Runebergin päivän herkuksi leivotaan perinteiset runebergintortut tai niiden muunnokset

Runebergintortut ja gluteenittomat runebergintortut

Runebergintortut ovat pyöreitä klassikkoleivonnaisia, jotka saavat makua mantelista ja jotka koristellaan tunnistettavasti sokerikuorrutuksella reunustetulla vadelmahillolla.

Helmikuun alussa kauppojen leivonnaishyllyt ja kahvilat tarjoilevat runebergintorttuja, mutta niiden leipominen käy helposti kotonakin. Torttujen korkea muoto vaatii tietynlaisen leivosmuotin, mutta leivokset voi tehdä myös paperisiin muffinivuokiin, kuten tässä reseptissä, tai muffinipellillä, kuten tässä reseptissä.

Gluteenittomiin runebergintorttuihin käytettään gluteenittomia piparkakkuja ja kaurajauhoja.

Runebergintorttujen tarina

J. L. Runebergin nimikkotorttujen kerrotaan olevan alun perin porvoolaisen kondiittorin Lars Asteniuksen luomus. Niiden suosiosta saa kuitenkin kiittää myös Runebergin kirjailijavaimoa Fredrikaa, joka tallensi ohjeen omaan reseptikirjaansa 1850-luvulla nimellä Runebergintortut.

Tarinan mukaan kansallisrunoilija halusi nauttia lempileivoksiaan aamuisin punssin tai snapsin kera – ehkä sen takia tortut kostutetaan usein punssilla, konjakilla tai manteliliköörillä.

Runebergintortun uudet muodot

Viime vuosina kotileipurit ovat innostuneet leipomaan runebergintorttuja monessa muussakin muodossa: kokeile vaikka runeberginkakkua, -kääretorttua ja -vohveleita tai lainaa koristelutyyli alkuvuoden toiseen sesonkileivonnaiseen, laskiaispulliin.