Punainen pesto tuo kivaa vaihtelua klassisiin pesto-tomaattilämppäreihin!

Pesto tomaattileivat verkko paakuva 2400x1350

Lämpimät  pesto-tomaattileivät

Uunijuurekset ovat klassikkolisuke. Tässä versiossa uunissa paahtuneet juurekset viimeistellään fetalla sekä herkullisella appelsiini-rosmariinisiirapilla.

Uunijuurekset ja appelsiini-rosmariinisiirappi

uunijuurekset ja appelsiinirosmariinisiirappi vaaka netti

Raastettua tofua korealaisittain sekä riisiä ja kurkkusuikaleita lautasella

Raastettu tofubulgogi

Tätä et ehkä tiennyt tofusta: raastaminen tekee sille ihmeitä

Tofun valmistus eri tavoilla

Tofu paistuu rapeaksi airfryerissa! Valmistus on nopeaa ja lopputuloksena on maukas aasialaisittain maustettu tofu.

Tofu air fryerissa verkko paakuva 2400x1350

Tofu airfryerissa

Herkullisen rapeat ranskalaiset onnistuvat airfryerissa helposti! Rapeuden salaisuus on perunoiden kylvettäminen vedessä ennen paistoa.

Ranskalaiset air fryerissa verkko paakuva 2400x1350

Airfryer-ranskalaiset

Pannulla höyrytetyt pavut maustetaan suolaisen umamisella misotahnalla. Koukuttavat pavut viimeistellään pangrattatolla eli rapeaksi paistetulla leipämurulla.

Misopavut verkko paakuva 2400x1350

Misopavut

Kokeile pasta bolognesen vegaanista versiota umamista makua antavista sienistä ja rakennetta tuovista saksanpähkinöistä.

Hyva vegebolognese verkko paakuva 2400x1350

Hyvä vegebolognese

Litistetyt kukkakaalit eli lyttykukkakaalit

Lyttykukkakaalit verkko paakuva 2400x1350

Mitä tehdä kukkakaalista? Katso kaksi uutta ideaa

Kotimainen kukkakaali on satoisimmillaan heinä-elokuun vaihteessa. Tämä monikäyttöinen kaali maistuu muun muassa sellaisenaan, grillattuna, uunissa paahdettuna, keitettynä, höyrytettynä tai pikkelöitynä. Kukkakaali kuuluu muun muassa perinteiseen kesäkeittoon, gratiiniin ja sosekeittoon. Sille kannattaa antaa mahdollisuus myös uusissa reseptikokeiluissa.

Jos pidät lyttyperunoista, kokeile samaa kukkakaalilla! Kukkakaali rakastaa juustoa, joten tämä on takuulla toimiva resepti. Kukkakaalin kukinto on helppoa pilkkoa suupaloiksi, jotka ensin paahdetaan uunissa pehmeiksi. Sen jälkeen ne litistetään ja päälle ripotellaan voimakkaan makuista juustoraastetta. Sitten vielä pieni hetki uunissa, jotta juusto ruskistuu, ja herkullinen lisuke on valmis.

Uunissa paahdettu kukkakaali sopii lisukkeeksi monenlaisiin ruokiin. Kokeile sitä aasialaisessa bowlissa, jossa se yhdistetään herkulliseen goma-kastikeeseen. Paahdettu kukkakaali maistuu aavistuksen pähkinäiseltä, joten seesaminsiemenistä tehty goma on sille täydellinen pari.

Hyödynnä myös kukkakaalin lehdet ruoanlaitossa. Paahda ne uunissa tai pilko pieneksi ja paista pannulla. Paistetut tai paahdetut kukkakaalinlehdet sopivat erinomaisesti kukkakaalibowliin tai vaikka wokkeihin.


Maistuvia ideoita kukkakaalista

Pakastekasviksista syntyy nopea ja herkullinen arkikeitto. Täyteläisen juustoinen kasvissosekeitto on pöydässä reilussa vartissa.

Juustoinen kasvissosekeitto verkko paakuva 2400x1350

Juustoinen kasvissosekeitto

Paistopisteeltä tuttu cashew-karpaloleipä saa makua makeista karpaloista ja rouskuvista cashewpähkinöistä. Pataleivän yön yli kohotettava taikina ei vaadi vaivaamista.

Karpalo cashewleipa verkko paakuva 2400x1350

Karpalo-cashewleipä

Spagettimaiseen muotoon suikaloitu kesäkurpitsa toimii pastan tavoin. Pyöräytä tälle sesongin herkusta tehdylle pastalle makean kirpeä feta-jogurttikastike.

Kesäkurpitsapasta feta-jogurttikastikkeella

Kesakurpitsapasta feta jogurttikastikkeella verkko paakuva 2400x1350

Tomaattinen pastakastike rikastetaan cashewpähkinöillä ja tofulla sekä soseutetaan tasaiseksi. Helppo kasvispasta saa sopivasti särmää valkosipulista ja etikasta.

Tomaattinen cashew tofupasta verkko paakuva 2400x1350

Tomaattinen cashew-tofupasta

Uunissa paahdetussa ratatouillessa sesongin parhaat kasvikset muhivat täyteläisessä tomaattikastikkeessa. Värikäs ranskalainen kasvispaistos saa tällä kertaa ruokaisuutta mozzarellasta.

Ratatouille uunissa verkko paakuva 2400x1350

Uuniratatouille

Mieto kesäkurpitsa saa reilusti makua grillin paahteessa ja pikaisessa yrtti-sitruunamarinoinnissa.

Grillatut ja marinoidut kesakurpitsat verkko paakuva 2400x1350

Grillatut ja marinoidut kesäkurpitsat

Bloody Mary -drinkistä inspiroitunut tomaattisalaatti on raikas lisä grilliruoan kylkeen. Salaatissa yhdistyvät rapea fenkoli-selleripohja, makeat tomaatit ja tulisen tabascon maustama kastike.

YH0324 Bloody mary salaatti 1920x1080

Bloody Mary -salaatti

Tämä perunasalaatti on saanut vaikutteita aasialaisesta ruoasta. Maukkaan ja mausteisen perunasalaatin salaisuus piilee paahdettu valkosipuli ja chili -maustekastikkeessa.

Aasialainen perunasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Aasialainen perunasalaatti

Suositun mangojuustokakun vegaaninen versio valmistuu ilman liivatetta agar agarin avulla. Reilu reunoille nostettu keksipohja täytetään omenamehun raikastamalla mangotäytteellä.

Vegaaninen mangojuustokakku verkko paakuva 2400x1350

Vegaaninen mangojuustokakku

Makean tulisella marinadilla maustetut ja pankojauhoilla kuorrutetut lohimedaljongit grillataan rapeiksi.
Medaljongit tarjotaan misotahnalla ja sitruunalla maustetun kastikkeen kanssa.

Lohimedaljongit verkko paakuva 2400x1350

Rapeat lohimedaljongit

Kasvisburgereiden pumpulinpehmeiden sämpylöiden välissä on mehevät kikhernepihvit ja täyteläistä avokadotahnaa.

Vegaaniset hampurilaiset verkko paakuva 2400x1350

Vegaaniset hampurilaiset

Valmista aasialaisten ruokien lisukkeeksi lempeän mausteista ja makean suolaista seesami-kaalisalaattia.

Coleslaw kolmella tavalla: green goddess -kaalisalaatti, piparjuuri-kaalisalaatti ja aasialainen seesami-kaalisalaatti

Coleslaw kolmella tapaa verkko paakuva 2400x1350

Aasialainen seesami-kaalisalaatti

Rakastetut uuniperunat maistuvat myös vegaanisen täytteen kanssa. Raikkaan sitruunaiseen tahnaan sekoitetaan tofunkaltaista härkäpapuvalmistetta.

Uuniperunat ja harkapaputayte verkko paakuva 2400x1350

Uuniperunat ja härkäpaputäyte

Pyöräytä tomaattinen kalapasta valmiiksi maustetusta kotimaisesta kalasäilykkeestä. Tämä helppo ja nopea resepti on arkiruokailun pelastaja.

Nopea savukalapasta verkko paakuva 2400x1350

Tomaattinen kalapasta

Helppoihin linssilettuihin tarvitaan linssien lisäksi vain vettä ja mausteeksi suolaa. Gluteenittomat ja vegaaniset letut täytetään hummuksella, paistetuilla sienillä ja tuoreella pinaatilla.

Kahden aineksen linssiletut verkko paakuva 2400x1350 preview

Kahden aineksen linssiletut

Nyhtökaurakäristys

Nopeat kasvisruoat arkeen – 5 herkullista uutta reseptiä

Jos jääkaapista löytyy keitettyjä perunoita, on nopean arkiaterian valinta helppoa. Pyttipannua tietenkin! Kuutioitujen perunoiden kanssa pannulle laitetaan sipulia, valkosipulia sekä kylmäsavutofua. 

Tofu kannattaa kuivata ennen paistamista, jotta siihen saa rapean pinnan. Kuivaaminen onnistuu seuraavasti: tofu viipaloidaan, laitetaan puhtaan keittiöpyyhkeen tai talouspaperipalojen väliin ja pienen painon alle. Mitä pidempään tofu on painon alla, sitä pikaisemmin se saa pannulla väriä.

Mausteiksi riittää soija, siirappi ja mustapippuri. Sinapilla maustettu majoneesi, ketsuppi ja ruohosipuli viimeistelevät helpon ja nopean arkiruoan.


Tofupyttipannu

Herkullista, lohduttavan lämmintä ja nopeasti valmistuvaa nyhtökaurakäristystä kelpaa tarjota niin arkena kuin viikonloppunakin. Itse käristys valmistuu vartissa, eikä lisukkeena tarjottava perunamuusikaan vie aikaa juuri sen enempää.

Nyhtökaura sopii käristykseen todella hyvin, sillä sen rakenne pysyy hyvänä lyhyen haudutuksen ajan. Se myös imee itseensä runsaasti makua, joten liemi kannattaa maustaa hyvin.


Thaimaalainen panang curry on lämmittävä ja täyteläinen kookospohjainen kastike. Arjen kiireissä kannattaa hyödyntää valmiita ateriakastikkeita, joissa mausteet ovat tasapainossa ja riittää että kastikkeen joukkoon pannulle lisää hieman kasviksia ja jonkun proteiininlähteen.

Hernis on kotimainen herneproteiinivalmiste, joka on loistava lisä kuivakaapin sisältöön. Se säilyttää rakenteensa erinomaisesti ja muistuttaa kypsänä hieman broilerisuikaleita. Siitä, sipulista, kesäkurpitsasta ja pikkutomaateista saa sopivasti täytettä panang curryyn. 

Tarjoa panang curry nopeasti kypsyvän jasmiiniriisin kanssa.


Vegaaninen panang curry

Sosekeitto on helppo valinta arjessa, etenkin kun siihen käyttää valmiita juureskuutioita. Riittää, että kuutiot laittaa kattilaan veden ja liemikuution kanssa ja keittää kypsäksi. 

Kasvisten kypsyessä ehtii helposti surauttaa keiton lisukkeeksi maukkaan basilikaöljyn ja paahtaa leivästä krutonkeja pannulla. Pehmenneet kasvikset soseutetaan ja keittoon lisätään vielä hieman juuston makuista kermaa tuomaan täyteläisyyttä.


Juuressosekeitto

Munakasta muistuttava vegaaninen lettu onnistuu proteiinipitoisista kikhernejauhoista. Seokseen voi lisätä ripauksen kurkumaa, joka antaa omeletille keltaista väriä. 

Kikhernejauhot sekoitetaan veden, öljyn, mausteiden ja leivinjauheen kanssa ja seoksen annetaan turvota pari minuuttia ennen pannulla paistamista. 

Munaton munakas kannattaa tarjota kevyesti paistettujen kasvisten kanssa.
Srirachalla maustettu kastike viimeistelee omeletin, joka kelpaa vaikka lounaaksi. Jos kaapistasi löytyy kala namak -suolaa, saat vegaaniseen munakkaaseen kananmunamaista makua.


Vegaaninen munakas

Lisää kasvisruokia arkeen

vegepyorykkapasta tomaattikastikkeessa verkko paakuva

Helpot pastat, sadonkorjuun paras keitto sekä itämaisia makuja – kokeile uusia vegaanisia arkiruokia

Kesän värikkäistä ja maukkaista kasviksista tehty italialainen pastakeitto minestrone on täydellistä kesän arkiruokaa. 

Tähän ruokaan voi käyttää melkein mitä tahansa kohtuullisen nopeasti kypsyviä kasviksia, joita kasvimaalta tai jääkaapista sattuu löytymään. Kokeile ainakin kesäkurpitsaa, porkkanaa, erilaisia kaaleja ja paprikaa. 

Pastaksi kannattaa valita jonkin pienikuvioinen laatu. Vegaaninen keitto viimeistellään parmesaanin sijaan ravintohiivahiutaleilla.

Kesän ihanin keitto

Intialainen palak paneer on herkullinen ja täyttävä kastike riisille. Sen vegaaninen veriso onnistuu helposti tofusta, joka kuutioidaan ja paistetaan pinnaltaan rapeiksi.

Kermaisuus syntyy liotetuista cashewpähkinöistä, jotka pehmennyttyään soseutetaan runsaan pinaattisen kastikkeen joukkoon. Kastike maustetaan aromikkailla itämaisilla mausteilla kuten juustokuminalla, garam masalalla ja korianterilla.

Herkkukastike riisille

Valmiit vegaaniset pyörykät ovat kiireisen päivän pelastus. Niistä saa aikaan herkullisen tomaattisen pastan tuossa tuokiossa.

Tomaattikastike kannattaa maustaa valkosipulilla, basilikalla ja timjamilla. Älä myöskään unohda pientä ripausta sokeria, joka tasapainottaa tomaatin happamuutta ja korostaa umamisuutta.

Nopea pasta vegepyöryköistä

Rapeaa, rouskuvaa, runsasta ja herkullista. Tätä kaikkea on nuudeleista, porkkanasta, kurkusta, tomaateista ja kaurajauhiksesta valmistettu arjen pelastus.

Nuudelit maustuvat herkullisessa, muun muassa seesamiöljyä ja makeaa chilikastiketta sisältävässä kastikkeessa muun valmistuksen ajan. Lisäksi salaatille tehdään majoneesikastike ja päälle ripotellaan suolapähkinöitä.

Runsas ja ruokaisa nuudelisalaatti

Yhdessä astiassa valmistuvat arkiruoat ovat nerokkaita. Niiden ansiosta tiskiä tulee vähemmän ja usein ruoan valmistus on todella simppeliä. 

Tässäkin ohjeessa ainekset lisätään isoon pataan muutamassa erässä ja sitten vain odotellaan, että kaikki on kypsää. Soijarouhetta kannattaa ehdottomasti paistaa padassa muutaman minuutin ajan, ennen kuin joukkoon lisää nestettä. Rouheen koostumus ja maku pysyy näin parempana.

Yhden kattilan pasta

YH0223 rouskuva nuudelisalaatti verkko paakuva 2400x1350

Ässäkokin nuudelisalaatilla nälkäkiukku talttuu nopeasti

Lapsille ja nuorille suunnatussa videomuotoisessa Ässäkokki-kurssissa on kaikkiaan kuusi osaa. Katso oheiselta videolta, miten rouskuva nuudelisalaatti valmistetaan.

S-ryhmän ja Marttojen yhteisiä Ässäkokki-ruoanvalmistuskursseja on järjestetty vuodesta 2018 alkaen, ja tänäkin vuonna pidetään noin 100 lähikurssia ympäri Suomen. Ilmoittautuminen tämän vuoden Ässäkokki-kursseille tapahtuu Marttojen tapahtumakalenterin kautta: martat.fi/assakokit 

Ässäkokki-kursseilla lapset oppivat kukkarolle, ilmastolle ja terveydelle fiksua ruoanlaittoa.


Katso kaikki Ässäkokki-reseptit ja -videot

Marjainen kerrospirtelö

Ässäkokin pirtelössä on kaksi erimakuista kerrosta

Lapsille ja nuorille suunnatussa videomuotoisessa Ässäkokki-kurssissa on kaikkiaan kuusi osaa. Katso oheiselta videolta, miten marjainen kerrospirtelö valmistetaan.

S-ryhmän ja Marttojen yhteisiä Ässäkokki-ruoanvalmistuskursseja on järjestetty vuodesta 2018 alkaen, ja tänäkin vuonna pidetään noin 100 lähikurssia ympäri Suomen. Ilmoittautuminen tämän vuoden Ässäkokki-kursseille tapahtuu Marttojen tapahtumakalenterin kautta: martat.fi/assakokit 

Ässäkokki-kursseilla lapset oppivat kukkarolle, ilmastolle ja terveydelle fiksua ruoanlaittoa.


Texmex kanasalaatti verkko paakuva

Nerokas purkkisalaatti, raikas Green goddess ja maukas nuudelisalaatti  – nosta piknik-eväät seuraavalle tasolle näillä salaateilla

Ylistetty vihreä salaatti nousi trendiksi somessa, eikä ihme. Tämä lähes pelkkiä vihreitä kasviksia sisältävä salaatti on raikas ja rapea, ja valmistustavasta riippuen sen voi nauttia joko nachojen kanssa tai lisukesalaattina. Täyteläinen kastike sekoitetaan salaatin joukkoon huolellisesti, minkä jälkeen salaatin voi pakata rasiaan. Ainekset ovat sellaisia, että ne pysyvät hyvin rapeina, vaikka salaattia joutuisi säilyttämään hieman pidempääkin ennen tarjoilua.

Tässä versiossa käytetään parsakaalia ja kesäkurpitsaa. Halutessaan joukkoon voi lisätä kurkkua, varhaiskaalia tai vaikka herneitä. Jos ainekset pilkkoo hyvin pieniksi kuutioiksi, muuttuu salaatti loistavaksi ”vihreäksi salsaksi” nachoille. Jos kasvikset pilkotaan kuvan mukaisesti ohuiksi suikaleiksi ja viipaleiksi, salaatista saa kauniin lisukkeen aterialle.

Rapea ja raikas Green goddess

Texasin ja Meksikon makuja yhdistelevä texmex sopii salaattien makumaailmaksi. Kun aineksiin kuuluu salsaa tai tacokastiketta, maissia, papuja ja paprikaa, hyvä pohja salaatille on koossa. Ruokaisuutta antaa kvinoa, jonka voi korvata myös täysjyväriisillä tai -ohralla. Proteiiniksi laitetaan papujen lisäksi kanaa.

Tämäkin salaatti on helppo piknikeväs, kun sen kuljettaa eväiden syöntipaikalle purkissa. Purkkisalaateissa kokoamisjärjestys on tärkeä. Kastike laitetaan purkin pohjalle, etteivät muut ainekset vety ja nahistu liiasta kosteudesta. Päällimmäiseksi jätetään kasvikset, jotka halutaan säilyttää raikkaina ja rapeina.

