Rapeat perunat
60 min (josta 15 min aktiivista)
6 Annosta
6 Annosta
Päältä rapeat ja sisältä silkkisen pehmeät perunat valmistuvat kahden vaiheen tekniikalla. Silkkinen sisus syntyy keittämällä perunat reilusti suolatussa ja soodalla terästetyssä vedessä. Uunipaisto antaa perunoille rapean pinnan.
Ainekset
Valmistus
1
Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunat 2−3 reilunkokoiseen palaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, sooda ja perunat. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes haarukka läpäisee perunan mutta saa vielä vähän vastusta.
1 1/2 kg
perunoita (kiinteä lajike)
2 l
vettä
2 rkl
suolaa
1/2 tl
ruokasoodaa
2
Kaada perunat varovasti lävikköön, valuta keitinvesi ja anna höyryn haihtua kokonaan. Mittaa öljy, suola ja pippuri isoon kulhoon. Kääntele perunat öljyseoksessa ja nosta leivinpaperille pellille.
1/2 dl
oliiviöljyä tai maustettua öljyä esim. valkosipuliöljyä
1/2 tl
suolaa
1/2 tl
mustapippuria rouhittuna
3
Paista perunoita 225-asteisessa uunissa ensin 20 minuuttia. Ota pelti uunista ja käännä perunat. Laita pelti takaisin uuniin ja jatka paistamista 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kunnolla kullanruskeita ja reunoiltaan vähän tummia.
Lisää aiheesta
Resepti:
Anne, S-kokeilukeittiö
Kuvat:
Piia Arnould
Julkaistu: 25.10.2020
|Muokattu: 29.6.2021
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
257
1075
8,0 g
1,0 g
38,8 g
1,5 g
2,5 g
4,7 g
7,4 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
0,5 tl mustapippuria rouhittuna.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli
Uusimmat jutut sähköpostiisiTilaa Yhteishyvän uutiskirje, niin saat ajankohtaiset reseptit ja arkea helpottavat vinkit suoraan sähköpostiisi.