Grön risotto

Antal portioner4 Portioner

Tillagningstid

45 min. (varav 45 min. aktiv)

| GlutenfriMjölkfriÄggfriVeganskVegetariskPlanetär

Spara!

Lammet är höjdpunkten på påskbordet. Denna populära, traditionella örtkryddade lammstek får sällskap av tre läckra smaksättningstips från olika delar av världen.

Cashewpesto
2 st	schalottenlökar
2 msk	rypsolja
3 dl	risottoris
2 dl	torrt vitt vin (veganskt)
2 st	grönsaksfond -(vegansk)
1 l	vatten
1/2 tsk	grovmalen svartpeppar
2 dl	cashewnötter -+ 2 dl vatten för blötläggning
400 g	2 påsar (à 200 g) djupfrysta ärter
1	kruka basilika
25 g	näringsjästflingor
2 msk	citronsaft
1 dl	vatten
Sojatopping
70 g	mörkt sojakross
2 msk	rypsolja
1 msk	näringsjästflingor
1/4 tsk	salt

1.
Blötlägg nötterna i minst 30 minuter. Värm ugnen till 175 grader.
2.
Tillaga sojatoppingen. Blanda sojakross, olja, näringsjästflingor och salt i en bunke. Bred ut blandningen i ett jämnt lager på bakplåtspapper på en plåt och rosta i ugnen i 10 minuter.
3.
Låt nötterna rinna av. Tina upp ärterna enligt anvisningarna på förpackningen. Mixa pestoingredienserna med en stavmixer eller i en mixer.
4.
Skala och finhacka lökarna. Hetta upp vatten i en kastrull och lös upp fondportionerna i det. Håll buljongen varm.
5.
Fräs lökarna i olja i en stekpanna i 2 minuter. Tillsätt riset. Rör om tills riset är genomskinligt. Häll vin i stekpannan och hetta upp under omrörning tills vätskan har avdunstat. Tillsätt 1–2 dl grönsaksbuljong åt gången i riset. Koka under omrörning, tills buljongen har kokat in. Tillsätt mer buljong först när den tidigare satsen har kokat in. Koka riset tills det är nästan färdigt, cirka 20 minuter. Risotton får vara lös.
6.
Blanda cashewpesto i risotton, hetta upp och smaka av med peppar. Servera risotton med sojatopping.

Recept|Helgmat

Grön risotto

Name: Grön risotto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 2 st schalottenlökar; 2 msk rypsolja; 3 dl risottoris; 2 dl torrt vitt vin (veganskt); 2 st grönsaksfond -(vegansk); 1 l vatten; 1/2 tsk grovmalen svartpeppar; 2 dl cashewnötter -+ 2 dl vatten för blötläggning; 400 g 2 påsar (à 200 g) djupfrysta ärter; 1 kruka basilika; 25 g näringsjästflingor; 2 msk citronsaft; 1 dl vatten; 70 g mörkt sojakross; 2 msk rypsolja; 1 msk näringsjästflingor; 1/4 tsk salt

betyg5/5

(4)recensioner

Ge ditt betyg

Antal portioner4 Portioner

Tillagningstid

45 min. (varav 45 min. aktiv)

Lammet är höjdpunkten på påskbordet. Denna populära, traditionella örtkryddade lammstek får sällskap av tre läckra smaksättningstips från olika delar av världen.

Reklam (innehållet fortsätter nedan)Reklamen slutar

Håll skärmen tänd

Ingredienser (4 portioner)

Antal	Ingrediens
2 st	schalottenlökar
2 msk	rypsolja
3 dl	risottoris
2 dl	torrt vitt vin (veganskt)
2 st	grönsaksfond -(vegansk)
1 l	vatten
1/2 tsk	grovmalen svartpeppar
Cashewpesto
2 dl	cashewnötter -+ 2 dl vatten för blötläggning
400 g	2 påsar (à 200 g) djupfrysta ärter
1	kruka basilika
25 g	näringsjästflingor
2 msk	citronsaft
1 dl	vatten
Sojatopping
70 g	mörkt sojakross
2 msk	rypsolja
1 msk	näringsjästflingor
1/4 tsk	salt

Köp på nätet

Tillagning

1
Blötlägg nötterna i minst 30 minuter. Värm ugnen till 175 grader.
Antal Ingrediens
2 dl cashewnötter -+ 2 dl vatten för blötläggning
2
Tillaga sojatoppingen. Blanda sojakross, olja, näringsjästflingor och salt i en bunke. Bred ut blandningen i ett jämnt lager på bakplåtspapper på en plåt och rosta i ugnen i 10 minuter.
Antal Ingrediens
70 g mörkt sojakross
2 msk rypsolja
1 msk näringsjästflingor
1/4 tsk salt
3
Låt nötterna rinna av. Tina upp ärterna enligt anvisningarna på förpackningen. Mixa pestoingredienserna med en stavmixer eller i en mixer.
Antal Ingrediens
400 g 2 påsar (à 200 g) djupfrysta ärter
1 kruka basilika
25 g näringsjästflingor
1 dl vatten
2 msk citronsaft
4
Skala och finhacka lökarna. Hetta upp vatten i en kastrull och lös upp fondportionerna i det. Håll buljongen varm.
Antal Ingrediens
2 st schalottenlökar
1 l vatten
2 st grönsaksfond -(vegansk)
5
Fräs lökarna i olja i en stekpanna i 2 minuter. Tillsätt riset. Rör om tills riset är genomskinligt. Häll vin i stekpannan och hetta upp under omrörning tills vätskan har avdunstat. Tillsätt 1–2 dl grönsaksbuljong åt gången i riset. Koka under omrörning, tills buljongen har kokat in. Tillsätt mer buljong först när den tidigare satsen har kokat in. Koka riset tills det är nästan färdigt, cirka 20 minuter. Risotton får vara lös.
Antal Ingrediens
3 dl risottoris
2 dl torrt vitt vin (veganskt)
6
Blanda cashewpesto i risotton, hetta upp och smaka av med peppar. Servera risotton med sojatopping.

Reklam (innehållet fortsätter nedan)Reklamen slutar

Näringsinnehåll

Även detta recept har tagits fram med ditt välbefinnande i åtanke.

Näringsinnehållet är vägledande. När du lagar mat eller bakar för någon med specialkost, kontrollera om produkterna är lämpliga i påskrifterna på förpackningarna.

Ingredienser som inte beaktas i kalkylen: ruukku basilikaa.

Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli