Sokerikakkutaikinaan käytetään yhtä paljon munia, sokeria ja vehnäjauhoja. Osan jauhoista voi korvata perunajauhoilla tai ohrakkaalla, jolloin leivonnaisesta tulee erityisen pehmeä.

Taikinaa voi maustaa muun muassa kaakaojauheella, kookoshiutaleilla, pähkinä- tai mantelirouheella.

7 vinkkiä onnistumiseen

1. Voitele vuoka ja jauhota se ennen taikinan valmistamista. Vaahdotetun taikinan kuohkeus kärsii, jos se joutuu odottamaan paistamista.
2. Munat vatkautuvat parhaiten huoneenlämpöisinä. Käytä sähkövatkainta tai yleiskonetta. Vaahto on valmista, kun se on sakeaa ja lähes valkoista ja sen pinnalla pysyy vatkaimista valuvalla vaahdolla piirretty kuvio.
3. Vatkaa puhtailla välineillä: rasvaiset vatkaimet estävät munien ja sokerin vaahtoutumisen.
4. Sekoita taikinaan tulevat kuivat aineet ensin keskenään ja siivilöi ne taikinaan.
5. Lisää jauhot munavaahtoon varovasti nostellen, sillä vaahto laskeutuu kovasta sekoittamisesta.
6. Älä avaa uunia paistamisen kymmenen ensimmäisen minuutin aikana, sillä se voi aiheuttaa leivonnaisen laskemisen.
7. Kakun kypsyyden voi kokeilla pistämällä puutikun kakun keskiosaan. Jos taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista.