Hokkaido, myski, spagetti… Tutustu maukkaisiin kurpitsoihin ja niiden valmistusvinkkeihin
Tuleeko kurpitsasta ensimmäisenä mieleen Halloween-lyhty ja Tuhkimon vaunut? Ota nyt ilo irti muhkeasta kurpitsavalikoimasta ja hyödynnä maukas raaka-aine hyvin erilaisiin herkkuihin.
Makea amerikkalainen kurpitsapiirakka
Kurpitsat ovat sukua meloneille ja kurkulle. Ne jaetaan talvi- ja kesäkurpitsoihin: Talvikurpitsojen, kuten spagetti-, myski- ja hokkaidokurpitsan sekä oranssin kurpitsan, annetaan kasvaa täysin kypsäksi ja kovakuoriseksi. Kesäkurpitsat taas syödään niiden varhaisessa kehitysvaiheessa pehmeäkuorisina.
Kurpitsa on keittiön moniottelija
Kurpitsoita voidaan valmistaa keittämällä, paahtamalla, paistamalla, gratinoimalla tai grillaamalla. Kurpitsasta voi myös nauttia raakana raasteena salaatin joukossa.
Niistä voi kokata erilaisia keittoja, patoja, pastoja, risottoja, paahtokasviksia ja pihvejä, mutta myös suolaisia ja makeita leivonnaisia. Soseutettu kurpitsa maistuu mainiolta sämpylä-, rieska- tai leipätaikinassa, ja se on oiva pohja mausteiseen, makeaan piirakkaan. Perinteinen kurpitsasäilyke on makeaan etikkaliemeen säilötyt kurpitsakuutiot, mutta raastetusta tai soseutetusta kurpitsasta syntyy myös mainio makea hillo tai marmeladi.
Soseutettu kurpitsa maistuu mainiolta sämpylätaikinassa.
Joko tunnet nämä kurpitsat?
Kurpitsa
Oranssi kurpitsa, jota kutsutaan myös jätti- tai pumpkinkurpitsaksi, on tullut tunnetuksi amerikkalaisten Halloween-juhlien koristeena.
Sen malto on keltaoranssia, kuivaa ja makeaa. Maku on hieman vahvempaa kuin muiden kurpitsojen.
Perinteisesti sen hedelmälihasta tehdään lapsillekin maistuvaa täyteläisen samettista keittoa, mausteista piirakkaa, makeita jälkiruokia tai etikkaisia säilykkeitä. Se maistuu myös viipaloituina pihveinä tai suolaisissa piirakoissa. Myös sen siemenet ovat suosittuja naposteltavia paahdettuina ja maustettuina.
- Testaa resepti: Kurpitsa-juustokuppikakut >>
Myskikurpitsa
Myskikurpitsan kuori on raakana vihreä ja muuttuu kypsänä keltaisenoranssiksi. Se muistuttaa kurvikkailla muodoillaan päärynää.
Parhaimmillaan myskikurpitsa on 20–30 sentin mittaisena. Sen hedelmäliha on kirkkaanoranssia ja makeahkoa.
Myskikurpitsakeitto on herkullista vaikka sulatejuustolla pehmennettynä. Samoin kuin oranssi kurpitsa se rakastaa paahtamista ja on soseena eri leivonnaisissa paikallaan.
- Testaa resepti: Myskikurpitsasosekeitto >>
Spagettikurpitsa
Spagettikurpitsa on muodoltaan iso ja pitkänomainen. Kovan kuoren väritys on vaalean kellertävä tai joskus jopa vihertävä. Se on hedelmälihaltaan muista kurpitsoista poikkeava, sillä sisus purkautuu kypsennyksen jälkeen spagettimaiseksi, ”gluteenittomaksi vegepastaksi”.
Halkaistu spagettikurpitsa kypsyy 200-asteisessa uunissa 30–40 minuutissa tai suolalla maustetussa vedessä keittäen puolessa tunnissa. Uunissa valmistuvan kurpitsan voi täyttää ja gratinoida.
Spagettikurpitsasta voi nauttia myös raakaraasteena tai kypsänä pata- tai laatikkoruoissa. Sen siemeniä ei suositella syötäviksi.
- Testaa resepti: Spagettikurpitsapasta >>
Hokkaidokurpitsa
Hokkaidokurpitsa eli japanilainen talvikurpitsa on kiinteän oranssimaltoinen ja makean maukas. Sen rakenne ei vetisty. Muodoltaan se on pyöreän pisaramainen.
Hokkaidokurpitsa sopii hyvin palasina paahdettavaksi, paloina pastakastikkeeseen tai risottoon, soseena keittoihin tai makeisiin jälkiruokiin.
Kuivata sen suuret siemenet ja käytä paahdettuina.
- Testaa resepti: Nopea kurpitsapasta >>
Monenkirjavat ja muotoiset koristekurpitsat käyvät ainoastaan koristeeksi.
Säilö talven varalle pakkaseen
Kovakuorinen talvikurpitsa säilyy viileässä, 8–12-asteen lämpötilassa hyvänä jopa kuukausia. Jos valmistat kurpitsasta vain osan, peitä halkaisupinta kelmulla ja säilytä jääkaapissa seuraavaan käyttökertaan. Kurpitsat ovat herkkiä etyleenille, joten niitä ei kannata pitää etyleeniä tuottavien kasvisten, kuten omenan tai tomaatin, seurassa.
Hyvä konsti on urakoida kerralla kurpitsan hedelmäliha soseeksi ja pakastaa se sopivissa annosrasioissa. Näin saat talvellakin maukasta sosekeittoa tai herkullisen piirakan.
Kurpitsa on hyvin vähäenergistä. Sadassa grammassa on vain 20–45 kcal. Vitamiineista oranssi malto sisältää A-vitamiinin esiastetta karoteenia. Kurpitsan siemenissä on muun muassa proteiinia, magnesiumia, mangaania, rautaa ja K-vitamiinia. Rasvaisista siemenistä puristetaan myös öljyä.
Lue lisää kurpitsoista
- 1.Kaali on nyt trendikäs – tee hittiruoat parilla eurolla
- 2.Minna halusi tietynlaiset keittiönkaapit – ne oli pakko tehdä itse
- 3.Viikon ruokalista, viikko 23: Nämä helpot ruoat ratkaisevat ruokahuolet – sopivat myös koululaisille
- 4.Tähdet, tähdet -voittaja Noora Louhimo muutti maalle – “ADHD-oireeni lientyvät täällä”
- 5.Eipä voi tylsäksi haukkua – tässä ovat kesän trendikkäimmät hameet
- 6.Näin ylioppilasjuhlat ovat muuttuneet: ennen sai tulla kutsumatta
Uusimmat jutut sähköpostiisi