Ostpaj med spicy skagen

Antal portioner8 Bitar

Tillagningstid

Cirka 1,5 timmar (varav 60 min. aktiv)

Spara!

Den västerbotteninspirerade ostpajen får en frisk kontrast i en lätt chilistark skagenröra. Pajen är perfekt att bjuda på vid festliga tillfällen och sociala kvällar hemma.

Botten
125 g	smör
3 dl	vetemjöl
1 msk	vatten
Fyllning
300 g	svartstämplad emmentalerost
3 st	ägg
2 dl	1 burk (2 dl) vispgrädde
1/4 tsk	salt
1/4 tsk	grovmalen svartpeppar
Spicy skagen
360 g	2 påsar (à 180 g) räkor (m-storlek, msc-certifierade)
1 st	gräslök
1 st	rödlök
1 st	chili
2 tsk	sriracha
2 tsk	limesaft
1 tsk	flytande honung
1/4 tsk	salt
1/4 tsk	grovmalen svartpeppar
150 g	1 burk (150 g) crème fraiche
1/2 dl	majonnäs

1.
Värm ugnen till 200 grader.
2.
Nyp ihop rumstempererat smör och mjöl till en smulig blandning. Tillsätt vatten och rör om till en jämn deg.
3.
Klä bottnen av en springform (diameter 24 cm) med bakplåtspapper. Tryck ut degen på bottnen och några centimeter upp på kanterna av formen. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda längst ner i ugnen i 10 minuter.
4.
Tillaga fyllningen. Riv osten. Blanda ägg och grädde i en bunke, tillsätt ost. Krydda med salt och peppar. Häll fyllningen över det förgräddade pajskalet och grädda i 20–25 minuter tills fyllningen har stelnat och ytan har fått några gräddade fläckar.
5.
Låt pajen svalna till rumstemperatur. Tillaga skagen. Låt de oöppnade påsarna med räkor stå i kallt vatten i ungefär en halvtimme.
6.
Finhacka gräslöken, spara 2 msk till garnering. Skala och finhacka rödlöken. Skölj chilin och skär hälften i ringar, spara dem till garnering. Ta bort fröna från resten av chilin och finhacka den.
7.
Häll av räkorna ordentligt. Blanda räkor, lök, gräslök och chili i en bunke. Krydda med sriracha, limesaft, honung, salt och peppar. Vänd ner crème fraiche och majonnäs i räkblandningen. Låt stå och få smak i kylskåpet i cirka 15 minuter.
8.
Garnera spicy skagen med gräslök och chili. Lägg upp skagen på pajen eller servera den separat tillsammans med pajen.

Recept|Salta bakverk

Ostpaj med spicy skagen

Betygsätt receptet

Antal portioner8 Bitar

Tillagningstid

Cirka 1,5 timmar (varav 60 min. aktiv)

Den västerbotteninspirerade ostpajen får en frisk kontrast i en lätt chilistark skagenröra. Pajen är perfekt att bjuda på vid festliga tillfällen och sociala kvällar hemma.

Reklam (innehållet fortsätter nedan)Reklamen slutar

Håll skärmen tänd

Ingredienser

Antal	Ingrediens
Botten
125 g	smör
3 dl	vetemjöl
1 msk	vatten
Fyllning
300 g	svartstämplad emmentalerost
3 st	ägg
2 dl	1 burk (2 dl) vispgrädde
1/4 tsk	salt
1/4 tsk	grovmalen svartpeppar
Spicy skagen
360 g	2 påsar (à 180 g) räkor (m-storlek, msc-certifierade)
1 st	gräslök
1 st	rödlök
1 st	chili
2 tsk	sriracha
2 tsk	limesaft
1 tsk	flytande honung
1/4 tsk	salt
1/4 tsk	grovmalen svartpeppar
150 g	1 burk (150 g) crème fraiche
1/2 dl	majonnäs

Köp på nätet

Tillagning (Ugn 200°C)

1
Värm ugnen till 200 grader.
2
Nyp ihop rumstempererat smör och mjöl till en smulig blandning. Tillsätt vatten och rör om till en jämn deg.
Antal Ingrediens
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
3
Klä bottnen av en springform (diameter 24 cm) med bakplåtspapper. Tryck ut degen på bottnen och några centimeter upp på kanterna av formen. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda längst ner i ugnen i 10 minuter.
4
Tillaga fyllningen. Riv osten. Blanda ägg och grädde i en bunke, tillsätt ost. Krydda med salt och peppar. Häll fyllningen över det förgräddade pajskalet och grädda i 20–25 minuter tills fyllningen har stelnat och ytan har fått några gräddade fläckar.
Antal Ingrediens
300 g svartstämplad emmentalerost
3 st ägg
2 dl 1 burk (2 dl) vispgrädde
1/4 tsk salt
1/4 tsk grovmalen svartpeppar
5
Låt pajen svalna till rumstemperatur. Tillaga skagen. Låt de oöppnade påsarna med räkor stå i kallt vatten i ungefär en halvtimme.
Antal Ingrediens
360 g 2 påsar (à 180 g) räkor (m-storlek, msc-certifierade)
6
Finhacka gräslöken, spara 2 msk till garnering. Skala och finhacka rödlöken. Skölj chilin och skär hälften i ringar, spara dem till garnering. Ta bort fröna från resten av chilin och finhacka den.
Antal Ingrediens
1 st gräslök
1 st rödlök
1 st chili
7
Häll av räkorna ordentligt. Blanda räkor, lök, gräslök och chili i en bunke. Krydda med sriracha, limesaft, honung, salt och peppar. Vänd ner crème fraiche och majonnäs i räkblandningen. Låt stå och få smak i kylskåpet i cirka 15 minuter.
Antal Ingrediens
2 tsk sriracha
2 tsk limesaft
1 tsk flytande honung
1/4 tsk salt
1/4 tsk grovmalen svartpeppar
150 g 1 burk (150 g) crème fraiche
1/2 dl majonnäs
8
Garnera spicy skagen med gräslök och chili. Lägg upp skagen på pajen eller servera den separat tillsammans med pajen.

Reklam (innehållet fortsätter nedan)Reklamen slutar

Näringsinnehåll

Även detta recept har tagits fram med ditt välbefinnande i åtanke.

Näringsinnehållet är vägledande. När du lagar mat eller bakar för någon med specialkost, kontrollera om produkterna är lämpliga i påskrifterna på förpackningarna.

Ingredienser som inte beaktas i kalkylen: 1 kpl pieni punasipuli.

Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli