Maidoton

Kartiomaisia kukkanuppuja puskeva romanesco on vihreän kukkakaalin eli parsakukkakaalin sukua. Hauduta vehreänmakuinen romanesco kypsäksi ihanan yrttipeiton alla. Kaalin kaverina toimii proteiinipitoinen ja raikas kikherne-cashewpähkinätahna.

Nopea ja värikäs vegevokki maustetaan makealla chilikastikkeella. Vegaanisen annoksen tärkeät proteiinit saat tofusta, pähkinöistä ja vihreistä pavuista.

”Porkkanalohi” maistuu graavilohen sijaan alkupalana.

Jos kaipaat vaihtelua perinteiseen lipeäkalaan, upota lipeäkalapalat sahramilla juhlavaksi maustettuun, oliiveilla ja sitruunalla piristettyyn tomaattikastikkeeseen.

Tee perinteinen porkkanalaatikko modernisti kaurajuomaan, niin joulun suosikkiruoasta tulee maidoton ja vegaaninen.

Leivo raikas mustaherukkakakku juustokakun tyyliin vegaanisista raaka-aineista.

Yrteillä ryyditetty ja makeanmausteisella tomaattitahnalla silattu kasvismureke syntyy vegaanisesta kaurajauhiksesta.

Joululaatikot on helppo valmistaa vegaanisina, kun käyttää kaurajuomaa tai muuta kasvipohjaista ”maitoa”.

Kookosmaidolla maustettu riisipuuro on kuin joulutervehdys tropiikista. Tarjoa puuro tuoreista hedelmistä tehdyn hedelmäkeiton kanssa.

Runsaan hedelmäisessä kaali-mantelipaistoksessa maistuvat joulun hienoimmat maut.

Vegaanin ”kinkku” on appelsiinipedillä paistettu ja granaattiomenamarinadilla kruunattu maukas uunitofu.

Lado sillipalat mustaherukoiden, punasipulin ja mausteiden kanssa purkkiin ja nauti joulun parhaasta silliherkusta jo seuraavana päivänä.

Vihreä pistaasi-persiljakuorrutus tekee uunissa paahdetusta naudanfileestä erityisen juhlavan. Tarjoa filee esimerkiksi salaatin ja perunoiden kanssa.

Tee omaa mausteöljyä lisäämällä oliiviöljyyn sitruskuorisuikaleita ja yrttejä. Tipauta herkkuöljyä salaattiin ja viimeistele sillä pastat ja keitot.

Sekoita pikeeri eli kestävä pipareiden sokerikuorrutus kananmunan valkuaisesta ja tomusokerista.

Hauska ja maukas sesonkiperuna on luontaisesti pinkki. Yllätä uudella värillä ja tee tuplapaisto, jotta saat aidosti rapeat ranskalaiset perunat. Sekoita punaisten ranskalaisten kaveriksi myös pinkki dippi.

Reilusti mausteinen piparkakkutaikina tehdään vegaanisena, ilman munia ja maitotuotteita. Ruistaikinasta leivotut piparkakut ovat ihanan rapeita.

Jalosta joulukinkku tomaattimurskan ja kookoskerman kanssa mausteiseksi intialaiseksi curryksi.

Monikäyttöinen tomaattikastike poreilee puolessa tunnissa täyteläiseksi pasta- tai pizzakastikkeeksi, jota on helppo tuunata esimerkiksi yrteillä.

Sabayon eli zabaglione valmistetaan vesihauteessa. Kuohkea viinivaahtokastike on juhlava jälkiruoka hedelmien ja marjojen kanssa.

Valmista trendikäs inkiväärishotti kotona. Sopivan tujakka shotti piristää ja kiihdyttää aineenvaihduntaa, mistä on iloa etenkin flunssakautena.

Lännen nopein ja raikkain chili sin carne syntyy valmiista paprika-parsakaaliseoksesta, kidneypavuista ja fajita-mausteista. Tämän reseptin ainesosia saatavilla ainoastaan Food Market Herkusta.

Runsaasti paahdettuja kasviksia ja täysjyväriisiä sisältävä buddha bowl viimeistellään täyteläiseksi maapähkinävoilla. Tämän reseptin ainesosia saatavilla ainoastaan Food Market Herkusta.

Ruokaisa kanasalaatti sopii sekä arjen että viikonlopun herkkuhetkiin. Kokoa lämpimät ainekset salaatinlehdille ja viimeistele hunajaisella kastikkeella. Tämän reseptin ainesosia saatavilla ainoastaan Food Market Herkusta.

Maukkaan ramenin pohja syntyy parissa minuutissa, kun kasvikset ovat pannuvalmiita. Kuullota, lisää liemi ja nuudelit. Vielä pari tilkkaa maustekastikkeita ja annokset voi jo koota kulhoihin. Tämän reseptin ainesosia saatavilla ainoastaan Food Market Herkusta.

Tuliset jättikatkaravut ovat täydellinen pari raikkailla kasviksilla, appelsiinilla ja sumakilla väritetylle kuskusille. Tämän reseptin ainesosia saatavilla ainoastaan Food Market Herkusta.

Raikas ananassalsa sopii erinomaisesti burgerien tai tortillojen väliin tai lähes minkä tahansa grilliruokien lisukkeeksi. Kulman Keittiön keittiöpäällikkö Kimmo Vuotilan resepti saa sopivaa tulisuutta chilistä.

Tomaattien savustus itse valmistetun ketsupin raaka-aineeksi on todella vaivan arvoista. Hienon savuaromista ketsuppia kannattaa valmistaa suurempi määrä kerralla, sillä tämä herkku säilyy hyvin suljetussa astiassa ja antaa hyvän maun monille kesän grilliruoille.

Kesäkokkailun lomassa kannattaa grillata myös gazpachon valmistusta varten herkulliset tomaatit. Grillatuista tomaateista saat hienon maun tähän raikkaaseen, sitrushedelmillä maustettuun ja kylmänä tarjottavaan tomaattikeittoon.

Kesälammas valmistuu helposti grillissä. Mausta lammas Kulman Keittiön soijapohjaisella marinadilla ja grillaa meheväksi. Valmista lampaan kaveriksi herkulliset kesäkasvikset.