Blinit ja katkaraputäyte

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva maitoon. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Valuta valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja laita jääkaappiin odottamaan. Sekoita keltuaiset maitoon. Lisää suola ja jauhot maito-keltuaisseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja peitä kulho liinalla. Anna levätä huoneenlämmössä noin kaksi tuntia.

Valmista täyte. Sulata ja valuta ravut pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna tilli. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa. Siirrä jääkaappiin maustumaan.

Vatkaa blinitaikinan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan varovasti nostellen.

Kuumenna voita blini- tai lettupannulla. Kun voi kuohahtaa ja saa vähän ruskeaa väriä, lisää kauhallinen taikinaa pannulle. Kypsennä blinejä keskilämmöllä, kunnes pintaan muodostuvat kuplat puhkeavat. Käännä blini ja paista kypsäksi. Tarjoa blinit kuumina katkaraputäytteen kanssa.