Uunijuurekset ovat klassikkolisuke. Tässä versiossa uunissa paahtuneet juurekset viimeistellään fetalla sekä herkullisella appelsiini-rosmariinisiirapilla.

Uunijuurekset ja appelsiini-rosmariinisiirappi

uunijuurekset ja appelsiinirosmariinisiirappi vaaka netti

Tulista kurpitsasosekeittoa kolmessa kulhossa. Keiton pinnalla siemeniä ja tuoretta chiliä.

Tulinen kurpitsakeitto

Parhaat makuparit kurpitsalle – oletko jo kokeillut?

Kurpitsan parhaat makuparit

Gruusialainen-kaalilaatikko

Rakastatko sinäkin tätä klassikkoruokaa? Näillä vinkeillä saat muutkin pitämään siitä

Perinteinen kaalilaatikko on helppo tuunata uudenlaiseksi

Litistetyt kukkakaalit eli lyttykukkakaalit

Lyttykukkakaalit verkko paakuva 2400x1350

Mitä tehdä kukkakaalista? Katso kaksi uutta ideaa

Kotimainen kukkakaali on satoisimmillaan heinä-elokuun vaihteessa. Tämä monikäyttöinen kaali maistuu muun muassa sellaisenaan, grillattuna, uunissa paahdettuna, keitettynä, höyrytettynä tai pikkelöitynä. Kukkakaali kuuluu muun muassa perinteiseen kesäkeittoon, gratiiniin ja sosekeittoon. Sille kannattaa antaa mahdollisuus myös uusissa reseptikokeiluissa.

Jos pidät lyttyperunoista, kokeile samaa kukkakaalilla! Kukkakaali rakastaa juustoa, joten tämä on takuulla toimiva resepti. Kukkakaalin kukinto on helppoa pilkkoa suupaloiksi, jotka ensin paahdetaan uunissa pehmeiksi. Sen jälkeen ne litistetään ja päälle ripotellaan voimakkaan makuista juustoraastetta. Sitten vielä pieni hetki uunissa, jotta juusto ruskistuu, ja herkullinen lisuke on valmis.

Uunissa paahdettu kukkakaali sopii lisukkeeksi monenlaisiin ruokiin. Kokeile sitä aasialaisessa bowlissa, jossa se yhdistetään herkulliseen goma-kastikeeseen. Paahdettu kukkakaali maistuu aavistuksen pähkinäiseltä, joten seesaminsiemenistä tehty goma on sille täydellinen pari.

Hyödynnä myös kukkakaalin lehdet ruoanlaitossa. Paahda ne uunissa tai pilko pieneksi ja paista pannulla. Paistetut tai paahdetut kukkakaalinlehdet sopivat erinomaisesti kukkakaalibowliin tai vaikka wokkeihin.


Maistuvia ideoita kukkakaalista

Tämä herkullinen ja helppo kukkakaaliresepti on saanut inspiraationsa suuren suosion keränneistä lyttyperunoista. Paahda kukkakaali, lytistä ja kuorruta juustolla.

Uunifetapastan syksyinen versio valmistuu myskikurpitsasta, joka paahtuu uunissa pehmeäksi ja hieman makeaksi. Kokeile reseptiin myös muita kurpitsalajikkeita!

Kurpitsa-uunifetapastaa neljällä lautasella. Kaksi myskikurpitsaa ja vesilasia.

Kurpitsapasta vaaka netti

Kurpitsa-uunifetapasta

Raikkaan hapokkaat pikkelöidyt raitajuuret sopivat loistavasti salaattien sekaan tai sellaisenaan joulupöytään. Kanelitanko antaa mausteliemelle talvisen maun.

Pikkelöityjä raitajuuria kolmessa kulhossa. Raitajuurien päällä kanelitankoja, laakerinlehtiä ja pippureita. 

YH0423 pikkeloidyt raitajuuret verkko paakuva 2400x1350

Pikkelöidyt raitajuuret

Nopeat jauhelihapihvit

Nopeat jauhelihapihvit ja kolme edullista kasvisvaihtoehtoa

Helpot ja nopeat jauhelihapihvit onnistuvat vain kolmesta aineksesta. Naudan jauheliha, suola ja pippuri riittävät, kun ruoka pitää saada nopeasti pöytään. Nämä yksinkertaiset jauhelihapihvit sopivat loistavasti erilaisten maukkaiden kastikkeiden kanssa tarjottavaksi tai vaikka hampurilaisen väliin.

