Tätä helpommalla ei joululaatikko enää synny. Oikaise valmiilla porkkanasoseella ja riisipuurolla. Kokeile maustaa porkkanalaatikko appelsiininkuorella.

Helppo porkkanalaatikko vaaka netti

Helppo porkkanalaatikko

Halloween-mokkapalat maistuvat ihanasti suklaalle ja appelsiinille. Oranssiksi värjätty tuorejuustokuorrute viimeistellään koristesilmillä.

Halloweenin mokkapalat verkko paakuva 2400x1350

Halloween-mokkapalat

Halloweenin makeimpiin hämähäkkitorttuihin tarvitaan vain kolme ainesosaa. Torttutaikinasta ja hasselpähkinä-kaakaolevitteestä valmistuvat hurjan hauskat jaettavat halloween-leivokset.

Halloween nutellahamahakit verkko paakuva 2400x1350

Halloween-nutellahämähäkit

Kypsät kirjolohisuikaleet antavat ruokaisuutta lämpimille juustovoileiville. Vartissa valmistuvat helpot leivät maistuvat sellaisenaan tai raikkaan salaatin kanssa lounaaksi tai iltapalaksi.

KM lampimat lohivoileivat verkko paakuva 2400x1350

Lämpimät lohivoileivät

Pannulla höyrytetyt pavut maustetaan suolaisen umamisella misotahnalla. Koukuttavat pavut viimeistellään pangrattatolla eli rapeaksi paistetulla leipämurulla.

Misopavut verkko paakuva 2400x1350

Misopavut

Kun tarvitset ruoan pöytään eikä aikaa ole ylimääräistä, tämä yhden vuoan ihme pelastaa päivän.
Välimerellinen broileripannu saa makua tomaateista, yrttimaustetuista oliiveista ja fetajuustosta.

Kreikkalainen kanavuoka verkko paakuva 2400x1350

Kreikkalainen kanavuoka

Itse tehdyt pinaattiletut maistuvat välipalana sellaisenaan tai lounaaksi perunamuusin ja puolukkahillon kanssa.

Pinaattiletut tuoreesta pinaatista verkko paakuva 2400x1350

Pinaattiletut tuoreesta pinaatista

Japanilaisen maitoleivän pehmeän rakenteen salaisuus on jauhoista ja nesteestä keitetty tahnamainen esitaikina. Sisarussämpylät viimeistellään valkosipuli-persiljavoilla.

Japanilainen maitoleipa verkko paakuva 2400x1350

Japanilainen maitoleipä

Pimientos de padron -paprikoita vaaleanpunaisella taustalla.

Pimientos de padron 

Padron-paprikat ovat täydellisiä naposteluun ja kesäruokien lisukkeeksi

Padron-paprikat ovat Espanjan lounaisosissa sijaitsevan Padronin kaupungin nimikkoruoka.

Padronit ovat pieniä, noin viiden sentin pituisia vihreitä paprikoita. Paprikat kerätään, kun ne ovat vielä pieniä ja raakoja. Kypsien paprikoiden väri olisi punainen ja maku selvästi voimakkaampi. Vihreät paprikat ovat maultaan mietoja ja ne syödäänkin kantaa lukuun ottamatta kokonaan, siemeniä myöten. Huhun mukaan joka kymmenes paprika on tulinen, mutta huhun todenperäisyys jääköön herkuttelijan omalle vastuulle selvittää.

Padronit ovat tuttu näky tapas-pöydässä ja ne valmistetaan kuumassa öljyssä paistamalla. Helppo ja nopea valmistustapa tekee näistä täydellisen naposteluherkun illanviettoon tai vaikka leffaherkuksi kotisohvalle.


Huuhtele ja kuivaa paprikat hyvin huolellisesti. Pimientos de Padronit paistetaan kuumassa öljyssä, joka roiskuu herkästi, jos joukkoon joutuu vettä. Paprikoita on tarkoitus paistaa niin pitkään, että niiden kuori mustuu, ”nousee rakoille” ja paprika pehmenee. Tämä vie noin 5 minuuttia.

Padron-paprikat voi myös grillata! Huuhtelemisen ja kuivaamisen jälkeen ne kannattaa sivellä öljyllä ja sen jälkeen grillata muutaman minuutin ajan kovalla lämmöllä.

Padronit kannattaa ehdottomasti tarjota heti kuumana. Päälle ripotellaan sormisuolaa ja paprikat napostellaan sellaisenaan tai dipattuna. Helpointa on ottaa kannasta kiinni ja puraista kokonainen paprika kerralla suuhun, siemenkotineen kaikkineen.


Näin onnistut

Padronit sopivat erinomaisesti dipattavaksi eli dippipaprikoiksi. Tee niille raikas limemajoneesi, mausteinen romescokastike, aioli eli valkosipulimajoneesi tai sitruunalla ja anjoviksella maustettu majoneesi.

Paprikoita voi käyttää myös maukkaan mojo-verde -kastikkeen raaka-aineena. Siihen voi dipata padron-paprikoita, jotka on täytetty juustolla, kääritty chorizoon tai pekoniin ja sitten paistettu.

Voit myös pistää paprikoita vartaisiin ohuiden raakamakkarapalojen kanssa ja kypsentää vartaat grillissä.


Miedot paprikat kannattaa tarjota kastikkeiden kanssa

Espanjalainen ruoka tuo lämpöä lautaselle

Raakamakkarapyttipannu

Pyttipannu ei petä: tässä ovat parhaat reseptimme

Pyttipannussa voi käyttää melkeinpä mitä tahansa makkaraa. Lenkistä tai miedosta grillimakkarasta tulee perinteisin pyttis, mutta kokeile pilkkoa pannulle mausteista raaka-makkaraa tai tee vegaaninen pyttipannu kasvisgrillimakkarasta.

Näin kesän korvalla pyttipannusta löytyy tietysti varhaisperunoita ja varhaiskaalia. Myös pienet naattiporkkanat sopivat pannuun. Broccoliini eli varsiparsakaali, lehtikaali ja paprika puolestaan antavat pyttipannulle reilusti väriä ja vitamiineja.


Pyttipannut makkaralla

Kokeile pyttipannussa kalaa, jos makkara kyllästyttää. Kala tekee pyttipannusta kevyemmän ja vähärasvaisemman. Pyttipannuun sopii niin savulohi, seiti kuin ahvenfileetkin. Suomalainen Menestysresepti -kisassa tutuksi tullut kalamakkara on kuin tehty pyttipannua varten.

Kala kypsyy nopeasti ja hajoaa pannulla helposti. Se kannattaa lisätä pyttipannuun vasta, kun kasviksia on jo jonkin aikaa paistettu. Savulohta ei tarvitse paistaa pannulla lainkaan, vaan se käännellään ainesten joukkoon, kun pyttis on valmis.


Pyttipannut kalalla

Pyttipannuun sopii kuutioitu kylmäsavustettu tofu. Siitä, keitetyistä perunoista ja sipulista syntyy hetkessä arkiruoka, joka saa makua sinappimajoneesista.

Pyttipannussa voi kokeilla myös texmexin makuja, kun pannulle lisää perunan seuraksi maissia ja paprikaa. Texmex-pyttipannu maustetaan paprikajauheella ja juustokuminalla ja viimeistellään avokadolla sekä chilikastikkeella. Texmex-pyttipannuun sopivat esimerkiksi broileripyörykät tai kypsät kidneypavut.

Tofupyttis ja texmexin makuja

Keitettyjä perunoita jääkaapissa?

Akuuttiin herkkuhimoon yhdelle tai kahdelle! Mehevän suklaisessa minimokkapalassa parasta osaa, kuorrutusta, on reilusti.

Yhden hengen mokkapala verkko paakuva 2400x1350

Yhden hengen mokkapala

Japanilais-meksikolaisessa fuusioannoksessa takoraisussa riisin päälle lusikoidaan lempeän tulista tacokastiketta, raikasta tomaattisalsaa ja rapeaa salaattia.

Takoraisu verkko paakuva 2400x1350

Takoraisu eli japanilainen tacoriisi

Briossisämpylät ovat täydellisiä hampurilaisiin ja brunssipöytään. Pitkä taikinan vaivaus ja kohotus takaavat juuri oikean pehmeän ja kuohkean rakenteen sekä herkullisen maun.

Briossisampyla verkko paakuva 2400x1350

Briossisämpylät

Jauhelihalla-täytetyt-kaaliletut netti

Vähän retroa, mutta edelleen herkullista: yllätä täytetyillä letuilla

Täytetty lettu on retroherkku, joka pääsee välillä lähes unohtumaan. Ja se on harmi, sillä lettutarjoilusta pitävät yleensä kaikki. Mitä jos järjestäisitkin talvilomalla tai viikonloppuna lettukestit, joissa pääosan saavat ruokaisat täytetyt letut!

Täytetyt letut on helppo valmistaa, sillä suolaisen lettutaikinan ainekset löytyvät monelta jo keittiön perusraaka-aineista. Täytteet ja tahnat valmistuvat hetkessä – ja täytteisiin voi suhtautua vieläkin rennommin: erilaisia tahnoja ja vaikkapa kalasalaatteja saa kaupan hyllyltä valmiina. 

Kun ryhdyt paistamaan lettuja, muista muutama niksi. Jos taikinaan mahdollisesti jäävät jauhokokkareet huolestuttavat, sekoita jauhot ensin pienempään määrään nestettä, sekoita tasaiseksi ja lisää vasta sitten loput nesteestä. Taikinan on hyvä antaa myös tekeytyä ennen paistamista ainakin puolen tunnin ajan. Jauhot ehtivät tällöin turvota nesteessä.

Ja paistamisessa ei kannata heti hermostua: ensimmäinen lettu epäonnistuu lähes aina.

Savulohitäytteiset letut maistuvat taivaallisilta! Paista taikinasta pannun kokoisia räiskäleitä, ja täytä isot letut helpolla kermaisella lohitäytteellä. Koska savukala on suolaista, lisää taikinaan ja täytteeseen maltillisesti suolaa.

Jauhelihatäytteisten lettujen juju on taikinaan raastettu kaali: se tuo lettutaikinaan makeutta ja rapeutta. Raasta kaalinpala isolla terällä niin, että vain kova kanta jää jäljelle. Kun alat paistella lettuja, sekoita lettutaikinaa niin, että pohjalle painunut kaaliraaste sekoittuu taikinaan.

Sienikreppien täytteeseen voi laittaa herkkusienten ohella myös metsäsieniä. Lisämakua täyte saa maustetusta tuorejuustosta ja juustoraasteesta. Varaa juustoraastetta myös gratinointiin: nosta rullalle kääräistyt letut uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Gratinoi kuumien grillivastusten alla noin 5 minuuttia.

Perunalettutaikinaan lisätään perunasosetta ja kermaviiliä, ja lettujen rakenne muistuttaakin perunablinejä. Paksuhkot letut ja nopeasti sekoitettu tonnikalatahna maistuvat vaikka lounaalla. Kun täytteitä tekee pari kolme erilaista ja lettuja ison keollisen, valmiina on jo kiva tarjottava vaikka illanistujaisiin.


Tukevuutta täytteistä ja tahnoista

Kaupan pinaattiletut ovat etenkin lapsiperheiden suosikkeja. Mutta kun pinaattiletun tekee itse, ollaan jo ihan toisenlaisella herkuttelun tasolla. Tästä helposta pakastepinaatilla höystetystä taikinasta voi paistaa isoja räiskäleitä tai pieniä lettuja. Ohut vastapaistettu ohukainen on rapeareunainen, ja pinaatin maku tulee siitä mukavasti esiin. Seurana maistuvat  puolukat eri muodoissaan, mutta myös tukevammat lisukkeet, kuten erilaiset kalatahnat.

Feta tekee monesta ruoasta parempaa - myös kasvisletuista. Raasta kesäkurpitsa ja feta karkeaksi raasteeksi, sekoita joukkoon muut ainekset. Paista taikina pieniksi letuiksi. Tarjoa feta-kesäkurpitsaletut esimerkiksi yrteistä ja kermaviilistä sekoitetun kastikkeen kanssa.

Tuunaa taikinaa

Lisää aiheesta

Pakasteseiti taipuu helposti näyttäväksi annokseksi espanjalaiseen tyyliin oliiviöljyssä paistettuna ja täyteläisen paprikakastikkeen kanssa tarjottuna.

Paistettua seitiä ja paprikakastiketta oranssissa tarjoiluastiassa. Päällä lehtipersiljan oksia.

YH0124 paistettu seiti ja paprikakastike verkko paakuva 2400x1350

Seitiä ja paprikakastiketta espanjalaisittain

Pellillinen appelsiini-tuorejuustopaloja syntyy vaivatta. Tarjoa mantelijauheella mehevöitetyt ruudut raikkaan vadelmakastikkeen kanssa.

Appelsiini-tuorejuustopaloja vaaleanpunaisilla lautasilla. Lautasten alla oranssi liina ja vieressä appelsiinisiivuja.

Appelsiini tuorejuustopalat verkko paakuva 2400x1350

Appelsiini-tuorejuustopalat

Sametinpehmeän amerikkalaisen juustokakun täytteessä on ihanan paahteista karamellisoitua maitotiivistettä ja ripaus suolaa taittamassa makeutta.

Suolakinuski-juustokakku, josta leikattu kaksi palaa lasisille lautasille. Kakkupalat koristeltu keltaisilla samettikukilla.

Suolakinuski juustokakku verkko paakuva 2400x1350

Suolakinuski-juustokakku

Herkulliset paistetut tankoparsat tarjotaan sitruunaisen vaahdotetun vegefetan ja mantelilastujen kanssa.

Paistetut tankoparsat vegaanisen fetavaahdon päälle aseteltuna ja mantelilastuilla koristeltuna.

YH0124 paistetut tankoparsat verkko paakuva 2400x1350

Paistetut tankoparsat

Pellillinen meheviä mokkapaloja syntyy helposti ilman vatkainta ja vaahdottamista.

Helpot mokkapalat

Koukuttavan hyvä tofu valmistuu yllättävällä konstilla: raasta ja paista tofu pinnalta rapeaksi, ja mausta helpolla korealaisella bulgogikastikkeella.

Raastettu bulgogitofu, riisiä ja kurkkua lautasella kevätsipulilla ja chilillä koristeltuna.

Raastettu tofu korealaisittain bulgogi vaaka netti

Raastettu bulgogitofu

Pinnalta rapeat ja sisältä mehevät broilerinkoivet hunnutetaan suloisen makealla sinappikastikkeella. Sivele kastike koipien pintaan ja anna uunin hoitaa loput.

Sinappikana timjamilla koristeltuna uunivuoassa, jossa tarjoiluotin. Vuoan vieressä leipää, salaattikulho ja pippurimyllyjä.

Sinappikana vaaka netti

Sinappikana

Vegaaninen suklaatorttu koostuu rapeasta taateli-pähkinäpohjasta ja samettisesta suklaaganachetäytteestä. Torttu koristellaan näyttävästi hedelmillä ja marjoilla.

Vegaaninen suklaatorttu, joka koristeltu tuoreilla viikunoilla, pensasmustikoilla ja hasselpähkinöillä.

YH0423 vegaaninen suklaatorttu verkko paakuva 2400x1350

Vegaaninen suklaatorttu

Tee joulupöydän tähdeksi mehevä kalkkunarulla, joka valmistuu kinkkua nopeammin. Tarjoa rapeapintainen, pankojauholla kuorrutettu kalkkuna punaviinikastikkeen kanssa.

Kalkkunarulla, josta leikattu viipaleita tarjoiluastialle. Tarjoiluastian reunalla koristeena rosmariinin oksia. Vieressä punaviinikastiketta kastikekulhossa.

YH0423 kalkkunarulla rosmariini punaviinikastike verkko paakuva 2400x1350

Kalkkunarulla ja rosmariini-punaviinikastike

Nopeat jauhelihapihvit

Nopeat jauhelihapihvit ja kolme edullista kasvisvaihtoehtoa

Helpot ja nopeat jauhelihapihvit onnistuvat vain kolmesta aineksesta. Naudan jauheliha, suola ja pippuri riittävät, kun ruoka pitää saada nopeasti pöytään. Nämä yksinkertaiset jauhelihapihvit sopivat loistavasti erilaisten maukkaiden kastikkeiden kanssa tarjottavaksi tai vaikka hampurilaisen väliin.

Kolmen aineksen jauhelihapihvit

Halloumin suolaisuus sopii loistavasti makeahkon punajuuren pariksi. Syksyn juureksia kannattaa syödä ylen määrin ja voitkin korvata punajuuren esimerkiksi raitajuurella.

Kolmen aineksen halloumi-kesäkurpitsapihvit paistuvat pannulla ihanan rapeiksi. Niiden seuraksi kannattaa tehdä raikas jogurttikastike, jossa maistuu lime.

Ihana halloumi antaa rakennetta

Fetajuusto antaa kasvispihveille runsaasti makua. Se sopii myös monenlaiseen makumaailmaan. Jos pidät polttavan tulisista mauista, sekoita pihvitaikinan joukkoon chilikastiketta ja juustokuminaa. 

Survotut kikherneet pihvitaikinassa pitävät nälän loitolla pitkään.
Kananmuna ja korppujauhot pitävät pihvit koossa paistamisen aikana.

Feta tekee kasvispihveistä täyteläisen makuisia

Gluteenittomat kaurasämpylät

Nämä kolme gluteenitonta leivonnaista vievät kielen

Omenapiirakka on klassikkoleivonnainen, joka kuuluu syksyyn. Tämän gluteenittoman reseptin avulla siitä voivat nauttia myös keliaakikot. Kun piirakkapohjan tekee gluteenittomista kaurajauhoista, herkkuleivonnainen sopii ja maistuu kaikille.

Kardemumma ja kaneli toimivat tässä piirakassa omenan makupareina ja kaiken kruunaa ihana rouskuva kauratosca piirakan pinnalla.


Syksyinen omenapiirakka

Runsasta mustikkasatoa kannattaa hyödyntää leivonnassa. Gluteenittomat ja vegaaniset muffinit sopivat moneen ruokavalioon ja ovat uskomattoman meheviä, kiitos taikinan joukkoon sekoitettavien mustikoiden.

Muffineissa ei tarvita gluteenittomassa leivonnassa usein käytettyä psylliumia tai ksantaania. Gluteenittomuuden takia nämä muffinit eivät ruskistu samalla tavalla kuin vehnäjauhoon tehdyt. Niitä ei kuitenkaan kannata paistaa sen takia pidempään, kuin ohjeessa lukee, jotta muffinit eivät kuivu.


Mehevät mustikkamuffinit

Höyryävän lämpimien kaurasämpylöiden pinta on rapea ja melko paksu. Sisältä sämpylät ovat meheviä ja pehmeitä. Ennen uunia pinnalle ripotellut kaurahiutaleet antavat sämpylöille mukavan lisän.

Gluteenittomat sämpylät valmistuvat nopeasti, sillä ne kohotetaan vain kerran, pellille muotoiltuna. Taikina on melko löysä ja muotoilussa kannattaakin käyttää apuna gluteenittomia jauhoja.


Herkulliset kaurasämpylät

Tutustu gluteenittomiin resepteihin

Annanperunat eli Pommes Anna on muutamasta raaka-aineesta valmistuva juhlava ranskalainen perunalisuke. Ohuiksi viipaloidut perunat saavat uuden muodon muffinipellillä paistettuna. Minikokoiset annanperunat ovat myös kaunis ja herkullinen brunssitarjottava.

Annanperunat

paras focaccia

Näin teet täydellisen focaccian

Pinnalle kaadettava öljy pääsee näin tasaisemmin levittymään ja valumaan joka puolelle leipää, samoin suola. Myös isoimmat ilmakuplat leivän sisällä hajoavat, joten focaccia kohoaa uunissa tasaisemmin.

Miksi focacciaan painellaan kuopat ennen paistamista?

Leivän pinnalle riittää yksinkertaisimmillaan sormisuolahiutaleet ja oliiviöljy. Täytteissä voi kuitenkin kokeilla paljon muutakin. Oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli ja puolitetut kirsikkatomaatit ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja. Tuore rosmariini tekee leivän pinnasta kauniin ja antaa sille aromaattista makua.

Muutaman vuoden takainen kukkafoccacia-buumi osoitti, että myös monenlaiset kasvikset toimivat ohuiksi leikattuna tämän leivän päällä.

