Runebergintortut ovat pyöreitä klassikkoleivonnaisia, jotka saavat makua mantelista ja jotka koristellaan tunnistettavasti sokerikuorrutuksella reunustetulla vadelmahillolla.
Helmikuun alussa kauppojen leivonnaishyllyt ja kahvilat tarjoilevat runebergintorttuja, mutta niiden leipominen käy helposti kotonakin. Torttujen korkea muoto vaatii tietynlaisen leivosmuotin, mutta leivokset voi tehdä myös paperisiin muffinivuokiin, kuten tässä reseptissä, tai muffinipellillä, kuten tässä reseptissä.
Gluteenittomiin runebergintorttuihin käytettään gluteenittomia piparkakkuja ja kaurajauhoja.
