Italiensk porchetta

Antal portioner6 Portioner

Tillagningstid

Cirka 2 timmar (varav 45 min. aktiv)

| GlutenfriÄggfri

Spara!

Den festliga fläskrulladen fylls på italienskt vis med örter, parmesan och lufttorkad skinka. Tillagning i apelsinjuice och vin garanterar ett saftigt resultat.

Fyllning
1 kg	pkt (1 kg) grisytterfilé (naturell)
1 st	apelsin (ekologisk)
3 st	vitlöksklyftor
1 st	kruka salvia
1/2 st	kruka rosmarin
3 msk	olivolja
3/4 tsk	fänkålsfrön
1/4 tsk	salt
80 g	pkt (80 g) lufttorkad skinka
70 g	påse (70 g) riven parmesanost
Dessutom
1 msk	olivolja
1/2 tsk	salt
1/4 tsk	grovmalen svartpeppar
2 dl	vitt vin
	steksnöre
	(rosmarin)

1.
Ta fram köttet i rumstemperatur en timme före tillagningen. Värm ugnen till 175 grader.
2.
Skär bort hinnorna från filén. Skär filén till ett enhetligt, platt köttstycke. Skär ett snitt längs filéns långa sida några centimeter från kanten. Skär inte bort biten, utan lämna ett skarvställe som är några centimeter tjockt och som håller ihop filén. Öppna den skurna delen. Vänd filén upp och ner och gör ett andra snitt från motsatt håll, från mitten av den tjockare delen. Lämna åter ett skarvställe som är några centimeter tjockt. Öppna filén som ett platt köttstycke på en skärbräda och bulta lätt på de tjockaste partierna. Det gör ingenting om köttstycket inte är helt jämntjockt.
3.
Tvätta apelsinen, riv skalet (2 tsk) och pressa saften (1 msk). Spara saften till stekskyn. Skala och finhacka lökarna. Finhacka salvia (½ dl) och rosmarin (¼ dl). Blanda apelsinskal, lök, örter, olja, fänkålsfrön och salt i en skål.
4.
Lägg upp skinkskivorna på köttstycket. Bred ut örtblandningen ovanpå och strö över parmesan. Rulla ihop filén tätt. Bind ihop med ett snöre.
5.
Bryn rullen på ytan i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg rullen i en ugnsform (ca 20 x 25 cm) och häll saft och vin runtomkring. Stek i ugnen i cirka 175 grader i 1 timme tills köttets innertemperatur är 70 grader. Lyft upp rullen ur skyn, linda in den i folie och låt den vila i cirka 15 minuter. Sila eventuellt skyn.
6.
Ta bort snörena och skär rullen i skivor. Toppa eventuellt med rosmarin.

Recept|Stekar och filéer

Italiensk porchetta

Name: Italiensk porchetta
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 6 portion
Ingredients: 1 kg pkt (1 kg) grisytterfilé (naturell); 1 st apelsin (ekologisk); 3 st vitlöksklyftor; 1 st kruka salvia; 1/2 st kruka rosmarin; 3 msk olivolja; 3/4 tsk fänkålsfrön; 1/4 tsk salt; 80 g pkt (80 g) lufttorkad skinka; 70 g påse (70 g) riven parmesanost; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1/4 tsk grovmalen svartpeppar; 2 dl vitt vin; steksnöre; (rosmarin)

Betygsätt receptet

Antal portioner6 Portioner

Tillagningstid

Cirka 2 timmar (varav 45 min. aktiv)

Den festliga fläskrulladen fylls på italienskt vis med örter, parmesan och lufttorkad skinka. Tillagning i apelsinjuice och vin garanterar ett saftigt resultat.

Reklam (innehållet fortsätter nedan)Reklamen slutar

Håll skärmen tänd

Ingredienser (6 portioner)

Antal	Ingrediens
1 kg	pkt (1 kg) grisytterfilé (naturell)
Fyllning
1 st	apelsin (ekologisk)
3 st	vitlöksklyftor
1 st	kruka salvia
1/2 st	kruka rosmarin
3 msk	olivolja
3/4 tsk	fänkålsfrön
1/4 tsk	salt
80 g	pkt (80 g) lufttorkad skinka
70 g	påse (70 g) riven parmesanost
Dessutom
1 msk	olivolja
1/2 tsk	salt
1/4 tsk	grovmalen svartpeppar
2 dl	vitt vin
	steksnöre
	(rosmarin)

Köp på nätet

Tillagning (Ugn 175°C)

1
Ta fram köttet i rumstemperatur en timme före tillagningen. Värm ugnen till 175 grader.
Antal Ingrediens
1 kg pkt (1 kg) grisytterfilé (naturell)
2
Skär bort hinnorna från filén. Skär filén till ett enhetligt, platt köttstycke. Skär ett snitt längs filéns långa sida några centimeter från kanten. Skär inte bort biten, utan lämna ett skarvställe som är några centimeter tjockt och som håller ihop filén. Öppna den skurna delen. Vänd filén upp och ner och gör ett andra snitt från motsatt håll, från mitten av den tjockare delen. Lämna åter ett skarvställe som är några centimeter tjockt. Öppna filén som ett platt köttstycke på en skärbräda och bulta lätt på de tjockaste partierna. Det gör ingenting om köttstycket inte är helt jämntjockt.
3
Tvätta apelsinen, riv skalet (2 tsk) och pressa saften (1 msk). Spara saften till stekskyn. Skala och finhacka lökarna. Finhacka salvia (½ dl) och rosmarin (¼ dl). Blanda apelsinskal, lök, örter, olja, fänkålsfrön och salt i en skål.
Antal Ingrediens
1 st apelsin (ekologisk)
3 st vitlöksklyftor
1 st kruka salvia
1/2 st kruka rosmarin
3 msk olivolja
3/4 tsk fänkålsfrön
1/4 tsk salt
4
Lägg upp skinkskivorna på köttstycket. Bred ut örtblandningen ovanpå och strö över parmesan. Rulla ihop filén tätt. Bind ihop med ett snöre.
Antal Ingrediens
80 g pkt (80 g) lufttorkad skinka
70 g påse (70 g) riven parmesanost
steksnöre
5
Bryn rullen på ytan i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg rullen i en ugnsform (ca 20 x 25 cm) och häll saft och vin runtomkring. Stek i ugnen i cirka 175 grader i 1 timme tills köttets innertemperatur är 70 grader. Lyft upp rullen ur skyn, linda in den i folie och låt den vila i cirka 15 minuter. Sila eventuellt skyn.
Antal Ingrediens
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1/4 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl vitt vin
6
Ta bort snörena och skär rullen i skivor. Toppa eventuellt med rosmarin.
Antal Ingrediens
(rosmarin)

Reklam (innehållet fortsätter nedan)Reklamen slutar

Näringsinnehåll

Även detta recept har tagits fram med ditt välbefinnande i åtanke.

Näringsinnehållet är vägledande. När du lagar mat eller bakar för någon med specialkost, kontrollera om produkterna är lämpliga i påskrifterna på förpackningarna.

Ingredienser som inte beaktas i kalkylen: paistinarua, (rosmariinia).

Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli