Yhteishyvä

Sinappisilli

Parhaat sillireseptit

Tee itse maistuvia sillejä ja kalasäilykkeitä, joita kelpaa tarjoilla niin arkena kuin juhlapöydässä! Kokeile perinteisen sinappisillin lisäksi myös modernilla tavalla valmistettuja sillejä, kuten wasabisilliä.

Sillit

Tuunaa matjessillistä mausteiset silliherkut joulupöytään

Voit tarjoilla silliä myös kaviaarina, munien kanssa tai perunoiden kaverina. Myös vegaanin on mahdollista nauttia sillistä - munakoisosilli maistuu aivan kalaisalle esikuvalleen! 

Juhlavaa tarjottavaa sillistä

Silli sopii mainiosti janssoninkiusaukseen anjovisfileiden tilalle. Vältä siis turha hävikki ja kokkaa joulu- tai juhannuspöydän sillipurkin tähteistä kermainen kiusaus.

Jäikö silliä yli? Kokkaa siitä kiusausta!

Katso lisää kalareseptejä

Vegaaninen silli tehdään munakoisosta ja upotetaan sinappiseen kastikkeeseen. Munakoisosilli maistuu ihanalta uusien perunoiden kaverina tai leivän päällä.

1 kpl munakoiso

munakoiso

0.5 kpl ruukkua tilliä

ruukkua tilliä

2 dl majoneesia (vegaanista)

majoneesia (vegaanista)

2 rkl dijoninsinappia 

dijoninsinappia 

1 rkl sitruunanmehua

sitruunanmehua

1 tl omenaviinietikkaa

omenaviinietikkaa

0.25 tl mustapippuria rouhittuna 

mustapippuria rouhittuna 

Munakoisosilli

Huuhtele munakoiso ja leikkaa se pitkittäin 1 cm:n viipaleiksi ja edelleen 1 x 3
cm:n paloiksi. Keitä paloja suolatussa vedessä (1 tl suolaa/2 l vettä) 5 minuuttia.
Jäähdytä siivilässä. 

Hienonna tilli. Sekoita loput munakoisosillin ainekset
keskenään, lisää tilli ja munakoisot. Anna maustua kylmässä noin tunti.

Tämä täyteläinen sillikaviaari syntyy matjessillistä, varhaissipulista, tillistä, keitetyistä kananmunista ja smetanasta. Tarjoile uusien perunoiden tai saaristolaisleivän kanssa.

180 g (1 pkt) matjessillifileetä 

(1 pkt) matjessillifileetä 

2 kpl kananmunaa

kananmunaa

2 kpl varhaissipulia

varhaissipulia

120 g (1 prk) smetanaa

(1 prk) smetanaa

1 tl dijoninsinappia

dijoninsinappia

0.5 tl mustapippuria rouhittuna 

0.5 tl sokeria

sokeria

Smetanainen sillikaviaari

Huuhtele sillifileet ja painele ne talouspaperilla kuiviksi. 


Keitä munat koviksi, 8−10 minuuttia. Jäähdytä niitä hetki kylmässä vedessä. Kuori ja hienonna munat. 


Huuhtele ja hienonna sipulit. Hienonna tilli ja leikkaa sillifileet pieniksi kuutioiksi. 


Sekoita kaviaarin ainekset kulhossa. Nosta jääkaappiin maustumaan noin tunniksi. Tarjoa varhaisperunoiden kanssa. 

Uudet perunat ovat kesäruokaa parhaimmillaan: helppoa, herkullista ja hetkessä valmista. Mausta tillillä ja tarjoile voin ja sillin kanssa.

1 kg varhaisperunoita

varhaisperunoita

2 l vettä

vettä

1 tl suolaa

suolaa

1 kpl nippu tilliä

nippu tilliä

Uudet perunat

Pese ja harjaa perunat puhtaiksi. Kiehauta vesi, lisää suola, perunat ja tillin
varret. Säästä tillin lehdet. Kaada liika vesi pois, jätä sen verran vettä, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Keitä kannen alla 10–15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä veitsenkärjellä.


Valuta perunat ja poista tilli. Laita puhdas liina tai talouspaperia perunoiden päälle imemään kosteutta ja nosta kansi kattilan päälle pariksi minuutiksi. Poista kansi ja liina. Koristele perunat tillin lehdillä. 

Kokoa napostelutarjotin ystävien illanviettoon, vappuaaton herkutteluun tai keväiselle brussille. Kreikkalaiset lihapullat ja kesäkurpitsatsatsiki sekä perinteinen sillikaviaari kruunaavat tunkutarjottimen, jonka muut ainekset saat tarjolle kätevästi suoraan pakkauksista.

200 g vihreää parsaa

vihreää parsaa

200 g (1 rs) kirsikkatomaatteja

(1 rs) kirsikkatomaatteja

125 g (1 pkt) minimozzarellapalloja

(1 pkt) minimozzarellapalloja

200 g leipäjuustoa

leipäjuustoa

150 g valkohomejuustoa

valkohomejuustoa

400 g (1 rs) perunasalaattia

(1 rs) perunasalaattia

1 kpl patonki

patonki

100 g (1 pkt) kevytmeetvurstia

(1 pkt) kevytmeetvurstia

150 g (1 pkt) serranokinkkua

(1 pkt) serranokinkkua

300 g (1 pkt) prinssinakkeja

(1 pkt) prinssinakkeja

2 dl cocktailkurkkuja

cocktailkurkkuja

100 g (1 ps) ruiskeksejä tai -lastuja

(1 ps) ruiskeksejä tai -lastuja

Lisäksi

Tunkutarjotin kevääseen

Tee halutessasi kreikkalaiset lihapullat ja tsatsiki sekä sillikaviaari etukäteen. Katso reseptit tämän ohjeen alla olevista linkeistä. Kun kokoat tunkutarjottimen, laita lihapullat, tsatsiki ja sillikaviaari tarjolle pienissä kulhoissa.

Leikkaa parsojen tyvestä pari senttiä pois. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä (1/2 tl suolaa/1 l vettä) noin 4 minuuttia. Valuta ja jäähdytä.

Pese tomaatit. Valuta mozzarellat. Paloittele leipä- ja valkohomejuusto. Siirrä perunasalaatti kulhoon. Viipaloi patonki. Asettele kaikki aineet kookkaalle tarjottimelle. Viimeistele tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä.

Lempeästi mausteinen matjessilli saa uutta potkua wasabista. Mausta ranskankerma wasabitahnalla ja sipulilla, ja tee siitä mukavasti tulinen kastike matjessillille. Samalla ohjeella voit valmistaa myös kotoisamman piparjuurisillin: korvaa vain wasabitahna raastetulla piparjuurella.

150 g (1 pkt) matjessillifileetä

(1 pkt) matjessillifileetä

1 kpl sipuli (pieni)

sipuli (pieni)

150 g ranskankermaa

ranskankermaa

1 - 3 tl wasabitahnaa

wasabitahnaa

3 rkl ruohosipulia hienonnettuna

ruohosipulia hienonnettuna

Wasabisilli

Jos haluat sillifileistä vähäsuolaisempia, liota niitä kylmässä vedessä jääkaapissa tunti. Kuivaa sillifileet ja leikkaa ne suupaloiksi.

Kuori ja hienonna sipuli. Yhdistä se ranskankerman kanssa. Mausta kastike ensin varovasti wasabilla, sekoita, maista ja lisää wasabia maun mukaan. Lisää sillipalat kastikkeeseen.

Hienonna ruohosipuli. Sekoita osa sillien joukkoon ja ripottele loput koristeeksi.

Perinteinen janssoninkiusaus onnistuu helposti myös sillistä. Erityisen hyvin anjovisfileiden tilalle sopii matjessilli, jossa on valmiiksi herkullisen mausteinen maku. Kermainen sillijansson on hyvä hävikkiruoka joulupöydän tähteistä.

75 g (1 kpl) matjessillifileetä

(1 kpl) matjessillifileetä

500 g (1 ps) peruna-sipulisekoitusta

(1 ps) peruna-sipulisekoitusta

3 dl kermaa

kermaa

0.5 tl suolaa

0.25 tl mustapippuria rouhittuna

mustapippuria rouhittuna

janssoninkiusaus sillistä, janssonin sillikiusaus, sillijansson

Janssoninkiusaus sillistä

Leikkaa silli kuutioiksi. Sekoita jäinen peruna-sipulisekoitus ja sillikuutiot keskenään kulhossa. Levitä seos voideltuun vuokaan.


Yhdistä kerma, suola ja pippuri kulhossa ja valuta seos vuokaan. 

Lisää voi nokareina päälle. Kypsennä kiusausta 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Viimeistele halutessasi tuoreella tillillä.

Valmiiksi maustetuista, nahattomista ja ruodottomista matjessillifileistä on helppo valmistaa silliherkkuja. Smetana ja silli ovat klassinen makupari juhlapäivän kalapöytään.

150 g (1 pkt) matjessillifileitä

(1 pkt) matjessillifileitä

0.5 kpl punasipuli

punasipuli

Koristeluun

Smetanasilli

Huuhtele sillit, valuta ja paloittele annospaloiksi. Kuori ja puolita sipuli. Leikkaa ohuiksi lohkoiksi. 

Laita silli tarjoiluastiaan ja lisää päälle sipulilohkoja. Levitä smetana päälle nokareina. Koristele tillillä ja roseepippureilla. Tarjoa esimerkiksi joulun kalapöydässä.

Pientä ruisreikäleipää

Rasvaa paistamiseen

Kananmunaa

80 g Silliä

Silliä

Kananmuna-sillivoileipä

Kuumenna rasva pannulla. Laita reikäleipä paistumaan pannulle ja riko kananmuna reikäleivän koloon. Paista leipää ja kananmunaa, kunnes kananmuna on hyytynyt alta. Levitä kananmuna koko leivän alueelle. Käännä ja paista. Nosta leipä lautaselle ja laita silliviipaleet päälle. Tarjoile. Leipä sopii myös eväsleiväksi, jos jätät sillit pois.

Savukalalla höystetty munasalaatti muistuttaa silliä sisältävää klassikkoruokaa, ägg röraa. Tarjoa helppo ja nopea salaatti leivän, karjalanpiirakoiden tai uusien perunoiden kanssa.

6 kpl Kotimaista-kananmunaa

Kotimaista-kananmunaa

300 g Kotimaista-leppäsavukalaa (2 prk)

Kotimaista-leppäsavukalaa (2 prk)

1 dl Kotimaista-kurkkumajoneesia

Kotimaista-kurkkumajoneesia

1 kpl Kotimaista-ruohosipulia ruukussa

Kotimaista-ruohosipulia ruukussa

1 kpl Kotimaista-tilliä ruukussa

Kotimaista-tilliä ruukussa

Tarjoiluun

Savukala-munasalaatti

Keitä munia vedessä 10 minuuttia. Jäähdytä ne kylmässä vedessä. Kuori ja kuutioi munat veitsellä tai munaleikkurilla.

Hienonna yrtit. Avaa säilykepurkit ja valuta enin neste pois. Murenna kalat haarukalla purkissa. Yhdistä kalat, munat, majoneesi ja yrtit sekä suola. Tarjoa varrasleivän tai uusien perunoiden kanssa.

1 prk Matjessilliä (250/150 g)

Matjessilliä (250/150 g)

4 viipaletta Perunalimppua

Perunalimppua

Keitettyä perunaa

Voileipämargariinia

1 prk Smetanaa (120 g)

Smetanaa (120 g)

Rouhittua mustapippuria

Ruohosipulia

Sillisnacksit

Sipaise leipäviipaleiden päälle kevyesti margariinia. Jaa leipäpalat neljään osaan. Kuori ja viipaloi perunat. Nosta jokaisen leipäpalan päälle viipale perunaa ja yksi sillipala. Nosta päälle nokare smetanaa ja koristele rouhitulla mustapippurilla ja ruohosipulilla.

Silli-perunalaatikko syntyy helposti kotikeittiöstä löytyvistä aineksista. Tähän ruokaan voit käyttää yli jääneet keitetyt perunat, sillin ja kermatilkan.

500 g Keitettyjä perunoita

Keitettyjä perunoita

Sipuli

Tilkka öljyä

4 rkl Tillisilppua

Tillisilppua

75 g Silliä

1 dl Kermaa

Kermaa

2 dl Maitoa

Maitoa

0,5 tl Suolaa

Suolaa

0,25 tl Mustapippuria

Mustapippuria

Maustepippuria

Voinokareita

Silli-perunalaatikko

Kuori ja viipaloi perunat. Kuullota silputtu sipuli öljyssä. Lado perunat, sillipalat ja tilli kerroksittain uunivuokaan. Sekoita muniin kerma, maito ja mausteet. Kaada seos vuokaan ja lisää pinnalle muutamia voinokareita. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Helpon ja herkullisen sillikaviaarin paras pari on ruis- tai saaristolaisleipä. Myös uudet perunat maistuvat makoisilta tillillä ja sinapilla maustetun sillikaviaarin kanssa.

2 kpl (1 pkt) sillifileetä

(1 pkt) sillifileetä

1 kpl sipuli

sipuli

0.5 dl tilliä hienonnettuna

tilliä hienonnettuna

Kastike

Sillikaviaari

Huuhtele sillifileet ja painele ne talouspaperilla kuiviksi. Leikkaa fileet pieniksi kuutioiksi.

Keitä kananmunat koviksi, kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Kuori ja kuutioi munat.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset isossa kulhossa. 

Lisää sillit, munat, sipuli ja tilli kastikkeeseen. Laita sillikaviaari jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

Tee herkullinen, omenalla raikastettu sillitartar vain muutamasta aineksesta. Smetanainen sillikaviaari maistuu yhtä hyvin jouluna saaristolaisleivän kanssa kuin juhannuksena uusien perunoiden kera.

150 g (1 pkt) sillifileetä (esim. matjessilli)

(1 pkt) sillifileetä (esim. matjessilli)

1 kpl (pieni) omena

(pieni) omena

Sillitartar

silli

Sillit kuuluvat herkkupöytään niin kesän juhlissa kuin jouluna. Nappaa reseptit kalakalassikoihin sekä uudet ideat sillien valmistamiseen.