Jos focaccian pinnan pitää yksinkertaisena ja paistaa sen melko pienessä vuoassa niin, että focacciasta tulee paksu, voi leivästä leikatut palat myös halkaista ja täyttää. 


Mitä laittaa focaccian pinnalle?

Onnistu tällä ohjeella

Muut herkulliset focacciat

Tuliset kukkakaaliwingsit

Rapeaa naposteltavaa kasviksista – tuliset kukkakaaliwingsit ja yhdeksän muuta reseptiä

Rapeita kasvistikkuja ja -lastuja syö hetkessä useammankin kourallisen.

"Ranskalaiset" onnistuvat niin kesäkurpitsasta kuin tankoparsastakin, kun tikut pyörittelee hyvin maustetuissa korppu- tai pankojauhoissa. Jauhojen joukkoon voi sekoittaa myös parmesaaniraastetta antamaan makua.

Jos rapean pinnan haluaa maksimoida, kesäkurpitsa kannattaa leikata tikkujen sijaan lanteiksi.

Rapeat "ranskalaiset"

Uunissa paahdetut kukkakaalin kukinnot muuttuvat huippuherkullisiksi "wingseiksi", kun ne pyörittelee ennen paistoa leivitystaikinassa tai bbq-kastikkeessa.

Pinta muuttuu uunissa rapeaksi ja sisus sopivan pehmeäksi. Kun leivitetyille kukkakaaliwingseille tekee vielä herkullisen tulisen dippikastikkeen, on leffaillan koukuttavin herkku valmis.

Supersuositut kukkakaaliwingsit

Latva-artisokka on näyttävä kasvis, jota pidetään turhan haastavana valmistaa.

Yksinkertaiset paahdetut latva-artisokat sopivat loistavasti esimerkiksi rapujuhlien alkupalaksi tai kasvisvaihtoehdoksi ravuille. Kunhan kovan ja kuivan "parran" sekä kuivimmat lehdet malttaa poistaa huolellisesti, syöminen on miellyttävää.

Artisokille kannattaa tehdä juustoinen ja täyteläinen dippi, sillä ne maustetaan reilusti kirpeällä sitruunalla.

Alkupalaksi tai astetta parempaan naposteluun

Lähes kaikista juureksista voi tehdä sipsejä. Kunhan ne viipaloi tarpeeksi ohuiksi lastuiksi, uunissa paahtaminen muuttaa ne nopeasti rapeiksi suupaloiksi.

Sipsejä kannattaa kokeilla tehdä myös ruusu- tai lehtikaalista ja jopa pienistä kukkakaalin lehdistä.

Ravinteikkaat juuressipsit

Jos törmäät kaupan vihannesosastolla vihreisiin isokokoisiin banaaneihin, älä kävele onnesi ohi! 

Kyseessä ei välttämättä ole raaka tavallinen banaani, vaan keittobanaani, joka soveltuu loistavasti paistettavaksi. 

Keittobanaanista tulee mukavan makeansuolainen lisuke tai naposteltava, kun sen pilkkoo paksuiksi viipaleiksi, paistaa ne kullanruskeiksi pannulla ja viimeistelee sormisuolalla.

Makeansuolainen keittobanaani

Porkkanajuustokakku

Satokauden tähti: Porkkanakakun ja juustokakun yhdistelmä on vastustamaton

Leivo kesän mehevin kakku!

Amerikkalaiset omenapannarit

Ässäkokin kuohkeissa pannareissa maistuu omena

Lapsille ja nuorille suunnatussa videomuotoisessa Ässäkokki-kurssissa on kaikkiaan kuusi osaa. Katso oheiselta videolta, miten amerikkalaiset omenapannukakut valmistetaan.

S-ryhmän ja Marttojen yhteisiä Ässäkokki-ruoanvalmistuskursseja on järjestetty vuodesta 2018 alkaen, ja tänäkin vuonna pidetään noin 100 lähikurssia ympäri Suomen. Ilmoittautuminen tämän vuoden Ässäkokki-kursseille tapahtuu Marttojen tapahtumakalenterin kautta: martat.fi/assakokit 

Ässäkokki-kursseilla lapset oppivat kukkarolle, ilmastolle ja terveydelle fiksua ruoanlaittoa. 

Katso kaikki Ässäkokki-reseptit ja -videot

Smash burgerit

Täydellinen smash burger – näillä vinkeillä onnistut trendihampparin valmistuksessa

Kaikki lähtee oikeanlaisesta lihasta. Smash burger vaatii onnistuakseen tarpeeksi rasvaista jauhelihaa, jotta ohut pihvi ei kuivu paistettaessa. Riittävä rasvaisuus ehkäisee myös pihvin tarttumista pannuun kiinni.

Käytä smash burgereihin mieluiten naudanjauhelihaa, jossa on rasvaa 17–20 %.

Pihvit pysyvät mehukkaampina, kun jauhelihaa ei sekoiteta tai muotoilla liian tiiviiksi palloiksi. Pyörittele jauhelihasta kevyesti 60–80 g painavat pihvit.

Ohuita pihvejä voi laittaa burgeriin kaksi ilman, että kokonaisuudesta tulee liian raskas.

Valitse sopiva jauheliha

Pihvien paistaminen on tietysti olennaisin osa näiden burgereiden valmistusta. Yhden pihvin paistamisessa menee vain noin minuutti, joten varaa kaikki tarpeellinen lähelle ja järjestä muut hampurilaistäytteet valmiiksi, jotta pihvit eivät joudu odottelemaan.

Paras pannu paistamiseen on valurauta- tai hiiliteräspannu, jonka voi huoletta kuumentaa todella kuumaksi. Pannun lisäksi tarvitset prässin, jolla pihvit litistetään pannua vasten. Tässä tarkoituksessa toimii hyvin esimerkiksi pieni kattila. Kattilan pohjaa suojaamaan tarvitset leivinpaperista leikattuja paloja. 

Kuumalle pannulle voi lisätä pienen tilkan öljyä. Nosta jauhelihapallo pannulle, laita sen päälle leivinpaperin pala ja paina voimakkaasti kattilan pohjalla litteäksi pihviksi. Paina pihviä pannua vasten noin 10 sekunnin ajan. Voit samalla hieman pyöritellä kattilaa ja varmistaa, että pihvistä tulee tasapaksu.

Nosta kattila ja leivinpaperi pois pihvin päältä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista pihviä vielä 10-20 sekuntia tai kunnes lihasnesteet alkavat nousta pinnalle. Käännä pihvi ohuella ja terävällä lastalla ja lisää juustoviipale pihvin päälle sulamaan. Paista toiselta puolelta vielä kymmenisen sekuntia.


Kuuma pannu ja hieman voimaa

Yhden hampurilaisen väliin sopii hyvin kaksi ohutta pihviä. Muut täytteet ovat tietysti vain oman mielikuvituksen rajoissa, mutta salaatti, tomaatti, sipuli sekä maustekurkut toimivat aina.

Kokoa burgerit sitä mukaa, kun pihvit valmistuvat

Lisää ohjeita herkullisiin hampurilaisiin

Mamman marjapiiras netti

Mahtava marjapiirakka jokaiseen makuun – leivo kahvipöydän klassikko näillä resepteillä

Mamman marjapiirakka on kahvipöytien klassikko, jossa maistuu kesäisten marjojen ja rahkamaisen täytteen mehevä yhdistelmä. Marjat poimitaan kesällä suoraan puskista tai torilta ja talvella pakastepusseista. 

Hapanmaitotuotteilla mehevöitetty marjapiirakka on yhtä aikaa sopivan makea ja hapan, suomalaiseen makuun istuva. Jogurtti-, ranskankerma-, rahka- tai kermaviilitäytteeseen lisätään kananmuna tai kaksi tiivistämään täytettä. 

Piirakkaan valituilla marjoilla voi korostaa haluamaansa makua, mustikka lisää makeutta, vadelma, herukat ja puolukat happamuutta. 


Mehevyyttä jogurtista ja rahkasta

Rapea piirakkapohja, herkullisen kostea marjatäyte ja makea muruseos päällimmäisenä on joillekin se ainoa oikea marjapiirakka. 

Muropiirakkapohja onnistuu helposti kuivien ainesten yhdistämisellä, jonka jälkeen hieman pehmennyt rasva nypitään ainesten joukkoon.

Tästä pohjataikinasta voi ottaa osan talteen piirakan päälle ripottelua varten, tai sitten päälle ripoteltavan murun voi tehdä erikseen esimerkiksi kaurahiutaleista, sokerista ja rasvasta. Päälle tulevaan muruun kannattaa välillä lisätä myös rouhittuja pähkinöitä.


Murupiirakka tarjotaan jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa

Marjapiirakat ovat usein nopeatekoisia ja nämä kolme piirakkaa valmistuvat kaikki noin puolessa tunnissa. Oheinen nopea marjapiirakka onnistuu jokaiselta. Ohje on erittäin helppo, sillä kaikki ainekset sekoitetaan yhdessä kulhossa ja kaadetaan uunivuokaan.

Puolittain paistettu marjapiirakka taas kypsyy nopeasti, sillä piirakan raikas rahka-tuorejuustotäyte ja marjat lisätään vasta uunin jälkeen.

Maailman helpoin mamman marjapiirakka onnistuu kaupan antimia hyödyntäen. Kun piirakkapohjan ja marjat ottaa pakastimesta ja sekoittaa valmiiseen vaniljakastikkeeseen pari kananmunaa, on piirakka valmis uuniin käden käänteessä.


Äkilliseen marjapiirakan himoon

Leivo myös näitä marjaherkkuja

Tortillaburgerit

Ässäkokin nerokkaat tortillaburgerit

Lapsille ja nuorille suunnatussa videomuotoisessa Ässäkokki-kurssissa on kaikkiaan kuusi osaa. Katso oheiselta videolta, miten tortillaburgerit valmistetaan.

S-ryhmän ja Marttojen yhteisiä Ässäkokki-ruoanvalmistuskursseja on järjestetty vuodesta 2018 alkaen, ja tänäkin vuonna pidetään noin 100 lähikurssia ympäri Suomen. Ilmoittautuminen tämän vuoden Ässäkokki-kursseille tapahtuu Marttojen tapahtumakalenterin kautta: martat.fi/assakokit 

Ässäkokki-kursseilla lapset oppivat kukkarolle, ilmastolle ja terveydelle fiksua ruoanlaittoa.


grillatut ribsit ananassalsa netti

Näin kypsennät ribsit – vinkit herkullisen meheviin kylkipaloihin

Ribseillä tarkoitetaan possun tai naudan kyljestä leikattua isoa ja pitkää palaa, jossa liha on kylkiluissa kiinni. Ribsejä voi löytää kaupasta monella  kauppanimellä. 

__Possu__

*Baby back ribs* – pienempi ja lyhyemmät luut sisältävä pala, joka leikataan selkärangasta alaspäin.

*Spare ribs* – vatsan alta leikattu pala, jossa luut ovat pidemmät ja lihaa enemmän kuin baby back ribseissä.

__Nauta__

*Short ribs* - leikataan vatsan alta, lihaisa, mutta paljon sidekudosta sisältävä pala.

*Back ribs* - vähälihainen, lähinnä rasvaa sisältävä pala, joka leikataan läheltä selkärankaa. Huonosti saatavilla.

Ribsit eli kylkipala

- Nopeimmin ribseistä saa kypsiä keittämällä. Pelkkä keittäminen ei kuitenkaan riitä, sillä maku jää helposti valjuksi samoin kuin ulkonäkökin. Jos ribsit haluaa keittää, keitinliemi kannattaa ehdottomasti maustaa esimerkiksi paahdetuilla kasviksilla ja mausteilla tai hyvällä fondilla.

- Keittämisen jälkeen ribseihin saa hyvännäköisen ja rapean pinnan uunissa grillivastusten alla tai grillissä. Ribsit sivellään kevyesti esimerkiksi bbq-kastikkeella, ja niitä paahdetaan noin 10 minuutin ajan.

![Pintamaustettu ribs](//images.ctfassets.net/0yf82hjfqumz/2nHeeOl1x1tdWTGa22Hx3/60e0e712dacf59d5a36ae0c9b87ec486/porsaan_ribsit_pintamaustettu_iStock-1005956172_preview.jpg)


Nopeasti keittämällä

- Ribsit voi kypsentää myös uunissa. Voit hieroa niiden pintaan kuivamausteseoksen tai tehdä niille marinadin. Mikäli marinoit ribsit, laita ne jo edellisenä päivänä maustumaan.
-  Ribsit on syytä kääriä tiukasti folioon, jotta liha ei pääse kuivumaan pitkän kypsennyksen aikana. Kypsennys kannattaa tehdä varmuuden vuoksi syvällä uunipellillä, jos nesteet pääsevät valumaan folion välistä.
- Uunissa valmistamiseen täytyy varata riittävästi aikaa. Kypsyminen vie palan koosta riippuen noin 2 tuntia melko miedossa lämmössä, eli 125–150 asteessa. Tämän jälkeen folio poistetaan varovasti ja tarkastetaan kypsyys. Lopuksi ribseille paahdetaan vielä kauniin tumma ja rapea pinta grillivastuksilla.

Takuuvarmasti uunissa

-	Ribsit on aina syytä esikypsentää. Jos raakaa lihapalaa alkaa grillata, lopputulos on helposti sitkeä ja kuiva. Jos kuitenkin haluaa käyttää kypsentämiseen pelkkää grilliä, grillaus kannattaa tehdä epäsuoralla tulella. 
-	 Kypsistä ribseistä saa erittäin herkullisia viimeistelemällä ne grillissä. Maustekastikkeella sively ja noin 10 minuutin grillaus takaavat sen, että pinta saa väriä ja rapeutuu.

Viimeistely grillissä

Tutustu myös

munatacot netti

Munatacot ja neljä muuta brunssiruokaa – näillä pärjäät jopa illalliseen saakka

Halloumi on yksi suomalaisten suosikkijuustoista. Suolaiset juustokuutiot antavat munakkaaseen reilusti makua. Raikkaat ja makeat kirsikkatomaatit pitävät huolen siitä, että munakas näyttää houkuttelevalta ja maut pysyvät tasapainossa. 

Herkullinen juustomunakas

Huevos racheros on meksikolainen aamiaisannos, jossa tortillan päälle kasataan paistettu kananmuna sekä tomaattisalsaa. Kokeile tätä versiota, jossa rapeiden tacokuorien sisään lusikoidaan pehmeää munakokkelia ja tuoretomaattisalsaa. Maku viimeistellään chilimajoneesilla.

Aamiaistacot brunssille

Kun haluat säväyttää brunssivieraat, tee tämä keväistä tunnelmaa huokuva kananmunapannu. Lähi-idän makua saadaan juustokuminasta, valkosipulista ja fetajuustosta. Raikkaan vihreä väri saadaan broccoliineista ja pakastepinaatista. Oranssit ananaskirsikat viimeistelevät kauniin annoksen, jonka kanssa voi tarjota tuoretta leipää.

Helppo yhden pannun shakshuka

Muffinipelti kelpaa muuhunkin kuin muffinien leipomiseen! Siinä voi paistaa pieniä munakkaita, jotka ilahduttavat varmasti ainakin perheen pienimpiä. Tässä ohjeessa tehdään tonnikalamunakas, joka kaadetaan öljyttyihin koloihin, mutta täytteet voivat tietysti olla sitä, mitä jääkaapista löytyy. Esimerkiksi juustoa, kinkkua tai vaikka pieneksi pilkottuja vegenakkeja.

Pikkumunakkaat muffinipellillä

Viime vuonna trendannutta munakasleipää ei kannata unohtaa, sillä se on erittäin kätevä ja nopea vaihtoehto lounaaksi.
Munakasmassaan ei kannata pilkkoa suurta määrää täytteitä, jotta se pysyy koossa ja tarttuvana, mutta leipien väliin voi sujauttaa juusto- ja kinkkusiivuja ennen kuin paketin kääntää kokoon.

Munakasleipä sopii mukaan otettavaksi evääksi

Lue lisää

Helpot blinibileet

Ota uusi vuosi vastaan rentojen blinibileiden merkeissä! Katso vinkit helppoihin blinien täytteisiin

Jos pidät kalatäytteistä, lusikoi blineille tai letuille valmista kylmäsavukala- tai katkarapusalaattia. Omatekoisen kalatäytteen voit pyöräyttää paketillisesta kylmäsavulohta tai pussillisesta sulatettuja katkarapuja. Helpoimmalla pääset, kun hienonnat kalan ja sipulin ja sekoitat ne purkilliseen ranskankermaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat hieman hifistellä, kurkkaa maukas savulohimoussen ohje savulohi-lettukakun reseptistä. Helpon katkaraputäytteen ohjeen löydät puolestaan skagen-joulutorttujen reseptistä. 

Kalaa ja katkarapuja 

Hittiherkku mätidippi sopii täydellisesti blineille, sillä siinä yhdistyvät blinien perinteiset lisukkeet eli mäti, ranskankerma ja sipuli. Mätidippiä saa kaupasta valmiina, mutta se on myös helppo sekoittaa itse. Sitruksinen mätidippi saa raikkaan makunsa limen kuoresta ja mehusta sekä tuoreesta ruohosipulista.   

Mätidippiä

Sienisalaatti on blinien perinteisin kasvistäyte. Tee sienisalaatti itse tai hae rasiallinen salaattia kaupasta. Ripauta pinnalle mustapippuria ja piristä makua tuoreella persiljalla. Muista myös blinien klassikkotäytteet eli suolakurkut, smetana ja hunaja, tai kokeile superhelppoa fetatäytettä: murenna fetapala ja pilko joukkoon aurinkokuivattuja tomaatteja ja mustia oliiveja. Suolainen ja runsas täyte sopii mahtavasti blinien päälle.  

Kasviksia

Katso lisää ohjeita blinien täytteisiin ja parhaat blinitaikinan reseptit 

Sitruunakana

Näin paistat mehevät kanapalat – pannulla, uunissa tai grillissä

Kanasuikaleet ja kanan pienet fileet kypsyvät pannulla muutamassa minuutissa. Pelkästään niitä varten ei siis kannata uunia lämmittää. Mutta kun paistat kokonaisia fileitä tai leikkeitä, uunin lämmittämistä kannattaa harkita. Pannulla kana nimittäin kuivuu helposti. Kuivumista voi vähentää ruskistamalla kanapalat ensin ilman kantta ja hauduttamalla niitä sitten alhaisella lämmöllä kannen alla. __Kansi pitää kanapaloista haihtuvan kosteuden pannussa, mikä auttaa lihaa pysymään mehevänä.__ Rintafileiden kypsymiseen menee pannulla noin 15 minuuttia, fileeleike kypsyy noin 10 minuutissa. Lihan kypsyyden tarkistat helposti cocktailtikulla tai terävällä veitsellä. Kun lihasneste on kirkasta, kana on kypsää. 

Paista pienet kanapalat pannulla

Mehukkain kana kypsyy liemessä hauduttaen. Ruskista fileet, paistileikkeet, koivet tai palat ensin pannulla tai padassa. Lisää sitten liemiainekset ja jatka kypsentämistä uunissa. Sama tekniikka toimii myös, kun kokkaat kanakastiketta: paista kanaan ensin pintaväri, valmista kastike ja kypsennä ruskistetut kanat loppuun poreilevassa kastikkeessa. Hauduttamalla kanasta tulee aina mehevää, silloinkin kun kastike kiehuu hieman liian pitkään.

Kypsennä kanaleikkeet liemessä tai kastikkeessa

Kun uunikana kypsyy riisipedillä tai kasvisten kanssa, peitä vuoka kannella tai foliolla. Näin sekä kana että lisukkeet kypsyvät kosteiksi ja mehukkaiksi. Ota kansi tai folio pois paistamisen loppupuolella, niin mehukas kana saa rapean pinnan. Huomaa, että luulliset kanapalat vaativat aina pidemmän kypsennysajan. Koipireiden kypsymisaika uunissa on noin tunti, kun paistileike eli luuton broilerinreisi on valmista jo noin 40 minuutissa. __Jos käytöt paistolämpömittaria, anna kanan kypsyä 72-asteiseksi__ ja vetäytyä vielä uunista ottamisen jälkeen, kunnes liha on 74–75-asteista.

Paistaminen

Kaikki aiheesta Paistaminen