S-kokeilukeittiö

Hapankaalia on helppo valmista myös itse. Se sopii täydellisesti makkaroiden, hodarien ja arkiruokien raikkaaksi lisukkeeksi.

1 kg valkokaalia

valkokaalia

200 g porkkanaa

porkkanaa

20 g (1 rkl) hienoa merisuolaa (ei jodioitua)

(1 rkl) hienoa merisuolaa (ei jodioitua)

 Lisäksi

photography: Reetta Pasanen, foodstyling: Sanna Kekäläinen

Helppo hapankaali vaaka.jpg

Helppo hapankaali.jpg

Hapankaali

Vinkki: Huolehdi valmistushygieniasta. Käytä tuoreita raaka-aineita, puhtaita välineitä ja huolellisesti pestyä lasipurkkia.

Hapankaalia on helppo valmistaa itse – katso ohje!

Pese lasipurkki astianpesuaineella. Desinfioi purkki keittämällä muutama minuutti kiehuvassa vedessä. 

Pese kaali ja porkkanat. Poista kaalista kanta ja tarvittaessa uloimmat lehdet. Suikaloi kaali mahdollisimman ohueksi veitsellä tai juustohöylällä. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. 


Lisää kaalisuikaleita ja suolaa kerroksittain isoon kulhoon. Nuiji jokaista kerrosta voimakkaasti käsin tai survimella, jotta kaali alkaa mehustua. Jatka, kunnes kaali on selvästi pehmennyt ja nestettä irtoaa. Sekoita porkkanaraaste kaaliin.

Painele seos tiiviisti lasipurkkiin. Kaalista irtoavan nesteen tulee peittää raasteet kokonaan. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, nuiji raastetta lisää. 

Sulje purkki löyhästi. Anna käydä huoneenlämmössä 2–3 päivää. Siirrä purkki jääkaappiin (lämpimimpään osaan) noin kahdeksi viikoksi tekeytymään. Hapankaali on valmis, kun se maistuu selvästi happamalta ja tuoksuu raikkaan kirpeältä.

Sonja Kallio

Raejuustopasta vaaka-2.jpg

Viisi nopeaa ja kesäistä pastaideaa – ruoka valmistuu jopa vartissa

Nämä sesonkiin sopivat pastat syntyvät helposti

Tuuli Kanerva

Pöytä täynnä kasviksia ja ruoka-aineita. Tuuli Kanerva poseeraa pöydän takana.

Hapankaali

Viisi nopeaa ja kesäistä pastaideaa – ruoka valmistuu jopa vartissa

”Tämä ruokaisa eväs saattaa herättää kateutta työpaikan taukohuoneessa”

Viikon ruokalista, viikko 23: Nämä helpot ruoat ratkaisevat ruokahuolet – sopivat myös koululaisille