Nerokas purkkisalaatti

Nuudelisalaatit maistuvat hyvin lapsillekin. Tämä rouskuva salaatti saa makua kahdesta eri kastikkeesta. Keitetyille nuudeleille tehdään makeasta chilikastikkeesta ja limestä marinadi, jossa ne saavat maustua muiden ainesten valmistelun ajan. 

Salaattiin saadaan proteiinia kaurajauhiksesta, joka paistetaan pannulla rapeaksi. Väriä salaattiin antaa porkkana, kurkku ja tomaatit. Jos salaatin tekee evääksi piknikille, majoneesikastike ja suolapähkinät kannattaa kuljettaa eri rasiassa ja lisätä vasta, kun syöminen aloitetaan.

Herkullinen nuudelisalaatti

Lue lisää

Kesäsalaatti netti

Tässä on tämän kesän salaattihitti! Yllätä yhden värin, mutta monen maun salaatilla

Näin teet täydellisen vihreän salaatin:

__Oletko huomannut, että salaatinlehdissä on itse asiassa yllättävän paljon makua?__ Käytä valmista salaattisekoitusta tai yhdistä salaattipohjaan kahta tai kolmea suosikkisalaattiasi. Laita pienet lehdet kulhoon kokonaisina, revi isommat suupaloiksi. Voit vuolla tai raastaa mukaan myös mehukasta varhaiskaalia. 

__Muista myös yrtit!__ Basilika, lehtipersilja ja minttu terästävät tuoksua, makua ja salaatin ulkonäköä. Sekoita salaattipohjaan muutama tippa salaatinkastiketta tai purista siihen tilkka limeä tai sitruunaa, niin lehdet pysyvät pitkään rapeina. Pieni suolaripaus korostaa salaattien ja yrttien makua.

Panosta pohjaan | Yhdistele erilaisia salaatteja ja yrttejä

__Leikittele yhdellä värillä ja valitse salaattiin vain vihreitä aineksia.__ Kokeile kurkkua, herneitä ja pitkiä vihreitä papuja. Ensi kerralla voit yhdistää parsan, fenkolin ja kesäkurpitsan. Joskus voit lisätä kasvikset salaattiin grillattuina: kokeile vaikka grillattua avokadoa, vihreää paprikaa ja parsakaalia. Lime, varsiselleri ja raparperi tuovat salaattiin upeita, vahvoja aromeja. Muista myös rypäleet, omenat ja muut vihreät hedelmät. 

__Kun pilkot kasviksia salaattiin, leiki muodoilla.__ Leikkaa kasvikset tikuiksi, kiekoiksi tai kuutioiksi tai viillä ne viistosti viipaleiksi. Vuole kuorimaveitsellä tai sheivaa juustohöylällä ohuiksi lastuiksi. Kierrä pitkät suikaleet rullalle tai pyöritä löysälle kiepille.

Valitse vihannekset | Mitä kivaa vihanneshyllystä löytyykään?

__Hyvässä salaatinkastikkeessa vallitsee makujen tasapaino.__ Silloin siitä löytyvät nämä neljä makua: makea, hapokas, kirpeä ja umami. Sekoita kastikkeeseen makeutta hunajasta, hapokkuutta ja kirpeyttä sitruunasta sekä sinapista ja täyteläisyyttä rypsiöljystä. Vegaanisessa ruoanlaitossa voit korvata hunajan vaahterasiirapilla tai pienellä määrällä sokeria. Suolaa kastike ei kaipaa, varsinkin jos sitä on jo ripautettu salaattipohjaan. 

Mittaa pieneen kulhoon teelusikalliset hunajaa ja sitruunaa, sekoita joukkoon kaksi teelusikallista vahvaa sinappia ja lisää lopuksi kaksi ruokalusikallista öljyä. Lisää kastike salaattiin vasta juuri ennen tarjoamista, niin salaatti pysyy rehevänä ja rapeana. 

Planetaarinen ja Munaton

Kaikki aiheista Planetaarinen ja Munaton