Kolmen aineksen jauhelihapihvit

Halloumin suolaisuus sopii loistavasti makeahkon punajuuren pariksi. Syksyn juureksia kannattaa syödä ylen määrin ja voitkin korvata punajuuren esimerkiksi raitajuurella.

Kolmen aineksen halloumi-kesäkurpitsapihvit paistuvat pannulla ihanan rapeiksi. Niiden seuraksi kannattaa tehdä raikas jogurttikastike, jossa maistuu lime.

Ihana halloumi antaa rakennetta

Fetajuusto antaa kasvispihveille runsaasti makua. Se sopii myös monenlaiseen makumaailmaan. Jos pidät polttavan tulisista mauista, sekoita pihvitaikinan joukkoon chilikastiketta ja juustokuminaa. 

Survotut kikherneet pihvitaikinassa pitävät nälän loitolla pitkään.
Kananmuna ja korppujauhot pitävät pihvit koossa paistamisen aikana.

Feta tekee kasvispihveistä täyteläisen makuisia

Itse tehty rahkavoitaikina on mehevän ja pinnalta rapean kesäkurpitsapiiraan salaisuus. Luksusleivonnainen kätkee sisäänsä paahdettua kesäkurpitsaa, ilmakuivattua kinkkua ja cheddaria. Piirakan kaunis palmikoitu pinta syntyy helposti taikinanauhoista. Piiras maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Välimeren kesäkurpitsapiirakka

Edulliset teeleivät valmistuvat hetkessä ilta- tai välipalaksi. Kesäkurpitsa antaa maidottomille ja vegaanisille leipäsille ihanaa mehevyyttä.

Kesäkurpitsateeleivät

Kokeile perinteisten joululaatikkojen rinnalle tätä täyteläistä palsternakkalaatikkoa. Laatikossa on lempeän aromikas maku ja se maustetaan jouluisasti inkiväärillä sekä muskottipähkinällä.

Palsternakkalaatikko netti

Palsternakkalaatikko

Neljän aineksen punajuuripihvit valmistuvat kätevästi raa’asta punajuuriraasteesta. Makea punajuuri ja suolainen halloumi ovat herkullinen makupari. Tarjoa pihvit kapriskastikkeen kanssa.

Punajuuri-halloumipihvit ja kapriskastike

Punajuuri-halloumipihvit ja kapriskastike netti

Uunissa kauniin ruskeaksi paahdettu, sisältä mehevä kukkakaali on herkkua. Paahda kokonainen kukkakaali esimerkiksi samassa uunissa hautuvan pataruoan lisukkeeksi.

Kokonainen kukkakaali uunissa valmistettuna. Kaalin vieressä veitsi ja lautanen, jolle leikattu pala kaalia.

Kokonainen kukkakaali uunissa

Ohrasta ja kurpitsasta syntyy kotimainen vastine risotolle. Maukas, kaurafraichella, paahdetuilla kurpitsansiemenillä ja timjamilla viimeistelty kurpitsaohratto sopii myös vegaaniseen ruokavalioon.

kurpitsaohratto

Kurpitsaohratto

Paahdettu kurpitsa sopii sosekeittoon, risottoon ja pastaan, mutta uunipaahdetusta kurpitsasta kokoat myös tyylikkäät alkupalat. Tarjoa pähkinäiseksi paahtuneet kurpitsaviipaleet hunajaisen yrtti-jogurttidipin kanssa. Koristele annokset yrteillä ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

paahdetut kurpitsat, paahdetut kurpitsaviipaleet, kurpitsa

Paahdetut kurpitsat

Linsseillä rikastettu juurespata on ihanan lämmittävä syystalven ruoka, joka hautuu herkulliseksi uunissa. Suolainen fetamuru viimeistelee kokonaisuuden. Punajuuripata on hyvää sellaisenaan tai sen kanssa maistuu keitetty ohra. Pata toimii myös aterian lisukkeena ja rapeaksi paahdetun leivän kanssa.

punajuuripata netti

Punajuuripata

Kaalikeitossa maistuvat maukas tomaattinen liemi ja mehevä yrttinen bratwurst. Lämmittävä keitto kruunataan ranskankermanokareilla.

tomaattinen makkara-kaalikeitto netti

Tomaattinen makkara-kaalikeitto

Maukkaat paahdetut juurekset ja suolainen halloumi ovat täydellinen makupari! Tämä ateria valmistuu kätevästi yhdellä pellillä uunin lämmössä ja valmis hummus viimeistelee kokonaisuuden.

paahdetut juurekset hummus netti

Paahdetut juurekset ja hummus

Jauhoinen ja aromikas palsternakka sopii loistavasti perunagnocchitaikinaan. Palsternakkagnocchien lempeä maku saa täyteläistä potkua sitruunaisesta salviavoikastikkeesta.

juuresgnocchit salviavoikastike netti

Juuresgnocchit ja salvia-voikastike

Onko tässä uusi arkiruokasuosikki? Koko perheelle maistuva kaaliruoka valmistuu pienellä vaivalla pizzamausteisesta jauheliha-tomaattikastikkeesta ja kukkakaalista.

jauheliha-kukkakaalipelti netti

Jauheliha-kukkakaalipelti

Paista helpot kasvispihvit kukkakaalista ja fetajuustosta. Nopeisiin kukkakaalipihveihin tarvitset vain muutaman aineksen. Nauti pihvit yhdessä tsatsikin kanssa.

kukkakaalipihvit tsatsiki netti

Kukkakaalipihvit ja tsatsiki

kesäkurpitsapiirakka netti

Kokkaa kesäkurpitsaa! Kokeile uusia ideoita ja tuunaa klassikkoreseptejä satokauden supertähdestä 

Pehmeää kesäkurpitsaa, rouskuvia pähkinöitä ja rapeaa pekonia – mikä ihana tarjottava kesäiselle piknikille tai arkeen! Tämän piirakan salaisuus piilee maistuvan täytteen lisäksi pohjassa: lisää piirakkataikinaan voimakkaan makuista juustoa, niin saat pohjasta erityisen herkullisen. 

Kesäkurpitsapiirakka maistuu nyt pähkinöiltä ja pekonilta

Täytetyt kesäkurpitsat ovat monelle tuttu ruoka jo lapsuudesta. Perinteisesti kesäkurpitsa täytetään jauhelihalla ja päällystetään juustolla. Klassikkomakujen sijaan voit kokeilla maustaa jauhelihaseoksen texmex-tyyliin. Tuorejuusto tuo täytteeseen lisämakua ja pehmeyttä. Kokeile myös chorizolla täytettyjä kesäkurpitsoita. Mausteinen chorizo sopii miedon kesäkurpitsan kaveriksi täydellisesti, ja pankojauhokuorrutus viimeistelee annoksen rouskuvan rapeaksi. 

Täytä kesäkurpitsa uusilla mauilla

Superhelppo kesäkurpitsapasta valmistuu nopeasti ja maistuu kaikille, sillä tomaattinen kastike surautetaan sileäksi sauvasekoittimella. Ohjeen ainekset on helppo tuplata, jolloin kastiketta jää myös seuraavan päivän lounaalle. Jos kastiketta jää yli, voit käyttää sitä vaikkapa kesäkurpitsaveneiden täytteessä tomaattikastikkeen tilalla.  

Kesäkurpitsapasta valmistuu alle puolessa tunnissa 

Tiesitkö, että kesäkurpitsasta on helppo valmistaa myös ranskalaisia? Päältä rapeat ja sisältä mehevät ranskikset leivitetään kevyesti juustolla ja korppujauhoilla ja paistetaan pikaisesti uunissa. Nopeat sormisyötävät kannattaa tarjota mahdollisimman tuoreina valkosipulilla tai chilillä maustetun majoneesin kanssa.  

Rouskuvat kesäkurpitsaranskalaiset sopivat kesäiseen naposteluhetkeen 

Kesäkurpitsa sopii erinomaisesti pikkelöitäväksi, sillä se imee itseensä paljon makua pikkelöintiliemestä. Pikkelssin tekeminen on yllättävän helppoa: raasta kesäkurpitsa ja sipuli, tee kattilaan yksinkertainen pikkelöintiliemi ja keitä 15 minuuttia. Mainio grilliruoan lisuke valmistuu näin helposti ja säilyy jääkaapissa pitkään! 

