Juustoinen perunagratiini saa ihanan rapean pinnan, kun perunaviipaleet nostetaan pystyyn vuokaan.

Perunagratiini verkko paakuva 2400x1350

Juustoinen perunagratiini

Juhlakauden ihanin salaatti koostuu makeista persimoneista ja täyteläisestä mozzarellasta. Suolaiset pistaasipähkinät ja makean hapokas vinegretti tekevät salaatista vastustamattoman herkullisen!

Persimon mozzarellasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Persimon-mozzarellasalaatti

Vegaaninen carpaccio punajuuresta on näyttävä alkuruoka tai lisuke sekä joulupöytään että itsenäisyyspäivän aterialle.

Punajuuricarpaccio verkko paakuva 2400x1350

Punajuuricarpaccio

Sinappinen hovimestarin kastike on klassinen lisuke graavilohelle, mutta se sopii mainiosti myös muiden kalaruokien kanssa.

Hovimestarin kastike verkko paakuva 2400x1350

Hovimestarin kastike

Bataattilaatikko valmistuu joulupöytään helposti vegaanisena. Laakeassa vuoassa laatikko valmistuu nopeasti.

Vegaaninen bataattilaatikko vaaka netti

Vegaaninen bataattilaatikko

Yönyli porkkanasämpylät netti.jpg

Yön yli -leivonnaiset ovat laiskan leipojan unelmareseptejä – taikinaa ei tarvitse edes vaivata

Vinkit yön yli -leivonnaisiin

Marinoitu linssisalaatti ja vegaaninen fetavaahto tuovat raikkaan lisän joulupöytään. Granaattiomenan siemenillä rikastettu mausteinen linssisalaatti ja vegaaninen fetavaahto sopivat lisukkeeksi, kevyeksi lounaaksi tai aterian osaksi pitaleipien ja falafelien kanssa.

Linssisalaatti ja vegaaninen fetavaahto vaaka netti

Linssisalaatti ja vegaaninen fetavaahto

Uunijuurekset ovat klassikkolisuke. Tässä versiossa uunissa paahtuneet juurekset viimeistellään fetalla sekä herkullisella appelsiini-rosmariinisiirapilla.

Uunijuurekset ja appelsiini-rosmariinisiirappi

uunijuurekset ja appelsiinirosmariinisiirappi vaaka netti

Puikulaperunat saavat uunissa ihanan paahteista makua. Ranskankermalla, mädillä ja sipulilla täytetyt perunat sopivat sekä suolaiseksi alkupalaksi että lisukkeeksi.

mati uuniperunat vaaka netti

Mäti-uuniperunat

Tätä helpommalla ei joululaatikko enää synny. Oikaise valmiilla porkkanasoseella ja riisipuurolla. Kokeile maustaa porkkanalaatikko appelsiininkuorella.

Helppo porkkanalaatikko vaaka netti

Helppo porkkanalaatikko

Tofu paistuu rapeaksi airfryerissa! Valmistus on nopeaa ja lopputuloksena on maukas aasialaisittain maustettu tofu.

Tofu air fryerissa verkko paakuva 2400x1350

Tofu airfryerissa

Herkullisen rapeat ranskalaiset onnistuvat airfryerissa helposti! Rapeuden salaisuus on perunoiden kylvettäminen vedessä ennen paistoa.

Ranskalaiset air fryerissa verkko paakuva 2400x1350

Airfryer-ranskalaiset

Pannulla höyrytetyt pavut maustetaan suolaisen umamisella misotahnalla. Koukuttavat pavut viimeistellään pangrattatolla eli rapeaksi paistetulla leipämurulla.

Misopavut verkko paakuva 2400x1350

Misopavut

Tämä herkullinen ja helppo kukkakaaliresepti on saanut inspiraationsa suuren suosion keränneistä lyttyperunoista. Paahda kukkakaali, lytistä ja kuorruta juustolla.

Litistetyt kukkakaalit eli lyttykukkakaalit

Lyttykukkakaalit verkko paakuva 2400x1350

Mieto kesäkurpitsa saa reilusti makua grillin paahteessa ja pikaisessa yrtti-sitruunamarinoinnissa.

Grillatut ja marinoidut kesakurpitsat verkko paakuva 2400x1350

Grillatut ja marinoidut kesäkurpitsat

Bloody Mary -drinkistä inspiroitunut tomaattisalaatti on raikas lisä grilliruoan kylkeen. Salaatissa yhdistyvät rapea fenkoli-selleripohja, makeat tomaatit ja tulisen tabascon maustama kastike.

YH0324 Bloody mary salaatti 1920x1080

Bloody Mary -salaatti

Pimientos de padron -paprikoita vaaleanpunaisella taustalla.

Pimientos de padron 

Padron-paprikat ovat täydellisiä naposteluun ja kesäruokien lisukkeeksi

Padron-paprikat ovat Espanjan lounaisosissa sijaitsevan Padronin kaupungin nimikkoruoka.

