Ideat talven juhliin

Graavilohella on aina sijansa joulupöydässä. Tarjoa se tänä vuonna suomalais-italialaiseen tyyliin carpacciona. Tyylikäs alkuruoka syntyy nopeasti valmiista graavilohiviipaleista.

”Porkkanalohi” maistuu graavilohen sijaan alkupalana.

Salmiakkifanin joulutortuissa on suolaisenmakea turkinpippuri-appelsiinimarmeladitäyte. Voit säädellä salmiakkitorttujen vahvuutta halutessasi vähentämällä turkinpippurirouheen määrää.

Taittele joulutortut lumihiutaleen muotoon ja täytä raikkaaksi sitruunarahkalla ja pähkinärouheella. Viimeistele lumihiutaletortut sirottelemalla pinnalle talvinen tomusokerihuntu.

Jos kaipaat vaihtelua perinteiseen lipeäkalaan, upota lipeäkalapalat sahramilla juhlavaksi maustettuun, oliiveilla ja sitruunalla piristettyyn tomaattikastikkeeseen.

Perinteinen lipeäkala valmistetaan kätevästi uunissa ja maustetaan simppelisti maustepippurilla. Tarjoa jouluinen kala valkokastikkeen, keitettyjen perunoiden ja herneiden kanssa.

Paahdetut luumut on helppo valmistaa ja ne sopivat erinomaisesti pikkujoulujen makeaksi herkuksi. Annostele luumujen päälle nokare moussea, joka saa makua sitruunaruohosta ja vaniljasta. Viimeistele paahdetut luumut piparkakkumurulla.

Kinkkukuorrute viimeistelee onnistuneen kinkunpaiston. Kuorrutuksessa tärkeää on maukas sinappi, josta kinkku saa makean ja vahvan makunsa sekä rapea kuori. Kinkkunautinnon viimeistelee kastike, joka on muokattu Kulman Keittiön omasta portviinikastikkeesta.

Tee perinteinen porkkanalaatikko modernisti kaurajuomaan, niin joulun suosikkiruoasta tulee maidoton ja vegaaninen.

Soijaglaseerattu possu on herkullinen tarjottava pikkujoulujen noutopöytään. Sitä kannattaa hyödyntää myös välipäivinä: joulukinkusta ylijääneet viipaleet toimivat erinomaisesti tässä reseptissä. Tarjoile soijaglaseerattu possu raikkaan minttusalaatin kera.

Jouluaterialta yli jääneen kinkun voi hyödyntää herkullisessa kastikkeessa. Ryynisinapilla maustettu possukastike sopii hyvin vaikka perunamuusin kanssa tarjottavaksi.

Maustekakku on joulun klassikko. Tarjoa maustekakku köyhien ritareiden tapaan ja annostele päälle vaniljajäätelöä ja vaahterasiirappia. Maustekakusta saa myös herkullisen jälkiruoan, kun sen kostuttaa vaniljaliemessä ja tarjoaa paahdettujen omenoiden ja kaneli-karamellin kanssa.

Riisipuuro on yksi joulun perinneherkuista. Sitä kutsutaan myös joulupuuroksi, jolloin sekaan laitetaan kokonainen manteli tuomaan saajalleen onnea. Riisipuuro tarjoillaan usein kanelin ja sokerin tai sekahedelmäsopan kera.

Itse tehty glögi sopii niin pikkujouluihin, joulupöydän juomaksi kuin lahjaksikin. Tämä vanilja-omenaglögi valmistuu nopeasti ja siinä maistuvat inkivääri, vanilja, kaneli ja tähtianis. Laita valmis vanilja-omenaglögi läpinäkyvään pulloon ja viimeistele kauniilla etiketillä.

Vaihda perinteisen joulupöydän kinkku tai kalkkuna broileriin. Joulubroileri täytetään omenalohkoilla ja herkkusienillä ja päälle levitetään herkullinen maustevoi.