Tee grilliruoan kylkeen helppo kesäkurpitsapikkelssi 

Katso kaikki kesäkurpitsareseptit 

Säilöntä avauskuva

Säilö ja kokkaa! Näillä 7 säilöntävinkillä saat ruoan maistumaan kesältä

Kun opettelet pikkeliliemen perusohjeen, 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä, teet käden käänteessä pikkeleitä porkkanasta, punasipulista, kurkusta ja muista tutuista aineksista. Samalla ohjeella voit tehdä myös pidempään säilyviä pikkelssejä, kun puhdistat säilytysastiat ja kannet huolellisesti. Etikkaa ja sokeria sisältävä 1-2-3-liemi on sellaisenaankin maukas, mutta voit lisätä siihen myös mausteita. Ripaus suolaa, muutama kokonainen pippuri, viipaloitu valkosipulinkynsi tai chili sekä yrttien oksat ovat pikkeliliemen helppoja maustajia.


Tee pikkelssi 1-2-3-liemeen. Kruunaa täytetyt leivät pikapikkelillä.

Intialainen chutney on kuin pikkelssin ja hillon yhdistelmä – makea, mausteinen ja etikkainen. Chutneyn voi tehdä hedelmistä tai kasviksista. Jopa hieman raa’at kasvikset ja hedelmät kelpaavat. Sokeria chutneyssa on vähemmän kuin perinteisessä hillossa, mutta mausteita sitäkin enemmän. Makeuden vastapainona on usein chiliä tai inkivääriä. Maailman suosituin chutney lienee mangochutney, mutta voit tehdä chutneyn myös kotoisasti omenista. Chutneyt sopivat yhtä hyvin lihapullien ja grillatun kanan kuin juustojenkin lisukkeeksi. Käytä niitä myös maustetahnan tapaan: sekoita lusikallinen chutneya tuorejuustoon tai ranskankermaan ja herkuttele dippinä.

Säilö kesä makeaan chutneyyn – ja kokeile chutneya maustetahnan tapaan!

Kun kaipaat puuroon, pannariin tai kakun väliin tavallista terveellisempää hilloa, valmista hillo vasta juuri ennen käyttöä ja tee se vähäsokerisena tai kokonaan ilman sokeria. Jos hillon ei tarvitse säilyä pitkiä aikoja, sen voi hyydyttää sokerin sijasta chiansiemenillä. Ne turpoavat nesteessä pehmeiksi ja antavat marjoille hillomaisen rakenteen. Talvella chiahillon voi valmistaa pakastetuista marjoista. Chiansiemenet eivät maistu, joten chiahillossa on vain marjojen oma maku. Halutessasi voit maustaa hillon vaikka vaniljalla tai limellä.

Onnistuuko hillo ilman sokeria? Hyydytä marjahillo chiansiemenillä.

Viimeistele salaatit ja mausta marinadit itse tehdyllä yrttiöljyllä. Kokeile tilliöljyä paistetun kalan kastikkeena ja timjamiöljyä kanan kanssa. Maukasta basilikaöljyä voit lorauttaa keiton pinnalle tai leivän päälle. Yrttiöljyjä on helppo tehdä: soseuta yrtit öljyn, valkosipulin ja suolaripauksen kanssa tasaiseksi kastikkeeksi ja lisää halutessasi mukaan myös muita mausteita, esimerkiksi sitruunankuorta. Anna maustua hetki ja siivilöi tai käytä sellaisenaan. Valmista yrteistä myös hyvin säilyvää etikkaa. Laita pulloon tai purkkiin murskattuja yrtinlehtiä ja täytä se esimerkiksi valkoviinietikalla. Yrttietikka saa tekeytyä aurinkoisella ikkunalla pari viikkoa ennen käyttöä.

Ilo irti tuuheista yrteistä! Uuta yrtit öljyyn tai etikkaan.

