Grillattu naudan pippuripihvi ja maustevoi

Grillattu naudan pippuripihvi ja maustevoi verkko paakuva 2400x1350

Kolme grillimenua kesäherkutteluun

Oreganolta, rosmariinilta ja valkosipulilta maistuva hunajainen marinadi tekee kana-halloumivartaista vastustamattoman hyviä. Kanapalat ja halloumista leikatut kuutiot pujotetaan vartaisiin. Väliin voi laittaa myös kesäkurpitsaa ja paprikaa. Makumaailman viimeistelee kirpeänmakea raparperihilloke.

Välimeren alueelta tutusta tabbouleh-salaatista saa aterialle ruokaisuutta. Tuoreilla yrteillä maustetun kuskuspohjan voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi. Salaatti tarjotaan grillatun munakoison, kukkakaalin ja paprikan kanssa. Kikherneet sujahtavat folionyytin sisään ja kurkumalla värjätyt flatbreadit paistuvat ritilöiden päällä. Tarjolle nostetaan vielä kulhollinen raikasta tsatsikia ja ruokajuhla voi alkaa. 

Välimerellisiä vartaita ja salaattia grillistä

Etukäteen valmisteltava jälkiruoka helpottaa kesäistä grillaushetkeä, jossa on paljon muuta tekemistä. Juustokakun voi tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin ja nostaa sieltä suoraan tarjolle. Lähi-idän mausteisten makujen jälkeen raikas sitruunainen juustokakku tekee varmasti kauppansa.

Rapea, raikas ja hieman polttava tomaattisalaatti on koukuttavan hyvää. Bloody Mary -drinkistä inspiraation saaneeseen salaattiin pilkotaan tomaattien lisäksi selleriä, fenkolia ja punasipulia. Joukkoon lisätään oliiveja ja salaatinkastikkeessa maistuu tabasco.

Raskaan grilliruoan kanssa maistuvat kevyet kasvislisukkeet ja salaatit. Kasviksistakin saa näyttävät tarjoilut, kun ne leikkaa vinosti isohkoiksi paloiksi. Kesäkurpitsat grillataan ja nostetaan sen jälkeen sitruunan ja timjamin makuiseen jälkimarinadiin.


Pihvin ja Bloody Maryn ystävälle

Murea ja nopeasti kypsyvä fileelankku on helppo valinta grilliin. Valmiiksi pippuroitu pihviliha kypsyy kuumassa grillissä noin viidessä minuutissa ja saa jäädä sisältä punertavaksi. Se tarjotaan voimakkaan makuisen itse tehdyn maustevoin kanssa. Aurinkokuivatut tomaatit tekevät maustevoista umamisen ja piparjuuritahnasta tulee siihen pieni polttava puraisu.

Jälkiruoaksi maistuu alkukesän ykkösherkku raparperi. Siitä tehdään jo edellisenä päivänä raikas ja kylmä sorbetti. Kylmä jäätelö antaa kuumalle grilli-illalle kepeän lopetuksen. 

Grilliruoat voi koostaa myös meksikolaisten makujen ympärille ja etenkin maissit nousevat seuravalle tasolle tässä keittiössä. Kuumat maissit sivellään limellä maustetulla majoneesikastikkeella, päälle ripotellaan juustomurua ja hienonnettua korianteria. Pieni ripaus chilihiutaleita viimeistelee herkun, jonka jälkeen tekisi mieli nuolla sormet puhtaaksi.

Hampurilaiset ovat grillibileiden kestosuosikki. Niihin saa texmexin makua, kun pihveinä käyttää mustapapupihvejä ja väliin lusikoi salsakastiketta. Pientä extraa antaa väliin paistettu rapea pekoni.

Hamppareiden kanssa tarjotaan nachoja sekä tietysti itse tehtyjä kastikkeita. Guacamole ja ananassalsa ovat maultaan kivan erilaiset.

Grilliklassikot meksikolaisittain

Meksikolainen grillimenu on nopea ja helppo, joten jälkkärin tekemiseen voi käyttää hieman enemmän aikaa. Muurinpohjalettujen paistaminen on kesäistä ajanviettoa parhaimmillaan.

Kun lettutaikinan tekee valmiiksi ennen grillailun aloittamista, voi lettujen paistamisen aloittaa vaikka heti kun pääruoat on syöty.

Letut syödään tietysti kuumana suoraan muurikalta, joten paistajan roolia on reilua vaihdella. Täytteet valitaan oman mielen mukaan. Jos haluaa pysytellä meksikolaisessa tunnelmassa, letuille voi tehdä limellä ja ruokosokerilla maustetun hedelmäsalsan.


Muut Yhteishyvän grillimenut löydät alta

Cacio e pepe perunat verkko paakuva 2400x1350

7 maukasta perunalisuketta grilli-iltaan

Kokeile suomalaisten rakastamaa perunasalaattia grilliruoan lisukkeeksi nyt uudella tavalla maustettuna.  Sourcream & onion -sipsien mukaisesti maustetuttu salaatti on koko perheen suosikki, sillä rapeat sipsit tekevät salaatista koukuttavan. Aasialainen, rapealla valkosipuli-chiliöljyllä maustettu salaatti on puolestaan oikea valinta mausteisten makujen ystävälle. 

Perunasalaatteja pienellä twistillä

Täyteläisiä, eteläeurooppalaisia makuja rakastavan kannattaa kokeilla italialaista perunasalaattia. Aurinkokuivatuista tomaateista, parmesaanista ja basilikasta makua saavaan salaattiin käytetään myös tomaattien aromaattinen säilöntäöljy.

Perunalisukkeet valmistuvat myös grillissä samaan aikaan muiden grilliaterian osasten kanssa.

Kokeile grillattuja perunoita italialaisen klassikopasta cacio e pepen tapaan mustapippurilla ja pecorinojuustolla maustettuna. Nämä herkulliset perunat valmistuvat kätevästi edelliseltä aterialta ylijääneistä keitetyistä perunoista.

Peruna rakastaa grilliä

Pienet uudet perunat paistuvat grillissä kätevimmin vartaisiin pujotettuna.  Keitä perunat ensin puolikypsiksi, pujota sitten vartaisiin ja sivele yrttiöljyllä. Grillin lämmössä perunat paistuvat rapeapintaisiksi ja saavat öljystä aromaattisen maun. 

Tuplaa grillauksen tuntu ja mausta keitetyt varhaisperunat grillausmausteella ennen grillaamista. Nämä grilliperunat maistuvat mainiolta erilaisten tahnojen kanssa sekä miedosti maustettujen grillattujen lihojen ja kasvisten kaverina.

Tiesitkö, että keityt kuoritut perunat imevät itseensä paljon makua, kun ne maustaa heti kuumina keittämisen jälkeen? Kokeile nyt perunoiden maustamiseen sitruunavoita, johon käytetään sekä sitruunan kuori että mehu.  Nämä raikkaat perunat ovat täydellinen lisuke grillatulle kalalle.

Marinoi keitetyt perunat raikkaaksi lisukkeeksi

Lisää herkullisia grilliruokien lisukkeita

Murea ja mehevä naudan fileelankku on nopea grillattava kasvisten kaveriksi. Piparjuuren ja aurinkokuivattujen tomaattien maustamat voinapit viimeistelevät herkullisen grilliaterian.

Vegaaninen hampurilainen ja chimichurri-hampurilainen pöydällä.

Astetta paremmat burgerit

Nyt on astetta paremmat burgerit! Pehmeiden briossisämpylöiden välissä on meheviä makuja

Maukkaat ja mehevät kikhernepihvit ovat vegaanisten hampurilaisten tärkein osa ja hyvänä kakkosena tulevat itse tehdyt sämpylät.

Vegaaniset sämpylät onnistuvat käyttämällä kaurajuomaa ja vegaanista margariinia. Sämpylöiden voiteluun kannattaa hyödyntää kikhernepakkausten liemi, joka tekee sämpylöiden pinnasta kauniin kiiltävän ja ruskistuneen uunissa paistamisen aikana.

Kikhernepihvien massa onnistuu helpoiten sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa, jossa kaikki ainekset jauhoja lukuun ottamatta soseutetaan tasaiseksi. Jauhot sekoitetaan joukkoon käsin ja massan annetaan turvota jonkin aikaa, jotta pihvit on helppo muotoilla ja paistaa ehjänä.

Kun aurinkokuivatuilla tomaateilla sekä savupaprikalla ja oreganolla maustetut pihvit yhdistetään pehmeiden sämpylöiden välissä avokadomajoneesiin, astetta parempi vegaaninen purilainen on valmis.

Pirteä avokadokastike ja pihvien savuisuus ihastuttavat vegehamppareissa

Kun hampurilaisessa yhdistyy pehmeä briossisämpylä, mehevä jauhelihapihvi ja pikantti chimichurrimajoneesi, kesän ykkösburgerin titteli on jaettu.

Kuohkea sisus, tasaisen kiiltävä pinta ja makeahko maku tekevät briossisämpylöistä täydellisen valinnan runsaasti makua sisältäviin chimichurri-burgereihin. Onnistuneen briossin takaa erittäin huolellinen vaivaus, kärsivällinen kohotus ja reilu määrä voita taikinassa. 

Jauhelihapihvien mausteeksi riittää suola ja pippuri, sillä majoneesissa on makua runsaasti.
Chimichurri on yrttinen kastike Etelä-Amerikasta, ja nyt sen maut toistuvat hampurilaisen väliin laitettavassa majoneesissa.

Majoneesin joukkoon soseutetaan valkosipulia, chiliä sekä kokonaiset ruukut lehtipersiljaa ja korianteria. Punaviinietikka antaa kastikkeelle juuri sopivan hapokkaan puraisun.

Tämä mehevä kokonaisuus vie kielen mennessään!

Kuohkea briossi nostaa hampurilaisen seuraavalle tasolle

Järjestä hampparibileet

Pimientos de padron -paprikoita vaaleanpunaisella taustalla.

Pimientos de padron 

Padron-paprikat ovat täydellisiä naposteluun ja kesäruokien lisukkeeksi

Padron-paprikat ovat Espanjan lounaisosissa sijaitsevan Padronin kaupungin nimikkoruoka.

Padronit ovat pieniä, noin viiden sentin pituisia vihreitä paprikoita. Paprikat kerätään, kun ne ovat vielä pieniä ja raakoja. Kypsien paprikoiden väri olisi punainen ja maku selvästi voimakkaampi. Vihreät paprikat ovat maultaan mietoja ja ne syödäänkin kantaa lukuun ottamatta kokonaan, siemeniä myöten. Huhun mukaan joka kymmenes paprika on tulinen, mutta huhun todenperäisyys jääköön herkuttelijan omalle vastuulle selvittää.

Padronit ovat tuttu näky tapas-pöydässä ja ne valmistetaan kuumassa öljyssä paistamalla. Helppo ja nopea valmistustapa tekee näistä täydellisen naposteluherkun illanviettoon tai vaikka leffaherkuksi kotisohvalle.


Huuhtele ja kuivaa paprikat hyvin huolellisesti. Pimientos de Padronit paistetaan kuumassa öljyssä, joka roiskuu herkästi, jos joukkoon joutuu vettä. Paprikoita on tarkoitus paistaa niin pitkään, että niiden kuori mustuu, ”nousee rakoille” ja paprika pehmenee. Tämä vie noin 5 minuuttia.

Padron-paprikat voi myös grillata! Huuhtelemisen ja kuivaamisen jälkeen ne kannattaa sivellä öljyllä ja sen jälkeen grillata muutaman minuutin ajan kovalla lämmöllä.

Padronit kannattaa ehdottomasti tarjota heti kuumana. Päälle ripotellaan sormisuolaa ja paprikat napostellaan sellaisenaan tai dipattuna. Helpointa on ottaa kannasta kiinni ja puraista kokonainen paprika kerralla suuhun, siemenkotineen kaikkineen.


Näin onnistut

Padronit sopivat erinomaisesti dipattavaksi eli dippipaprikoiksi. Tee niille raikas limemajoneesi, mausteinen romescokastike, aioli eli valkosipulimajoneesi tai sitruunalla ja anjoviksella maustettu majoneesi.

Paprikoita voi käyttää myös maukkaan mojo-verde -kastikkeen raaka-aineena. Siihen voi dipata padron-paprikoita, jotka on täytetty juustolla, kääritty chorizoon tai pekoniin ja sitten paistettu.

Voit myös pistää paprikoita vartaisiin ohuiden raakamakkarapalojen kanssa ja kypsentää vartaat grillissä.


Miedot paprikat kannattaa tarjota kastikkeiden kanssa

Espanjalainen ruoka tuo lämpöä lautaselle

Perunalastut rouskuvat sourcream & onion -sipsien mukaisesti maustetun perunasalaatin pinnalla. Mehevä perunasalaatti sopii täydellisesti rentoon herkutteluun tai grilliruoan kaveriksi.

Sipsi perunasalaatti vaaka verkko paakuva 2400x1350

Sipsi-perunasalaatti

Tämä perunasalaatti on saanut vaikutteita aasialaisesta ruoasta. Maukkaan ja mausteisen perunasalaatin salaisuus piilee paahdettu valkosipuli ja chili -maustekastikkeessa.

Aasialainen perunasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Aasialainen perunasalaatti

Grillattu hunajafeta ja raikas hedelmäsalsa ovat herkullinen yhdistelmä suolaista ja makeaa. Kesäistä meloni-nektariinisalsaa maustavat chili, lime ja minttu.

Grillifeta ja hedelmasalsa verkko paakuva 2400x1350

Grillifeta ja hedelmäsalsa

Grillatussa mezesalaatissa kauden kasvikset kypsennetään grillin lämmössä ja kootaan tarjolle tabboulehin, tsatsikin, kikherneiden ja kurkumaleipien kanssa.

Tabbouleh-salaatti grillatuilla kasviksilla

Tabbouleh salaatti grillatuilla kasviksilla verkko paakuva 2400x1350

Makean tulisella marinadilla maustetut ja pankojauhoilla kuorrutetut lohimedaljongit grillataan rapeiksi.
Medaljongit tarjotaan misotahnalla ja sitruunalla maustetun kastikkeen kanssa.

Lohimedaljongit verkko paakuva 2400x1350

Rapeat lohimedaljongit

Hunaja-yrttimarinoidut kana-halloumivartaat tarjotaan raparperihillokkeen kanssa.

Kana halloumivartaat raparperihilloke verkko paakuva 2400x1350

Kana-halloumivartaat ja raparperihilloke

Rapeat grilliperunat maustetaan suolaisella pecorinojuustolla ja paahdetulla mustapippurilla italialaisesta klassikkopastasta inspiroituneena.

Cacio e pepe -perunat

Elotes eli meksikolaiset grillatut maissit ovat suosittua katuruokaa Meksikossa. Paahdetut maissit sivellään majoneesikastikkeella ja viimeistellään juustomurulla, chilillä sekä korianterilla.

Elotes eli meksikolaiset grillatut maissit

Elotes verkko paakuva 2400x1350

Espanjan tapasbaareissa grillatut pikkupaprikat tunnetaan nimellä Pimientos de Padrón. Napostelupaprikat valmistuvat helposti grillissä tai pannulla. Herkuttele limeaiolin kanssa.

Dippipaprikat ja limeaioli verkko paakuva 2400x1350

Dippipaprikat ja limeaioli

Kasvisburgereiden pumpulinpehmeiden sämpylöiden välissä on mehevät kikhernepihvit ja täyteläistä avokadotahnaa.

Vegaaniset hampurilaiset verkko paakuva 2400x1350

Vegaaniset hampurilaiset

Argentiinalaisissa hampurilaisissa yhdistyvät itse leivotut kuohkeat briossisämpylät, raikas yrttinen chimichurrimajoneesi ja kokolihapihvit. Taikinasta tulee 8 briossisämpylää,
pakasta niistä puolet seuraavaa kertaa varten.

Chimichurri hampurilaiset verkko paakuva 2400x1350

Chimichurri-hampurilaiset

Täyteläinen jogurtti-majoneesipohjainen varhaiskaalisalaatti saa pirteää potkua piparjuuritahnasta.

Coleslaw kolmella tavalla: green goddess -kaalisalaatti, piparjuuri-kaalisalaatti ja aasialainen seesami-kaalisalaatti

Coleslaw kolmella tapaa verkko paakuva 2400x1350

Piparjuuri-kaalisalaatti

Vihreyttä pursuava ja raikkaan täyteläinen green goddess -kastike ihastuttaa rouskuvassa varhaiskaalisalaatissa.

Green goddess -kaalisalaatti

Grillatut kananfileet saavat helposti erityisen herkullisen pinnan hunajaglaseerauksesta ja pientä potkua chilihiutaleista. Purppuranpunainen chilillä ja basilikalla maustettu luumusalsa on raikkaan etikkainen, makea sekä lempeän tulinen lisuke kanalle.

Grillattu hunajakana ja luumusalsa

Pallogrilli, jossa grillataan kirsikkatomaatteja, makkaraa, kanaa ja maissia.

Hiilillä lämpiävä pallogrilli on tyypillinen kesägrillaajan valinta.

Asiantuntijan vinkit: Näin vältät 5 tyypillistä grillausmokaa

Yleisin ja tyypillisin virhe. Tämä johtaa siihen, että lihan pinnalla oleva marinadi palaa, mutta itse liha ei saa väriä ja hyvältä maistuvaa paistopintaa. Marinadi myös sotkee grilliä. 

__Ratkaisu: __

Pyyhi tai pese marinadi pois. Jos peset marinadin pois, kuivaa lihan pinta huolellisesti. Grillattavat, etenkin kala ja liha, olisi muutoinkin hyvä pyyhkiä pinnaltaan kuivaksi, jotta paistopinta ja lopputulos olisi paras mahdollinen.

Jos haluat välttää marinadin pyyhkimisen ja siitä mahdollisesti aiheutuvan sotkun, kannattaa ostaa marinoimatonta lihaa. Siihen saa grillissä heti hyvän värin ja paistopinnan. Makua marinoimattomaan lihaan saa glaseerauksesta, jota sivellään kypsennyksen aikana tai lopussa lihan pintaan. 


1. Valmiiksi marinoidut pihvit laitetaan sellaisenaan grilliin.

Grillaaminen aloitetaan usein liian aikaisin, ennen kuin grillin lämpötila on noussut tarpeeksi. Grilli saatetaan myös täyttää liian täyteen, jolloin sen lämpötila laskee.

__Ratkaisu:__ 

Grillauksessa tarkoitus on kypsentää raaka-aineet kuumassa ja saada grillattavaan ruokaan makua ja väriä. Anna siis grillin kuumentua rauhassa tarpeeksi kuumaksi ja grillaa ruoka pienemmissä erissä. 


2. Grilli ei ole tarpeeksi kuuma.

Jos ruokaan halutaan aidosti grillauksen makua ja tuntua, umpinaisia folioastioita ei kannata käyttää. Grillin hyödyt menevät tällöin hukkaan, sillä lopputulos on useimmiten samanlainen kuin paistinpannulla paistaessa. 

__Ratkaisu:__

Jos grillattavat raaka-aineet ovat pieneksi pilkottuja, käytä mieluummin tiheää verkkoa tai ritilää, josta grillin lämpö ja savu pääsevät läpi ja antavat makua raaka-aineisiin.


3. Folioastioiden turha käyttö.

Raaka-aineen kypsennysaika ja -paikka grillissä määrittyy sen mukaan, mitä grillataan.

__Ratkaisu:__

Tiedä mitä grillaat. Jos olet epävarma kypsyydestä, tarkista kypsyys paistomittarilla. Jos mittaria ei ole, anna lihan vetäytyä ja tarkista sen jälkeen kypsyys. Voit aina jatkaa grillaamista, jos kypsyys ei ole haluttu. 

Varmuuden vuoksi ylikypsentäminen saa aikaan kuivan lopputuloksen, jota on vaikea pelastaa.


4. Liian pitkä kypsennys.

Pinttynyt ja likainen grilli ei houkuttele ruoanlaittoon.

__Ratkaisu:__ 

Useimmiten hyvän grillin putsaukseen riittää grillin kuumentaminen ja puhtaaksi harjaaminen. 

Grilli ja välineet pysyvät puhtaampina, kun noudatat vinkkiä numero 1, eli pyyhit liiat marinadit pois lihan pinnalta ennen grillausta. Kun grillin putsaamisesta tekee helppoa, ei myöskään tarvitse käyttää folioastioita grillin tai ruokien suojana, ja lopputulos on makujen suhteen parempi.


5. Grillin putsaaminen jätetään väliin.

Parhaat reseptit grillaukseen!

Smash burgerit

Täydellinen smash burger – näillä vinkeillä onnistut trendihampparin valmistuksessa

Kaikki lähtee oikeanlaisesta lihasta. Smash burger vaatii onnistuakseen tarpeeksi rasvaista jauhelihaa, jotta ohut pihvi ei kuivu paistettaessa. Riittävä rasvaisuus ehkäisee myös pihvin tarttumista pannuun kiinni.

Käytä smash burgereihin mieluiten naudanjauhelihaa, jossa on rasvaa 17–20 %.

Pihvit pysyvät mehukkaampina, kun jauhelihaa ei sekoiteta tai muotoilla liian tiiviiksi palloiksi. Pyörittele jauhelihasta kevyesti 60–80 g painavat pihvit.

Ohuita pihvejä voi laittaa burgeriin kaksi ilman, että kokonaisuudesta tulee liian raskas.

Valitse sopiva jauheliha

Pihvien paistaminen on tietysti olennaisin osa näiden burgereiden valmistusta. Yhden pihvin paistamisessa menee vain noin minuutti, joten varaa kaikki tarpeellinen lähelle ja järjestä muut hampurilaistäytteet valmiiksi, jotta pihvit eivät joudu odottelemaan.

Paras pannu paistamiseen on valurauta- tai hiiliteräspannu, jonka voi huoletta kuumentaa todella kuumaksi. Pannun lisäksi tarvitset prässin, jolla pihvit litistetään pannua vasten. Tässä tarkoituksessa toimii hyvin esimerkiksi pieni kattila. Kattilan pohjaa suojaamaan tarvitset leivinpaperista leikattuja paloja. 

Kuumalle pannulle voi lisätä pienen tilkan öljyä. Nosta jauhelihapallo pannulle, laita sen päälle leivinpaperin pala ja paina voimakkaasti kattilan pohjalla litteäksi pihviksi. Paina pihviä pannua vasten noin 10 sekunnin ajan. Voit samalla hieman pyöritellä kattilaa ja varmistaa, että pihvistä tulee tasapaksu.

Nosta kattila ja leivinpaperi pois pihvin päältä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista pihviä vielä 10-20 sekuntia tai kunnes lihasnesteet alkavat nousta pinnalle. Käännä pihvi ohuella ja terävällä lastalla ja lisää juustoviipale pihvin päälle sulamaan. Paista toiselta puolelta vielä kymmenisen sekuntia.


Kuuma pannu ja hieman voimaa

Yhden hampurilaisen väliin sopii hyvin kaksi ohutta pihviä. Muut täytteet ovat tietysti vain oman mielikuvituksen rajoissa, mutta salaatti, tomaatti, sipuli sekä maustekurkut toimivat aina.

Kokoa burgerit sitä mukaa, kun pihvit valmistuvat

Lisää ohjeita herkullisiin hampurilaisiin

3 x maustevoi

Grillikauden parhaat maustevoit – valitse näistä, tai kehittele oma suosikkimakusi

Vaikka maustevoi saattaa lähtökohtaisesti kuulostaa tuhdilta, sillä on mahdollista tuoda myös raikkautta annokseen. Tässä onnistuu esimerkiksi tuoreella basilikalla, korianterilla ja sitruunanmehulla maustettu voi.

Raikkautta tuoreista yrteistä

Grillattujen kasvisten kaveriksi sopii erinomaisesti hieman mausteisempi maustevoi. Tässä ohjeessa voin joukkoon sekoitetaan savupaprikaa, chilihiutaleita, valkosipulia sekä tuoretta lehtipersiljaa. Kokeile tätä myös espanjalaisten tapasten kanssa.

Savuisuutta ja chilin poltetta

Kun kaipaat ruokaan selkeästi chilin poltetta, mutta haluat kuitenkin pitää makumaailman melko raikkaana, kokeile aasialaisittain maustettua voita. Voin joukkoon sekoitetaan aasialaisten ruokien perusmausteita eli hienonnettua chiliä, valkosipulia, korianteria sekä inkivääriä. Lisäksi mausteena käytetään kalakastiketta ja limen kuorta.

Kaakkois-Aasian makuja

Välimerellistä makua ruokaan saa helposti aurinkokuivatuilla tomaateilla ja tuoreella basilikalla höystetyllä maustevoilla. 
Maustevoi onnistuu helposti sauvasekoittimella, kun laittaa valutetut tomaatit, basilikan ja pehmeän voin kulhoon. Jos haluat voita, jossa on enemmän sattumia, voit hienontaa aurinkokuivatut tomaatit ja basilikan veitsellä ja sekoittaa voin joukkoon käsin.

Nopeasti sauvasekoittimella

Maustevoita kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, sillä se säilyy melko pitkään pakastimessa. Pehmitä yksi voipaketti ja tee muutamaa eri makuvaihtoehtoa. Kokeile esimerkiksi aurajuustolla ja pippurilla maustettua tai limellä ja rucolalla maustettua voita.

Tee kerralla useampi vaihtoehto

Jos mikään edellisistä maustevoista ei tunnu sopivan aterialla, kehittele omasi! Extraherkullisen maustevoin saat, kun ruskistat ja vaahdotat voin ennen kuin sekoitat siihen mausteet.

Kehitä oma maku!

Grillatut nektariinit

Grilli kuumana jälkkäriin asti – takuuvarmat hedelmät ja helppo grillipiirakka kruunaavat kesäjuhlat

Monet hedelmät sopivat grilliin. Melonit ja kivelliset hedelmät, kuten aprikoosi, nektariinit ja persikat, toimivat loistavasti. Sitrusten maku pehmenee grillissä ja esimerkiksi verigreipeistä tulee herkullisen makeita.

Hedelmiin kannattaa kermavaahdon sijaan yhdistää tuorejuusto-, mascarpone- tai ranskankermapohjainen maustettu vaahto. Ne kestävät helteessä kermaa paremmin.

Helpot jälkiruoat syntyvät grillatuista hedelmistä

Hedelmistä ananas on varmasti suosituin grillattava. Sen hedelmäliha on sopivan kiinteää, joten ananaspalat pysyvät grillissä hyvin koossa, vaikka niitä kääntelisikin muutamaan otteeseen. Ananas on sopivan mehukas, ja sen makeus korostuu grillattaessa.

Kokeile ananaksen kanssa raikasta limellä maustettua tuorejuustoa tai makeaa kinuskikastiketta, jäätelöä ja roseepippuria.

Auringonkeltainen ananas

Grillissä onnistuu myös piirakan tekeminen. Grillipiirakka tehdään foliovuokaan, ja se saa paistua kuumassa grillissä kannen alla melko pitkään, lähemmäs tunnin ajan. Aivan suoraan lämmön päälle piirakkaa ei kannata sijoittaa, vaan asettaa alle toinen foliovuoka väärinpäin tai paistaa piirakka epäsuoralla lämmöllä.

Valmiiseen maustekakkuun saa lisämakua ja uutta tvistiä grillaamalla. Lämmitä kakkupalat pikaisesti grillissä ja tarjoa marinoitujen mansikoiden sekä maustetun ranskankerman tai kermavaahdon kera.

Grilliraidat kakkupalaan ja helppo grillipiirakka

Katso grillissä syntyvät menuehdotukset

YH0223 hugo verkko paakuva 2400x1350jpg

Alkukesän parhaat mocktailit – kaksi raikasta juomaehdotusta

Tämä juoma on takuuvarma keino päästä palmujen varjostaman rantaloman tunnelmaan. Paksu ja jopa pirtelömäinen ananas-kookosjuoma viilentää, kun sen tekee kohmeisista ananaspaloista. Piña colada ei kestä odottelua lasissa, vaan se kannattaa tarjota heti, sillä ajan kuluessa kookoskerma alkaa erottua muista nesteistä ikävän näköisesti.

Trooppinen Piña Colada

Seljankukkamehu on ainesosa, joka tekee hugosta omintakeisen makuisen. Se on kepeä, raikas ja kesäinen. Kun teet Hugon alkoholittomana spritzinä, saat siihen tunnelmaa nostattavia kuplia kivennäisvedestä ja alkoholittomasta kuohujuomasta. Kun lasissa on runsaasti jäitä sekä koristeita, on käsissä täydellinen juhlajuoma.

Raikas ja kepeä Hugo Spritz

Lue lisää

Vesimelonimansikkasalaatti netti

Mitä grillilihan kylkeen? Listasimme grillaajan parhaat lisukesalaatit

Yksinkertaisimmillaan hyvässä lisukesalaatissa on vain muutama sesongin paras raaka-aine. Kesällä kotimaisissa tomaateissa riittää makua, ja niitä kannattaa syödä yllin kyllin.

Kun tomaatit yhdistää kevyen mozzarellan kanssa ja laittaa mausteeksi basilikaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, klassikkosalaatti caprese eli Caprin salaatti on valmis.

Pienistä ja makeista kirsikkatomaateista tulee marinoituna erittäin herkullisia. Sopivan hapokkaat tomaatit yhdistyvät pehmeään ja suolaiseen fetajuustoon, ja helppo sekä edullinen lisukesalaatti on valmis.

Yksi tunnetuimmista salaateista ja suomalaisten suosikki on tietysti caesarsalaatti. Se on loistava valinta grilli-iltaan, sillä kun salaattipohjan tekee valmiiksi, jokainen voi lisätä joukkoon grillistä kanaa, katkarapuja tai kalaa valintansa mukaan.

Helpot klassikot

Mehukkaat vesimelonit, hunajamelonit, cantaloupet sekä muut melonilajikkeet valtaavat ostoskorit kesällä. Melonien sesonki alkaa kesäkuusta ja jatkuu koko kesän läpi aina elo-syyskuuhun asti. 

Mansikat kuuluvat myös erottamattomasti kesäherkkuihin, ja niitä kannattaa  kokeilla rohkeasti makeiden jälkiruokien lisäksi suolaisissa ruoissa, kuten salaateissa.

Makeat ja rouskuvat melonit sekä mehukkaat mansikat sopivat raikastamaan raskaita grilliaterioita. Salaateissa ne yhdistyvät parhaiten pehmeisiin, rasvaisiin ja suolaisiin juustoihin, kuten fetaan ja vuohenjuustoon. 

Muitakin hedelmiä kannattaa käyttää rohkeasti salaateissa! Aprikoosit, nektariinit ja persikat toimivat loistavasti. Myös uunissa paahdettujen raparperien sopivan kirpsakka maku sopii salaatteihin.

Melonit ja mansikat kuuluvat kesäsalaatteihin

Kun seurueessa on monta syöjää tai grillissä valmistuu lähinnä kevyitä kasviksia, voi olla tarpeen valmistaa ruokaisampia lisukesalaatteja. 

Perunasalaatti on grillilisukkeiden klassikko. Sen voi tehdä joko majoneesipohjaisena tai kirkkaana versiona, jossa kastike tehdään öljyyn.

Hauska salaatti syntyy myös kesäkeiton aineksista, jotka keitetään kypsiksi. Kastike tälle värikkäälle kesäsalaatille valmistuu voista, sitruunanmehusta ja tillistä.

Perunan lisäksi makaroni on edullinen ja täyttävä ainesosa, joka toimii hyvin grillisalaateissa. Kypsät makaronit kaipaavat seurakseen jotain raikasta ja rouskuvaa. Kokeile omenaa, porkkanaa tai herneitä. Kastikkeeksi käy paksu maustettu ranskankerma, mutta sitä voi hyvin keventää jogurtilla.

Ruokaisat grillisalaatit

Suikaloidut kaalisalaatit eli slawt ovat hyvä valinta isomman porukan grillijuhliin. Ainekset ovat edullisia ja valmistus kohtuullisen vaivatonta, ainakin mandoliinin avulla.

Perinteinen coleslaw sisältää valkokaalia, porkkanaa ja sipulia. Paksu kastike sekoitetaan majoneesista ja jogurtista ja maustetaan melko hapokkaaksi dijoninsinapilla sekä etikalla. 

Coleslaw onnistuu myös värikkäämmin ja kevyemmin. Salaattiin voi suikaloida punakaalia ja kastikkeen tehdä öljypohjaisena. Makuina toimii sekä hapan etikka että voimakas sinappi.

Kaalisalaatit eli slawt

grillatut ribsit ananassalsa netti

Näin kypsennät ribsit – vinkit herkullisen meheviin kylkipaloihin

Ribseillä tarkoitetaan possun tai naudan kyljestä leikattua isoa ja pitkää palaa, jossa liha on kylkiluissa kiinni. Ribsejä voi löytää kaupasta monella  kauppanimellä. 

__Possu__

*Baby back ribs* – pienempi ja lyhyemmät luut sisältävä pala, joka leikataan selkärangasta alaspäin.

*Spare ribs* – vatsan alta leikattu pala, jossa luut ovat pidemmät ja lihaa enemmän kuin baby back ribseissä.

__Nauta__

*Short ribs* - leikataan vatsan alta, lihaisa, mutta paljon sidekudosta sisältävä pala.

*Back ribs* - vähälihainen, lähinnä rasvaa sisältävä pala, joka leikataan läheltä selkärankaa. Huonosti saatavilla.

Ribsit eli kylkipala

- Nopeimmin ribseistä saa kypsiä keittämällä. Pelkkä keittäminen ei kuitenkaan riitä, sillä maku jää helposti valjuksi samoin kuin ulkonäkökin. Jos ribsit haluaa keittää, keitinliemi kannattaa ehdottomasti maustaa esimerkiksi paahdetuilla kasviksilla ja mausteilla tai hyvällä fondilla.

- Keittämisen jälkeen ribseihin saa hyvännäköisen ja rapean pinnan uunissa grillivastusten alla tai grillissä. Ribsit sivellään kevyesti esimerkiksi bbq-kastikkeella, ja niitä paahdetaan noin 10 minuutin ajan.

![Pintamaustettu ribs](//images.ctfassets.net/0yf82hjfqumz/2nHeeOl1x1tdWTGa22Hx3/60e0e712dacf59d5a36ae0c9b87ec486/porsaan_ribsit_pintamaustettu_iStock-1005956172_preview.jpg)


Nopeasti keittämällä

- Ribsit voi kypsentää myös uunissa. Voit hieroa niiden pintaan kuivamausteseoksen tai tehdä niille marinadin. Mikäli marinoit ribsit, laita ne jo edellisenä päivänä maustumaan.
-  Ribsit on syytä kääriä tiukasti folioon, jotta liha ei pääse kuivumaan pitkän kypsennyksen aikana. Kypsennys kannattaa tehdä varmuuden vuoksi syvällä uunipellillä, jos nesteet pääsevät valumaan folion välistä.
- Uunissa valmistamiseen täytyy varata riittävästi aikaa. Kypsyminen vie palan koosta riippuen noin 2 tuntia melko miedossa lämmössä, eli 125–150 asteessa. Tämän jälkeen folio poistetaan varovasti ja tarkastetaan kypsyys. Lopuksi ribseille paahdetaan vielä kauniin tumma ja rapea pinta grillivastuksilla.

Takuuvarmasti uunissa

-	Ribsit on aina syytä esikypsentää. Jos raakaa lihapalaa alkaa grillata, lopputulos on helposti sitkeä ja kuiva. Jos kuitenkin haluaa käyttää kypsentämiseen pelkkää grilliä, grillaus kannattaa tehdä epäsuoralla tulella. 
-	 Kypsistä ribseistä saa erittäin herkullisia viimeistelemällä ne grillissä. Maustekastikkeella sively ja noin 10 minuutin grillaus takaavat sen, että pinta saa väriä ja rapeutuu.

Viimeistely grillissä

Tutustu myös

YH0223 maissiribsit ndujavoilla verkko paakuva 2400x1350

Mikä nduja? Italian herkullinen chili-salamitahna tuli jäädäkseen

Makea maissi ja lämpimän tulinen nduja-tahna on kesägrillauksen ykkösmakupari. Kuumat grillatut maissit sivellään pehmeästä voista, ndujasta ja sitruunanmehusta sekoitetulla maustetahnalla useaan kertaan, ja nautitaan saman tien.

Reseptiä kannattaa ehdottomasti kokeilla loppukesästä tuoreilla maissintähkillä, sillä ne käpristyvät grillissä hauskasti kaarelle. 

Koukuttava grillilisuke

YH0223 rapea valkosipuli chilidippi verkko paakuva 2400x1350

Kaikenlaiset dipit ja tahnat – piristä arkiateriaa tai kokoa illallinen dippikulhojen ympärille

Pesto tuo mieleen genovialaisen vihreän peston, joka tehdään basilikasta, valkosipulista, öljystä, pinjansiemenistä ja parmesaanista. Pesto voi kuitenkin olla myös paljon muuta: kokeile tillipestoa kalan kanssa tai todellista sesonkiherkkua karhunlaukkapestoa leivän päällä.

Pestot ja muut yrttikastikkeet sopivat loistavasti grilliruokien maustajaksi, leivän päälle tai sekoitettavaksi jogurttiin, jolloin niistä saa loistavan makuisia dippejä kasviksille. Jos tykkäät chilin potkusta, kokeile argentiinalaista chimichurria. 

Välimerellinen oliiveista ja aurinkokuivatusta tomaateista tehty tapenade ei ole pesto, mutta makumaailma on siinäkin voimakas ja käyttömahdollisuudet samat.

Pestot ja muut yrttikastikkeet

Värikkäät kasvistahnat kruunaavat välipalan, iltasnäcksit sekä meze-aterian. Kasviksissa on usein reilusti nestettä, eikä niistä tehtyihin tahnoihin tarvitse lisätä kuin öljyä ja mausteita. Kasvikset kannattaa kypsentää esimerkiksi uunissa paahtamalla, jolloin niihin saa syvempää ja hieman makeampaa makua.

Kokeile munakoisosta tehtävää baba ganoushia tai georgialaista ajvaria, johon tulee lisäksi paprikaa. Meksikolainen guacamole on vanha suosikki, mutta sitäkin voi piristää tuoreella mangolla.

Kasvistahnat

Erilaisista maitotuotteista, kuten jogurtista, ranskankermasta sekä kermaviilistä saa tehtyä raikkaita mutta silti täyteläisiä dippejä ja kastikkeita. Paksu ja hieman rasvaisempi turkkilainen jogurtti toimii lähes kaikissa ohjeissa. 

Jos tarjolla on tuoreita kasviksia, sipsejä tai vaikka nugetteja, kannattaa ehdottomasti kokeilla hieman tulista ja koukuttavia rapeita sattumia sisältävää valkosipuli-chilidippiä. Mausteisten ranskalaisten tai falafelpyöryköiden seuraan kannattaa sen sijaan tehdä raikas yrteillä tai kurkulla maustettu jogurttikastike. Lämpimästä juustoisesta olutdipistä, leivästä ja kasviksista saat täyttävän aterian.


Raikkaat jogurttidipit

Pavuilla ja pähkinöillä tahnoihin saa reilusti ruokaisuutta ja rakennetta. Kikherneitä kannattaa kokeilla hummuksen lisäksi myös muihin tahnoihin. Pähkinöistä cashewpähkinät sopivat parhaiten dippeihin ja tahnoihin, sillä ne ovat pehmeitä ja miedon makuisia. 

Nämä paksut tahnat sopivat parhaiten levitettäväksi leivän päälle sekä tuomaan salaatteihin ruokaisuutta.

Papu- ja pähkinätahnat

Dipit sopivat myös jälkiruokapöytään! Sula suklaa kelpaa sellaisenaan dipiksi marjoille ja hedelmille. Suklaan joukkoon voi myös soseuttaa marjoja, kuten puolukka-valkosuklaadipissä on tehty. 

Pähkinöistä voi tehdä tehokkaalla monitoimikoneella tai tehosekoittimella  itse pähkinävoita, joka on herkullista esimerkiksi omenaviipaleiden kanssa, puurossa tai jogurtissa.

Makeat tahnat

Alkoholiton Piña Colada

Alkoholiton piña colada tuoksuu ja maistuu tropiikilta – Näin teet kevään suosituimman mocktailin

Katso alkoholittoman piña coladan ohje

Lue myös

Suven odotetuin herkku on grillattu kala ja uudet perunat. Tarjoa parivaljakko uudella tavalla: hunnuta grillilohi raikkaalla varhaisperunasalaatilla, jossa on kapriksia ja alkukesän sipulia. Sekoita kylkeen koukuttava sour cream & onion -kastike.

YH0223 Grillattu lohi ja varhaisperunasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Grillilohi ja varhaisperunasalaatti

Maissiribsit eli corn ribs ovat grillattujen maissien uusi hauska muoto. Pitkittäin leikatut maissintähkät on helppo grillata ja syödä. Paahdetut maissit sivellään mukavan mausteisella nduja-voilla. Grillimaissit sopivat alkuruoaksi sellaisenaan tai lisukkeeksi muille grilliruoille.

Maissiribsit nduja-voilla

Kesän maukkain perunasalaatti syntyy grillissä varhaisperunoista, halloumista ja vihreistä parsoista. Lempeän chilinen balsamicokastike ja basilika viimeistelevät salaatin välimerellisen makumaailman. Perunasalaatti maistuu muiden grilliruokien kyljessä ja käy sellaisenaan kesälounaaksi neljälle.

YH0223 grillattu halloumi perunasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Grillattu halloumi-perunasalaatti

Kokoa grilliin vartaat kahdesta eri raakamakkarasta ja pienistä grillipaprikoista. Mausteiset makkarat ja tapaspöydästä tutut Padrón-paprikat nautitaan helpon itse tehdyn aiolin kanssa.

YH0223 tapasvartaat ja aioli verkko paakuva 2400x1350

Tapasvartaat ja aioli

Grillattujen wingsien kaverina maistuu sinihomejuustodippi ja rapea kukkakaalisalaatti. Kanansiivet on helppo grillata varrastettuina.

Grillatut wingsit, sinihomejuustodippi ja kukkakaalisalaatti

grillatut wingsit, sinihomejuustodippi ja kukkakaalisalaatti netti

Grillatut sitruunaiset kanavartaat, padron-paprikoita ja romesco-kastiketta nett

Kaipaako grilliruoka vaihtelua? Viimeistele grillatut lihat, kalat ja kasvikset helpoilla kastikkeilla 

Hedelmäisen kirpeät salsat antavat grillatuille liharuoille helposti uutta, mielenkiintoista makua. Tuoresalsoja kutsutaan usein myös nimellä pico de gallo. Se tarkoittaa kukon nokkaa ja kertoo tärkeimmän salsojen luonteesta: salsakastikkeessa saa olla terävyyttä.

Käytätpä hedelmiä tai [tomaatteja](https://yhteishyva.fi/reseptit/tomaattisalsa/recipe-21345), mausta salsa chilillä, korianterilla ja limellä. Ja pilko mukaan vähän sipulia. Kokeile myös tomaattisalsan pikaversiota, joka kruunaa grillatut broilerin fileepihvit.

Salsan lisäksi grillilihojen kanssa toimii erinomaisesti hieman tulinen ja sopivan mausteinen, mutta jogurtin ansiosta raikas valkosipuli-chilidippi. 

Uutta sykettä salsasta ja chilin potkusta!

Espanjalainen paprikakastike romesco on monen mielestä paras kastike grilliruoalle. Sen mehevyys on täydellinen pari kanalle ja vähärasvaiselle vaalealle kalalle. Jos et ole vielä testannut, pistä grilli kuumenemaan ja paahda ainekset tähän makeanmausteiseen kastikkeeseen. 

Grillatut kasvikset tykkäävät tulisemmasta kaverista, eli tee niille romescon kaltainen, mutta kunnolla chiliä sisältävä kastike. Chilikastikkeen aineksia voit vaihdella sen mukaan, mitä kasviksia kotona sattuu olemaan. 

Kanan ja kalan muhkea kaveri: kastike paahdetusta paprikasta

Kun herkuttelet kasviksilla, syö proteiinit kastikkeen muodossa. Tee helppo hummus kypsistä säilykekikherneistä. Samaan tapaan voit tehdä myös erilaisia tummia ja vaaleita paputahnoja. Mausta tahna halutessasi esimerkiksi savupaprikalla ja juustokuminalla. Maapähkinävoista saat nopean pähkinäkastikkeen, joka sopii hienosti grillattujen kasvisten lisukkeeksi.

Petaa grillikasviksille pehmeä peti hummuksesta

Helpoin tapa maustaa grillattavat on käyttää valmiita grillikastikkeita ja dippikastikkeita. Joskus on silti kiva keitellä oma bbq-kastike ja surauttaa valmiin ruoan dipiksi vaikka kotitekoinen majoneesi. Katso helpot ohjeet – tai suuntaa kaupan kastikehyllylle!

Grillikausi ja Kesä

Kaikki aiheista Grillikausi ja Kesä