Padronit ovat pieniä, noin viiden sentin pituisia vihreitä paprikoita. Paprikat kerätään, kun ne ovat vielä pieniä ja raakoja. Kypsien paprikoiden väri olisi punainen ja maku selvästi voimakkaampi. Vihreät paprikat ovat maultaan mietoja ja ne syödäänkin kantaa lukuun ottamatta kokonaan, siemeniä myöten. Huhun mukaan joka kymmenes paprika on tulinen, mutta huhun todenperäisyys jääköön herkuttelijan omalle vastuulle selvittää.

Padronit ovat tuttu näky tapas-pöydässä ja ne valmistetaan kuumassa öljyssä paistamalla. Helppo ja nopea valmistustapa tekee näistä täydellisen naposteluherkun illanviettoon tai vaikka leffaherkuksi kotisohvalle.


Huuhtele ja kuivaa paprikat hyvin huolellisesti. Pimientos de Padronit paistetaan kuumassa öljyssä, joka roiskuu herkästi, jos joukkoon joutuu vettä. Paprikoita on tarkoitus paistaa niin pitkään, että niiden kuori mustuu, ”nousee rakoille” ja paprika pehmenee. Tämä vie noin 5 minuuttia.

Padron-paprikat voi myös grillata! Huuhtelemisen ja kuivaamisen jälkeen ne kannattaa sivellä öljyllä ja sen jälkeen grillata muutaman minuutin ajan kovalla lämmöllä.

Padronit kannattaa ehdottomasti tarjota heti kuumana. Päälle ripotellaan sormisuolaa ja paprikat napostellaan sellaisenaan tai dipattuna. Helpointa on ottaa kannasta kiinni ja puraista kokonainen paprika kerralla suuhun, siemenkotineen kaikkineen.


Näin onnistut

Padronit sopivat erinomaisesti dipattavaksi eli dippipaprikoiksi. Tee niille raikas limemajoneesi, mausteinen romescokastike, aioli eli valkosipulimajoneesi tai sitruunalla ja anjoviksella maustettu majoneesi.

Paprikoita voi käyttää myös maukkaan mojo-verde -kastikkeen raaka-aineena. Siihen voi dipata padron-paprikoita, jotka on täytetty juustolla, kääritty chorizoon tai pekoniin ja sitten paistettu.

Voit myös pistää paprikoita vartaisiin ohuiden raakamakkarapalojen kanssa ja kypsentää vartaat grillissä.


Miedot paprikat kannattaa tarjota kastikkeiden kanssa

Espanjalainen ruoka tuo lämpöä lautaselle

Perunalastut rouskuvat sourcream & onion -sipsien mukaisesti maustetun perunasalaatin pinnalla. Mehevä perunasalaatti sopii täydellisesti rentoon herkutteluun tai grilliruoan kaveriksi.

Sipsi perunasalaatti vaaka verkko paakuva 2400x1350

Sipsi-perunasalaatti

Tämä perunasalaatti on saanut vaikutteita aasialaisesta ruoasta. Maukkaan ja mausteisen perunasalaatin salaisuus piilee paahdettu valkosipuli ja chili -maustekastikkeessa.

Aasialainen perunasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Aasialainen perunasalaatti

Grillattu hunajafeta ja raikas hedelmäsalsa ovat herkullinen yhdistelmä suolaista ja makeaa. Kesäistä meloni-nektariinisalsaa maustavat chili, lime ja minttu.

Grillifeta ja hedelmasalsa verkko paakuva 2400x1350

Grillifeta ja hedelmäsalsa

Rapeat grilliperunat maustetaan suolaisella pecorinojuustolla ja paahdetulla mustapippurilla italialaisesta klassikkopastasta inspiroituneena.

Cacio e pepe perunat verkko paakuva 2400x1350

Cacio e pepe -perunat

Elotes eli meksikolaiset grillatut maissit ovat suosittua katuruokaa Meksikossa. Paahdetut maissit sivellään majoneesikastikkeella ja viimeistellään juustomurulla, chilillä sekä korianterilla.

Elotes eli meksikolaiset grillatut maissit

Elotes verkko paakuva 2400x1350

Espanjan tapasbaareissa grillatut pikkupaprikat tunnetaan nimellä Pimientos de Padrón. Napostelupaprikat valmistuvat helposti grillissä tai pannulla. Herkuttele limeaiolin kanssa.

Dippipaprikat ja limeaioli verkko paakuva 2400x1350

Dippipaprikat ja limeaioli

Meloni-mozzarellasalaatti vaalealla lautasella.

YH0124 meloni mozzarellasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Paistetut tankoparsat vegaanisen fetavaahdon päälle aseteltuna ja mantelilastuilla koristeltuna.

YH0124 paistetut tankoparsat verkko paakuva 2400x1350

Pääsiäisen mutkattomat lisukkeet saavat makua yrteistä

Paahda perunat uunissa pehmeiksi ja mausta ne vihreällä gremolata-kastikkeella, joka valmistuu nopeasti valkosipulista, lehtipersiljasta, sitruunasta ja oliiviöljystä. Nämä yrttiset perunat ovat täydellinen pari [feta-karitsapullille](https://yhteishyva.fi/reseptit/feta-karitsapullat-tomaattikastikkeessa/1CDcO2eeDAhUizBpgzwY6y).