Nauti uusien perunoiden raikkaasta mausta myös keskellä talvea. Keitä pestyjä perunoita suolattomassa vedessä viisi minuuttia, jäähdytä nopeasti ja pakasta tiiviissä muovipusseissa. Kun on aika keittää perunat ruokapöytään, laita ne jäisinä kiehuvaan veteen, jossa on ripaus suolaa, ja keitä kypsiksi. Pienet perunat kypsyvät noin kymmenessä minuutissa, isommat 20 minuutissa. 

Vielä ehdit pistää talteen kesän parhaan maun! Pakasta uudet perunat jouluksi.

Sitruunatahna *lemon curd* on leivontaohjeista tuttu herkku. Tätä kirpeän makeaa, sileää sitruunalevitettä myydään valmiina ja käytetään leivonnan lisäksi [jälkiruoissa](https://yhteishyva.fi/reseptit/sitruunarahka/4Eub1sjIfaJMDH5Ue39kDP). Curd eroaa hillosta siten, että se sisältää kananmunaa ja voita. Kananmuna tekee siitä kiisselimäisen ja voi kiiltävän. Curdia voi valmistaa sitruunan lisäksi muistakin hedelmistä ja marjoista. Varsinkin hapokkaat ja kauniin väriset herukat sopivat hienosti curdiin.

Mitä uutta tekisi marjoista? Kokeile itse tehtyä herukkacurdia.

Mikään ei maistu talvella paremmalta kuin kylmiössä tai kellarissa tuoreina säilytetyt, kotimaiset omenat. Kääri omenat varovasti silkkipaperiin ja asettele väljästi, kanta ylöspäin reiälliseen laatikkoon. Säilytä omenalaatikko 2–3-asteisessa, hieman kosteassa paikassa. Pidä omenat erillään voimakkaista tuoksuista, sillä ne imevät itseensä helposti vieraita makuja. Kurkista laatikkoon välillä ja poista tarvittaessa pilaantuneet omenat. Rouskuttele sellaisinaan!

Vanha konsti on taas trendikäs! Talleta tuoreita kotimaisia omenia talveksi.

Muista myös perinteiset säilöntämenetelmät

YH sailonta chutney

Chutney kruunaa ruoan – Näin teet parhaat chutneyt hedelmistä ja vihanneksista 

Muut ainekset voivat chutneyssa vaihdella, mutta sipulia siinä on aina. Kuutioi kattilaan puolesta kilosta kiloon pääraaka-ainetta eli hedelmää tai vihanneksia, ja lisää joukkoon yksi hienonnettu kelta- tai punasipuli. Halutessasi voit maustaa chutneyn myös valkosipulilla. Pari kynttä hedelmäkiloa kohti on sopivasti.

Chutney yhdistää hedelmät ja sipulin

Jos pääraaka-aineen makuun sopii, lisää chutney-kattilaan inkivääriä tai chiliä – tai molempia. Pieni tulisuus on usein paikallaan, koska se antaa kivaa vastapainoa makealle pääraaka-aineelle. Hedelmien kanssa sopii yleensä inkivääri, vihannesten mausteeksi käy chili. Raikkaan makea omenachutney tykkää molemmista. 

Vähän tulisuutta inkivääristä tai chilistä

Sokeri säilyttää hillot ja etikka pikkelssit. Chutneyssa on molempia, joten se säilyy sokerin ja etikan yhteistyön tuloksena. Chutney-resepteissä etikka on yleensä valkoviini- tai omenaviinietikkaa. Myös punaviinietikka sopii, varsinkin silloin kun muutkin raaka-aineet ovat punertavia. Viinietikan sopiva määrä on noin puoli desiä etikkaa hedelmäkiloa kohti. Makeille aineksilla voit laittaa hieman enemmän, happamille vähemmän. Sokerin määrään vaikuttaa pääraaka-aineen makeus: hapokas omena- tai raparperichutney kaipaa enemmän sokeria kuin makea luumu- tai banaanichutney.

Viinietikka ja sokeri lisäävät chutneyn säilyvyyttä

Monissa chutney-resepteissä on mausteena vain kanelia tai mustapippuria, mutta voit lisätä mausteita myös oman maun mukaan. Kardemumma, juustokumina ja korianterinsiemenet sopivat itämaisen chutneyn makumaailmaan. Myös sinapinsiemenillä ja laakerinlehdellä voit maustaa chutneyn. Chutney ei aina kaipaa suolaa ollenkaan, mutta pieni ripaus voi tasapainottaa muut maut kohdalleen. 

