Tervetuloa takaisin, rakas retroherkku! Näin teet täydellisen kurpitsapikkelssin

Perinteinen kurpitsapikkelssi tehdään isosta oranssista kurpitsasta eli halloween-kurpitsasta, mutta yhtä hyvin voit käyttää pikkelssiin miedomman makuisia kurpitsoja, kuten päärynänmallista myskikurpitsaa, tummaa makeaa hokkaidokurpitsaa tai vaaleankeltaista spagettikurpitsaa. Ja kyllä pikkelssi onnistuu kesäkurpitsastakin. Jos oikein innostut pikkelöimään, tee useita pikkelssejä eri lajikkeista ja järjestä myöhemmin maistajaiset, joissa voit vertailla erilaisia kurpitsapikkelssejä ja valita suosikkisi seuraavaa satokautta varten.

Jos tykkäät kurpitsasta suupaloina, leikkaa se kuutioiksi. Jos haluat haarukoitavaa kurpitsasalaattia, suikaloi tai raasta kurpitsa raastimen karkealla terällä. Myös ohuet pikkelöidyt lastut ovat hauskoja. Jos sinulla on pallorauta, jolla yleensä tehdään pariisinperunoita, voit kovertaa kurpitsan pikkelssiliemeen pieniksi palloiksi. Reikäisen lopun voit paahtaa, keittää ja soseuttaa kurpitsakeittoon.

Perinteisen kurpitsasäilykkeen liemen peruskaava on kaksi desiä vettä ja saman verran väkiviinaetikkaa sekä vajaa desi sokeria. Perinteisesti liemi on maustettu valkopippurilla, sinapinsiemenillä ja laakerinlehdillä, mutta niin ei ole pakko tehdä! Kurpitsapikkelssin voi maustaa juuri niin kuin itse haluaa. Jos tykkäät aasialaisesta ruoasta, voit tuoda samoja makuja myös kurpitsapikkelssiin. Makean kurpitsan mausteiksi sopivat hienosti tähtianis, kaneli ja chili. Kokeile myös inkivääriä ja sitruunaruohoa. Yrtit ja valkosipuli ovat myös hyviä pareja kurpitsalle. Roseepippuri antaa raikkaan puraisun pikkelssiin.

Lisää pikkelssiin väriä ja makua paloittelemalla liemeen kurpitsan lisäksi muitakin kasviksia. Sipuli, paprika ja porkkana sopivat hyvin kurpitsan kavereiksi. Omenakin tykkää kurpitsan seurasta ja, jos sienionni potkaisee, kurpitsapikkelssiin voi lisätä vaikka suppilovahveroita. Tai tee kurpitsacocktail sekoittamalla samaan pikkelssiin useita eri kurpitsalajikkeita.