiukasti yhteen.

Siirrä pullat pellille liitoskohta alaspäin ja paista uunissa kauniin ruskeiksi.

Viimeistele ässäpullat sokeripinnalla. Voitele jäähtyneet pullat voisulalla ja paina erikoishienoon sokeriin.

Iskikö pullanhimo?

Kuvat ja teksti: Tuuli Kanerva