sitruslohi 2400x1350

Yhteishyvä

Sitruslohi ja yrttikvinoa

Lohi – arjen ykköskala taipuu moneen

Uunilohi – arjen lempiruoka maistuu monella tavalla

Lohikeitot – maistuisiko tällä kertaa kermainen, tomaattinen vai kirkaslieminen?

Lauantailohi – piristä viikonloppua uusilla lohiruoilla!

Katso kaikki lohireseptit

Uunilohi on helppo ja maukas koko perheen ruoka. Tässä reseptissä se kuorrutetaan sitruunan ja basilikan maustamalla crème fraîchella. Saat uunilohen ulkonäköön juhlavuutta sesongin kasviksilla.

Ainekset

Lisäksi

Kermainen uunilohi

Nosta lohifilee pellille leivinpaperin päälle tai uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Ripottele suola ja pippuri lohelle.  

Hienonna puolet basilikasta, ota loput talteen koristelua varten. Sekoita hienonnettu basilika ja loput ainekset. Levitä lohelle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Lisää huuhdellut broccoliinit pellille kypsentämisen puolivälissä. 

Koristele lopulla basilikalla ja sitruunalla. 

Kyllästyttääkö perinteinen uunilohi? Katso 5 ideaa sen maustamiseen uudella tavalla

Kun on oikein kiire, uunilohen kuorrutteeksi riittää pesty ja viipaloitu sitruuna. Kokeile myös makeampaa appelsiinia tai mandariinia – tai kaikkia yhdessä!

Hedelmillä ja kasviksilla peitelty uunilohi pysyy pintaa myöten mehukkaana. Myös monet kasvikset sopivat lohen peitoksi. 

Alkukesästä kalan päälle voi järjestellä vaikka tuoreet vihreät parsat, halutessasi ilmakuivattuun kinkkuun käärittyinä. Taatusti herkullinen valinta on alla oleva resepti, jossa lohifilee sivellään tuorejuustolla ja peitetään kesäkurpitsa- ja sitruunaviipaleilla. 

1. Peitä lohi sitrusviipaleilla ja kasviksilla – kokeile ainakin kesäkurpitsaa ja sitruunaa!

Rapeat kuorrutteet toimivat hienosti pehmeälihaisen lohen makupareina. 
Mantelit ja pinjan-, auringonkukan- tai seesaminsiemenet tuovat ruokaan kivan suutuntuman. 

Ripota niitä sellaisenaan kalan päälle tai levitä kalalle ensin kerros tuorejuustoa tai kermalla notkistettua fetajuustoa. 

Testaa dukkah-mausteseoksella kuorrutettua uunilohta, jossa paahdetut hasselpähkinät ja mantelit maustetaan korianterilla ja juustokuminalla. 

2. Tee rouskuva pinta siemenistä ja pähkinöistä – dukkah-lohi vie makumatkalle Lähi-itään

Tiesitkö, että lempeä lohi rakastaa sinappia ja yrttejä? Graavilohen kastikkeesta tuttu tillin ja sinapin yhdistelmä toimii myös uunilohen päällä.

Kun lisäät mukaan vielä reilusti basilikaa ja sitruunaa, niin arkiruoka tavoitteleekin juhlaruoan paikkaa. Sivele fileelle ensin muutama lusikallinen sinappia ja soseuta sitruunamehusta, rypsiöljystä, tillistä ja basilikasta tahna, jolla peittelet lohen ennen uuniin laittamista.

3. Hunnuta lohi sinapilla ja yrteillä

Tee kalalle kauniinpunainen kuorrute. Helpoiten se onnistuu valmiilla pestokastikkeella tai punajuurisoseella, johon sekoitat pehmeää vuohenjuustoa tai murennettua sinihomejuustoa. Myös tomaattimurska ja aurinkokuivatut tomaatit tuovat väriä ja makua fileeseen. 

Juhlavan, punaisen rubiinipinnan teet granaattiomenansiemenistä. Soseuta osa siemenistä mausteiden kanssa tahnaksi, levitä se lohelle ennen uunia ja ripota loput mehukkaat siemenet kypsän kalan päälle.

4. Rubiininpunainen juhlapuku granaattiomenan siemenistä

Jos haluat maustaa uunilohen sipulilla tai valkosipulilla, ota avuksi taikinatakki.

Sipulit, yrtit ja muut makuaineet saavat muhia lohen kanssa paahtumatta liian kuiviksi, kun peittelet ne ohueksi kaulitulla lehti- tai voitaikinalla. Sivele pinta kananmunalla ja paista kauniin ruskeaksi.

Taikinan alle voit piilottaa myös fenkolia, purjoa, keitettyä kananmunaa, oliiveja tai katkarapuja.

5. Kääri lohi taikinatakkiin

Uunilohen voi maustaa myös näin

Kokkaa lisää kalaa

Selätä kiire nopealla kylmäsavulohikeitolla. Tomaattipyreellä terästetty kermainen liemi saa raikkautta myös sitruunasta ja fenkolista.

5 - 6 kpl perunaa

perunaa

1 kpl fenkoli

fenkoli

1 rkl rypsiöljyä

rypsiöljyä

2 rkl tomaattipyreetä

tomaattipyreetä

7 dl vettä

vettä

1 kpl kasvisliemikuutio (gluteeniton)

kasvisliemikuutio (gluteeniton)

0.5 tl mustapippuria rouhittuna

mustapippuria rouhittuna

150 g kylmäsavukirjolohta 

kylmäsavukirjolohta 

2 dl (1 prk) ruokakermaa

(1 prk) ruokakermaa

1 rkl sitruunanmehua

sitruunanmehua

0.5 kpl ruukku ruohosipulia 

ruukku ruohosipulia 

Savulohikeitto

Pese, kuori ja kuutioi perunat. Huuhtele fenkoli, poista kanta ja suikaloi fenkoli. Kuullota kasviksia ja tomaattipyreetä öljyssä keskilämmöllä 2 minuuttia.

Lisää vesi, liemikuutio ja mustapippuri. Kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. 

Viipaloi lohi ja hienonna ruohosipuli. Lisää kerma, sitruunanmehu, lohi ja ruohosipuli keittoon. Kuumenna kiehuvaksi. Tarjoa esimerkiksi ruisleivän ja raejuuston kanssa.

Näin syntyy lohimedaljonki: viillä nahallinen lohipala keskeltä melkein halki ja taita puoliskot seläkkäin. Paista pannulla ja nauti mehevät lohipihvit yrttisen ranskankermakastikkeen kanssa.

800 g nahallista lohifileetä

nahallista lohifileetä

1 tl suolaa

suolaa

1 rkl sitruunan mehua

sitruunan mehua

Ranskankermakastike

Lohimedaljongit

Valmista ensin kastike. Hienonna tilli, ruohosipuli ja kaprikset. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Laita kastike jääkaappiin odottamaan siksi aikaa, kun paistat kalat.

Poista lohifileestä tarvittaessa ruodot pihdeillä. Leikkaa fileepala neljäksi yhtä suureksi viipaleeksi. Viillä kunkin viipaleen keskelle veitsellä viilto kalan nahkaan saakka siten, että nahka jää ehjäksi. Nyt kalapalassa on kaksi viipaletta kiinni toisissaan.

Käännä palat auki perhosen muotoon. Mausta medaljongit suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla molemmin puolin.

Kuumenna öljy pannulla ja laita medaljongit pannulle sauman avonainen puoli alaspäin. Paista muutama minuutti ja käännä medaljongit. Lohi on kypsää, kun se on muuttunut himmeän vaaleanpunaiseksi ja helposti lohkeavaksi. Siirrä medaljongit varovasti lastalla lautasille ja tarjoa ranskankermakastikkeen ja esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa.

Valmista lohi näppärästi kuumassa mausteliemessä hauduttamalla. Täyteläinen piparjuurismetana, raikkaat granaattiomenan siemenet ja tilli tekevät kokonaisuudesta juhlavan.

500 g lohifileetä (ruodotonta, nahatonta)

lohifileetä (ruodotonta, nahatonta)

Mausteliemi

Piparjuurismetana

Koristeluun

Lohi jäähtyvässä liemessä ja piparjuurismetana

Leikkaa lohi annospaloiksi ja laita vuokaan (noin 19 x 24 cm). 

Valmista mausteliemi. Kiehauta vesi. Lisää joukkoon etikka, mausteet ja tillin varret, säästä lehdet koristeluun.

Kaada kuuma liemi lohen päälle vuokaan niin, että kalat peittyvät. Peitä vuoka foliolla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Siirrä vuoka jääkaappiin tunniksi.

Kuori ja raasta piparjuuri. Sekoita piparjuurismetanan ainekset.

Nosta kalapalat varovasti tarjoilulautaselle. Koristele tillinlehdillä ja granaattiomenan siemenillä. Tarjoa kala piparjuurismetanan kanssa. 

Kulman Keittiö tausta 2880x1800px

Kulman Keittiö taustakuva

Kesäisen burgerin väliin sopii mainiosti lohi. Grillatut ruisleivät, rapea salaatti ja tillimajoneesi kruunaavat kokonaisuuden. Nauti lohiburger rapeiden ranskalaisten ja suolakurkkujen kera.

4 kpl (150g) nahatonta lohipalaa

(150g) nahatonta lohipalaa

4 kpl Tositumma Reissumies -leipää

Tositumma Reissumies -leipää

8 kpl viipaletta tomaattia

viipaletta tomaattia

4 kpl salaatinlehteä

salaatinlehteä

1 dl tillimajoneesia

tillimajoneesia

1 dl naturelmajoneesia

naturelmajoneesia

pippuria

Lohiburger

Mausta lohipalat suolalla ja pippurilla. 

Grillaa lohipaloja noin 4 minuuttia per puoli, lämmitä leivät grillissä, viipaloi tomaatit ja kokoa lohiburger.

Yhdistä grillattu lohi ja herkullinen, makeantulinen appelsiinimarinadi. Grillaa kala nahallisena, niin lohifilee paistuu taatusti meheväksi ja pysyy hyvin koossa grillauksen aikana.

600 g nahallista lohi- tai kirjolohifileetä

nahallista lohi- tai kirjolohifileetä

Marinadi

Grillattu lohi

Leikkaa lohifilee neljään palaan. Älä poista nahkaa.


Sekoita marinadin aineet keskenään. Siirrä kalapalat laakeaan kulhoon ja kaada marinadi päälle. Pyörittele kalat marinadissa. Anna marinoitua jääkaapissa noin tunti.

Laita lohipalat grilliin nahkapuoli alaspäin ja grillaa niitä noin 5 minuuttia. Voitele kalojen pintaa lopulla marinadilla muutaman kerran kypsymisen aikana. Käännä kalapalat ja grillaa myös nahattomalta puolelta muutama minuutti. Huomaa, että kypsymisaika vaihtelee lohipalan paksuuden mukaan. Lohi on sopivan kypsää, kun sen väri muuttuu vaaleanpunaiseksi ja kala lohkeaa helposti.

Tarjoa grillatun lohen kanssa esimerkiksi grillattuja kasviksia ja uusia perunoita.

Graavilohen sähäkänpunainen sävy syntyy puolukasta. Puolukoilla graavattu lohi tehdään kuten perinteinen sokerisuolattu graavilohi, mutta lohifileen pinnalle lisätään myös murskattuja marjoja ja mausteeksi pikantti ripaus rouhittuja pippureita.

600 g Lohifileetä

Lohifileetä

2 dl Puolukkaa

Puolukkaa

2 rkl Karkeaa merisuolaa

Karkeaa merisuolaa

1 rkl Sokeria

Sokeria

0,25 tl (1/4 tl) rouhittua mustapippuria

(1/4 tl) rouhittua mustapippuria

0,25 tl (1/4 tl) rouhittua valkopippuria

(1/4 tl) rouhittua valkopippuria

Puolukoita

Tuoretta tilliä

Puolukkagraavattu lohi

Poista lohesta ruodot. Murskaa marjoja hieman haarukalla tai perunanuijalla.

Ripottele suola, sokeri ja rouhitut pippurit ja levitä puolukat kalan pinnalle. Leikkaa fileepala kahteen osaan ja paina palat vastakkain. Kääri kala tiiviisti tuorekelmuun ja anna graavautua jääkaapissa pienen painon alla 1–2 vuorokautta.

Pyyhi mausteet fileen pinnalta ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Koristele puolukoilla ja tillinoksilla.

Keitä maukas lohikeitto! Tämä lohikeitto saa makua lohesta, kasviksista ja piparjuuritahnasta. Lisää lohi-piparjuurikeittoon lopuksi maustekurkkua ja ranskankermaa. Tarjoa lohikeitto hyvän leivän kanssa.

Pala purjoa

Porkkanaa

100 g Juuriselleriä

Juuriselleriä

Perunaa

1 rkl Öljyä

Öljyä

1,2 l Vettä

Vettä

Kalaliemikuutiota

4 rkl Piparjuuritahnaa

Piparjuuritahnaa

500 g Lohifileetä

Maustekurkku

1 prk (150 g) ranskankermaa

(150 g) ranskankermaa

Suolaa

4 rkl Hienonnettua tilliä

Hienonnettua tilliä

Lohi-piparjuurikeitto

Halkaise purjo ja huuhtele hyvin. Kuori porkkanat ja juuriselleri. Leikkaa kasvikset ohuiksi tikuiksi. Kuori ja paloittele perunat. Kuullota purjo öljyssä kattilassa. Lisää juurekset ja anna pehmentyä. Lisää vesi, liemikuutiot ja piparjuuritahna. Keitä kasvikset puolikypsiksi n. 10 minuuttia.

Poista lohifileestä ruodot ja nahka, kuutioi filee. Paloittele kurkku. Lisää keittoon lohipalat, kurkut ja ranskankerma. Kiehauta ja mausta suolalla ja tillillä.

Vähähiilihydraattisessa lohibowlissa riisi korvataan kukkakaalimurulla. Viimeistele terveellinen lohikulho kirpeänraikkaalla lime-soijakastikkeella.

300 g kukkakaalia

kukkakaalia

2 rkl rypsiöljyä

2 rkl riisiviinietikkaa

riisiviinietikkaa

0.5 dl ruohosipulia

ruohosipulia

2 kpl porkkanaa

porkkanaa

1 kpl avokado

avokado

10 cm kurkkua

kurkkua

250 g (1 pkt) savustettua kirjolohta

(1 pkt) savustettua kirjolohta

Lime-soijakastike

Lohibowl

Aloita kastikkeesta. Yhdistä limen mehu, soija, etikka ja hunaja pienessä kulhossa. Huuhtele chili ja leikkaa ohuiksi renkaiksi, poista halutessasi siemenet.  Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita chili ja raaste kastikkeeseen.

Huuhtele kukkakaali ja irrottele kukinnoiksi. Hienonna kukinnot veitsellä muruiksi. Paista kukkakaalimurua pannulla öljyssä muutama minuutti. Mausta etikalla ja jätä jäähtymään. Hienonna ruohosipuli ja lisää kukkakaalin sekaan.

Pese, kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi lastuiksi. Halkaise avokado, poista kivi, irrota hedelmäliha lusikalla työlaudalle ja viipaloi. Huuhtele kurkku ja viipaloi.

Kokoa annos. Jaa kukkakaali kahteen kulhoon. Lisää kasvikset ja paloiteltu lohi sektoreiksi päälle. Viimeistele annokset kastikkeella ja halutessasi seesaminsiemenillä.

Herkulliset makean mausteiset lohipalat valmistuvat nopeasti airfryerissa. Tarjoa lohipalat esimerkiksi bowlissa kasvisten ja riisin kanssa.

300 g lohta

lohta

2 rkl teriyakikastiketta 

teriyakikastiketta 

1 rkl srirachaa

srirachaa

1 rkl soijakastiketta 

soijakastiketta 

Halutessasi

Airfryer-lohi

Poista lohesta nahka ja ruodot. Paloittele lohi

Sekoita kulhossa teriyakikastike, sriracha ja soija. Pyörittele lohipalat kastikkeessa.

Kypsennä lohipaloja airfryerissa 180 asteessa noin 5 min tai kunnes lohi on kypsää. 

Halutessasi ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. 

Sävytä graavilohi mustikalla! Mustikoilla graavattu lohi tehdään kuten perinteinen sokerisuolattu graavilohi, mutta lohifileen pinnalle lisätään myös murskattuja marjoja ja mausteeksi ripaus rouhittuja pippureita.

600 g kirjolohifileetä

kirjolohifileetä

100 g (½ ps) mustikoita (pakaste)

(½ ps) mustikoita (pakaste)

2 rkl karkeaa merisuolaa

karkeaa merisuolaa

1 rkl sokeria

sokeria

0.25 tl mustapippuria rouhittuna

0.25 tl valkopippureita rouhittuna

valkopippureita rouhittuna

mustikkagraavattu lohi, mustikkagraavilohi, graavilohi mustikalla

Mustikkagraavattu lohi

Poista lohesta ruodot tarvittaessa. Murskaa marjoja hieman haarukalla tai perunanuijalla. Ripottele suola, sokeri ja rouhitut pippurit kalan pinnalle. Levitä mustikat päälle. Leikkaa fileepala kahteen osaan ja paina palat vastakkain.

Lohi

Lohi on monen lempikala: mehevä, helppo käsitellä ja moneen makuun sopiva. Keitä lohesta kermainen soppa, sujauta kala uuniin tai paista pannulla rapeapintaiseksi. Täältä löydät suosituimmat lohireseptit ja uudet ideat suosikkikalan käyttöön.

Lohi – arjen ykköskala taipuu moneen

Uunilohi – arjen lempiruoka maistuu monella tavalla

Lohikeitot – maistuisiko tällä kertaa kermainen, tomaattinen vai kirkaslieminen?

Lauantailohi – piristä viikonloppua uusilla lohiruoilla!

Katso kaikki lohireseptit

Kaikki aiheesta

Yhteistyössä: Turun Osuuskauppa