Lautasella Italian mamman broilerivuokaa ja peilissä näkyy lasillinen juomaa. 

photography: Reetta Pasanen, foodstyling: Sanna Kekäläinen

YH taydellinen match italian mamman vuoka valkoviini verkko paakuva 2400x1350.jpg

Poimi Italiasta juoma uunipastan täydelliseksi pariksi

Hyvä juomapari uunipastalle

Uunijuurekset ovat klassikkolisuke. Tässä versiossa uunissa paahtuneet juurekset viimeistellään fetalla sekä herkullisella appelsiini-rosmariinisiirapilla.

Uunijuurekset ja appelsiini-rosmariinisiirappi

uunijuurekset ja appelsiinirosmariinisiirappi vaaka netti

Mansikan ja samppanjan makuinen tee maustaa kuohuviinidrinkkiin sekoitettavaa mansikkasosetta. Näyttävä ruusujääpala viimeistelee mansikkabellinin.

Mansikka teebellini verkko paakuva 2400x1350

Mansikka-teebellini

Feta karitsapullat tomaattikastikkeessa vaaka netti

Maista juuri nyt: karitsanjauhelihasta saa herkkupyörykät ja iki-ihania leivonnaisia

Mehevät ja mausteiset karitsalihapullat sopivat niin pääsiäispöytään kuin viikonloppuun.

Feta-karitsapullissa on raikas makumaailma, sillä niiden taikinaa piristävät sitruunankuori ja fetamuru. Laita uunissa paistetut pyörykät hetkeksi vielä hautumaan mausteiseen tomaattikastikkeeseen ja tarjoa gremolata-perunoiden kanssa.


Makuja Välimeren suunnalta

Leivo pääsiäispöytään iki-ihana retroherkku, mutta uusin aineksin: kätke ohuen peltilihapiirakan taikinakuoren sisään tomaatin ja kuskusin mehevöittämä, maukas karitsatäyte.

Myös pienet pasteijat sopivat hyvin pääsiäistarjoiluun. Paista lihapasteijat marokkolaisittain eli mausta pasteijoiden lihatäyte aavistuksen eksoottiseksi kanelilla, chilillä ja juustokuminalla. Myös makeat aprikoosit ja suolainen fetajuusto antavat jauhelihatäytteelle uutta potkua. Murea taikinakuori syntyy valmiista piirakkataikinasta.

Peltilihapiirakan pyhäpuku

Appelsiini-tuorejuustopaloja vaaleanpunaisilla lautasilla. Lautasten alla oranssi liina ja vieressä appelsiinisiivuja.

Appelsiini tuorejuustopalat verkko paakuva 2400x1350

Pellillinen makeaa valmistuu helposti – Valitse perinteinen mokkapala tai sen vaalea ja pirteä vaihtoehto

Helpoimmat leivonnaiset valmistuvat sekoittamalla. Ainekset kulhoon, sekoitus, taikina pellille ja uuniin kypsymään. Tällaisia ovat esimerkiksi perinteiset mokkapalat.

Mokkapalat ovat ansainneet paikkansa synttäreiden ja erilaisten myyjäisten luottoleivonnaisina. Pellillinen meheviä mokkapaloja valmistuu alle tunnissa, ja raaka-aineet löytyvät takuulla pienimmästäkin kaupasta tai mahdollisesti jo valmiiksi oman keittiön kaapeista.

Kun noudattaa muutamaa sääntöä, mokkapaloissa onnistuu joka kerta. Yksi niistä on ainesten lämpötila. Leipomista aloittaessa kaikkien ainesten olisi hyvä olla huoneenlämpöisiä, jolloin taikina paistuu tasaisemmin.

Taikinaa ei pidä sekoittaa liikaa, kun kuivat ainekset ja nesteet yhdistetään. Kun ainekset yhdistää nopeasti tasaiseksi seokseksi ilman liiallista vatkaamista, mokkapalat pysyvät kuohkeina ja mehevinä.

Myös paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana. Uunit ovat erilaisia ja pellin koosta riippuen mokkapalat kypsyvät 15–20 minuutissa. Taikina kannattaa levittää pellille tasaisesti kulmia myöten, jotta välttyy kuivilta reunapaloilta.

Tasainen kuorrute onnistuu, kun tomusokerin ja kaakaojauheen siivilöi kahvin ja voin joukkoon. Kuorrutteen sekoittamisessa kannattaa käyttää vispilää. Oikea koostumus on olennaista, jotta kuorrute ei imeydy pohjaan, mutta pysyy kuitenkin helposti levitettävänä. Liian paksu kuorrute halkeilee jähmettyessään.


Raikkaat sitruksiset maut sopivat alkuvuoteen. Jos kaipaat tummille kahvin makuisille mokkapaloille pirteämpää vaihtoehtoa, kokeile tätä appelsiinilla maustettua pellillistä.

Vaalean peltileivonnaisen mehevyyden salaisuus on tuorejuustossa. Pellilliseen uppoaa kaksi rasiaa maustamatonta tuorejuustoa, joka kannattaa ottaa huoneenlämpöön reilusti ennen leivonnan aloittamista. Jotta taikina pysyy kuohkeana, rasva ja sokeri vaahdotetaan sähkövatkaimella ennen muiden ainesten lisäämistä.

Taikina maustetaan appelsiinin kuoriraasteella, mehulla ja sitruunanmehulla. 
Pehmeät ja mehevät appelsiini-tuorejuustopalat saavat kaivattua rapeutta pinnalle ripotelluista mantelilastuista ja murennetusta marengista. Paistoaikaa kannattaa tarkkailla tämänkin leivonnaisen kohdalla, sillä parhaimmillaan appelsiinipalat ovat aavistuksen kosteina.

Appelsiinipaloille ei tehdä erillistä kuorrutetta, mutta ne kannattaa tarjota kirpsakan vadelmakastikkeen kanssa. 


Suolakinuski-juustokakku, josta leikattu kaksi palaa lasisille lautasille. Kakkupalat koristeltu keltaisilla samettikukilla.

Suolakinuski juustokakku verkko paakuva 2400x1350

Suolakinuski maistuu nyt juustokakussa – Leivo klassikko ja uudet makuversiot

Joskus yksinkertainen on parasta. New Yorkin tyyliin valmistettu amerikkalainen juustokakku on häkellyttävän hyvää. Suklaan ystävä voi maustaa täytteen tummalla suklaalla ja appelsiinilla.

Amerikkalaiset juustokakut

Muutaman vuoden kestäneelle suolakinuski-trendille ei näy loppua. Koukuttavan hyvä yhdistelmä toimii myös paistetussa juustokakussa, joka saa suolakinuskikuorrutteen. 

Baskimaan juustokakku on espanjalainen erikoisuus, jossa juustokakulla ei ole lainkaan pohjaa. Se myös kypsennetään perinteisesti pinnaltaan hyvin tummaksi, mistä se on saanut lisänimen poltettu juustokakku. 

Trendikäs suolakinuski vai perinteikäs espanjalainen?

Täyteläiseen paistettuun juustokakkuun on helppo saada ripaus raikkautta lisäämällä täytteeseen marjoja tai hedelmiä. Kevääseen sopii raikas lime, kesällä kannattaa herkutella mustikoilla ja loppuvuodesta päärynöillä sekä kurpitsalla.

Makua hedelmistä ja marjoista

Nämä kakut syntyvät todella vain kolmesta aineksesta.
Japanilaiseen juustokakkuun tulee kananmunia, suklaata ja tuorejuustoa.
Italialainen versio sisältää kananmunia, ricottaa ja sokeria. 

Oleellisinta näiden kakkujen onnistumisessa on kananmunan valkuiaisten vatkaaminen lähes marenkimaiseksi vaahdoksi. Loput ainekset käännellään varovasti vaahdon joukkoon, jotta kuohkeus ei katoa.


Kolmen aineksen kakut

Yllätä vieraat kahvipöydässä ja leivo mehevä juustokakku kahvikakun asuun. Kahvikakkuvuokaan tehtävä keikautettava juustokakku onnistuu sekä pehmeästä kakkutaikinasta kuin juustokakuissa yleensä käytettävästä keksitaikinasta, jonka joukkoon lisätään hiukan jauhoja.

Taikina painellaan vuokaan ja sen reunoille niin, että juustokakkutäyte voidaan kaataa taikinan sisään. Täyte kaadetaan vuokaan ja kakku paistetaan tavalliseen tapaan uunissa. Keikautettava juustokakku jäähdytetään huolella ja tarjotaan vasta seuraavana päivänä, jotta kakku on varmasti asettunut eikä valahda käännettäessä.


+ Keikauta kakku ylösalaisin

Pidätkö sittenkin enemmän hyydytetyistä juustokakuista?

Voitaikinasta syntyvät keväiset suupalat täytetään parsalla ja briejuustolla. Pikkusuolaiset viimeistellään timjamilla maustetulla hunajalla.

Parsanyyttejä kolmella vaaleanpunaisella lautasella. 

YH0124 parsanyytit vaaka netti

Parsanyytit

Suklaakierrepitkon eli babkan kierteisiin piiloutuu pähkinäsuklainen tuorejuustotäyte.

Suklaakierrepitko, josta leikattu neljä viipaletta. Vieressä kokonainen pitko leivinpaperoidun ritilän päällä.

Tuorejuusto suklaababka verkko paakuva 2400x1350

Suklaakierrepitko

Sametinpehmeän amerikkalaisen juustokakun täytteessä on ihanan paahteista karamellisoitua maitotiivistettä ja ripaus suolaa taittamassa makeutta.

Suolakinuski-juustokakku

Keveän kirpeän sitruunan ja herkullisen makean marengin yhdistelmä on tämän klassikko-leivonnaisen salaisuus. Tällä kertaa sitruuna-marenkipiirakka tehdään vegaanisena, joten se sopii monenlaiselle herkuttelijalle.

Vegaaninen sitruunamarenkipiirakka, jonka vieressä puolitettu sitruuna

Vegaaninen sitruuna marenkipiirakka verkko paakuva 2400x1350

Vegaaninen sitruuna-marenkipiirakka

Mehevien kierrepullien täytteenä maistuu pähkinäinen itsetehty pistaasitahna. Pistaasipullat viimeistellään kauniilla sokeripinnalla. Katso vinkki vegaanisten pistaasipullien leipomiseen.

Ässäpullia oranssilla taustalla. Vieressä vihreä kulho, jossa rouhittuja pistaasipähkinöitä.

Assapullat 1 verkko paakuva 2400x1350

Ässäpullat

Punasipuli-puolukkahilloketta lasipurkissa puisella pöydällä. Vieressä tarjottimella juustoja, patonkia, leikkeleitä ja tuoreita hedelmiä.

Parhaat lisukkeet juustotarjottimelle – poimi reseptit ja ideat talteen!

Suolaiset, voimakkaan makuiset ja rasvaiset juustot kaipaavat rinnalleen jotain makeaa ja hieman hapanta tasapainottamaan makupalettia. Hedelmistä ja marjoista keitetyt hillot, marmeladit ja chutneyt tuovat juustotarjottimelle ihanasti monipuolisuutta.

Varaa tarjottimelle kahta tai kolmea erilaista hilloa juustojen määrästä riippuen.

Tumma ja paksu taatelihillo maistuu kanelilta, sitruksista, päärynöistä ja muista hedelmistä keitetyt ovat puolestaan raikkaampia vaihtoehtoja.


Hillot, marmeladit ja chutneyt

Juustoja ja hilloja on helpointa yhdistellä pienten keksien, näkkileivän tai tuoreen leivän päällä. Valitse tarjottimelle neutraalin makuisia vesikeksejä sekä esimerkiksi yrteillä maustettuja suolakeksejä.

Keksit on helppo leipoa itse, samoin kuin siemennäkkäri. Valmiit keksit myös säilyvät hyvin, jos kaikki eivät kulu yhtenä iltana. Pikkujouluissa juustotarjottimelle kannattaa ehdottomasti lisätä myös tavallisia pipareita, jotka maistuvat etenkin sinihomejuuston kanssa.

Jos juustotarjotin on illan ainoa ruokatarjoilu, voi olla hyvä idea lisätä tarjottimelle myös tuoretta leipää. Vehnäpatonki toimii kaiken kanssa, mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla myös hieman luonteikkaampaa spelttipatonkia tai makeaa ja maukasta mallasleipää.


Keksit, näkkileivät ja patongit

Tuoreet hedelmät raikastavat tuhtien juustojen ja makeiden hillojen kokonaisuutta. Vihreät ja tummat viinirypäleet ovat klassikkovalinta. Niiden lisäksi loppuvuoden herkkutarjottimelle sopii omena, päärynä, persimon, viikuna sekä melonit.

Hedelmät kannattaa viipaloida mieluusti vasta juuri ennen esille laittoa, jotta niiden pinta ei ehdi tummua tai kuivua. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja persimonit, päärynät ja melonit kapeiksi lohkoiksi.

Viinirypäleitä kannattaa kokeilla tarjota myös uunissa paahdettuna tai jouluisessa mausteliemessä pikkelöitynä. Kokeilunhaluinen kokki lisää tarjottimelle myös muuta pikkelöityä, kuten raitajuuria tai punasipulia.


Hedelmät

Itse tehtyjen lisukkeiden lisäksi juustotarjottimelle sopivat loistavasti oliivit, suolakurkut, aurinkokuivattu tomaatti, paahdetut paprikat ja pähkinät sellaisenaan sekä karamellisoituna. 

Lisäksi

Tarkista täältä, kuinka paljon juustoja tarvitaan

<storifyme-story account="yhteishyva-fi-4880881" story="80726" env="eu"></storifyme-story>

Katso vinkit juustotarjottimen kokoamiseen

Maukkaassa ja näyttävässä tomaattipiirakassa sekä pohja että täyte maustetaan parmesaanilla ja dijoninsinapilla. Tätä piirakkaa on vaikea vastustaa!

Tomaattipiirakka josta leikattu pala lautaselle. Piirakan vieressä tomaatteja, ruudullinen liina ja nippu tuoretta timjamia.

Tomaatti juustopiirakka vaaka netti

Ranskalainen tomaattipiirakka

Punaviinikastike on klassikko kastike ja täydellinen pari pihville. Tuore rosmariini ja balsamiviinietikka tuovat täyteläiseen kastikkeeseen herkullista makua.

Rosmariini-punaviinikastiketta kolmessa kastikekannussa. Kannujen vieressä rosmariinin oksa.

YH0423 rosmariini punaviinikastike verkko paakuva 2400x1350

Rosmariini-punaviinikastike

Vegaaninen suklaatorttu koostuu rapeasta taateli-pähkinäpohjasta ja samettisesta suklaaganachetäytteestä. Torttu koristellaan näyttävästi hedelmillä ja marjoilla.

Vegaaninen suklaatorttu, joka koristeltu tuoreilla viikunoilla, pensasmustikoilla ja hasselpähkinöillä.

YH0423 vegaaninen suklaatorttu verkko paakuva 2400x1350

Vegaaninen suklaatorttu

Salvian ja ruskistetun voin pähkinäinen maku vievät perunamuusin uusiin ulottuvuuksiin. Levitä pehmeä puikulamuusi vuokaan ja valuta kuuma salviavoi päälle.

Kulhossa perunamuusia, jonka päällä salviavoita ja salvianlehtiä. Vieressä kastikekannu, jossa salviavoita.

YH0423 puikulamuusi ja ruskistettu salviavoi verkko paakuva 2400x1350

Puikulamuusi ja ruskistettu salviavoi

Helpot ja herkulliset rapealla valkosipulilla sekä chilillä marinoidut katkaravut tuovat uutta raikkaan mausteista ja aasialaista makua kalapöytään.

Valkosipuli-chilirapuja kulhossa korianterilla koristeltuna. Vieressä limeaiolia kulhossa, jossa lusikka.

YH0423 valkosipuli chiliravut verkko paakuva 2400x1350

Valkosipuli-chiliravut

Tee joulupöydän tähdeksi mehevä kalkkunarulla, joka valmistuu kinkkua nopeammin. Tarjoa rapeapintainen, pankojauholla kuorrutettu kalkkuna punaviinikastikkeen kanssa.

Kalkkunarulla, josta leikattu viipaleita tarjoiluastialle. Tarjoiluastian reunalla koristeena rosmariinin oksia. Vieressä punaviinikastiketta kastikekulhossa.

YH0423 kalkkunarulla rosmariini punaviinikastike verkko paakuva 2400x1350

Kalkkunarulla ja rosmariini-punaviinikastike

Annanperunat eli Pommes Anna on muutamasta raaka-aineesta valmistuva juhlava ranskalainen perunalisuke. Ohuiksi viipaloidut perunat saavat uuden muodon muffinipellillä paistettuna. Minikokoiset annanperunat ovat myös kaunis ja herkullinen brunssitarjottava.

Annanperunat

Itse tehty rahkavoitaikina on mehevän ja pinnalta rapean kesäkurpitsapiiraan salaisuus. Luksusleivonnainen kätkee sisäänsä paahdettua kesäkurpitsaa, ilmakuivattua kinkkua ja cheddaria. Piirakan kaunis palmikoitu pinta syntyy helposti taikinanauhoista. Piiras maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Välimeren kesäkurpitsapiirakka

Alkoholiton Piña Colada

Alkoholiton piña colada tuoksuu ja maistuu tropiikilta – Näin teet kevään suosituimman mocktailin

Katso alkoholittoman piña coladan ohje

Lue myös

Klassikkodrinkki Piña Coladan alkoholiton versio sopii kaikille. Makea ananas ja täyteläinen kookoskerma muodostavat herkullisen raikkaan yhdistelmän, joka tuoksuu kesältä ja lomalta. Kun ananaspalat muistaa jäädyttää, tulee juomasta kaivattu viilennys lämpimiin päiviin.

Klassiset bruschetta-leivät muuntuvat hetkessä kesäiseksi pastasalaatiksi. Bruschetta-salaatissa maukkaat kesätomaatit, tuoreet yrtit ja rapeat krutongit yhdistyvät herkulliseksi kokonaisuudeksi, joka maistuu niin kevyenä lounaana kuin juhlapöydän tarjottavana.

YH0223 bruschetta gnocchisalaatti verkko paakuva 2400x1350

Bruschetta-pastasalaatti

Eton mess on helppo ja herkullinen marenkijälkiruoka, jonka valmistus vie vain hetken! Simppeli englantilainen jälkiruoka kootaan perinteisesti kermavaahdosta, marengeista ja mansikoista. Tässä jälkiruoassa mansikoiden kanssa maistuu lempeä kiivi.

YH0223 eton mess verkko paakuva 2400x1350

Eton mess

Leivo kevään hittiresepti euroviisujen kisakatsomoon! Räväkkä vihreä ulkokuori kätkee sisäänsä raikkaan limellä maustetun kääretorttupohjan ja Piña Coladan makuisen kookos-ananastäytteen. Näyttävä koristelu valmistuu helposti sokerimassasta.

Kaarijatorttu villivaaka web

Käärijätorttu

Tee valmiista murotaikinasta helpot kinuskipalat, joissa yhdistyvät rapea keksipohja, hurmaava kinuskikreemi ja suussa sulava maitosuklaa. Kokeile supersuosittuihin Millionaire's shortbread -leivoksiin kolmea kutkuttavaa koristelua!

YH0223 miljonaaripalat vaaka netti

Miljonäärin leivokset

Nachopelti, jonka ympärillä tortillalastuja, limeviipaleita, korianteria ja salsakastiketta omissa kupeissaan.

nachopelti

Jokainen suupala täyttä makua – perjantaiherkkujen kunkku on moneen taipuva nachopelti

Perinteisimmin nachopelti tehdään rapeista maissilastuista, tomaattisesta tacomaustetusta jauhelihakastikkeesta, maukkaasta cheddarjuustokastikkeesta sekä tuoreista kasviksista.

Hetki kuumassa uunissa riittää lämmittämään ainekset. Tuoreet kasvikset lisätään päälle uunin jälkeen, ja koko komeus viimeistellään korianterilla sekä limellä.


Kaikkien lemppari

Jos nachopellistä haluaa erityisen ruokaisan tai jos pellillisen pitäisi riittää tavallista isommalle porukalle, nachojen joukkoon voi lisätä muutaman kananmunan. 

Ne kypsyvät uunissa samalla, kun muut täytteet lämpenevät. Kun kananmunankeltuaiset jättää valuviksi, juustokastiketta ei välttämättä edes tarvita!

Kanamunasta lisää ruokaisuutta

Makeahko bataatti sopii pellille loistavasti, sillä se tasapainottaa tacokastikkeen tulista ja hapokasta makua. Lisäksi siitä saa pohjalle pirteää oranssia väriä. 

Lempeää bataattia kannattaa kokeilla soijarouhekastikkeen kanssa. Bataattisiivuja täytyy kypsentää uunissa hetki yksinään, ennen kuin muut ainekset lisätään pellille.

Bataatista väriä ja pehmeyttä

Broilerin fileesuikaleista saa nachopeltiin mukavaa vaihtelua jauhelihan tilalle. Broileri on myös ympäristöystävällisempi ja hieman terveellisempi valinta. Ohjeessa voi hyvin käyttää myös broilerin jauhelihaa, joka on edullisempaa kuin naudanjauheliha. Sopivan täyteläinen kastike saadaan tacokastikkeesta ja ruokakermasta.

Edullisempi broileri

3xlevite netti (2)

Levitelauta on somehitti, joka teki levitteistä ja leivästä trendikkäitä – Kokeile kolmen levitteen herkkulajitelmaa 

## Levitelaudalle sopii sekä suolainen että makea 

Rakenna levitteistä ja lisukkeista trendikäs herkkulajitelma. Valitse suolainen tai makea levite – tai tee kaikki kolme! 

Voilevite, johon ruskistettu voi tuo pähkinäistä makua, maistuu hapanjuurileivän kanssa. Pikantista fetalevitteestä saat dipin vaikka pitaleivälle.  

Hunajalla ja vaniljasokerilla makeutettu ricottalevite hurmaa brunssilla croissantien seurassa. 

