Perunalastut rouskuvat sourcream & onion -sipsien mukaisesti maustetun perunasalaatin pinnalla. Mehevä perunasalaatti sopii täydellisesti rentoon herkutteluun tai grilliruoan kaveriksi.

Sipsi perunasalaatti vaaka verkko paakuva 2400x1350

Sipsi-perunasalaatti

Rapeat grilliperunat maustetaan suolaisella pecorinojuustolla ja paahdetulla mustapippurilla italialaisesta klassikkopastasta inspiroituneena.

Cacio e pepe perunat verkko paakuva 2400x1350

Cacio e pepe -perunat

Rakastetut uuniperunat maistuvat myös vegaanisen täytteen kanssa. Raikkaan sitruunaiseen tahnaan sekoitetaan tofunkaltaista härkäpapuvalmistetta.

Uuniperunat ja harkapaputayte verkko paakuva 2400x1350

Uuniperunat ja härkäpaputäyte

Rapea ja makeansuolainen sokerilohi on koukuttavan hyvää. Tarjoa rapeaksi paistettu lohi wasabimuusin kanssa.

Sokerilohi ja wasabimuusi verkko paakuva 2400x1350

Sokerilohi ja wasabimuusi

Burgeri-perunapelti on hampurilaisten herkullinen arkiversio. Myös pihvit kypsennetään kätevästi uunissa ja pelti viimeistellään burgereista tutuilla täytteillä.

Burgeri-perunapelti ja hampurilaiskastiketta kulhossa.

Burger perunapelti vaaka netti

Burgeri-perunapelti

Uuniperuna jauhelihatäytteellä

Uuniperuna on ikisuosikki – katso herkulliset ohjeet joka makuun 

Lämmin jauhelihatäyte on varma valinta uuniperunan kaveriksi, sillä tomaattinen täyte sopii moneen makuun. Kasvisversion valmistat kätevästi korvaamalla jauhelihan kasvisjauhiksella ja käyttämällä maustamiseen kasvisliemikuutiota. Raikas, kurkusta ja herneistä tehty simppeli salaatti on täydellinen lisuke jauhelihatäytteiselle uuniperunalle.

Perinteinen jauhelihatäyte toimii aina

Lohi on uuniperunan täytteiden klassikko. Sekoita kypsä savulohi täyteläisen tuorejuuston joukkoon ja mausta tahna piparjuurella, suolakurkulla ja punasipulilla. Tai laita mutkat suoraksi ja lusikoi täyteaineet yksi kerrallaan uuniperunoiden sisään. Aloita turkkilaisesta jogurtista, lisää sen päälle maustekurkkukuutioita ja viimeistele rapeaksi pannulla paistetuilla lohisiivuilla.

Lohesta loihdit maukkaat kylmät täytteet

Katkaravuista tehty skagenröra on helppo ja herkullinen uuniperunan täyte. Nopeuta ruoanlaittoa ja ota katkaravut aamulla jääkaappiin sulamaan, niin ne ovat käyttövalmiita illalla. Valmiiksi sulaneista katkaravuista sekoitat täyteläisen täytteen hetkessä.

Tuttu katkarapuherkku sopii myös perunan pariksi

Juustoinen lehtikaalitäyte on täydellinen pehmoisen uuniperunan mehevöittäjä. Lusikoi paistetulla lehtikaalilla ja purjolla höystetty juustoinen seos kypsien perunoiden sisään ja gratinoi perunat vielä pikaisesti grillivastusten alla. Lämmittävän juustoinen uuniperuna maistuu sellaisenaan arkiateriana ja se sopii myös lisukkeeksi lihalle tai kalalle.

Mehevöitä peruna juustoisella täytteellä

Jos aika ei riitä perunoiden paistamiseen uunissa, ota mikroaaltouuni avuksi. Kaksi perunaa kypsyy talouspaperiin käärittynä mikrossa noin 10 minuutissa. Kinkulla höystetty, rahkapohjainen tsatsiki on raikas, täyttävä ja nopeasti valmistuva täyte pikaisesti kypsyville perunoille.

Uuniperunat pikana

Perunan tavoin myös bataatti kypsyy kokonaisena uunissa ja sopii mainiosti täytettäväksi. Tee bataatille fetalla, papusekoituksella ja kasviksilla höystetty kuskustäyte, jonka hapokkuus ja suolaisuus sopii täydellisesti yhteen bataatin makean maun kanssa.

Jos peruna kyllästyttää, kokeile bataattia!

Katso lisää vinkkejä uuniperunoihin

Parmesaani-pankoperunat

Syksyn perunalisukkeet ovat ihanan rapeita – neljä ohjetta astetta herkullisempaan ateriaan

Pommes Anna eli annanperunat on perinteisesti yksi iso ”perunakakku”. Perunat viipaloidaan hyvin ohuiksi viipaleiksi, jotka kerrostetaan valurautapannuun ja kypsennetään herkullisessa liemessä kypsäksi.

Tämä resepti on hieman yksinkertaisempi, mutta takuulla vähintään yhtä herkullinen. Nämä annanperunat eivät tarvitse lientä, vaan muffinipelti voidellaan voilla ja ohuet perunaviipaleet pyöritellään yrteillä maustetussa voisulassa.

Viipaleet kasataan muffinipellin koloihin keoiksi ja kekoja paistetaan uunissa ensin puoli tuntia ja sitten vielä pellillä toisin päin keikautettuna. Perunakekojen ohuet reunat rapetuvat ihanasti, mutta sisus jää silkkisen pehmeäksi.


Suloiset annanperunat

Pieni vaivannäkö takaa herkullisen lopputuloksen, kun kyse on röstiperunoista. Raastettu peruna ja sipuli kypsyvät miedolla lämmöllä pinnaltaan rapeiksi ja sisältä meheviksi letuiksi. Röstit sopivat lisukkeeksi esimerkiksi paistetulle tai savustetulle kalalle tai pihville.

Kevätsipuli antaa näille rösteille raikkaan vivahteen, mutta röstit onnistuvat loistavasti myös ilman sitä. Kananmuna taikinassa tekee paistamisesta hieman helpompaa, kun massa pysyy paremmin koossa. Extrahyviä röstiperunoista saa paistamalla ne voissa.


Muutaman aineksen röstiperunat

Voimakkaan makuinen parmesaani tekee lisukeperunoista hetkessä herkullisempia. Sen lisäksi, että nämä pitkittäin leikatut perunat ovat takuulla maistuvia, niissä on ihana rakenne.

Raastetun parmesaanin joukkoon nimittäin sekoitetaan kevyen ilmavaa japanilaista korppujauhoa eli pankojauhoa. Se pitää lopputuloksen kevyempänä ja rapeampana kuin perinteinen korppujauho.

Perunat voi maustaa rosmariinilla tai esimerkiksi timjamilla. Nämä herkkuperunat sopivat niin lisukkeeksi kuin sellaisenaankin naposteltavaksi.


Somehitti rapeat parmesaaniperunat

Näitä perunoita kannattaa tehdä kerralla reilu satsi! Kahden kypsennyksen tekniikalla valmistettavat perunat keitetään ensin hyvin suolatussa vedessä, johon lisätään ruokasoodaa. Ruokasooda edesauttaa perunoiden pinnan rapeutumista, kun ne paahdetaan uunissa keittämisen jälkeen.

Keittämällä pehmenneiden perunoiden täytyy antaa hieman kuivahtaa ennen öljyssä ja mausteissa pyörittelyä, jotta rapea pinta varmasti muodostuu uunissa. Tällä tekniikalla ihanan silkkinen sisus kohtaa rosoisen rouskuvan kuoren. 


Kahden kypsennyksen perunat

Peruna taipuu moneen:

Annanperunat eli Pommes Anna on muutamasta raaka-aineesta valmistuva juhlava ranskalainen perunalisuke. Ohuiksi viipaloidut perunat saavat uuden muodon muffinipellillä paistettuna. Minikokoiset annanperunat ovat myös kaunis ja herkullinen brunssitarjottava.

Annanperunat

Yöruokien ykkönen, perinteinen janssoninkiusaus, onnistuu helposti myös sillistä. Erityisen hyvin anjovisfileiden tilalle sopii matjessilli, jossa on jo valmiiksi herkullisen mausteinen maku. Kermainen sillijansson on upea hävikkiruoka esimerkiksi joulupöydän sillintähteistä.

janssoninkiusaus sillistä, janssonin sillikiusaus, sillijansson

Janssoninkiusaus sillistä

Jauhoinen ja aromikas palsternakka sopii loistavasti perunagnocchitaikinaan. Palsternakkagnocchien lempeä maku saa täyteläistä potkua sitruunaisesta salviavoikastikkeesta.

juuresgnocchit salviavoikastike netti

Juuresgnocchit ja salvia-voikastike

Kokkaa meheviä ja vaivattomia uuniperunoita. Sekoita perunoiden seuraksi nopea katkaraputäyte, jossa on täyteläisen raikkaat skagenröran maut.

Uuniperuna netti

Uuniperunat ja katkaraputäyte

Aloita viikonloppu herkullisilla uunipotuilla. Sekoita perunoiden seuraksi helppo ja maukas caesarkastikkeella maustettu kanatäyte.

Uuniperunat ja kanatäyte

Tee nachopellin kotimainen versio perunasta. Mehevä paputäyte, raikas salsa ja täyteläinen juustokastike muodostavat täydellisen liiton.

perunanachot netti

Perunanachot

Herkulliset rapeat ranskalaiset onnistuvat myös uunissa! Päältä rapeiden ja sisältä mehevien ranskalaisten salaisuus on perunoiden kylmä vesikylpy.

Itsetehdyt ranskalaiset perunat netti

Ranskalaiset uunissa

Päältä rapeat ja sisältä silkkisen pehmeät perunat valmistuvat kahden vaiheen tekniikalla. Silkkinen sisus syntyy keittämällä perunat reilusti suolatussa ja soodalla terästetyssä vedessä. Uunipaisto antaa perunoille rapean pinnan.

Älyttömän rapeat (sisältä silkkiset) perunat – kokeile helppoa kahden vaiheen tekniikkaa

Älyttömän rapeat perunat netti

Rapeat perunat

Uunissa paahdetut juurekset ovat värikäs lisä lautaselle! Helpot uunijuurekset saavat uutta hehkua keltajuurista. Kokeile reseptiä myös omilla lempijuureksillasi.

Leivinpaperilla päällystetyn uunipellin kulma, jolla uunijuureksia. Vieressä puolitettuja keltajuuria.

uunijuurekset netti

Uunijuurekset

Tässä on täydellinen isänpäivän ateria! Sitruksinen voi-valkoviinikastike eli beurre blanc höystää hienostuneen kuhan juhlavaksi. Viimeistele annos hehkuvan keltaisella keltajuuripyreellä.

Paistettu kuhafilee, valkoviinikastike ja keltajuuripyree

Paistettu kuhafilee, valkoviinikastike ja keltajuuripyree netti

Reilusti valkosipulilla maustetut kermaperunat saavat pähkinäistä makua palsternakasta. Hitaasti uunissa muhivat kermapalsternakat maistuvat niin liha- kuin kalaruokien lisukkeena. Esimerkiksi pekoniuunilohi on mainio makupari juuresten aateliin kuuluvan aromikkaan palsternakan kanssa.

Kermainen peruna-palsternakkavuoka netti

Kermainen peruna-palsternakkavuoka

Tästä viikonloppu voi alkaa! Kokoa perhe tai ystävät yhdessä kokkaamaan siipiä. Värikäs pelti täyttyy mehevistä kanansiivistä, mangosta, ruusukaalista ja punasipulista. Herkullisen rapeat ristikkoperunat kypsyvät samassa uunissa. Viimeistele kattaus helpolla hedelmäisellä dipillä.

Siiipipelti ja mangodippi netti

Siipipelti ja mangodippi

Kiusauksen uusin versio syntyy kotimaisista villikaloista tehdyistä kalalastuista. Herkullinen kalakiusaus valmistuu kebabmaisista kalalastuista, joiden mausteisuutta täyteläinen juustokerma taittaa.

Kalakebabkiusaus netti

Kalakiusaus

HERKKU Yhteishyvä Reseptit Banneri 01 Desktop

Food Market Herkku

Lämmin raakamakkara-perunasalaatti on perinteisen pyttipannun kesäinen deluxe-versio. Rouhean lihaisat raakamakkarat eivät kaipaa juuri muuta parikseen kuin tuoreita yrttejä ja sipulia.

Lämmin raakamakkara-perunasalaatti on perinteisen pyttipannun kesäinen deluxe-versio. 

Lämmin raakamakkara-perunasalaatti, rosmariinia ja nippusipulia

Valmista keväinen perunasalaatti uunissa paahdetuista parsoista ja perunoista. Helppo ja herkullinen salaatti viimeistellään minitomaateilla ja paahdetuilla pinjansiemenillä. Kaprikset liemineen antavat salaattiin pikanttia makua. Tarjoa grillattujen raakamakkaroiden kanssa.

Paahdettu parsa-perunasalaatti ja yrttiset makkarat

Paahdettu parsa-perunasalaatti ja yrttiset makkarat netti

Tuunaa valmiista kermaperunoista mehevät texmex-herkkuperunat vaivattomasti. Kermaperunat saavat täyteläistä potkua jalapenon ja cheddarin makuisesta juustokastikkeesta ja ihanan rapean pinnan murennetuista maissilastuista.

Viikonloppu ja Peruna

Kaikki aiheista Viikonloppu ja Peruna

Yhteistyössä: Food Market Herkku