Marinoitu linssisalaatti ja vegaaninen fetavaahto tuovat raikkaan lisän joulupöytään. Granaattiomenan siemenillä rikastettu mausteinen linssisalaatti ja vegaaninen fetavaahto sopivat lisukkeeksi, kevyeksi lounaaksi tai aterian osaksi pitaleipien ja falafelien kanssa.

Linssisalaatti ja vegaaninen fetavaahto vaaka netti

Linssisalaatti ja vegaaninen fetavaahto

Uunijuurekset ovat klassikkolisuke. Tässä versiossa uunissa paahtuneet juurekset viimeistellään fetalla sekä herkullisella appelsiini-rosmariinisiirapilla.

Uunijuurekset ja appelsiini-rosmariinisiirappi

uunijuurekset ja appelsiinirosmariinisiirappi vaaka netti

Biscoff-juustokakku syntyy helposti ilman liivatetta. Samettisen pehmeä moussekakku hurmaa täyteläisellä kanelin ja karamellin maulla, jotka yhdistyvät rapeaan Biscoff-keksipohjaan.

vegaaninen biscoff juustokakku vaaka netti

Vegaaninen Biscoff-juustokakku

Tätä helpommalla ei joululaatikko enää synny. Oikaise valmiilla porkkanasoseella ja riisipuurolla. Kokeile maustaa porkkanalaatikko appelsiininkuorella.

Helppo porkkanalaatikko vaaka netti

Helppo porkkanalaatikko

Raastettua tofua korealaisittain sekä riisiä ja kurkkusuikaleita lautasella

Raastettu tofubulgogi

Tätä et ehkä tiennyt tofusta: raastaminen tekee sille ihmeitä

Tofun valmistus eri tavoilla

Granaattiomenasalsalla koristeltu suolainen juustokakku, josta leikattu pala lautaselle. Kakun vierellä granattiomenalohko ja kokonainen granaattiomena sekä kolme tummaa pippurimyllyä.

YH0423 suolainen juustokakku granaattiomenasalsa verkko paakuva 2400x1350

Suolainen juustokakku hurmaa vieraat – valitsetko paistetun vai hyydytetyn kakun?

Voimakasta gruyérejuustoa, herkullista vuohenjuustoa ja raikasta tuorejuustoa sisältävä suolainen juustokakku on tämän joulun yllättäjä. Paistettu juustokakku maistuu niin pikkujouluissa, itsenäisyyspäivän tarjoiluna sekä jouluaterialla, jossa sen voi tarjoilla joko osana alkupaloja tai juustoja ja jälkiruokia.

Tuhdin ja täyteläisen juustokakun pinnalle tehdään satokauden kauneimmasta hedelmästä eli granaattiomenasta kaunis kranssikoristelu. Granaattiomenan rubiinimaiset siemenet yhdistetään pieneksi hienonnetun punasipulin ja tuoreen timjamin kanssa. Tämä ”salsa” maustetaan sitruunanmehulla ja hunajalla ja lisätään kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua.

Kakun pohja valmistetaan makeahkosta limpusta, joka antaa sopivaa vastapainoa suolaiselle juustotäytteelle. Mausteeksi laitetaan timjamia, joka on hyvä makupari täytteen vuohenjuustolle.


Granaattiomenasalsa raikastaa paistetun juustokakun

Porkkalasta eli porkkanasta valmistetusta kylmäsavulohen vegaanisesta vaihtoehdosta tuli hitti muutamia vuosia sitten. Se sopii hyvin leivän päälle sekä erinomaisesti vegaaniseen suolaiseen juustokakkuun, joka on täydellinen tarjottava loppuvuoden juhlissa.

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku maistuu hämmästyttävästi tavalliselta kylmäsavulohikakulta ja maistuu takuulla myös sekasyöjille. Kakun pohja tehdään rukiisista hapankorpuista, jotka kannattaa hienontaa erittäin huolellisesti. Yhtään isommat hapankorpun palat ovat epämiellyttävän kovia ja hankaloittavat kakun leikkaamista.

Kakun täytteessä maistuvat savustetun porkkanavalmisteen lisäksi tuore tilli ja sitruuna. Täytteessä käytetään vegaanista tuorejuustoa sekä vegaanista kermaviiliä, joka antaa kakulle tarvittavaa raikasta happamuutta. Pienet kaprikset kakun koristeena tuovat viimeisen silauksen yhdessä tuoreen tillin ja ohuiden porkkanasuikaleiden kanssa.


Vegaaninen juustokakku valmistuu yön yli jääkaapissa

Muut suolaiset juustokakut

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku saa makunsa savustetusta porkkanasäilykkeestä ja valmistuu helposti. Kakusta ei arvaisi, ettei se sisällä lainkaan kalaa!

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku, josta on leikattu useita paloja valmiiksi tarjoilulautaselle. Vieressä kaksi lautasta, joilla kakkupalat ja leivoshaarukat.

YH0423 vegaaninen kylmasavulohijuustokakku verkko paakuva 2400x1350jpg

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku

Mehevä suolainen paistettu juustokakku hurmaa juhlapöydässä! Kolmen juuston kakku saa seurakseen  granaattiomenasta valmistuvan raikkaan rouskuvan salsan.

Suolainen juustokakku ja granaattiomenasalsa

Näyttävässä ja helpossa salaatissa yhdistyvät maukas päärynä ja aromikas sinihomejuusto. Granaattiomenasta valmistuu salaatin kruunaava siirappimainen kastike.

Päärynä-sinihomejuustosalaattia vihreässä kulhossa. Salaatin päällä granaattiomenakastiketta ja salaatin vieressä päärynöitä sekä granaattiomenakastiketta kulhossa.

YH0423 paaryna juustosalaatti verkko paakuva 2400x1350

Päärynä-juustosalaatti

Salvian ja ruskistetun voin pähkinäinen maku vievät perunamuusin uusiin ulottuvuuksiin. Levitä pehmeä puikulamuusi vuokaan ja valuta kuuma salviavoi päälle.

Kulhossa perunamuusia, jonka päällä salviavoita ja salvianlehtiä. Vieressä kastikekannu, jossa salviavoita.

YH0423 puikulamuusi ja ruskistettu salviavoi verkko paakuva 2400x1350

Puikulamuusi ja ruskistettu salviavoi

Lempeän makea punajuuri ja hieman potkua antava piparjuuri on vastustamaton yhdistelmä. Paahdetut pähkinät viimeistelevät tämän maukkaan joulupöydän lisukkeen.

Paahdettuja punajuuria tummalla tarjoiluastialla piparjuurikastikkeella, saksanpähkinöillä ja timjamilla koristeltuna. Lautasella kolme haarukkaa. Lautasen vieressä saksanpähkinöitä ja piparjuurikastiketta kulhossa.

YH0423 paahdetut punajuuret piparjuurikastikkeella verkko paakuva 2400x1350 (1)

Paahdetut punajuuret piparjuurikastikkeella

Joulupöydän herkullisimmassa bataattilaatikossa yhdistyvät satokauden makea bataatti sekä koukuttavan hyvän kuorrute, jossa maistuu feta ja rapeat pistaasit.

Feta-pistaasikuorrutteinen bataattilaatikko tummassa uunivuoassa. Vuoassa lusikka, jolla laatikkoa on kauhaistu.

YH0423 bataattilaatikko feta-pistaasikuorrutteella verkko paakuva 2400x1350

Bataattilaatikko feta-pistaasikuorrutteella

Raikkaan hapokkaat pikkelöidyt raitajuuret sopivat loistavasti salaattien sekaan tai sellaisenaan joulupöytään. Kanelitanko antaa mausteliemelle talvisen maun.

Pikkelöityjä raitajuuria kolmessa kulhossa. Raitajuurien päällä kanelitankoja, laakerinlehtiä ja pippureita. 

YH0423 pikkeloidyt raitajuuret verkko paakuva 2400x1350

Pikkelöidyt raitajuuret

Vegaanisen Wellingtonin rapean kuoren sisällä on täyte, jossa maistuu sienet, sipuli ja saksanpähkinät. Tarjoa sieniwellington vegaanisen rosmariini-punaviinikastikkeen kanssa.

Vegaaninen Wellington metallisella tarjoiluvadilla. Vadin reunalla tarjoiluottimet ja vieressä kuorellisia saksanpähkinöitä.

YH0423 vegaaninen wellington verkko paakuva 2400x1350

Vegaaninen Wellington

Keksi-taatelikakku netti

Uudet reseptit vegaaniseen joulupöytään — kokeile joulunpunaista hummusta, vegaanista karjalanpaistia ja mehevää keksi-taatelikakkua 

Kokeile jouluna [perinteisen tofukinkun](https://yhteishyva.fi/reseptit/tofukinkku-sinappikuorrutuksella/3o8qdswSWjp0p9BPd4zGhc "tofukinkun") sijasta vegaanisia Wellingtonia tai karjalanpaistia. Nämä ruoat eivät jää maussa lihaversioilleen kakkoseksi! 

Lehtitaikinakuorinen wellington täytetään umamisilla sienillä ja rouskuvilla saksanpähkinöillä. Valmistat wellingtonin kätevästi valmiista lehtitaikinasta, joka saa kauniin pinnan koristeviilloista. 

Karjalanpaisti taipuu myös hyvin vegaaniseksi, kun käytät siihen mureita herneproteiinista tehtyjä vegekuutioita. Paisti säästää myös sähköä, sillä se haudutetaan uunin sijaan liedellä ja kypsyy perinteistä paistia nopeammin. 

Pääruokavaihtoehtoja tofukinkun rinnalle 

Nauvolaisen, piimään leivottavan saaristolaisleivän leipominen onnistuu myös vegaanisena. Tiesitkö, että voit valmistaa itse vegaanista piimää kaurajuomasta ja etikasta? Sekoita litraan kaurajuomaa ruokalusikallinen etikkaa ja anna seoksen seisoa huoneenlämmössä puolisen tuntia. Käytä saaristolaisleivän leivonnassa reseptin piimän tilalla. Tarjoile saaristolaisleivän kanssa upean väristä punajuurihummusta. 

Saaristolaisleipää joulunpunaisella levitteellä 

Tee taatelikakku tänä vuonna uudella tavalla ja mausta taikina keksilevitteellä. Mikrossa juoksevaksi kuumennettu keksilevite sopii myös kakun päälle kuorrutteeksi. Ihanan mehevän kakun toinen salaisuus on kahvi, jonka kanssa taatelit soseutetaan. Kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin etukäteen, sillä sen maku vain paranee muutaman päivän säilytyksessä. 

Myös joulupulla on helppo tehdä vegaanisena, kun vaihdat taikinan maidon kasvijuomaan ja jätät taikinasta kananmunan pois. Saat pullista erityisen herkullisia, kun valitset maidonkorvikkeesta hieman rasvaisemman, kahviin tarkoitetun version. Mehevissä solmupullissa yhdistyvät kanelisen korvapuustin tutut maut ja suloinen ulkonäkö. Letitetyt solmupullat pitävät muotonsa hyvin, kun paistat ne muffinssivuoassa.  

Mehevä keksilevitekakku ja pehmeät joulupullat 

Kokeile jouluklassikoiden vegaanisia versioita ja tarjoa joulupöydässä savuporkkalaleipiä, tofukinkkua, vegaanisia joululaatikoita ja värikkäitä salaatteja.

Katso lisää ideoita vegaaniseen jouluun

Joulun kaunein salaatti on tehty makeista hedelmistä, suolaisen täyteläisestä sinihomejuustosta, rapeista pähkinöistä ja makean kirpeästä kastikkeesta. Juhlapöydän kruunaava näyttävä kranssisalaatti on helppo ja nopea valmistaa.

Kranssisalaatti netti

Kranssisalaatti

Joulun suloisin jälkiruoka tarjoillaan mummolan kahvikupeista. Herkut kasataan helposti kanelisesta omenahillokkeesta, piparimurusta ja samettisesta mascarponemoussesta. Voit keittää omena­hillokkeen jo edellisenä päivänä jääkaappiin viilentymään.

Omena-piparkakkumousse netti

Omena-piparkakkumousse

Perinneruoka karjalanpaisti taipuu mainiosti vegaaniseksi ja maistuu erehdyttävän paljon esikuvaltaan. Karjaton paisti haudutetaan liedellä ja kypsyy perinteistä paistia nopeammin valmiiksi mureista herneproteiinisista vegekuutioista. Maukas lopputulos nautitaan keitettyjen perunoiden kanssa.

Vegaaninen karjalanpaisti netti

Vegaaninen karjalanpaisti

Kauniin punainen punajuurihummus on täynnä väriä ja lempeää makua. Herkullinen hummus maistuu pikkujouluissa esimerkiksi saaristolaisleivän tai lehti/voitaikinatankojen kanssa ja se sopii mainiosti joulun alkupalapöytään.

Punajuurihummus netti

Punajuurihummus

Joulumausteinen pikkelöity rosolli ja lempeä vuohenjuustovaahto tuovat uutta sävyä joulupöydän klassikkoherkkuun.

Pikkelöity rosolli ja vuohenjuustovaahto

Pikkelöity rosolli vuohenjuustovaahto netti

Kokeile perinteisten joululaatikkojen rinnalle tätä täyteläistä palsternakkalaatikkoa. Laatikossa on lempeän aromikas maku ja se maustetaan jouluisasti inkiväärillä sekä muskottipähkinällä.

Palsternakkalaatikko netti

Palsternakkalaatikko

Täydellisen mehevä sitruunakakku lumoaa raikkaudellaan. Pienet unikonsiemenet ja jogurtti antavat kakulle herkullisen rakenteen. Pintaa koristavat mascarponevaahto ja granaattiomenansiemenet.

Jouluinen sitruunakakku netti

Jouluinen sitruunakakku

Marinoitu punasipuli on helppo ja herkullinen täyte burgereihin ja loistava lisuke arkiaterialle. Valmistat sipulin marinadin nopeasti vain viidestä aineesta.

Marinoitu punasipuli

Saaristolaisleipä pellillä saa ihanaa makeutta siirapista ja täyteläisyyttä kaljamaltaista. Herkkuleivän pinta viimeistellään kinuskisella voi-siirappiseoksella.

saaristolaispeltileipä netti

Saaristolaispeltileipä

Tofukinkku sinappikuorrutuksella netti

Kokkaa juhlan pääruoat kasviksista! Näillä 7 upealla kasvisruoalla ihastutat tänä vuonna joulupöydässä

Tämä juhlapöydän kaunokainen syntyy alle tunnissa. Hurmaa jouluvieraat tofukinkun vienosti kylmäsavuisella maulla, johon hienoja sävyjä tuovat myös valkosipuli, timjami ja chili. Sinappisella korppujauhokuorrutuksella peitelty kasviskinkku maistuu sekä lämpimänä että kylmänä – myös perinteisen joulukinkun ystäville.

Joulupöydän kruunu: lempeästi savuinen tofupaisti

Nosta pöydän keskipisteeksi kaunis pata täynnä täyteläisiä makuja. Kuullotetut juurekset ja sipulit, rapeaksi paistetut härkäpapusuikaleet ja tomaattinen punaviiniliemi saavat mausteikseen timjamia ja laakerinlehtiä, jotka syventävät entisestään tumman kasvispadan makua. Anna juhlapadalle loppusilaus sitruunaisella persiljaöljyllä ja tarjoa se joululaatikoiden tai perunamuusin kanssa.

Juhlava pataruoka: tummien makujen juurespata

Pyöräytä joulupateen paikalle herkullinen kasvismureke, jossa juhlivat porkkanalaatikon mainiot maut siirapista muskottipähkinään. Lisää mureketaikinaan myös ruokaisia punaiia linssejä ja pehmeän makuisia cashewpähkinöitä. Kullankeltainen kasvismureke saa rubiininpunaisen koristelun, kun ripotat päälle granaattiomenasiemeniä.

Joululaatikko vuoassa: pähkinäinen porkkanamureke

Kokoa kauden kaunein salaatti punakaalista, pinaatista ja talvisesongin mehukkaista hedelmistä. Pilko makeat klementiinit ja koputtele raikkaat granaattiomenan siemenet rapeaan salaattiin. Tee salaatille kastike, joka vie kielen. Sahramilla maustettu, makeansuolainen sinappikastike on tässä salaatissa kuin piste i:n päälle.

Lisuke tai pääruoka: hedelmäinen punakaalisalaatti

Kun haluat valmistaa juhlavan kasvisruoan nopeasti, tee helppo kasviskäristys härkäpapusuikaleista. Kanelilla ja maustepippurilla maustettu käristys sopii hienosti joulupöydän kasvisruoaksi. Sen hieno seuralainen on kaurakermalla pehmennetty, vegaaninen selleripyree, jossa tuntuu omenan raikas puraisu.

Kaksi klassikkoa: härkiskäristys ja sellerisose

Nosta perinteinen joulusalaatti pääruokien rinnalle – tai jopa itse pääruoaksi. Paahda rosollista tutut juurekset kuutioina uunissa, mausta kevyesti ja rikasta lämmin rosolli rapeilla omena- ja maustekurkkukuutioilla. Herkuttele paahdettu rosolli kaurafraichesta tehdyn punajuurikastikkeen kanssa.

Tuttu juttu uusiksi: lämmin uunirosolli

Hauduta juhlan keskipisteeksi kokonainen lanttu. Kaiverra juureksen keskelle kolo ja täytä se parmesaanilla. Päällystä lanttu maustevoilla ja kääri koko komeus paksulti folioon. Lanttu saa muhia uunissa pari kolme tuntia. Makean, juustoisen lantun seuraan sopii hedelmäinen karpalokastike. 

Joulu ja Kasvisruoka

Kaikki aiheista Joulu ja Kasvisruoka