## Tarjotin täynnä herkkuja 

Levitelauta on sukua perinteiselle leikkelelaudalle charcuterielle ja monenlaisia herkkuja notkuvalle tunkutarjottimelle, jotka ovat olleet suosittuja pitkään. Levitelaudan tapaan nekin sopivat tarjottaviksi juhlissa, alkupalana tai illanistujaisten naposteltavana. 

Agnello alla cacciotore on italialainen karitsapata, joka tarjoillaan perinteisesti pääsiäisen juhla-aterialla. Hauduta pata helposti hellalla herkullisen mureaksi salvialla ja valkoviinillä höystetyssä tomaattiliemessä. Umamiset anjovisfileet tuovat makuun viimeisen silauksen.

italialainen karitsapata netti

Italialainen karitsapata

muna-pekonipiirakat, pinaatti-pekonipiirakat, aamiaispiirakat

Muna-pekonipiirakat

Sulata, kauli ja täytä - näin leivot maailman helpoimmat suolaiset piirakat 

Saunapäivän huikopalana maistuu helppo kalapiiras. Sekoita purkilliseen kermaviiliä yksi kananmuna ja pari ruokalusikallista hienonnettua tilliä. Levitä seos piirasvuokaan kaulitulle piirakkataikinalle. Nostele pinnalle purkillinen leppäsavukalasäilykettä ja kapriksia. Täytteeseen ei tarvitse lisätä suolaa, sillä kalasäilyke ja kaprikset tuovat piiraaseen sopivan suolaisuuden. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ja haukkaa lämpimänä tai kylmänä - piirakan maut syventyvät jääkaapissa, joten sen voi tehdä valmiiksi jo hyvissä ajoin.  

Savukalapiirakka

Leivo viikonloppuvieraille vegaanisia empanadoja! Ota ohueksi kaulitusta piirakkataikinasta muotilla ympyröitä. Sipaise niille yrttipestoa ja lisää vegaanisia ”juustokuutioita”, viipaloitu minitomaatti ja basilikanlehti. Taita puolikuiksi, nipistä reunat tiukasti kiinni haarukan avulla, voitele vedellä tai rypsiöljyllä ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jos aikaa täytteen tekoon on enemmän, kurkkaa myös nyhtökaura-kasvisempanadojen resepti.

Tomaattiempanadat

Paista aamiaisen uunimunakkaat pikku piirakoihin ja kutsu ystävät brunssille! Täytä annosvuokiin kaulitut piirakkataikinat tuorejuustolla, johon on sekoitettu pinaattia, paahdettuja pekonikuutioita ja kananmuna. Mausta täyte pienellä ripauksella suolaa ja mustapippuria. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää. Voit vaihdella piiraiden makua kokeilemalla erilaisia maustettuja tuorejuustoja. Kasvissyöjille sopivan version saat, kun vaihdat täytteen pekonin pieneksi kuutioituun ja paahdettuun savutofuun. 

Muna-pekonipiirakat 

Katso lisää Kotimaista-sarjan reseptejä 

jäätelökahvi

Tämän kesän suosikkijuomissa maistuu jäätelö, mutta mitä kaadetaan lasiin sen kaveriksi? 

Ennen kuin pirtelö eli milkshake valloitti maailman, kylmien juomien suurin hitti oli jäätelösooda. Ja nyt tämä kuohuva juoma tekee paluun! Jäätelösoodaa ei tehdä maitoon, kuten pirtelö, eikä sitä sekoiteta tasaiseksi. Kaikki herkulliset ainekset mitataan sellaisinaan korkeaan lasiin, jossa ne saavat sekoittua samalla, kun herkkua nautitaan sekä lusikalla että pillillä. 

Amerikkalaisten jäätelöbaarien ikisuosikki: jäätelösooda sitruunalimsalla

Kahvin ystävän jäätelöannos on yksinkertainen: jäätelöpallo kuppiin ja kuumaa vahvaa kahvia päälle. Kahviin sulava vaniljajäätelö pehmentää vahvan kahvin maun miellyttävän täyteläiseksi. Jos haluat affogato-annoksesta astetta hienomman, koristele jäätelökahvi kevyesti kermavaahdolla. 

Maailman paras kahvijuoma Italiasta: affogato-jäätelökahvi

Kuplivassa kuohuviinissä kepeästi kelluva float-jäätelö on kiva tapa toivottaa kesävieraat tervetulleiksi. Aikuisten maljaan voi kaataa kuohuviinijuomaa, lapsille vaikka limonadia. Makoisilla vadelmilla rikastettu ja kuohuviinillä pidennetty jäätelöfloat toimii hienosti myös grilliaterian jälkiruokana.

Kuohuva jäätelöannos aikuiseen makuun: jäätelö-float kuohuviinillä

Lisää kesäisiä jäätelöherkkuja löydät täältä:

Moderni kahvipöytä

Mitä uutta kahvipöytään? Yllätä juhlassa suosituilla kahvijuomilla ja uudenlaisilla tarjottavilla

Satsaa juhlapäivänä hieman tavallista parempaan kahvitarjoiluun. Jos valutat [suodatinkahvia](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/suodata-hyvaa-kahvia/article-330723) keittimellä tai teet kahvin pressopannuilla, valmista kahta kahvilaatua: tummaa ja keskipaahtoa. Valinnanvapaus luo kivaa tunnelmaa. Perinteinen pannukahvikin voi olla hauska yllätys ja monelle uusi kokemus. Ja jos juhlassa on vain muutama vieras, espressosta valmistetut [lattet](https://yhteishyva.fi/reseptit/italialainen-maitokahvi-eli-caffe-latte/recipe-1893) ja [cappuccinot](https://yhteishyva.fi/reseptit/cappuccino/recipe-1803) toimivat varmasti. Kesäjuhlissa ilahdutat helposti kylmillä kahveilla, jotka tarjoat rennosti juomalaseista. Monen kylmän kahvijuoman pohjana käytetty [kylmäuutettu kahvi](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/kylmauutettu-kahvi-ja-muut-trendikkaat-kahvijuomat/article-820428) on helppo valmistaa itse. 

Luo tunnelma hyvällä kahvilla

Jätä teepussit arjen helpottajiksi ja yllätä juhlapäivänä [haudutetulla teellä](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/tee-tutuksi-mita-eroa-on-mustalla-vihrealla-ja-val/article-510472). Litraan vettä tarvitset 4–5 teelusikallista teelehtiä. Laita teelehdet pannuun, kaada kuuma vesi päälle ja hauduta teetä pakkauksessa mainittu aika. Eri teelaatujen haudutusajat ovat 1–10 minuuttia. Suodata teelehdet pois teestä, ettei juoma muutu kitkeräksi, ja pidä tee lämpimänä. Tai viilennä ja tarjoa juhlassa [jääteetä](https://yhteishyva.fi/reseptit/vihrea-jaatee/recipe-5017).


Ilahduta teenjuojia haudutetulla teellä

Entisaikojen juhlaetikettiin kuului seitsemän sortin kahvipöytä. Nykyisin syötäväksi riittää aivan hyvin pari kolme tarkasti valittua leivonnaista. Esimerkiksi [suolainen piirakka](https://yhteishyva.fi/reseptit/parsapiirakka-ja-appelsiinisalaatti/recipe-22333), sesongin mauista tehty suussasulava [juustokakku](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/10-juustokakkua-jotka-juhlistavat-kevatta/1UvMTy5KDfSnlftCcLN6LW) ja [macaron-keksit](https://yhteishyva.fi/reseptit/macaron-leivokset/recipe-4424) ovat täydellinen kolmikko juhlaan kuin juhlaan. Rennoissa latte-juhlissa maistuvat myös [cookiet](https://yhteishyva.fi/reseptit/suklaacookiet-eli-suklaahippukeksit/recipe-4582) ja [browniet](https://yhteishyva.fi/reseptit/browniet/recipe-864) vaikkapa tuoreilla marjoilla ja kermavaahdolla rikastettuna. Jos teet voileipäkakun, kokoa se modernisti [rengasvuokaan](https://yhteishyva.fi/reseptit/voileipakakku-rengasvuoassa/4AlgF6sI1wOwrxEzQ4SNHk), pyöräytä [rullaksi](https://yhteishyva.fi/reseptit/voileipakaaretorttu/2yYxvxmR1s0ZxUfsNbYpVH) tai paloittele [voileipäkakkuleivoksiksi](https://yhteishyva.fi/reseptit/pienet-voileipakakut/7scZ7duM1vToEZfuSJpuNH). Kahvin kanssa maistuu myös jäätelö, joten mitä jos leipomusten sijasta rakentaisitkin juhlaan jäätelöbuffan?

Mitä hyvää kahvin tai teen kanssa?

Kahvitellessa maistuu lasillinen vettä – helteellä useampikin. Kata kahvin kaveriksi siis myös raikasta vettä sellaisenaan tai maustettuna. Muista myös muut kylmät juomat, sillä kaikille ei kahvi tai tee maistu. Pieni juomabuffa on siis kahvikutsuillakin paikallaan.

Juhlassa vesikin tekee kauppansa

Katso kaikki vinkit onnistuneiden juhlien järjestämiseen

Pollo limonello

Kun on aika hurmata! Näillä ideoilla teet annoksista astetta fiinimpiä

Ravintolassa saatat saada eteesi lautasen, jossa on samasta raaka-aineesta usealla eri valmistusmenetelmällä tehtyjä osia. Samassa annoksessa voi olla juureksista tehtyä sileäksi soseutettua pyreetä, uunissa paahdettuja juureksia ja ohuita juuressipsejä. Lainaa ideaa kotona ja yhdistä samaan annokseen kukkakaalisosetta ja rapeaksi paahdettuja kukkakaalin nuppuja. Kokeile kikkaa esimerkiksi alkukeittoon: säästä osa paahdetuista parsakaaleista koristeeksi, kun soseutat loput keittoon. 

Ota mallia ravintolasta: tee yhdestä raaka-aineesta erilaisia osia

Tututkin ruoat sykähdyttävät, kun kokoat ne lautaselle modernisti. Täytä lautanen väljästi ja käytä koristelussa yrttejä tai versoja. Voit myös ripotella annokseen pieniä paahdettuja leipäkuutioita, pähkinöitä, siemeniä tai vaikka marjoja. Vuole pestystä sitruunasta suikaleita tai raasta kuorta koristeeksi. Muista myös rouhittu mustapippuri – sekin antaa annokseen viimeistellyn ilmeen. Kokeile myös tätä kokkikikkaa: pakasta nokare fetajuustoa ja raasta sitä lumeksi annosten päälle. Vaihtele joskus myös lautasen kokoa – tee pienet ruoka-annokset leipälautasille tai kokoa esimerkiksi pasta-annos lautasen sijasta pieneen kulhoon:

Asettele ruoka kauniisti: täytä lautanen uudella tavalla

Tee vaikutus ruokaseuraan lisäämällä annokseen jotain erikoista, esimerkiksi graavattua kananmunan keltuaista. Keltuaisen graavaaminen on helppoa, mutta se vaatii aikaa. Tee rasiaan suola-sokeripeti, jossa on yhtä paljon suolaa ja sokeria. Erottele kananmunista keltuaiset ja laita ne varovasti suola-sokeriseoksen päälle. Peittele keltuaiset samalla seoksella. Anna keltuaisten maustua jääkaapissa vähintään 5 päivää. Huuhtele ne sen jälkeen kylmällä vedellä ja raasta koristeeksi annoksiin. Ylijäävistä valkuaisista voit tehdä vaikka helpot marengit:

Viimeistele annokset harvinaisella raaka-aineella

# Kolme kokkikikkaa – testaa nämä!

## Takuulla rapea salaatti
Rapeuta raakana tarjottavat kasvikset pitämällä niitä jäävedessä noin kymmenen minuuttia. Kuivaa kasvikset ennen tarjoamista.

## Muotoile mousse soikeaksi
Muotoile esimerkiksi kermavaahdosta kahden lusikan avulla kaunis soikea nokare jälkiruoka-annokseen. Kokeile menetelmää myös erilaisiin mousseihin ja mäteihin.

## Paista kalafileet painon alla
Kalafileet menevät paistaessa helposti kippuraisiksi, joten [paista ne painon alla](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/kapertyyko-kala-kippuralle-nain-paistat-kalafileen/5ENS2RM7E1b51HCeLu7DLM). Laita fileen päälle pala leivinpaperia ja painoksi vaikka toinen paistinpannu.


Poimi täältä ideat ja reseptit upeaan treffimenuun:

Yrttimaustettu rullapaisti kasviksilla netti

Näin helposti syntyy rullapaisti ja 6 muuta mehevää paistia isänpäivään

Täytetty naudanpaisti on yllättävän helppo tehdä, kun käytät apuna paistolämpömittaria. __Leikkaa naudan ulkofileeseen koko kyljen mittainen syvä viilto ja avaa filee levyksi kuin avaisit kirjan keskiaukeamalta.__ Muotoile levyä tasaisemmaksi nuijimalla sitä käsin. Levitä levylle täytteeksi hunajaista sitruuna-timjamimarinadia, jota voit käyttää myös kasvisten marinointiin. Marinadi antaa uunipaistille makua ja mehevyyttä. __Kääri marinadilla täytetty fileelevy rullalle ja sido paistinarulla tai sulje sauma cocktailtikuilla.__ Kun olet paistanut rullan pintaan kauniin värin paistinpannulla, kypsennä paisti 150-asteisessa uunissa. Lihan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari kertoo, milloin liha kannattaa ottaa pois uunista. Puolikypsästä eli mediumista tykkäävä voi ottaa paistin vetäytymään 55-asteisena, täysin well done -kypsän lihan ystävä antaa paistin kypsyä 60–65-asteiseksi. Peitä paisti vielä lopuksi kevyesti foliolla ja anna vetäytyä huoneenlämmössä 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Rullapaisti naudanfileestä – pyöräytä kierteisiin yrttimarinadi, jolla maustat myös uunikasvikset

Haluatko tehdä sittenkin possupaistin? Voit valmistaa possurullan samaan tapaan kuin yllä olevan täytetyn naudanpaistin, mutta kypsennä porsaan ulkofilee kuitenkin reilusti korkeampaan lämpötilaan. 78-asteinen possunliha on varmasti kypsää. Vähärasvainen porsaanfilee kannattaa täyttää mehevästi. Hapokas omena mureuttaa lihan ja rasvainen pekoni pitää fileen mehukkaana. Myös appelsiini ja vaahterasiirappi tuovat possurullaan hienoa makua.

Rullapaisti porsaanfileestä – tee possurullan täytteeksi mehukas omena-pekonipaistos

Perinteinen paahtopaisti saa uutta sävyä, kun kypsennät sen salottisipuleiden päällä uunivuoassa. Karamellisoi sipulit sinappisella fariinisokeriliemellä, johon myös paisti antaa ihanasti makua. Paahda naudan sisä- tai paahtopaisti 125-asteisessa uunissa 60–65-asteiseksi ja ota vartiksi vetäytymään ennen kuin viipaloit lihan. Paistoliemen voit herkutella kastikkeena. Kokeile myös [jälkimarinoitua paahtopaistia](https://yhteishyva.fi/reseptit/marinoitu-paahtopaisti-ja-piparjuuri-kapriskastike/recipe-435), joka upotetaan kuumana hunajaiseen valkosipuli-yrttimarinadiin. Lämmin liha imee itseensä rutkasti makua!

Paahtopaisti sipulipedillä – kypsennä paisti karamellisoitujen salottien kanssa

Vähärasvainen porsaan sisäfilee saa seurakseen kermakastikkeen. Mutta piristä kastikkeen pyöreää kermaista makua ensin sinapilla ja aprikoosimarmeladilla. Sekoita samoista aineksista glaseeri, jonka sivelet fileen pintaan ennen kuin paahdat sisäfileen uunissa. Jos haluat ruokaan vahvempia makuja, glaseeraa possunfilee chilillä maustetulla [thai-glaseerauskastikkeella](https://yhteishyva.fi/reseptit/thai-glaseerattu-porsaanfilee/recipe-5032).

Glaseerattu possunfilee – sipaise lihan pintaan sinappinen aprikoosikuorrutus

Jäinen karitsan putkiluupaisti tykötarpeineen valmistuu helposti paistopussissa. Homma vaatii vain reilusti aikaa. Routapaistin paistolämpötila on 90 astetta ja paisti on kypsentämisen alussa umpijäässä, joten aikaa kuluu 7–9 tuntia. Sen jälkeenkin paisti saa olla vielä pari tuntia rauhassa ennen kuin sen pintaan paahdetaan herkullinen yrtti-juustokuorrutus.

Routapaisti – pistä karitsanpaisti jäisenä paistopussiin ja saman tien uuniin

Kun haluat pöytään kevyen lintupaistin, joka on todella helppo tehdä, tee avattu uunibroileri valmiiksi maustetusta kananpojasta. Leikkaa sen selkäranka irti saksilla ja litistä lintu rintalastan kohdalta napakasti painaen. Testaa linnun kypsyyttä cocktailtikulla reidestä: kun lihasneste on kirkasta, kana on kypsää.

Helppo lintupaisti – paahda kokonainen kananpoika uunissa

Klassinen beef wellington eli wellingtonin pihvi on lehtitaikinakuoressa paistettu naudan sisäfilee. Sen kanssa taikinan uumeniin suljetaan pieneksi silputtua sieni-pekonipaistosta. Filee wellington paistetaan muita paisteja korkeammassa lämpötilassa, mutta se pysyy silti mehukkaana, koska taikina suojaa lihaa kuivumiselta. Samalla lehtitaikina paahtuu herkullisen rapeaksi. Tämän paistin seuraksi sopii hienosti kermainen olutkastike.

Taikinoitu wellington – anna fileen hautua mureaksi lehtitaikinakuoressa

Rakenna rullapaistin ympärille kokonainen menu:

Katso kaikki ideat isänpäivään:

Patakin sopii juhlaan!

Mangouunijäätelö netti

Kylmää herkkua kuumasta uunista! Näillä ohjeilla onnistut uunijäätelön tekemisessä

Nopein pohja syntyy valmiista __torttu__- tai __kakkupohjasta__. Jos leivot pohjan itse, paista se vaikka __brownie__- tai __mokkapalataikinasta__ ja anna kakkulevyn jäähtyä hyvin. Voit koota pohjan myös __tähteeksi jääneistä kakkupaloista__. Asettele palat tiiviisti, niin uunin kuumuus ei pääse sulattamaan täytteeksi tulevaa jäätelöä. Todellisen retroherkun teet __digestive__- tai __kanelikekseistä__. Yhdistä 200 grammaa murennettuja keksejä ja 75 grammaa sulatettua voita tai margariinia ja painele seos uunivuoan pohjalle. Anna pohjan jähmettyä kylmässä ennen kuin täytät sen jäätelöllä.


1. Tee lämpöä eristävä pohja kakusta tai kekseistä

Perinteinen __vaniljajäätelö__ on aina hyvä valinta – varsinkin, jos mausteeksi tulee hedelmiä, hilloa tai suklaapaloja. Yhtä hyvin voit valita jäätelöksi oman suosikkimakusi – tai vaikka kaksi. Kokeile esimerkiksi __lakritsi-sitruunajäätelöä__ tai tee uunijäätelö __appelsiini__- tai __nougatjäätelöstä__. Tuoreilla mansikoilla rikastettu __mansikkajäde__ – täydellistä!

Yksinkertaisimmillaan riittää, että ladot jäätelöpalat ja muut __täytteet suoraan kakkupohjan päälle__. Jos haluat tehdä pullean jäätelökupolin, vuoraa pyöreäpohjainen kulho tuorekelmulla, __painele täytteet kauhalla tiiviisti kulhoon ja paina kakkupohja niiden päälle__. Pakasta pari tuntia ennen kuin kumoat jäätelökakun pellille ja kuorrutat marengilla.


2. Valitse oma lemppari tai yhdistele makuja

Sekoita jäätelöön rouskuvia, makeita tai ihanan kirpeitä sattumia. Anna jäätelön pehmetä hetki huoneenlämmössä, jotta voit sekoittaa siihen __hedelmäpaloja__ tai -__sosetta__, __pähkinöitä__, __kookoshiutaleita__, __rouhittua suklaata__ tai rapeaa __keksimurua__. Myös kotimaiset __pakastemarjat__ maistuvat mahtavilta uunijäätelössä. Lusikoi pehmeä jäätelö tuorekelmulla vuorattuun kulhoon tai rasiaan ja pakasta uudelleen. Kumoa kovettunut jäätelö kakkupohjalle ja kuorruta marengilla.


3. Lisää rousketta ja makupaloja

Marenkivaahto suojaa uunijäätelöä sulamiselta. Siksi sitä pitää olla __tarpeeksi ja jokaisessa kohdassa__. Jos kokoat uunijäätelön pellille, peittele myös kakkupohjan reuna huolellisesti marengilla. 

Helpoimman marengin teet vaahdotetuista __kananmunan valkuaisista__, johon lisäät pienissä erissä __tomusokeria__. Lisää myös pieni tilkka __sitruunanmehua__, niin marengin pinta kuivahtaa hieman paahtamisen aikana. Jos haluat vaahdosta silkkisen sileää ja omistat digitaalisen ruokalämpömittarin, voit tehdä __italialaisen marengin__, jossa valkuaisvaahtoon vatkataan hitaasti 120-asteista sokerilientä. __Vegaanisen marengin__ saat vaahdottamalla aquafabaa eli kikhernepurkin lientä ja tomusokeria. Minkä tahansa version teetkin, __kuumenna uuni 250-asteiseksi__ hyvissä ajoin, jotta saat marengilla peitellyn uunijäätelön heti uuniin. Paahda sitä uunin ylätasolla muutama minuutti, kunnes marengin pinta saa vähän väriä. Tarkkaile paahtumista, koska marenki kärähtää helposti.


4. Piilota koko keko huolellisesti marengilla

Voit tarjota uunijäätelön kanssa __suklaa__- tai __kinuskikastiketta__ kylmänä tai lämpimänä. Kevyesti sokeroiduista kotimaisista marjoista teet uunijäätelölle helposti raikkaan __marjakastikkeen__. Painele marjasose sileäksi tiheän siivilän läpi. 


Viikonloppu ja Juhlat

Kaikki aiheista Viikonloppu ja Juhlat