Imelletty perunalaatikko

Pese perunat ja keitä ne kuorineen ilman suolaa kypsiksi. Ota muutama desi keitinvettä talteen. Kuori perunat kuumina ja soseuta kattilassa.

Kun perunasose on jäähtynyt hieman mutta on vielä selvästi kädenlämpöistä kuumempi (50–75 astetta), ripottele jauhot soseeseen ja sekoita hyvin. Jos sose tuntuu kuivalta, lisää 1–2 dl soseen lämpöistä keitinvettä. Peitä kattila kannella ja laita 60-asteiseen uuniin. Anna soseen imeltyä 3–6 tuntia. Sekoittele muutama kerta imeltymisen aikana. Jotta imeltyminen onnistuu, lämpötilan on oltava jauhojen lisäyshetkellä ja koko imeltymisen ajan 50–75 astetta.

Maista sosetta, ja kun se on sopivasti imeltynyt, lisää noin 60-asteiseksi lämmitettyä maitoa sen verran, että seos muistuttaa paksua velliä. Lisää myös siirappi, suola ja voi.

Kumoa seos voideltuun, noin 3 litran uunivuokaan tai kahteen pienempään. Jätä vuokaan reilusti kuohumisvaraa. Kypsennä laatikkoa 175-asteisessa uunissa noin 2–3 tuntia.