Lusikoi perunoille italialaista yrttikastiketta

Keväisessä salaatissa yhdistyvät raikas hunajameloni, suolainen ilmakuivattu kinkku ja kermainen mozzarella. Raikas, kirpeän makea lime-basilikavinegretti kokoaa salaatin maut yhteen.

Basilika maustaa pääsiäispöydän salaatin kastikkeen

Etenkin ranskalaisessa keittiössä paljon käytetty rakuuna on oiva makupari porkkanalle. Keitä porkkanaviipaleet napakan kypsiksi ja lisää kuumien porkkanoiden joukkoon voita, juoksevaa hunajaa ja kuivattua rakuunaa. Valkosipulin ystävä voi lisätä joukkoon myös hienonnetun valkosipulinkynnen. 

Rakuuna tekee edullisesta porkkanasta juhlapöytään sopivan

Kauden ensimmäiset vihreät parsat nautitaan yksinkertaisesti pannulla rapeiksi paistettuna. Mausta parsat chiliripauksella ja tarjoa vaahdotetusta vegefetasta tehdyltä pediltä. Viimeistele hienostunut lisuke paahdetuilla mantelilastuilla ja aromikkaalla mintulla. Lisää halutessasi päälle vielä syötäviä kukkia. Kokeile reseptiä myös korvaamalla parsa varsiparsakaalilla eli Bimillä.

Minttu viimeistelee paistettujen parsojen maun

Lisää ideoita pääsiäispöytään

Feta-pistaasikuorrutteinen bataattilaatikko tummassa uunivuoassa. Vuoassa lusikka, jolla laatikkoa on kauhaistu.

YH0423 bataattilaatikko feta-pistaasikuorrutteella verkko paakuva 2400x1350

Kaipaatko joulupöytääsi piristystä? Näissä uusissa lisukkeissa makuparit ovat huippuunsa hiottuja

Lue lisää

Paahdettuja punajuuria tummalla tarjoiluastialla piparjuurikastikkeella, saksanpähkinöillä ja timjamilla koristeltuna. Lautasella kolme haarukkaa. Lautasen vieressä saksanpähkinöitä ja piparjuurikastiketta kulhossa.

YH0423 paahdetut punajuuret piparjuurikastikkeella verkko paakuva 2400x1350 (1)

Piparjuuri antaa loppuvuoden lisukkeille sopivasti särmää

Paahdettujen punajuurten makeus sointuu sitruunalla ja mustapippurilla maustettuun piparjuurikastikkeeseen. Pikantit saksanpähkinät tuovat tähän jouluiseen lisukkeeseen oman lisänsä.

Graavattu lohi on klassikko, jota voi piristää ja muunnella erilaisilla mausteilla. Tässä ohjeessa lohi graavataan ja maustetaan limen mehulla sekä kuorella. Yön yli graavautunut kala tarjoillaan kylmän smetanakastikkeen kanssa, jota piristää tuore piparjuuriraaste.

Talvisissa hölskytyskurkuissa yhdistyy aromikas kumina ja voimakas piparjuuri. Hölskykurkut valmistuvat vartissa, joten ne saa pöytään raikkaaksi lisukkeeksi nopeastikin, jos ainekset löytyvät kotoa.

Näillä lisukkeilla piristät joulupöytää

Punasipuli-puolukkahilloketta lasipurkissa puisella pöydällä. Vieressä tarjottimella juustoja, patonkia, leikkeleitä ja tuoreita hedelmiä.

Parhaat lisukkeet juustotarjottimelle – poimi reseptit ja ideat talteen!

Suolaiset, voimakkaan makuiset ja rasvaiset juustot kaipaavat rinnalleen jotain makeaa ja hieman hapanta tasapainottamaan makupalettia. Hedelmistä ja marjoista keitetyt hillot, marmeladit ja chutneyt tuovat juustotarjottimelle ihanasti monipuolisuutta.

Varaa tarjottimelle kahta tai kolmea erilaista hilloa juustojen määrästä riippuen.

Tumma ja paksu taatelihillo maistuu kanelilta, sitruksista, päärynöistä ja muista hedelmistä keitetyt ovat puolestaan raikkaampia vaihtoehtoja.


Hillot, marmeladit ja chutneyt

Juustoja ja hilloja on helpointa yhdistellä pienten keksien, näkkileivän tai tuoreen leivän päällä. Valitse tarjottimelle neutraalin makuisia vesikeksejä sekä esimerkiksi yrteillä maustettuja suolakeksejä.

Keksit on helppo leipoa itse, samoin kuin siemennäkkäri. Valmiit keksit myös säilyvät hyvin, jos kaikki eivät kulu yhtenä iltana. Pikkujouluissa juustotarjottimelle kannattaa ehdottomasti lisätä myös tavallisia pipareita, jotka maistuvat etenkin sinihomejuuston kanssa.

Jos juustotarjotin on illan ainoa ruokatarjoilu, voi olla hyvä idea lisätä tarjottimelle myös tuoretta leipää. Vehnäpatonki toimii kaiken kanssa, mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla myös hieman luonteikkaampaa spelttipatonkia tai makeaa ja maukasta mallasleipää.


Keksit, näkkileivät ja patongit

Tuoreet hedelmät raikastavat tuhtien juustojen ja makeiden hillojen kokonaisuutta. Vihreät ja tummat viinirypäleet ovat klassikkovalinta. Niiden lisäksi loppuvuoden herkkutarjottimelle sopii omena, päärynä, persimon, viikuna sekä melonit.

Hedelmät kannattaa viipaloida mieluusti vasta juuri ennen esille laittoa, jotta niiden pinta ei ehdi tummua tai kuivua. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja persimonit, päärynät ja melonit kapeiksi lohkoiksi.

Viinirypäleitä kannattaa kokeilla tarjota myös uunissa paahdettuna tai jouluisessa mausteliemessä pikkelöitynä. Kokeilunhaluinen kokki lisää tarjottimelle myös muuta pikkelöityä, kuten raitajuuria tai punasipulia.


Hedelmät

Itse tehtyjen lisukkeiden lisäksi juustotarjottimelle sopivat loistavasti oliivit, suolakurkut, aurinkokuivattu tomaatti, paahdetut paprikat ja pähkinät sellaisenaan sekä karamellisoituna. 

Lisäksi

Tarkista täältä, kuinka paljon juustoja tarvitaan

<storifyme-story account="yhteishyva-fi-4880881" story="80726" env="eu"></storifyme-story>

Katso vinkit juustotarjottimen kokoamiseen

Parmesaani-pankoperunat

Syksyn perunalisukkeet ovat ihanan rapeita – neljä ohjetta astetta herkullisempaan ateriaan

Pommes Anna eli annanperunat on perinteisesti yksi iso ”perunakakku”. Perunat viipaloidaan hyvin ohuiksi viipaleiksi, jotka kerrostetaan valurautapannuun ja kypsennetään herkullisessa liemessä kypsäksi.

Tämä resepti on hieman yksinkertaisempi, mutta takuulla vähintään yhtä herkullinen. Nämä annanperunat eivät tarvitse lientä, vaan muffinipelti voidellaan voilla ja ohuet perunaviipaleet pyöritellään yrteillä maustetussa voisulassa.

Viipaleet kasataan muffinipellin koloihin keoiksi ja kekoja paistetaan uunissa ensin puoli tuntia ja sitten vielä pellillä toisin päin keikautettuna. Perunakekojen ohuet reunat rapetuvat ihanasti, mutta sisus jää silkkisen pehmeäksi.


Suloiset annanperunat

Pieni vaivannäkö takaa herkullisen lopputuloksen, kun kyse on röstiperunoista. Raastettu peruna ja sipuli kypsyvät miedolla lämmöllä pinnaltaan rapeiksi ja sisältä meheviksi letuiksi. Röstit sopivat lisukkeeksi esimerkiksi paistetulle tai savustetulle kalalle tai pihville.

Kevätsipuli antaa näille rösteille raikkaan vivahteen, mutta röstit onnistuvat loistavasti myös ilman sitä. Kananmuna taikinassa tekee paistamisesta hieman helpompaa, kun massa pysyy paremmin koossa. Extrahyviä röstiperunoista saa paistamalla ne voissa.


Muutaman aineksen röstiperunat

Voimakkaan makuinen parmesaani tekee lisukeperunoista hetkessä herkullisempia. Sen lisäksi, että nämä pitkittäin leikatut perunat ovat takuulla maistuvia, niissä on ihana rakenne.

Raastetun parmesaanin joukkoon nimittäin sekoitetaan kevyen ilmavaa japanilaista korppujauhoa eli pankojauhoa. Se pitää lopputuloksen kevyempänä ja rapeampana kuin perinteinen korppujauho.

Perunat voi maustaa rosmariinilla tai esimerkiksi timjamilla. Nämä herkkuperunat sopivat niin lisukkeeksi kuin sellaisenaankin naposteltavaksi.


Somehitti rapeat parmesaaniperunat

Näitä perunoita kannattaa tehdä kerralla reilu satsi! Kahden kypsennyksen tekniikalla valmistettavat perunat keitetään ensin hyvin suolatussa vedessä, johon lisätään ruokasoodaa. Ruokasooda edesauttaa perunoiden pinnan rapeutumista, kun ne paahdetaan uunissa keittämisen jälkeen.

Keittämällä pehmenneiden perunoiden täytyy antaa hieman kuivahtaa ennen öljyssä ja mausteissa pyörittelyä, jotta rapea pinta varmasti muodostuu uunissa. Tällä tekniikalla ihanan silkkinen sisus kohtaa rosoisen rouskuvan kuoren. 


Kahden kypsennyksen perunat

Peruna taipuu moneen:

Porkkanamarmeladi

Tässä tulevat syksyn maukkaimmat marmeladit – Nauti paahtoleivän lisäksi vaikka juustojen kanssa

Porkkana on hyvä, edullinen ja riittoisa raaka-aine marmeladiin. Sen miedon makea maku sopeutuu niin sitrusmaiseen makumaailmaan kuin kirpeiden puolukoidenkin pariksi. Appelsiinia ja sitruunaa sisältävä porkkanamarmeladi muistuttaa makumaailmaltaan kovasti appelsiinimarmeladia, ja se sopiikin mainiosti vaikka paahtoleivän päälle aamupalalla. 

Kun yhdistät porkkanan puolukoihin, saat kauniin punaisen marmeladin, joka käy aamiaistarjoilun lisäksi myös muhevien liha- ja maksaruokien lisukkeeksi. Kokeile myös pinaattilettujen parina!

Porkkana sopii marmeladiin

Monista hedelmistä voi tehdä herkullista marmeladia. Loppukesän omenoista marmeladin valmistukseen kannattaa valita hapokas lajike. Kirpeiden omenien luonteikasta makua täydentävät hyvin sitruuna ja omenasiideri. Myöhemmin syksyllä kaupoissa on tarjolla mehukkaita klementiinejä, joista saa inkiväärillä maustettuna mahtavan marmeladin vaikka juustojen ja piparkakkujen seuraan.

Marmeladia hedelmistä

Tuliset kukkakaaliwingsit

Rapeaa naposteltavaa kasviksista – tuliset kukkakaaliwingsit ja yhdeksän muuta reseptiä

Rapeita kasvistikkuja ja -lastuja syö hetkessä useammankin kourallisen.

"Ranskalaiset" onnistuvat niin kesäkurpitsasta kuin tankoparsastakin, kun tikut pyörittelee hyvin maustetuissa korppu- tai pankojauhoissa. Jauhojen joukkoon voi sekoittaa myös parmesaaniraastetta antamaan makua.

Jos rapean pinnan haluaa maksimoida, kesäkurpitsa kannattaa leikata tikkujen sijaan lanteiksi.

Rapeat "ranskalaiset"

Uunissa paahdetut kukkakaalin kukinnot muuttuvat huippuherkullisiksi "wingseiksi", kun ne pyörittelee ennen paistoa leivitystaikinassa tai bbq-kastikkeessa.

Pinta muuttuu uunissa rapeaksi ja sisus sopivan pehmeäksi. Kun leivitetyille kukkakaaliwingseille tekee vielä herkullisen tulisen dippikastikkeen, on leffaillan koukuttavin herkku valmis.

Supersuositut kukkakaaliwingsit

Latva-artisokka on näyttävä kasvis, jota pidetään turhan haastavana valmistaa.

Yksinkertaiset paahdetut latva-artisokat sopivat loistavasti esimerkiksi rapujuhlien alkupalaksi tai kasvisvaihtoehdoksi ravuille. Kunhan kovan ja kuivan "parran" sekä kuivimmat lehdet malttaa poistaa huolellisesti, syöminen on miellyttävää.

Artisokille kannattaa tehdä juustoinen ja täyteläinen dippi, sillä ne maustetaan reilusti kirpeällä sitruunalla.

Alkupalaksi tai astetta parempaan naposteluun

Lähes kaikista juureksista voi tehdä sipsejä. Kunhan ne viipaloi tarpeeksi ohuiksi lastuiksi, uunissa paahtaminen muuttaa ne nopeasti rapeiksi suupaloiksi.

Sipsejä kannattaa kokeilla tehdä myös ruusu- tai lehtikaalista ja jopa pienistä kukkakaalin lehdistä.

Ravinteikkaat juuressipsit

Jos törmäät kaupan vihannesosastolla vihreisiin isokokoisiin banaaneihin, älä kävele onnesi ohi! 

Kyseessä ei välttämättä ole raaka tavallinen banaani, vaan keittobanaani, joka soveltuu loistavasti paistettavaksi. 

Keittobanaanista tulee mukavan makeansuolainen lisuke tai naposteltava, kun sen pilkkoo paksuiksi viipaleiksi, paistaa ne kullanruskeiksi pannulla ja viimeistelee sormisuolalla.

Makeansuolainen keittobanaani

Hedelmäinen kana-nuudelisalaatti

Tylsistyttävätkö kurkku ja tomaatti? Kokeile näitä pirteitä ja monipuolisia aasialaisia salaatteja

Etenkin Kaakkois-Aasiassa suositaan paljon edullista kaalia, josta syntyy loistavia ja maukkaita lisukesalaatteja. Muun muassa amerikkalainen coleslaw taipuu aasialaiseksi, kun joukkoon lisätään chiliä, korianteria ja kastike maustetaan limetin mehulla.


Rapeat ja raikkaat lisukesalaatit

Thaimaalainen som tam onnistuu myös suomalaisittain lantusta ja korealaisesta tulisesta kimchistä pääsee nauttimaan myös ilman monen päivän fermentoimista. 

Tavallinen kurkkukin muuntuu aasialaisten mausteiden kosketuksesta todella koukuttavaksi lisukkeeksi, kun sen rakenteen rikkoo kevyesti murskaamalla ja sekoittaa maukkaaseen kastikkeeseen.

Kokeile salaateissa myös rohkeasti muita hedelmiä mangon lisäksi. Erilaiset kiinteät melonit, pitaija ja sitrushedelmät sopivat aasialaisiin salaatteihin. 

Raikkaan ja täyttävän lounassalaatin voi helposti koota aasialaisittain. Täyttävyyden takaavat keitetyt ja jäähdytetyt nuudelit tai riisi.

Ne kannattaa sekoittaa aasialaisista maustekastikkeista tehtyyn kastikkeeseen maustumaan siksi aikaa, kun muut salaatin ainekset valmistellaan. Kastikkeessa voi käyttää esimerkiksi soijaa, riisiviinietikkaa, seesamiöljyä, sokeria ja limen mehua.

Ruokaisat salaatit aasialaisittain

Rapeat ja rouskuvat kasvikset ovat tyypillisiä aasialaisissa salaateissa. Näissä kannattaa suosia esimerkiksi porkkanaa, kurkkua, retiisejä tai retikkaa ja kaalia. Kasvikset pilkotaan tai höylätään ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.

Rapeisiin kasviksiin kannattaa yhdistää hieman jotain makeaa hedelmää. Mango on varma valinta mutta kokeile myös meloneita, pitaijaa tai pomeloa. 

Salaatti voidaan viimeistellä tuoreilla yrteillä, suolapähkinöillä ja pieneksi hienonnetulla kevätsipulilla.


Lisää aasialaisia makuja sekä raikkaita salaattireseptejä

Grillatut avomaankurkut ja piparjuurikastike

Grillatut-avomaankurkut-ja-piparjuurikastike netti

Kokeile kurkkua grillissä! Kolme herkullista lisuketta avomaankurkusta

Onko olemassa perinteisempää ja parempaa kesälisuketta, kuin makeanhappamat hölskytyskurkut? 

Kurkkuihin kannattaa käyttää rapeita ja tiiviitä avomaankurkkuja. Ne huuhdellaan ja viipaloidaan tai höylätään hyvin ohuiksi siivuiksi. Hölskytysliemi tehdään perinteisesti väkiviinaetikasta, sokerista ja suolasta.

Hölskytyskurkut voi maustaa myös hieman voimakkaammin hienontamalla liemen joukkoon chiliä, inkivääriä, piparjuurta tai yrttejä.


Hölskytyskurkut

Avomaankurkut sopivat myös grillaukseen vähäisemmän nestepitoisuutensa ansiosta. Kokeile ja yllätä ruokailuseurue tällä lisukkeella! 

Leikkaa kurkut muutamaan osaan pitkittäin ja mausta ne pikamarinadilla. Tarjoa lämpimät ja kauniit grilliraidat saaneet kurkut raikkaan piparjuurikastikkeen kanssa. 


Grillatut avomaankurkut

Pienet ja kiinteät avomaankurkut sopivat täydellisesti viime kesän hittilisukkeeseen eli aasialaisittain maustettuihin murskattuihin kurkkuihin. Lisukkeen ideana on murskata kurkkujen rakennetta sen verran, että niille tehty maustekastike imeytyy kurkkuihin.

Helpointa on lyödä kokonaisia kurkkuja muutaman kerran kaulimella ja sen jälkeen pilkkoa ne veitsellä suupaloiksi ja sekoittaa kastikkeeseen. Jos haluat salaatista näyttävämmän, tee kurkuista raidallisia kuorimalla osa kuoresta pois.

Kastikkeessa maistuu seesamiöljy, chili, valkosipuli, soija ja riisiviinietikka. Halutessaan kurkut voi viimeistellä hienonnetulla korianterilla.


Murskatut kurkut

Nektariinisalaatti

Persikat ja nektariinit tuovat makeutta kesän salaatteihin ja jälkiruokiin

Kesän ihanimmat kivihedelmät eli nektariinit ja persikat ovat loistava lisä melkeinpä mihin tahansa salaattiin. Niiden seuraksi sopivat erityisesti kovat juustot sekä suolainen halloumijuusto. Hedelmät kannattaa pilkkoa salaatteihin melko isoiksi lohkoiksi. 

Mikäli hedelmät eivät ole aivan kypsiä, hetki kuumassa grillissä tuo makeuden paremmin esiin ja pehmentää koostumusta sopivasti.

Näitä hedelmiä kannattaa kokeilla pieneksi pilkottuna myös salsassa, jossa hedelmien makeus yhdistyy koukuttavalla tavalla chilin tulisuuteen ja limen hapokkuuteen.


Kesäiset salaatit

Tuttuihin leivonnaisiin saa vaihtelua, kun esimerkiksi marjat vaihtaa välillä hedelmiin. Herkulliset murupiirakat onnistuvatkin marjojen lisäksi loistavasti nektariinista ja päälle ripoteltavan murun voi maustaa esimerkiksi kookoslastuilla.

Toscakakkuun saa jännittävää vaihtelua, kun toscakuorrutteen alle viipaloi persikoita. Eikä pidä unohtaa aina toimivaa klassikkoa persikka-rahkapiirakkaa tai juustokakkua, jossa voi kesällä kokeilla tuoreita persikoita säilykehedelmien sijaan.


Kakut ja piirakat

Makeat hedelmät ovat ehkä parhaimmillaan tuoreina erilaisissa jälkiruoissa. Pilko nektariineja ja persikoita rahkan joukkoon, koristele niillä kesäinen pavlova tai grillaa niihin kauniit raidat grillissä ja tarjoa esimerkiksi maustetun mascarponevaahdon kanssa. 

Muut jälkiruoat

3 x maustevoi

Grillikauden parhaat maustevoit – valitse näistä, tai kehittele oma suosikkimakusi

Vaikka maustevoi saattaa lähtökohtaisesti kuulostaa tuhdilta, sillä on mahdollista tuoda myös raikkautta annokseen. Tässä onnistuu esimerkiksi tuoreella basilikalla, korianterilla ja sitruunanmehulla maustettu voi.

Raikkautta tuoreista yrteistä

Grillattujen kasvisten kaveriksi sopii erinomaisesti hieman mausteisempi maustevoi. Tässä ohjeessa voin joukkoon sekoitetaan savupaprikaa, chilihiutaleita, valkosipulia sekä tuoretta lehtipersiljaa. Kokeile tätä myös espanjalaisten tapasten kanssa.

Savuisuutta ja chilin poltetta

Kun kaipaat ruokaan selkeästi chilin poltetta, mutta haluat kuitenkin pitää makumaailman melko raikkaana, kokeile aasialaisittain maustettua voita. Voin joukkoon sekoitetaan aasialaisten ruokien perusmausteita eli hienonnettua chiliä, valkosipulia, korianteria sekä inkivääriä. Lisäksi mausteena käytetään kalakastiketta ja limen kuorta.

Kaakkois-Aasian makuja

Välimerellistä makua ruokaan saa helposti aurinkokuivatuilla tomaateilla ja tuoreella basilikalla höystetyllä maustevoilla. 
Maustevoi onnistuu helposti sauvasekoittimella, kun laittaa valutetut tomaatit, basilikan ja pehmeän voin kulhoon. Jos haluat voita, jossa on enemmän sattumia, voit hienontaa aurinkokuivatut tomaatit ja basilikan veitsellä ja sekoittaa voin joukkoon käsin.

Nopeasti sauvasekoittimella

Maustevoita kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, sillä se säilyy melko pitkään pakastimessa. Pehmitä yksi voipaketti ja tee muutamaa eri makuvaihtoehtoa. Kokeile esimerkiksi aurajuustolla ja pippurilla maustettua tai limellä ja rucolalla maustettua voita.

Tee kerralla useampi vaihtoehto

Jos mikään edellisistä maustevoista ei tunnu sopivan aterialla, kehittele omasi! Extraherkullisen maustevoin saat, kun ruskistat ja vaahdotat voin ennen kuin sekoitat siihen mausteet.

Kehitä oma maku!

Vesimelonimansikkasalaatti netti

Mitä grillilihan kylkeen? Listasimme grillaajan parhaat lisukesalaatit

Yksinkertaisimmillaan hyvässä lisukesalaatissa on vain muutama sesongin paras raaka-aine. Kesällä kotimaisissa tomaateissa riittää makua, ja niitä kannattaa syödä yllin kyllin.

Kun tomaatit yhdistää kevyen mozzarellan kanssa ja laittaa mausteeksi basilikaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, klassikkosalaatti caprese eli Caprin salaatti on valmis.

Pienistä ja makeista kirsikkatomaateista tulee marinoituna erittäin herkullisia. Sopivan hapokkaat tomaatit yhdistyvät pehmeään ja suolaiseen fetajuustoon, ja helppo sekä edullinen lisukesalaatti on valmis.

Yksi tunnetuimmista salaateista ja suomalaisten suosikki on tietysti caesarsalaatti. Se on loistava valinta grilli-iltaan, sillä kun salaattipohjan tekee valmiiksi, jokainen voi lisätä joukkoon grillistä kanaa, katkarapuja tai kalaa valintansa mukaan.

Helpot klassikot

Mehukkaat vesimelonit, hunajamelonit, cantaloupet sekä muut melonilajikkeet valtaavat ostoskorit kesällä. Melonien sesonki alkaa kesäkuusta ja jatkuu koko kesän läpi aina elo-syyskuuhun asti. 

Mansikat kuuluvat myös erottamattomasti kesäherkkuihin, ja niitä kannattaa  kokeilla rohkeasti makeiden jälkiruokien lisäksi suolaisissa ruoissa, kuten salaateissa.

Makeat ja rouskuvat melonit sekä mehukkaat mansikat sopivat raikastamaan raskaita grilliaterioita. Salaateissa ne yhdistyvät parhaiten pehmeisiin, rasvaisiin ja suolaisiin juustoihin, kuten fetaan ja vuohenjuustoon. 

Muitakin hedelmiä kannattaa käyttää rohkeasti salaateissa! Aprikoosit, nektariinit ja persikat toimivat loistavasti. Myös uunissa paahdettujen raparperien sopivan kirpsakka maku sopii salaatteihin.

Melonit ja mansikat kuuluvat kesäsalaatteihin

Kun seurueessa on monta syöjää tai grillissä valmistuu lähinnä kevyitä kasviksia, voi olla tarpeen valmistaa ruokaisampia lisukesalaatteja. 

Perunasalaatti on grillilisukkeiden klassikko. Sen voi tehdä joko majoneesipohjaisena tai kirkkaana versiona, jossa kastike tehdään öljyyn.

Hauska salaatti syntyy myös kesäkeiton aineksista, jotka keitetään kypsiksi. Kastike tälle värikkäälle kesäsalaatille valmistuu voista, sitruunanmehusta ja tillistä.

Perunan lisäksi makaroni on edullinen ja täyttävä ainesosa, joka toimii hyvin grillisalaateissa. Kypsät makaronit kaipaavat seurakseen jotain raikasta ja rouskuvaa. Kokeile omenaa, porkkanaa tai herneitä. Kastikkeeksi käy paksu maustettu ranskankerma, mutta sitä voi hyvin keventää jogurtilla.

Ruokaisat grillisalaatit

Suikaloidut kaalisalaatit eli slawt ovat hyvä valinta isomman porukan grillijuhliin. Ainekset ovat edullisia ja valmistus kohtuullisen vaivatonta, ainakin mandoliinin avulla.

Perinteinen coleslaw sisältää valkokaalia, porkkanaa ja sipulia. Paksu kastike sekoitetaan majoneesista ja jogurtista ja maustetaan melko hapokkaaksi dijoninsinapilla sekä etikalla. 

Coleslaw onnistuu myös värikkäämmin ja kevyemmin. Salaattiin voi suikaloida punakaalia ja kastikkeen tehdä öljypohjaisena. Makuina toimii sekä hapan etikka että voimakas sinappi.

Kaalisalaatit eli slawt

YH0223 maissiribsit ndujavoilla verkko paakuva 2400x1350

Mikä nduja? Italian herkullinen chili-salamitahna tuli jäädäkseen

Makea maissi ja lämpimän tulinen nduja-tahna on kesägrillauksen ykkösmakupari. Kuumat grillatut maissit sivellään pehmeästä voista, ndujasta ja sitruunanmehusta sekoitetulla maustetahnalla useaan kertaan, ja nautitaan saman tien.

Reseptiä kannattaa ehdottomasti kokeilla loppukesästä tuoreilla maissintähkillä, sillä ne käpristyvät grillissä hauskasti kaarelle. 

Koukuttava grillilisuke

YH0223 rapea valkosipuli chilidippi verkko paakuva 2400x1350

Kaikenlaiset dipit ja tahnat – piristä arkiateriaa tai kokoa illallinen dippikulhojen ympärille

Pesto tuo mieleen genovialaisen vihreän peston, joka tehdään basilikasta, valkosipulista, öljystä, pinjansiemenistä ja parmesaanista. Pesto voi kuitenkin olla myös paljon muuta: kokeile tillipestoa kalan kanssa tai todellista sesonkiherkkua karhunlaukkapestoa leivän päällä.

Pestot ja muut yrttikastikkeet sopivat loistavasti grilliruokien maustajaksi, leivän päälle tai sekoitettavaksi jogurttiin, jolloin niistä saa loistavan makuisia dippejä kasviksille. Jos tykkäät chilin potkusta, kokeile argentiinalaista chimichurria. 

Välimerellinen oliiveista ja aurinkokuivatusta tomaateista tehty tapenade ei ole pesto, mutta makumaailma on siinäkin voimakas ja käyttömahdollisuudet samat.

Pestot ja muut yrttikastikkeet

Värikkäät kasvistahnat kruunaavat välipalan, iltasnäcksit sekä meze-aterian. Kasviksissa on usein reilusti nestettä, eikä niistä tehtyihin tahnoihin tarvitse lisätä kuin öljyä ja mausteita. Kasvikset kannattaa kypsentää esimerkiksi uunissa paahtamalla, jolloin niihin saa syvempää ja hieman makeampaa makua.

Kokeile munakoisosta tehtävää baba ganoushia tai georgialaista ajvaria, johon tulee lisäksi paprikaa. Meksikolainen guacamole on vanha suosikki, mutta sitäkin voi piristää tuoreella mangolla.

Lisuke

Kaikki aiheesta Lisuke