Gravad lax med äppelcarpaccio

Antal portioner8 Portioner

Tillagningstid

Flera timmar (varav 30 min. aktiv)

| ÄggfriGlutenfri

Spara!

Gravad lax kombineras med de fräscha smakerna av äpple och granatäpple. Den eleganta förrätten passar även perfekt i en fiskbuffé.

Gravad lax
500 g	regnbågslaxfilé (benfri)
1	kruka dill
3 msk	grovt havssalt
1 msk	socker
Äppelcarpaccio
2 st	äpplen (syrlig sort)
1 msk	citronsaft
1 msk	olivolja
	en nypa salt
Dessutom
	bakplåtspapper, folie och en stor fryspåse för att grava fisken
1 st	1 granatäpple
1/2 dl	smetana
	dill

1.
Ta bort eventuella ben och överflödigt fett från laxen. Skölj filén i kallt vatten och torka av den med hushållspapper. Lägg ett rejält ark med folie och bakplåtspapper ovanpå varandra på köksbänken. Klipp stjälkarna av dillen och lägg bladen till sidan. Placera stjälkarna på mitten av pappret. Strö över hälften av saltet och sockret på stjälkarna. Lägg filén ovanpå dillstjälkarna med skinnsidan neråt. Gnid in resten av saltet och sockret på ytan, lite mer i mitten än vid stjärtänden. Finhacka dillbladen lätt och lägg dem ovanpå filén.
2.
Rulla in filén tätt i bakplåtspapper och folie, förslut i påsen och ställ i kylskåpet. Vänd efter 8 timmar och låt gravas i ytterligare 8 timmar. Skölj filén i kallt vatten och torka den torr. Skär tunna skivor på snedden med en vass kniv.
3.
Skölj och dela äpplena, ta bort kärnhusen och skär äpplena i tunna skivor. Blanda saft, olja och salt med skivorna.
4.
Dela granatäpplet och lösgör kärnorna i en skål genom att knacka på skalet med en slev. Färga eventuellt smetanan med en skvätt granatäppelsaft. Lägg upp gravlaxskivor och äppelcarpaccio omlott på ett serveringsfat. Tillsätt klickar av smetana och strö över granatäppelkärnor på ytan.
Garnera med dill.

Recept|Sallader

Gravad lax med äppelcarpaccio

Name: Gravad lax med äppelcarpaccio
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 portion
Ingredients: 500 g regnbågslaxfilé (benfri); 1 kruka dill; 3 msk grovt havssalt; 1 msk socker; 2 st äpplen (syrlig sort); 1 msk citronsaft; 1 msk olivolja; en nypa salt; bakplåtspapper, folie och en stor fryspåse för att grava fisken; 1 st 1 granatäpple; 1/2 dl smetana; dill

betyg5/5

(5)recensioner

Ge ditt betyg

Antal portioner8 Portioner

Tillagningstid

Flera timmar (varav 30 min. aktiv)

Gravad lax kombineras med de fräscha smakerna av äpple och granatäpple. Den eleganta förrätten passar även perfekt i en fiskbuffé.

Reklam (innehållet fortsätter nedan)Reklamen slutar

Håll skärmen tänd

Ingredienser (8 portioner)

Antal	Ingrediens
Gravad lax
500 g	regnbågslaxfilé (benfri)
1	kruka dill
3 msk	grovt havssalt
1 msk	socker
Äppelcarpaccio
2 st	äpplen (syrlig sort)
1 msk	citronsaft
1 msk	olivolja
	en nypa salt
Dessutom
	bakplåtspapper, folie och en stor fryspåse för att grava fisken
1 st	1 granatäpple
1/2 dl	smetana
	dill

Köp på nätet

Tillagning

1
Ta bort eventuella ben och överflödigt fett från laxen. Skölj filén i kallt vatten och torka av den med hushållspapper. Lägg ett rejält ark med folie och bakplåtspapper ovanpå varandra på köksbänken. Klipp stjälkarna av dillen och lägg bladen till sidan. Placera stjälkarna på mitten av pappret. Strö över hälften av saltet och sockret på stjälkarna. Lägg filén ovanpå dillstjälkarna med skinnsidan neråt. Gnid in resten av saltet och sockret på ytan, lite mer i mitten än vid stjärtänden. Finhacka dillbladen lätt och lägg dem ovanpå filén.
Antal Ingrediens
bakplåtspapper, folie och en stor fryspåse för att grava fisken
1 kruka dill
3 msk grovt havssalt
1 msk socker
2
Rulla in filén tätt i bakplåtspapper och folie, förslut i påsen och ställ i kylskåpet. Vänd efter 8 timmar och låt gravas i ytterligare 8 timmar. Skölj filén i kallt vatten och torka den torr. Skär tunna skivor på snedden med en vass kniv.
Antal Ingrediens
bakplåtspapper, folie och en stor fryspåse för att grava fisken
3
Skölj och dela äpplena, ta bort kärnhusen och skär äpplena i tunna skivor. Blanda saft, olja och salt med skivorna.
Antal Ingrediens
2 st äpplen (syrlig sort)
1 msk citronsaft
1 msk olivolja
en nypa salt
4
Dela granatäpplet och lösgör kärnorna i en skål genom att knacka på skalet med en slev. Färga eventuellt smetanan med en skvätt granatäppelsaft. Lägg upp gravlaxskivor och äppelcarpaccio omlott på ett serveringsfat. Tillsätt klickar av smetana och strö över granatäppelkärnor på ytan.
Garnera med dill.
Antal Ingrediens
1 st 1 granatäpple
1/2 dl smetana
dill

Tips: Gör det enklare för dig genom att använda färdiggravad fisk.

Reklam (innehållet fortsätter nedan)Reklamen slutar

Näringsinnehåll

Även detta recept har tagits fram med ditt välbefinnande i åtanke.

Näringsinnehållet är vägledande. När du lagar mat eller bakar för någon med specialkost, kontrollera om produkterna är lämpliga i påskrifterna på förpackningarna.

Ingredienser som inte beaktas i kalkylen: ruukku tilliä, ripaus suolaa, leivinpaperia, foliota ja iso pakastuspussi graavikalalle, tilliä .

Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli