Blinipöytä syntyy nopeasti, kun hyödynnät valmiita blinejä. Valmista blinien kaveriksi herkullinen skagenröratäyte.

Blinit kolmella taytteella vaaka netti

Blinit ja skagenröratäyte

Espanjalaisen paellan moderni versio valmistetaan raakamakkarasta ja katkaravuista. Peallan salaisuus piilee socarratissa eli pohjalle karamellisoituneessa riisissä.

Chorizopaella verkko paakuva 2400x1350

Chorizopaella

Kermaiseen ja lempeän sitruunaiseen katkarapupastaan lisätään runsaasti tuoretta pinaattia. Pasta viimeistellään pangrattatolla eli rapeaksi paahdetulla leipämurulla.

Sitruunainen katkarapupasta verkko paakuva 2400x1350jpg

Sitruunainen katkarapupasta

bouillabaisse

Nyt nappaa – 9 parasta kala- ja äyriäiskeittoa

Ei ole kermaisen lohikeiton voittanutta! Tuoreesta lohesta, kasviksista ja kermasta valmistettu keitto on kalakeittojen klassikko. Maustepippurit tuovat keittoon sille ominaisen kotoisan maun. Tuore tilli ja keiton kanssa tarjottava ruisleipä kruunaavat koko perheelle maistuvan ruoan. 

Punalieminen lohikeitto saa puolestaan makua tomaattisoseesta ja timjamista. Palsternakka ja valkosipuli tuovat täyteläiseen, ranskalaishenkiseen keittoon uudenlaista makua. Kokkaa tomaattinen kalakeitto lohesta, kokeile myös kuhaa.

Herkulliset lohikeitot

Sulatejuusto ja ruokakerma takaavat juustoisen lohikeiton maistuvuuden. Harvemmin kalakeitoissa nähty parsakaali sopii mainiosti nieriästä tai kirjolohesta valmistuvan juustoisen kalakeiton joukkoon. 

Juustoiset kalakeitot

Vaalean, siiasta valmistuvan kalakeiton juju on liemeen lisättävä kantarellituorejuusto, joka tuo keittoon täyteläisyyttä. Keittoon sopivat myös muut tuorejuustot, esimerkiksi yrtti- ja valkosipulituorejuusto. 

Inkivääri, lime ja chilillä maustettu ruokakerma vievät kalakeiton Aasian makumaailmaan. Thaimaalaiseen kalakeittoon loistava valinta on nahaton turskafilee, mutta keitto onnistuu myös lohesta tai pakastekalasta. 

Tuo Italian makuja kotoisaan kirjolohikeittoon maustamalla liemi pestolla ja lisäämällä joukkoon kesäkurpitsaa, paprikaa ja helmitomaatteja. Viimeistele fiini keitto basilikanlehdillä ja parmesaanilla.

Kalakeitot maailman mauilla höystettynä

Ranskalainen kalakeittojen klassikko bouillabaisse yhdistää kahta eri kalaa ja äyriäisiä. Valkoviini ja sahrami antavat tomaattiselle keittoliemelle hienostuneen maun. Tarjoa bouillabaisse perinteiseen tapan aiolin eli valkosipulimajoneesin kanssa. Lisukkeeksi sopivat myös vaalea, rapeakuorinen leipä sekä lohko- tai ranskanperunat etenkin, jos tarjoat keiton viikonlopun hemmotteluruokana.

Herkulliset äyriäiskeitot

Kookosmaito antaa kala- ja äyriäiskeitoille aasialaisen vivahteen. Kookos-katkarapukeittoon itämaisuutta tuo myös punainen currytahna ja joukkoon viipaloidut sienet. Limen mehu viimeistelee katkarapukeiton makumaailman.

Täyteläisessä tomaatti-kalakeitossa on kaikki kohdallaan: se valmistuu vartissa, onnistuu kokemattomammaltakin kokilta ja maistuu herkulliselta. Keiton liemi syntyy valmiista tomaattikeitosta ja ruokakermasta, joiden joukkoon lisätään kuutioitua lohta ja vihreitä pakastepapuja. Nopeasti valmistuva keitto pelastaa arjen kiireessä, mutta se sopii myös lämmittäväksi viikonlopun ateriaksi. Viimeistele keitto tillillä ja tarjoa rapeakuorisen leivän kanssa.

Supernopea, helppo ja maukas kalakeitto

Katso vinkit kalankäsittelyyn

Lisää ideoita kalaruokiin

Helpot ja herkulliset rapealla valkosipulilla sekä chilillä marinoidut katkaravut tuovat uutta raikkaan mausteista ja aasialaista makua kalapöytään.

Valkosipuli-chilirapuja kulhossa korianterilla koristeltuna. Vieressä limeaiolia kulhossa, jossa lusikka.

YH0423 valkosipuli chiliravut verkko paakuva 2400x1350

Valkosipuli-chiliravut

Villikala-sandwich

3 x helppo eväsleipä –  herkulliset ja hyvää tekevät kalatäytteet leivän väliin

Helppoa, edullista ja tietysti hyvää. Kotimainen leppäsavukala on vastuullinen valinta, kun etsii tonnikalalle vaihtoehtoa. Siitä ja kananmunista syntyy nopea ja herkullinen munasalaatti, joka sopii eväsleivän väliin, lisukkeeksi isommalle aterialle, kevyeksi lounaaksi perunoiden kanssa tai vaikka voileipäkakun väliin.

Kananmunat keitetään kovaksi, jotta munasalaatti pysyy irtonaisena. Kurkkumajoneesi antaa sopivasti makua ja tuore tilli sekä ruohosipuli tuovat salaattiin juuri sopivasti raikkautta.

Moneen sopiva munasalatti savukalalla 

Supersuosittu tulinen tonnikalatäyteleipä on hurmannut somekansan tänä keväänä. Tee siitä kotimainen versio käyttämällä tonnikalan sijaan villikalasäilykettä, joka tehdään muikusta. Villikalan joukkoon sekoitetaan hienonnettua majoneesia, punasipulia, korianteria ja jalapenoviipaleita.

Kalatahnan lisäksi leipien väliin viipaloidaan tomaattia ja avokadoa. Nämä leivät maistuvat takuulla eväänä niin rannalla kuin metsässäkin, sekä ihan vain välipalana kotona.

Spicy tuna sandwich villikalasta

Tämä kotimaisesta savuisesta särjestä tehty tuorejuustotahna on niin hyvää, että se sopii loistavasti juhlatarjoiluun alkupalaksi. Moussemainen tahna maistuu loistavasti myös tumman täysjyväleivän täytteenä tomaatin kanssa.

Särkisäilykkeen maku on reilun tomaattinen, joten tuorejuusto saa olla maustamatonta. Tillisilppu ja pieni loraus sitruunaa sekä hunajaa antavat makua.

Tomaattinen särkimousse

Lue lisää

Herkku by Tomi Björck

Sinisimpukat ovat helppoa ja astetta erityisempää pikaruokaa. Tomi Björckin loihtimien valmisliemien avulla simpukoiden valmistaminen ei voisi enää olla vaivattomampaa. Herkku by Tomi Björck tuotteet saatavilla HOK-Elannon Prismoista ja Food Market Herkuista sekä valikoiduista S-marketeista.

Sinisimpukat ja ranskalaiset herkkutwistillä

Sinisimpukat by Tomi Björck

Sano se simpukoin – sinisimpukat #herkkutwistillä by Tomi Björck

Annoskokoiset voileipäkakut tuovat kivaa vaihtelua juhlien noutopöytään. Pienet minivoileipäkakut on helppo valmistaa, sillä mehevä täyte sekoitetaan valmiista katkarapusalaatista.

pienet voilepäkakut netti

Pienet voileipäkakut

Juhlava risotto saa upean hehkuvan värin sahramista. Viimeistele aurinkoinen sahramirisotto keväiseksi tuoreella vihreällä parsalla ja raikkailla katkaravuilla.

Sahramirisotto netti

Sahramirisotto

Herkullinen katkarapupasta on nopea arkiruoka, joka sopii myös viikonloppuun. Mausta vartissa valmis ricottajuustolla mehevöitetty pasta sitruunalla ja lehtipersiljalla. Tarjoa lisäksi salaatti kauden sesonkikasviksista.

Katkarapu-ricottapasta netti

Katkarapu-ricottapasta

Kokkaa meheviä ja vaivattomia uuniperunoita. Sekoita perunoiden seuraksi nopea katkaraputäyte, jossa on täyteläisen raikkaat skagenröran maut.

Uuniperuna netti

Uuniperunat ja katkaraputäyte

Yhdistä aasialainen kulhoruoka ja raikas, rapea kesäsalaatti herkulliseksi salaattibowliksi. Lado ainekset kauniisti kulhoon ja lorauta päälle lempeää chilikastiketta.

Katkarapu-salaattibowl netti

Katkarapusalaattibowl

Kokoa näyttävä voileipäkakku rengasvuokaan. Hempeän vihreä hernetäyte tuo kalakakkuun raikkautta ja uutta ilmettä.

voileipäkakku rengasvuoassa netti

Voileipäkakku rengasvuoassa

Avauskuva netti

10 tuoretta ideaa kalasta: arjen uudet suosikit ja viikonlopun helpot herkut

Piilota silakkafileiden väliin mehevä täyte kylmäsavulohesta ja tuorejuustosta, johon sekoitat runsaasti raikkaita yrttejä. Yrteiksi voit valita tilliä, persiljaa, timjamia, ruohosipulia tai vaikka sitruunamelissaa. Paista reilu rivi seesaminsiemenillä rapeutettuja silakkapihvejä uunipellillä ilman lisärasvaa. 


1. Älä räiskytä rasvaa! Paista silakkapihvit uunissa

Paista maukkaat kalapuikot kuhasta, lohesta, siiasta tai vaikka turskasta. Pyörittele kalapalojen pintaan kuorrutus kananmunasta ja hapankorppumurusta. Tai peittele muutamassa minuutissa kypsyvät kalapuikot muilla rapsakoilla aineksilla. Löytyykö kotoa ylimääräisiä tortillalastuja tai kuivahtanutta leipää? Nekin käyvät kalapuikkojen kuorrutteeksi. 


2. Helpompaa kuin luulit: itse tehdyt kalapuikot

Lohi on parhaimmillaan pehmeänä ja helposti lohkeavana eli juuri ja juuri kypsänä. Siksi se kannattaa kypsentää uunin lempeässä lämmössä, mehevän peiton alla. Yhdistä peitoksi ruukullinen lempiyrttiäsi, pikkuisen pieniä kapriksia ja ripaus juustoraastetta tai peittele lohi simppelisti sitrusviipaleilla ja laita uuniin. 

3. Uunilohen helpolla perusohjeella onnistut aina

Seuraavan kerran, kun suunnittelet uunilohta kermakastikkeessa, kokeile tavallisen kerman sijaan hapokkaampaa ranskankermaa. Sekoita siihen lisää happoja sitruunasta ja sinapista, makeutta hunajasta ja upeat aromit tuoreesta basilikasta. Levita tahna lohelle ja uunita – täydellistä! 

4. Kokeile myös tätä: peittele lohi ranskankermalla

Jos pidät espanjalaisista boquerones-kaloista, rakastut takuulla näihin marinoituihin lime-inkiväärisilakoihin. Solakat silakkafileet kypsyvät etikan, limen ja inkiväärin syleilyssä parissa päivässä ihanaksi alkupalaksi tai naposteluherkuksi. Kokeile kaloja leivän päällä ja kesällä uuden perunan kaverina.

5. Kipakat silakat – näihin tulee hirmuinen himo!

Kun haluat herkutella tavallista tyylikkäämmin, mutta et tahdo viettää koko iltaa hellan ääressä, hae kaupasta tuoreita sinisimpukoita ja hyvää vaaleaa leipää. Valkoviiniliemessä kiehautetut sinisimpukat valmistuvat pesusta pöytään alle puolessa tunnissa. 

6. Yllätä viikonloppuna erikoisherkulla

Tämä kaunotar sopii vaikka pieneen juhlaan! Leivo rapsakalla parsalla täytetty ja raikkaalla limellä maustettu suolainen piirakka, ja koristele se komeilla kylmäsavulohiruusukkeilla. 

7. Koristele kasvispiirakka kalaruusuilla

Kala on parasta pikaruokaa! Vartissa ehdit paistaa vaikka rapeat kuhafileet ja pyöräyttää niille ihanan italialaisen yrttikastikkeen eli gremolatan. Yksinkertaisesti hyvää!  

8. Ihan kuin Italiassa: nyrkillinen yrttejä 

Upota uunivuokaan lempeänmakuista turskaa ja meheviä kreikkalaisia makuja – salaattijuustoa, tomaattia, oliiveja ja kapriksia – ja anna uunin huolehtia lopusta. 

9. Uunissa muhii kalareissu Välimerelle

Nämä sushit maistuvat kaikille! Raa’an kalan sijaan makisushiin rullataan nyt suomalaista kypsää leppäsavukalaa näppärästi säilykepurkista. 

10. Muista myös superherkullinen suomisushi  

Lue lisää kalasta!

Sinisimpukat ovat helppoa ja astetta erityisempää pikaruokaa parhaimmillaan! Valkoviiniliemessä kypsyneet simpukat vievät makumatkalle ranskalaiseen rantaravintolaan. Kilosta sinisimpukoita riittää pääruoaksi kahdelle tai alkupalaksi neljälle.

Simpukat netti

Sinisimpukat valkoviinissä

Taio trendikkäät tacot vartissa katkaravuista ja hedelmäsalsasta. Tacoveneet täytetään chilikatkaravuilla ja mango-avokadosalsalla. Helpot ja herkulliset raputacot purjehtivat pöytään vartissa.

Raputacot netti

Rapeat raputacot

Tee viikonlopuksi uskomattoman helppo erikoisherkku – näin käsittelet simpukat oikein

Simpukat ovat erityisen suosittuja __Ranskassa__ ja __Belgiassa__, joissa ne kypsennetään usein herkullisessa viiniliemessä ja nautitaan rapeakuorisen leivän kanssa. Belgiassa liemeen saatetaan lorauttaa viinin sijasta olutta ja simpukoiden kyytipoikana tarjota muhkeita maalaisranskalaisia ja majoneesia. Euroopan eteläosissakin simpukat maistuvat. __Italiassa__ ne pyöräytetään spagetin joukkoon, __Espanjassa__ kauniisti avautuneet simpukankuoret kruunaavat paellan. Yksi helpoimmista tavoista syödä simpukoita on kypsentää ne ranskalaiseeen tapaan höyryävässä liemessä ja nauttia tuoreen rapsakan leivän kanssa. 

Kun ostat simpukat kaupan palvelutiskistä, valmista ne ruoaksi ostopäivänä ja säilytä jääkaapissa siihen asti, kunnes alat kokata. __Puhdista simpukat kylmän veden alla harjaten__ niitä juuresharjalla tai esimerkiksi puhtaalla tiskiharjalla. Jos simpukoista roikkuu ”partoja”, leikkaa ne irti terävällä veitsellä. 

Tarkista aina, että tuoreina ostetut simpukat ovat eläviä ruoanvalmistushetkellä. Se onnistuu kopauttamalla avoinna olevia simpukoita kevyesti pöytää vasten, jolloin elävä simpukka sulkee kuorensa. __Heitä pois simpukat, jotka eivät sulkeudu.__ Poista myös rikkoutuneet simpukat.

Käsittele simpukat näin: puhdista kylmällä vedellä ja poista rikkinäiset

Käytä isoa kattilaa ja __tee simpukoille maukas kypsennysliemi__, jossa on valkoviiniä, voissa kuullotettua sipulia ja valkosipulia sekä tuoretta timjamia ja mustapippuria. 

Lisää simpukat kiehuvaan liemeen. Peitä kattila tiiviisti kannella ja anna simpukoiden kypsyä noin viisi minuuttia. Sekoita simpukoita kauhalla tai ravistele kattilaa kerran tai pari kypsennyksen aikana. __Kun simpukoiden kuoret ovat kunnolla auki, ne ovat valmiita syötäväksi__.

Keitä isossa kattilassa kannen alla, kunnes simpukat avautuvat

Kun simpukat ovat valmiita, poista kattilasta kaikki ne, joiden kuori on yhä tiiviisti kiinni. __Tarjoa avautuneet simpukat ja maukas liemi__ suoraan kattilasta. Ropsauta päälle reilusti tuoretta persiljaa ja kata ruokailijoille syvät lautaset. __Kasta leipää liemeen__ ja poimi simpukoita leivälle tai suoraan suuhun. Sinisimpukat voit irrotella kuoristaan tyhjien simpukankuorien avulla.

Jos simpukka ei avaudu kattilassa, heitä se pois

Voit kypsentää sinisimpukat myös grillaamalla tai uunissa. Puhdista ne kuten edellä ja tarkista, että simpukat sulkeutuvat kopautettaessa. Laita sulkeutuneet simpukat __vuoassa grilliin tai 175-asteiseen uuniin__ ja odota, kunnes ne avautuvat. Kypsymiseen menee grillissä vain muutama minuutti, uunissa 12–15 minuuttia. 

Kokeile myös uunissa tai grillissä kypsennettyjä simpukoita

Täyteläisen raikas tom yam -keitto vie makumatkalle Thaimaahan. Kirkaslieminen katkarapukeitto saa aidon makunsa tom yam -tahnasta. Tämä versio on tuunattu broccolineilla. Yhdessä astiassa valmistuva helppo keitto minimoi tiskin määrän.

Tom yum keitto netti

Tom yam -keitto

HERKKU Yhteishyvä Reseptit Banneri 01 Desktop

Food Market Herkku

Hurmaa höyryävällä tomaattisella kalakeitolla, joka saa välimerellistä makua yrteistä, valkosipulista, katkaravuista ja simpukoista. Tarjoa keitto smetanan ja rapeakuorisen leivän kanssa.

Tomaattinen kala-äyriäiskeitto netti

Tomaattinen kala-äyriäiskeitto

Täpläravun kuorista itse keitetty rapuliemi tekee risotosta herkullisen ja juhlavan elämyksen. Viimeistele sitruunaiset risottoannokset rapujen mehukkailla saksi- ja pyrstölihoilla.

Sitruunainen rapurisotto netti

Sitruunainen rapurisotto

Rapujen aika on nyt – kokeile uudella tavalla keittiössä

täplärapu netti

# 3 x makua ravusta

1. __Pastaan:__ Kuullota purjoa. Lisää ranskankermaa, kirsikkatomaatteja ja kypsää ravunlihaa. Mausta basilikalla ja sitruunalla. 
2. __Salaattiin:__ Paloittele salaattiin ravun lisäksi avokadoa, omenaa, varsiselleriä, herneitä, rypäleitä ja paahdettuja pähkinöitä. 
3. __Keittoon:__ Tee liemi ravunkuorista. Suurusta liemi ja kääntele joukkoon notkeaa kermavaahtoa. Lisää ravunlihat, kuumenna ja mausta yrteillä.

Vinkkejä rapujuhliin

Kermaisen täyteläinen rapukeitto on loppukesän herkku. Viini antaa hienostuneen maun keittoon, ja alkoholi haihtuu keitettäessä pois. Täpläravuista valmistettu keitto sopii erinomaisesti alkupalaksi tai lounaaksi.

Kermainen-rapukeitto netti

Kermainen rapukeitto

Jättikatkarapuvartaat ovat täydellinen ruoka kesän grillijuhliin. Tarjoa sitruunaöljyssä marinoidut katkaravut tilli-mascarponedipin kanssa. Kokonaisuuden kruunaa salviavoissa paistetut uudet perunat.

Grillatut katkarapuvartaat, salviaperunat ja tilli-mascarponedippi

Grillatut katkarapuvartaat, salviaperunat ja tilli-mascarponedippi netti

Katkarapuja sisältävä toast skagen -voileipäkakku kruunaa juhlapöydän. Saaristolaistunnelmaa kakkuun tuo raikas skagenröra-rapusalaatti ja mehevä saaristolaisleipä. Koristele kakku kauniilla sipulikukalla, täytteen raaka-aineilla ja marjoilla.

Toast-skagen -voileipäkakku netti

Toast skagen -voileipäkakku

Katkarapupastassa maistuvat Bloody Maryn ainekset eli tomaatti, selleri, worcesterkastike ja tabasco. Mehevän mausteinen pasta maistuu koko perheelle.

Tomaattinen katkarapupasta tarjoiluastialla varsisellerinlehdillä koristeltuna. Vieressä tabascopurkki ja kaksi vesilasia, joissa sitruunaviipaleet.

Tomaattinen-katkarapupasta netti

Tomaattinen katkarapupasta

Gambas pil pil on maukas katkarapuherkku espanjalaiseen tyyliin. Katkaravut kuumennetaan mausteisessa valkosipuli-chiliöljyssä ja syödään tirisevän kuumina patongin kanssa. Pil pil -katkaravut sopivat mainiosti tapaspöytään, alkuruoaksi ja illanistujaisiin.

Pil pil -katkaravut netti

Pil pil -katkaravut

Mikko Forsberg

Miten tehdään hyvät rapujuhlat? Reilut 35 vuotta rapuja myynyt Mikko kertoo vinkkinsä

"En ihan tarkkaan, mutta luultavasti olen syönyt ne viisivuotiaana eli joskus 1960-luvun lopulla. 

Isä oli osastopäällikkönä Haavissa, Stockmannin kalakaupassa, joten meillä syötiin rapuja.
Tykkäsin kovasti Haavista, ja sain välillä olla siellä ”auttamassa” isää. Olin minä myöhemmin oikein töissäkin Haavissa."


Muistatko ensimmäiset rapusi, Mikko Forsberg?

"Lihan maussa ei ole suurta eroa, mutta valitsen jokiravun. Sen kuori on pehmeämpi ja sakset helpompi syödä."


Jokirapu vai täplärapu?

"Kyllä, rapujen keittäminen ei ole rakettitiedettä, se vaatii vain rohkeutta. Kun seuraa ohjetta tarkkaan, ei voi epäonnistua. Meiltä saa tiskiltä elävät ravut ja hyvät ohjeet. 

Keitimme pitkään rapuja kalaosaston keittiössä, joten olen keittänyt niitä tuhansittain. Myös Food Market Herkussa myytävät valmiiksi keitetyt ravut ämpäreissä ovat todella suosittuja."


Kannattaako ravut keittää itse? 

"Rapujuhlissa on ehdottomasti parasta, kun on paljon kavereita koolla. 

Minun mielestäni parhaat rapujuhlat alkavat grillillä. Sen ääreen on kiva kokoontua seurustelemaan ja syömään kunnon grillilihaa. Kun vatsa on sopivasti täynnä, on hyvä hyökätä rapujen kimppuun ja keskittyä rapujuhlien ohjelmaan."



Miten tehdään hyvät rapujuhlat?

"Rapujuhlat ovat nykyään hyvin vapaamuotoisia. Yleensä juhlissa juodaan ravunpyrstöille snapsi Koskenkorvaa tai akvaviittiä, mutta itse olen rapujuhlissa vankkumaton olutmies. 

Minua ei myöskään saa laulamaan ravulle. Sen verran haluan suojella ystäviäni – lauluääneltäni siis."


Entä rapujuhlien perinteet?

- Rapukausi alkaa heinäkuun lopussa ja päättyy lokakuussa. 
- Paras juhlakausi on yleensä elo-syyskuussa, kun illat alkavat pimentyä.
- Kotimainen jokirapu kuuluu Suomen luontaiseen lajistoon.
- Täplärapukin on kotimainen, mutta pohjoisamerikkalaista alkuperää 1960-luvulta. Se on hiukan jokirapua isompi.
- Food Market Herkun rapujuhlavinkit [foodmarketherkku.fi](https://foodmarketherkku.fi)

Katkaravut ja äyriäiset

Kaikki aiheista Katkaravut ja äyriäiset

Yhteistyössä: Herkku by Tomi Björck

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Yhteistyössä: Food Market Herkku