Skölj brysselkålen och ta vid behov bort de yttersta bladen. Dela kålhuvudena, ta bort stjälkarna och strimla bladen. Skala äpplet, ta bort kärnhuset och skär äpplet i skivor. Skala och finhacka lökarna. Tvätta apelsinen. Pressa saften (2 msk) och spara hälften till vinägretten.

Fräs löken mjuk i olja i en stekpanna. Tillsätt kål och äpple, stek i cirka 5 minuter. Tillsätt apelsinjuice (1 msk) och stek i ytterligare 5 minuter under omrörning.

Blanda ingredienserna till vinägretten i en skål och vänd ner den i den stekta kålen. Dela granatäpplet och lösgör kärnorna i en skål genom att knacka på skalet med en slev. Hacka mandlarna.

Bred ut den stekta kålen på ett serveringsfat. Smula över ost och strö över granatäpplekärnor och hackade mandlar. Häll över lönnsirap och servera genast.