photography: Reetta Pasanen, foodstyling: Sanna Kekäläinen

Pesto tomaattileivat verkko paakuva 2400x1350.jpg

Teetkö lämppärin aina samalla tavalla? Nappaa uusi makuyhdistelmä näistä kekseliäistä ideoista 

Helppo herkku: lämpimät voileivät viidellä tapaa

Suklaahippublodiepaloja ja vadelmia leivinpaperin päällä.

Suklaahippublondiet verkko paakuva 2400x1350.jpg

Syyslomalla nautiskellaan suklaalla! Katso helpot reseptit brownieista tryffeleihin

Helpot suklaareseptit syyslomalle

Lautasella Italian mamman broilerivuokaa ja peilissä näkyy lasillinen juomaa. 

YH taydellinen match italian mamman vuoka valkoviini verkko paakuva 2400x1350.jpg

Poimi Italiasta juoma uunipastan täydelliseksi pariksi

Hyvä juomapari uunipastalle

Halloween-juustokakku, jossa punaista kiillettä ja veitsi koristeluna.

Halloween juustokakku verkko paakuva 2400x1350i.jpg

Nyt on karmivan näköisiä leivonnaisia! Katso parhaat vinkit halloween-juhliin

Halloweenin uudet leivonnaiset

YH marketloydot syysjuomat verkko paakuva1 1920x1280.jpg

Tiesitkö, että marketin hyllyllä on jopa jääviiniä? Näillä juomilla juhlistat syksyä

Juomia Oktoberfestiin

Tulista kurpitsasosekeittoa kolmessa kulhossa. Keiton pinnalla siemeniä ja tuoretta chiliä.

Tulinen kurpitsakeitto

Parhaat makuparit kurpitsalle – oletko jo kokeillut?

Kurpitsan parhaat makuparit

Gruusialainen-kaalilaatikko

Rakastatko sinäkin tätä klassikkoruokaa? Näillä vinkeillä saat muutkin pitämään siitä

Perinteinen kaalilaatikko on helppo tuunata uudenlaiseksi

Tämä herkullinen ja helppo kukkakaaliresepti on saanut inspiraationsa suuren suosion keränneistä lyttyperunoista. Paahda kukkakaali, lytistä ja kuorruta juustolla.

Litistetyt kukkakaalit eli lyttykukkakaalit

Lyttykukkakaalit verkko paakuva 2400x1350

Meksikolainen kana-pasta-salaatti

Pastasalaatit ovat oivaa syysruokaa – tuhti salaatti sopii vaikka metsäretken evääksi

Välimeren maut, kuten oliivit, basilika, tomaatti, juustot toimivat pastasalaateissa erinomaisesti.

Ruokaisa fetaa sisältävä kreikkalaistyylinen pastasalaatti sopii vaikka lounaaksi. Italiasta ideansa ammentavassa bruschetta-salaatissa maukkaat tomaatit, tuoreet yrtit ja rapeat krutongit yhdistyvät herkulliseksi kokonaisuudeksi, joka maistuu myös juhlapöydän tarjottavana.

Välimeren makuja 

Pastasalaattiin voi sujauttaa monenlaisia kasviksia: kokeile pastan kaverina tuoreita kasviksia, mutta myös paahdettuja, paistettuja, keitettyjä, höyrytettyjä, grillattuja tai eri tavoin säilöttyjä ja marinoituja kasviksia.

Kesäkurpitsa-pastasalaattiin kesäkurpitsa paistetaan pannulla valkosipulin kanssa. Salaatti saa kosteutta sitruunanmehulla rikastetusta fetamurusta. 

Avokado-pastasalaatissa maistuvat raikkaat tuoreet maut, kuten limetti ja avokado. Runsas määrä raejuustoa varmistaa pastasalaatin mehevyyden basilikakastikkeen ohella.


Kasviksia pastan seuraksi

Lisää ruokaisuutta pastasalaattiin saa, kun joukkoon lisää vaikkapa marinoitua broileria, kypsää kalaa, katkarapuja, kinkkukuutioita tai kananmunia. Myös monet kasvipohjaiset proteiinit sopivat pastasalaattiin hyvin. Esimerkiksi maustettu tofu on oiva pastasalaatin osanen.

Meksikolaiseen kana-pastasalaattiin tukevuutta tuovat broilerin lisäksi mustapavut. Makuja pursuava kastike sekoitetaan ranskankermasta, sitruunamehusta, sinapista, hunajasta ja tacomausteesta. 

Sitruunalla, kapriksilla, kurkulla ja tuoreilla yrteillä höystetty pasta-lohisalaatti on makumaailmaltaan raikas. Sen voi tehdä puolivalmiiksi etukäteen, mutta lohi, retiisit, kurkku ja tilli kannattaa lisätä joukkoon vasta viime hetkellä.


Lisää ruokaisuutta

Jos pastasalaatti on tarkoitus ottaa evääksi töihin tai vaikka mökille mukaan, tee se kerroksittain. Kokoa salaatti purkkiin tai rasiaan niin, että kaadat kastikkeen pohjimmaiseksi, lisäät sitten pastan, sen jälkeen proteiinin, kuten vaikka kanan tai meetvurstin, ja sitten kasvikset. Jos salaattiisi kuuluu salaatinlehtiä, huuhtele ja kuivaa ne, ja asettele päällimmäiseksi. Näin alimmat kerrokset saavat marinoitua meheviksi, mutta pinnalle kootut salaatinlehdet pysyvät rapeina. Lounastauolla kiepautat vain ainekset ylösalaisin, niin koko salaatti saa pintaansa herkullisen kastikkeen.

Näin pakkaat pastasalaatin mukaan

Vegaaninen suklaatorttu koostuu rapeasta taateli-pähkinäpohjasta ja samettisesta suklaaganachetäytteestä. Torttu koristellaan näyttävästi hedelmillä ja marjoilla.

Vegaaninen suklaatorttu, joka koristeltu tuoreilla viikunoilla, pensasmustikoilla ja hasselpähkinöillä.

YH0423 vegaaninen suklaatorttu verkko paakuva 2400x1350

Vegaaninen suklaatorttu

Helpot ja herkulliset rapealla valkosipulilla sekä chilillä marinoidut katkaravut tuovat uutta raikkaan mausteista ja aasialaista makua kalapöytään.

Valkosipuli-chilirapuja kulhossa korianterilla koristeltuna. Vieressä limeaiolia kulhossa, jossa lusikka.

YH0423 valkosipuli chiliravut verkko paakuva 2400x1350

Valkosipuli-chiliravut

Parmesaani-pankoperunat

Syksyn perunalisukkeet ovat ihanan rapeita – neljä ohjetta astetta herkullisempaan ateriaan

Pommes Anna eli annanperunat on perinteisesti yksi iso ”perunakakku”. Perunat viipaloidaan hyvin ohuiksi viipaleiksi, jotka kerrostetaan valurautapannuun ja kypsennetään herkullisessa liemessä kypsäksi.

Tämä resepti on hieman yksinkertaisempi, mutta takuulla vähintään yhtä herkullinen. Nämä annanperunat eivät tarvitse lientä, vaan muffinipelti voidellaan voilla ja ohuet perunaviipaleet pyöritellään yrteillä maustetussa voisulassa.

Viipaleet kasataan muffinipellin koloihin keoiksi ja kekoja paistetaan uunissa ensin puoli tuntia ja sitten vielä pellillä toisin päin keikautettuna. Perunakekojen ohuet reunat rapetuvat ihanasti, mutta sisus jää silkkisen pehmeäksi.


Suloiset annanperunat

Pieni vaivannäkö takaa herkullisen lopputuloksen, kun kyse on röstiperunoista. Raastettu peruna ja sipuli kypsyvät miedolla lämmöllä pinnaltaan rapeiksi ja sisältä meheviksi letuiksi. Röstit sopivat lisukkeeksi esimerkiksi paistetulle tai savustetulle kalalle tai pihville.

Kevätsipuli antaa näille rösteille raikkaan vivahteen, mutta röstit onnistuvat loistavasti myös ilman sitä. Kananmuna taikinassa tekee paistamisesta hieman helpompaa, kun massa pysyy paremmin koossa. Extrahyviä röstiperunoista saa paistamalla ne voissa.


Muutaman aineksen röstiperunat

Voimakkaan makuinen parmesaani tekee lisukeperunoista hetkessä herkullisempia. Sen lisäksi, että nämä pitkittäin leikatut perunat ovat takuulla maistuvia, niissä on ihana rakenne.

Raastetun parmesaanin joukkoon nimittäin sekoitetaan kevyen ilmavaa japanilaista korppujauhoa eli pankojauhoa. Se pitää lopputuloksen kevyempänä ja rapeampana kuin perinteinen korppujauho.

Perunat voi maustaa rosmariinilla tai esimerkiksi timjamilla. Nämä herkkuperunat sopivat niin lisukkeeksi kuin sellaisenaankin naposteltavaksi.


Somehitti rapeat parmesaaniperunat

Näitä perunoita kannattaa tehdä kerralla reilu satsi! Kahden kypsennyksen tekniikalla valmistettavat perunat keitetään ensin hyvin suolatussa vedessä, johon lisätään ruokasoodaa. Ruokasooda edesauttaa perunoiden pinnan rapeutumista, kun ne paahdetaan uunissa keittämisen jälkeen.

Keittämällä pehmenneiden perunoiden täytyy antaa hieman kuivahtaa ennen öljyssä ja mausteissa pyörittelyä, jotta rapea pinta varmasti muodostuu uunissa. Tällä tekniikalla ihanan silkkinen sisus kohtaa rosoisen rouskuvan kuoren. 


Kahden kypsennyksen perunat

Peruna taipuu moneen:

Helpot haamu- ja hämähäkkipizzat sopivat lasten kanssa leivottaviksi halloweenin purtaviksi. Pelottavan herkulliset pizzat valmistuvat vain viidestä aineesta.

Halloweeniin sopivia pizzoja, joiden päälle asetellut oliivit muistuttavat hämähäkkejä ja mozzarellaviipaleet haamuja.

Halloweenpizzat

Halloweenin pizzat

Itse tehty rahkavoitaikina on mehevän ja pinnalta rapean kesäkurpitsapiiraan salaisuus. Luksusleivonnainen kätkee sisäänsä paahdettua kesäkurpitsaa, ilmakuivattua kinkkua ja cheddaria. Piirakan kaunis palmikoitu pinta syntyy helposti taikinanauhoista. Piiras maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Välimeren kesäkurpitsapiirakka

Paahdettu kurpitsa sopii sosekeittoon, risottoon ja pastaan, mutta uunipaahdetusta kurpitsasta kokoat myös tyylikkäät alkupalat. Tarjoa pähkinäiseksi paahtuneet kurpitsaviipaleet hunajaisen yrtti-jogurttidipin kanssa. Koristele annokset yrteillä ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

paahdetut kurpitsat, paahdetut kurpitsaviipaleet, kurpitsa

Paahdetut kurpitsat

Ruusukaalit paahtuvat uunissa erityisen maukkaiksi! Lämpimässä, pekonilla höystetyssä kaalisalaatissa on herkullinen makean ja suolaisen liitto. Viimeistele ruokaisa salaatti mehukkailla sesongin päärynöillä ja kipakalla juustolla.

paahdettu ruusukaalisalaatti netti

Paahdettu ruusukaalisalaatti

Juhlista Oktoberfestiä leipomalla pinnalta rapeita ja sisältä kuohkeita pretzeleitä eli suolarinkeleitä. Tarjoa pretzelit hunajaisen sinappidipin kanssa. Leivo vegaaniset pretzelit maidottomaan leivontamargariiniin.

Pretzelit netti

Pretzelit

Helpot sienipiirakat valmistuvat kätevästi pakastetaikinasta. Muutaman raaka-aineen sienipiiraat saavat täyteläistä makua maustetusta tuorejuustosta

sienipiirakat voitaikinasta netti

Sienipiirakat voitaikinasta

Rosollista tutut maut sopivat myös piirakkaan. Leivo jouluisen galeten pohja helposti valmiista piirakkataikinasta ja täytä maustetulla ranskankermalla ja värikkäillä kasviksilla.

rosolligalette netti

Rosolligalette

Syksyinen britakakku yhdistää kirpeän puolukan, makean kinuskin ja rapean marengin täydelliseksi makujen liitoksi. Helpon sekoitettavan kakkupohjan salaisuus on maukkaat, gluteenittomat kaurajauhot.

Puolukkabrita netti

Puolukkabrita

Kokoa näyttävä salaattikakku mehevästä rahkaleivästä ja runsaasta kala-kasvistäytteestä. Tämä pyöreä voileipäkakku sisältää lempeän savuista kalaleikkelettä, mehevää tuorejuustotäytettä ja reilusti kasviksia.

kala-salaattikakku netti

Kala-salaattikakku

Salaattipiirakka on raikas vaihtoehto perinteiselle suolaiselle piirakalle. Vegaanisessa piirakassa yhdistyvät rapea pohja, mehevä fraichetäyte ja rapea satokauden kaalisalaatti.

Sadonkorjuun salaattipiirakka netti

Sadonkorjuun salaattipiirakka

Pehmoinen ja kaurainen kesäkurpitsapeltileipä on pullollaan kaikkea hyvää. Leivässä on hyvää kaurakuitua ja pehmeää rasvaa.

Kesäkurpitsa-kauraleipä netti

Kesäkurpitsa-kauraleipä

Valmista pannunachot näppärästi liedellä paistinpannulla tai grillissä muurikalla. Mikäli suuntana on mökki, voit valmistaa herneguacamolen jo ennakkoon kotosalla. Näin maut ehtivät hyvin tasaantua.

Pannunachot ja herneguacamole netti

Pannunachot ja herneguacamole

Tee kinkkupiirakkaa koko pellillinen! Piirakassa maistuvat kinkun lisäksi raikkaat kasvikset ja täyteläinen tuorejuusto. Ruokaisa peltipiirakka on pizzan ja piirakan herkullinen yhdistelmä, sillä pohja tehdään hiivataikinasta. Nauti lämpimänä tai kylmänä!

Pellillinen kinkkupiirakkaa netti

Pellillinen kinkkupiirakkaa

Uunissa paahdetut latva-artisokkalohkot ovat pehmeän täyteläinen herkkunaposteltava. Dippaile lohkoja helppoon ranskankermakastikkeeseen, jossa maistuvat sitruuna ja juusto.

Paahdettu latva-artisokka ja helppo juustodippi

paahdettu latva-artisokka ja helppo juustodippi netti

Leivo kauniin koristeinen sienipiirakka rukiisesta rahkavoitaikinasta. Peltipiirakan sisään kätkeytyy mehevä sieni-sinihomejuustotäyte. Pinnan koristeet muotoillaan pohjataikinasta ja piirakka viimeistellään timjaminoksilla.

Sieni-sinihomejuustopiirakka netti

Sieni-sinihomejuustopiirakka

Klassikkosalaatti valmistuu tällä kertaa ruusukaaleista. Mehevässä caesarsalaatissa riittää makujen sinfoniaa. Suunmyötäinen salaatti valmistuu rouskuvista ruusukaaleista, kipakasta kastikkeesta, yrttisistä krutongeista sekä vahvasta juustosta.

Caesarsalaatti ruusukaalista netti

Caesarsalaatti ruusukaalista

Tästä viikonloppu voi alkaa! Kokoa perhe tai ystävät yhdessä kokkaamaan siipiä. Värikäs pelti täyttyy mehevistä kanansiivistä, mangosta, ruusukaalista ja punasipulista. Herkullisen rapeat ristikkoperunat kypsyvät samassa uunissa. Viimeistele kattaus helpolla hedelmäisellä dipillä.

Siiipipelti ja mangodippi netti

Siipipelti ja mangodippi

Valloittavassa kurpitsapestossa on täydellinen kurpitsan, juuston ja valkosipulin täyteläinen tasapaino.  Ihanan oranssi pesto tuo syksyn suupieliin ja se on mitä mainioin levite leivälle, cocktailpalojen täyte tai esimerkiksi pastan ja pizzan maustaja.

Kurpitsapesto netti

Kurpitsapesto

Etsitkö ruokaisaa salaattia juhliin? Tässä 8 parasta reseptiä loppukesään ja syksyyn

### Juhlapöydän luottopeluri

Feta-pastasalaatti on juhlapöydän luottopeluri, joka maistuu kaikille. Ruokaisa pasta ja täyteläinen feta saavat seurakseen raikkaita kasviksia ja yrttejä sekä tietenkin meheviä oliiveja.

### Tässä uusi idea noutopöytään!

Paprikasta, parsakaalista ja pensaspavuista koottu salaatti täydentyy hauskasti rouskuvilla maapähkinöillä ja ripauksella curryjauhetta. Lisää ruokaisuutta salaattiin voi tuoda broilerilla. 

### Perunasalaatti on klassikko

Perunasalaatti kuuluu suomalaisiin juhliin uudestavuodesta vappuun ja valmistujaisiin. Kurkkaa täältä kuusi tapaa maukkaan salaatin valmistamiseen.

### Helppo ja näyttävä

Couscoussalaatti valmistuu helposti, säilyy hyvin ja on kaiken lisäksi vielä edullinen. Siksi se onkin vakiovieras noutopöydissä ja piknikeillä. 

### Ylläty kyssäkaalista

Oletko jo kokeillut kyssäkaalia? Miedon ja raikkaan makuinen kaali sopii loistavasti raastesalaatteihin. Tässä reseptissä se saa seurakseen savulohta ja täyteläisen sitruuna-tahinikastikkeen. 

### Näppärä raviolisalaatti 

Raviolisalaatti on hieman erilainen versio pastasalaatista. Se syntyy kätevästi kaupan ravioleista ja valmiiksi marinoidusta salaattijuustosta. Lempeän pippurinen rucolakastike viimeistelee kokonaisuuden. 

### Jotain uutta

Tämä raikas katkarapusalaatti maustetaan Kaakkois-Aasian keittiöistä tutuilla aineksilla, kuten limellä, riisiviinietikalla ja korianterilla. Nappaa tämä resepti talteen, jos haluat kokeilla jotain uutta ja virkistävää. 

### Yhdistä suosikit

Tai mitäpä jos yhdistäisit salaatin ja suolaisen piirakan? Salaattipiirakassa maukas pohja saa pinnalleen feta-jogurttitäytettä, raikasta salaattia sekä marinoitua tomaattia ja punasipulia. Nerokasta ja herkullista!

Lisää ideoita juhlatarjoiluihin

Yhteishyvän lukijat paljastavat ikimuistoisen illanvieton ainekset 

Syksy ja Illanistujaiset

Kaikki aiheista Syksy ja Illanistujaiset