Yhteishyvä

Mansikkakakku, joka on koristeltu viipaloiduilla mansikoilla. Vieressä mansikoita, mansikan lehtiä ja pino lautasia. 

Mansikkakakku netti

Kaikkien aikojen parhaimmat mansikkaherkut

Mansikka kakuissa ja piirakoissa

Mansikkaa ja marenkia

Mansikka lisukkeena ja salaateissa

Mansikka jäätelöissä, juomissa ja smoothieissa

Mansikkahillot

Katso kaikki mansikkareseptit

Mansikkatäytekakku on kakkujen kuningatar. Voit valita kolmikerroksiseen kakkuun raikkaan mansikka-rahkatäytteen tai lempeän mansikka-vaniljakastiketäytteen.

4 kpl Kananmunaa

Kananmunaa

1.5 dl Sokeria

Sokeria

1.5 dl Vehnäjauhoja

Vehnäjauhoja

0.5 dl Perunajauhoja

Perunajauhoja

1 tl Leivinjauhetta

Leivinjauhetta

Kostutus

Täytevaihtoehto 1 (mansikka-rahkatäyte)

Täytevaihtoehto 2 (mansikka-vaniljatäyte)

Koristelu

Lisäksi

Perinteinen mansikkakakku

Säädä uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 22–24 cm).

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi munavaahtoon. Kääntele taikina tasaiseksi nuolijan avulla nostellen ja kaada se vuokaan. Kypsennä uunin keskitasolla 30–35 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Valitse ja valmista täyte.

__Mansikka-rahkatäyte:__
Soseuta mansikat haarukalla ja sekoita rahkaan. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi ja kääntele rahkaseokseen.
	
__Mansikka-vaniljatäyte:__
Valmista ensin vaniljakastike. Mittaa maito, sokeri ja perunajauhot kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Mausta kastike vaniljasokerilla ja anna jäähtyä. Soseuta mansikat haarukalla. Levitä kakun molempiin väleihin kerros vaniljakastiketta ja survottuja mansikoita. 

Irrota kakkupohja vuoasta ja leikkaa se kolmeen osaan. Laita pohjalevy tarjoilualustalle ja kostuta vaniljamaidolla. Levitä päälle puolet täytteestä. Aseta toinen levy päälle, kostuta ja täytä. Kostuta kansilevy kevyesti ja paina kakun päälle. Peitä kakku kelmulla ja aseta päälle kevyt paino, esimerkiksi muovinen leikkuulauta. Anna kakun levätä jääkaapissa muutamia tunteja. 

Lohko, puolita tai viipaloi mansikat. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Peitä kakun pinta kermalla ja pursota pinnalle halutessasi kermaruusukkeita. Lisää mansikat rennosti keoksi kakun päälle. Viimeistele mintun lehdillä.

Mansikan ja samppanjan makuinen tee maustaa kuohuviinidrinkkiin sekoitettavaa mansikkasosetta. Näyttävä ruusujääpala viimeistelee mansikkabellinin.

200 g (½ rs) mansikoita

(½ rs) mansikoita

2 dl vettä

vettä

1.5 tl valkoista irtoteetä (Herkku mansikka-samppanja)

valkoista irtoteetä (Herkku mansikka-samppanja)

0.5 dl sokeria

sokeria

Ruusujääpalat

Mansikka-teebellini

Valmista jääpalat. Huuhtele mansikat ja poista kannat. Leikkaa mansikat pitkittäin ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne lomittain ruusun muotoon isoon jääpalamuottiin. Kaada jokaiseen syvennykseen 1 rkl viiniä. Laita pakastimeen vähintään 2 tunniksi tai kunnes jääpalat ovat jäätyneet. 

Valmista mansikkasose. Huuhtele, perkaa ja viipaloi mansikat. Kiehauta vesi ja kaada se teelehtien päälle kannuun. Hauduta 5 minuuttia. Siivilöi lehdet pois. Sekoita sokeri ja mansikat teen joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja jäähdytä kylmäksi jääkaapissa. 

Mittaa laseihin ½ dl mansikkasosetta sekä 1 dl kuohuviiniä. Viimeistele juomat jääpaloilla.

Mansikkajuustokakku on kesäklassikko! Mansikkahyydykekakun pohja valmistuu helposti digestivekekseistä.  Anna kakun hyytyä neljä tuntia tai jopa yön yli ennen tarjoilua. Irrota juustokakku vuoasta ja koristele tuoreilla mansikoilla.

200 g Digestivekeksejä

Digestivekeksejä

100 g Margariinia

Margariinia

Täyte

Mansikkajuustokakku

Hienonna keksit muruiksi. Sulata rasva ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle.

Pane liivatteet kylmään veteen likoamaan. Perkaa mansikat ja soseuta ne sokerin kanssa. Vaahdota kerma. Vatkaa toisessa kulhossa mascarpone- ja tuorejuustot notkeaksi. Sekoita mansikkasose joukkoon. Kiehauta limenmehu ja siirrä kattila pois levyltä. Purista liivatteista vesi ja liuota liivatteet mehuun. Valuta liivateseos täytteeseen tasaisena nauhana samalla sekoittaen. Kääntele kermavaahto joukkoon. 

Kaada täyte keksipohjan päälle. Peitä vuoka kelmulla tai foliolla ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli. 

Irrota kakku vuoasta ja koristele mansikkaviipaleilla sekä mintunlehdillä.

Yhdistä mansikka- ja toscakakun parhaat puolet: korvaa perinteinen sokerikakkupohja isoilla mantelikekseillä, täytä vaaleanpunaisella mansikkarahkalla ja kruunaa komeaksi tuoreilla mansikoilla.

Pohjat

Koristeeksi

Rapea mansikkakakku

Säädä uuni 175 asteeseen. Valmista pohjat. Pilko voi kattilaan. Lisää muut aineet. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehahtaa. Anna kiehua noin puoli minuuttia.

Levitä taikina neljäksi pyöreäksi levyksi (ø 13 cm) leivinpapereille niin, että jokainen levy on omalla leivinpaperilla. Pohjat leviävät paistettaessa, joten tee ne keskelle paperia. Kypsennä yksi pohja kerrallaan uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä ennen kuin irrotat ne paperista.

Valmista täyte. Perkaa ja survo mansikat. Vaahdota kerma sokerin kanssa. Sekoita mansikkasurvos ja rahka kermavaahtoon. Mausta sitruunamehulla.

Kokoa kakku juuri ennen tarjoamista suoraan tarjoiluvadille. Viipaloi tai puolita mansikat koristeeksi kakun päälle. Lisää minttua halutessasi.

Valmista näyttävä mansikkakakku vartissa! Kokoa helppo marenkikakku kaupan valmiista marenkipohjista, mansikkaisesta rahka-kermavaahdosta ja tuoreista mansikoista.

2 kpl (1 pkt) marenkikakkupohjia

(1 pkt) marenkikakkupohjia

400 g (1 rs) mansikoita

(1 rs) mansikoita

2 dl (1 prk) vispikermaa

(1 prk) vispikermaa

200 g (1 prk) mansikkarahkaa

(1 prk) mansikkarahkaa

1 tl sokeria

Helppo mansikka-marenkikakku

Huuhtele ja perkaa mansikat. Soseuta noin 5 mansikkaa täytettä varten ja paloittele loput mansikat.


Vaahdota kerma. Sekoita rahka, mansikkasose ja sokeri vaahtoon.


Laita toinen marenkipohjista tarjoiluvadille. Levitä puolet täytteestä pohjalle. Ripottele puolet mansikoista päälle. Nosta toinen pohja paikoilleen, levitä loppu vaahto ja mansikat pinnalle. Tarjoa heti.

Mausta kuohuviini pakastetuilla mansikkasosekuutioilla. Helppo juhlajuoma pirskahtelee laseissa näyttävästi. Alkoholittoman juoman saat käyttämällä sitruunalimsaa.

250 g kotimaisia pakastemansikoita

kotimaisia pakastemansikoita

3 rkl juoksevaa hunajaa 

juoksevaa hunajaa 

1 rkl sitruunamehua

sitruunamehua

Mansikkakuplajuoma

Anna mansikoiden sulaa kohmeisiksi. Soseuta marjat sauvasekoittimella. Lisää hunaja ja sitruunamehu.

Kaada sose jääpalamuotteihin. Jäädytä pakastimessa noin 4 tuntia.

Laita sosekuutiot laseihin. Kaada kuohuviiniä päälle juuri ennen tarjoilua.

Täytä jäätelömuotit sitruunaisella mansikkasoseella ja paloitelluilla tuoreilla mansikoilla. Raikkaat mehujäät sopivat hellepäivän viilentäjäksi, kevyeksi jälkiruoaksi ja riemun aiheeksi lastenjuhliin.

2 dl sokeria

0.5 l mansikoita

mansikoita

1 dl sitruunamehua

1 dl laimennettua marjamehua

laimennettua marjamehua

Mansikkamehujäät

Mittaa vesi ja sokeri kattilaan, kiehauta ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Jäähdytä liemi kattilassa kylmässä vesihauteessa.

Säästä muutama mansikka kokonaisena ja soseuta loput sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Purista sitruunan mehu soseeseen. Lisää jäähtynyt sokeriliemi ja mehu, ja sekoita tasaiseksi.

Kaada mehujäämassa jäätelömuotteihin tai esimerkiksi pieniin kertakäyttölaseihin (vetoisuus noin 4 cl). Anna mehujäiden jähmettyä pakastimessa noin tunti. Viipaloi loput mansikat ja työnnä ne sekä jäätelötikut hieman jähmettyneeseen mehujäähän. Jatka pakastamista vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Tee helppo jäätelökakku kerrostamalla keksipohjan päälle pehmeää mansikkajäätelöä, tuoreita mansikoita ja vaniljajäätelöä. Pakasta pari tuntia ja koristele pakastettu mansikkakakku vielä tuoreilla mehukkailla mansikoilla.

1 l mansikkajäätelöä

mansikkajäätelöä

1 l vaniljajäätelöä

vaniljajäätelöä

20 kpl tummia täytekeksejä

tummia täytekeksejä

1 l tuoreita mansikoita tai 500 g pakastemansikoita

tuoreita mansikoita tai 500 g pakastemansikoita

Mansikkajäätelökakku

Ota jäätelöt pehmenemään huoneenlämpöön 10 minuutiksi. Jos käytät pakastemansikoita, ota myös ne huoneenlämpöön.

Vuoraa kakkuvuoka (halkaisija 22 cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai painele ne pussissa kaulimella muruksi. Painele keksimurut kakkuvuoan pohjalle. 


Viipaloi mansikat. Paloittele jäätelöt. Levitä mansikkajäätelö vuokaan, tasoita pinta. Levitä mansikat jäätelön päälle. Nostele pehmennyt vaniljajäätelö mansikoiden päälle, tasoita pinta. Peitä vuoka kelmulla tai alumiinifoliolla ja laita pakastimeen vähintään pariksi tunniksi.

Ota jäätelökakku huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Nosta kakku vuoasta tarjoilulautaselle. Koristele tuoreilla viipaloiduilla mansikoilla.

Klassinen britakakku tuo kesän kahvipöytään. Pehmeän pohjan, kermaisen mansikka-sitruunatäytteen ja rapean marenkipinnan yhdistelmää on mahdotonta vastustaa.

150 g Voita tai margariinia

Voita tai margariinia

4 kpl Keltuaista

Keltuaista

2 dl Vehnäjauhoja

2 tl Leivinjauhetta

1.5 dl Maitoa

Maitoa

Marenki

Mansikkabritakakku

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota rasva ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen samalla vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi maito ja sekoita. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi.

Valmista marenki. Laita valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdotuksen loppuvaiheessa. Vatkaa vielä hetki.

Levitä valkuaisvaahto taikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Purista sitruunoista mehu. Jätä muutama mansikka koristelua varten ja viipaloi loput. Laita mansikkaviipaleet sitruunamehuun maustumaan noin puoleksi tunniksi. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Lisää lemon curd ja sekoita.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään osaan. Valuta mansikat. Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluastialle. Levitä päälle kolmasosa täytteestä sekä mansikoista. Toista, kunnes kakku on koottu. Jätä päällimmäiseksi kakkupohja ilman täytettä. Koristele mansikoilla ja mintunlehdillä.

Kokeile uudenlaista, helppoa mansikka-raparperipaistosta! Tämän kesäherkun marenkia muistuttava kuori kätkee alleen kesän kypsyttämiä suosikkimakuja.

550 g (4 kpl) raparperinvartta

(4 kpl) raparperinvartta

1 dl Vettä

Vettä

2 dl Hillosokeria

Hillosokeria

0.5 l Mansikoita viipaloituna

Mansikoita viipaloituna

Päälle

Koristeluun halutessa

Mansikka-raparperipaistos

Säädä uuni 175 asteeseen. Huuhtele ja kuori raparperit. Paloittele varret ja laita palat kattilaan. Lisää vesi ja hillosokeri. Anna kiehua noin 10 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Jäähdytä hetki ja lisää viipaloidut mansikat. Kumoa raparperi-mansikkaseos uunivuokaan.

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot ja nostele nuolijalla sekaisin. Kaada taikina vuokaan raparperi-mansikkaseoksen päälle. 

Kypsennä paistosta noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.

Kiivin terästämä mansikkajäätelö valmistuu ilman jäätelökonetta ja tekeytyy pakastimessa itsekseen. Herkullisen kermainen ja kesäisen raikas kotitekoinen jäätelö on yllättävän helppo valmistaa.

250 g (1 rs) mansikoita

3 kpl kiiviä (keltaista)

kiiviä (keltaista)

4 dl (2 prk) kuohukermaa

(2 prk) kuohukermaa

397 g (1 prk) kondensoitua maitoa

(1 prk) kondensoitua maitoa

2 tl vaniljasokeria

vaniljasokeria

Helppo mansikka-kiivijäätelö

Perkaa mansikat ja soseuta sauvasekoittimella. Kuori kiivit ja poista kovat kannat. Kuutioi ½ kiiviä koristelua varten. Paloittele loput ja murskaa haarukalla karkeaksi soseeksi. 

Vaahdota kerma. Lisää kondensoitu maito ja vaniljasokeri. Kääntele soseutetut kiivit joukkoon.

Kaada puolet jäätelöseoksesta pakastuksen kestävään laakeaan vuokaan (tilavuus vähintään 1,5 litraa). Valuta puolet mansikkasoseesta ohuiksi raidoiksi päälle. Levitä loppu jäätelöseos tasaisesti vuokaan. Valuta loppu mansikkasose pinnalle ohuiksi raidoiksi ja vedä koristeeksi marmorikuvio esimerkiksi lusikan varrella. Koristele kuutioidulla kiivillä.

Pakasta noin 10 tuntia tai yön yli. Nosta jäätelö huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen tarjoamista. 

Mansikka-kermakakku on ohittamaton osa kesän juhlia. Helppo kakku saa muhkean täytteen mansikoista ja mascarpone-kermavaahdosta. Tee kakkuun röyhelöiset pursotuskoristeet trendikkäästi vintagekakku-tyyliin.

4 kpl kananmunaa

kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

leivinjauhetta

Kostuke

Täyte ja kuorrutus

Koristeluun

Vuoan voiteluun

Mansikka-kermakakku

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi taikinaan kevyesti sekoittaen.

Voitele ja korppujauhota (halk. 24 cm) kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla. Kun taikina ei tartu tikkuun, kakku on kypsä.

Kumoa kakku leivinpaperille ja anna jäähtyä kunnolla. Leikkaa pohja kolmeen osaan.

Vaahdota kerma, vatkaa joukkoon mascarpone ja sokerit. Ota pursotinpussillinen vaahtoa talteen pursotusta varten. Perkaa ja pilko mansikat. Sekoita ne hilloon.


Nosta alin kakkulevy leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Kostuta kakkulevy maidolla. Levitä puolet mansikkatäytteestä alimmalle levylle ja levitä päälle kermaseosta. Nosta keskimmäinen kakkulevy päälle, kostuta ja lisää loppu marjaseos ja osa kermaseoksesta. Kostuta kansilevy ja painele se kakun päälle. Levitä vaahtoa ohuelti kakulle. Koristele mansikoilla. Pursota kakkuun koristeita lopulla vaahdolla.


Käytä marjoja ja hedelmiä smoothieen. Banaani ja mansikka sopivat yhteen todella hyvin. Kun käytät nesteenä erilaisia maitopohjaisia tai maidottomia juomia, saat smoothieen aina vaihtelevaa makua.

2 dl Mansikoita

Mansikoita

1 kpl Keskikokoinen banaani

Keskikokoinen banaani

Muutama oksa sitruunamelissaa, lehtikaalia tai pinaattia

2 - 3 dl Vaniljalla maustettua soijajuomaa, maustamatonta jogurttia tai hedelmämehua

Vaniljalla maustettua soijajuomaa, maustamatonta jogurttia tai hedelmämehua

1 tl (vaniljasokeria)

(vaniljasokeria)

Mansikkasmoothie

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja pyörätä kuohkeaksi juomaksi. Kaada lasiin tai ota juomapullossa mukaan ja nauti esimerkiksi työmatkalla tai harrastuksessa.

Mansikka

Kesä maistuu mansikalta! Herkuttele mansikkakakulla ja -leivonnaisilla, nauti mansikoista smoothiessa tai hilloissa ja sammuta jano mansikkajuomilla. Katso kaikki mansikkareseptit!