Neljällä letitetty pullapitko

Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (n. 42 astetta) ja siirrä kulhoon. Liuota hiiva maitoon. Sekoita joukkoon sokeri (1 tl) ja jauhot (2 dl). Peitä kulho lautasella ja siirrä kohoamaan lämpimään paikkaan (esim. kuumaan veteen altaaseen) 15 minuutiksi.

Kun juuri kuplii, lisää joukkoon kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita joukkoon osa jauhoista. Alusta taikinaan loput jauhot käsin vaivaten. Tarkkaile jauhojen sopivaa määrää ja lisää alustuksen loppuvaiheessa pehmeä rasva. Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Voit aloittaa leipomisen heti.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla ja jaa se kahteen osaan. Pyörittele kumpikin taikinapala 4 ohueksi (noin 35 cm pitkäksi) säikeeksi. Nipistä säikeet päästä yhteen ja aloita letitys: Nosta kolmas säie ylös pöydälle ja ensimmäinen säie neljännen oikealle puolelle. Laske kolmas säie takaisin omalle paikalleen. Aloita alusta ja toista kunnes pitko on valmis. Purista päät tiukasti yhteen ja käännä pitkon alle.

Nosta pitkot leivinpaperin päälle pellille. Kaksi pitkoa mahtuu vierekkäin samalla pellille. Peitä leivinliinalla ja kohota lämpimässä paikassa 30−40 minuuttia.

Voitele pitkot kananmunalla ja koristele raesokerilla sekä mantelilastuilla. Paista 200 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Anna pitkojen jäähtyä ennen leikkaamista.