Mausteeksi kanelia, mustapippuria ja suolaripaus

Voit keittää chutneya lähes mistä tahansa hedelmästä ja monista tutuista kasviksista. Kuutioi kattilaan sipulin, etikan, sokerin ja mausteiden seuraksi vaikka persikkaa, ananasta tai mangoa. Myös porkkanaraasteesta, kesäkurpitsasta tai paprikasuikaleista keität helpon chutneyn. Pelkkä punasipulikin toimii. Ja sienet käyvät, tottakai! Jos saat syksyllä suppilovahverosaaliin, keitä siitä sienichutney.

Chutneyn keittoaikaan vaikuttavat pääraaka-aineen kosteus ja se, millaista sokeria käytät. Hillosokerilla chutney valmistuu noin 15 minuutissa, tavallisella sokerilla sitä kannattaa keittää puolisen tuntia. Tomaatteja täytyy keittää yli tunti, jotta chutneyn rakenteesta tulee tarpeeksi tanakka.

Nopeimmat chutneyt valmistuvat 15 minuutissa

- Voit käyttää tomaattichutneya ketsupin tapaan esimerkiksi burgerissa ja hodarissa.
- Luumuchutney maistuu [grillatun possupihvin](https://yhteishyva.fi/reseptit/grillatut-porsaanlehtipihvit-ja-luumuchutney/45ilg9y1uDa32fOe31ubEN) tai vaikka paistetun broilerinleikkeen kanssa. Säästä purkillinen luumuchutneya myös joulukinkun lisukkeeksi. 
- Maistele chutneya lihapullien tai kasvispyöryköiden kanssa. 
- Yhdistä chutney ja tuorejuusto dippikastikkeeksi tai levitteeksi.
- Chutneyt sopivat hienosti myös jälkiruokajuustojen kyytipojaksi. 
- Tasapainota makealla chutneylla tulisten ruokien makua. 


Millaisten ruokien kanssa chutney sopii? 

Kokkaa chutneyn pariksi intialaisia ruokia

Katso myös muut ajankohtaiset säilöntäideat!

Okonomiyaki eli japanilainen kaalimunakas valmistuu nopeasti pannulla. Viimeistele rapeaksi paistetut kaaliletut tulisella majoneesilla.

okonomiyakit eli japanilaiset kaaliletut netti

Okonomiyakit eli japanilaiset kaaliletut

Paahdetusta kukkakaalista ja tuorepastasta syntyy vartissa valmis satokauden pikaruoka. Täyteläinen juustokastike saa makua sitruunasta ja sinapista.

paahdettu kukkakaalipasta netti

Paahdettu kukkakaalipasta

Helppo ja nopea tomaattinen pasta kätkee sisäänsä satokauden kesäkurpitsaa. Koko perheen soseutettu kesäkurpitsakastike saa täyteläistä makua tuorejuustosta.

tomaattinen kesäkurpitsapasta netti

Tomaattinen kesäkurpitsapasta

Makkara-tuoretomaattipasta netti

Tomaatti on kesäkokin luottoaines: 14 + 2 herkullista reseptiä tuoreista tomaateista

Rantalomilta tutut raikkaat, mutta silti ruokaisat lounassalaatit ovat parasta kesäruokaa. Kreikkalaiseen salaattiin voit laittaa juuri niin paljon tomaattia kuin haluat. Capresen nimellä tunnettu simppeli tomaatti-mozzarellasalaatti maistuu vaikka tuoreen leivän kanssa. Eteläranskalainen nizzansalaatti saa suomalaisessa versiossa pinnalleen rapeaksi paistettuja muikkuja. Bulgarialainen shopska-salaatti muistuttaa kreikkalaista fetasalaattia pikkuisen toisenlaisilla mausteilla.

Suomalaisten suosikit: parhaat salaatit etelän aurinkorannoilta

Kesällä ei haudutella täyteläisiä tomaattikastikkeita, vaan pyöräytetään pastalle nopea kastike tuoreista tomaateista, yrteistä, rypsiöljystä ja mausteista. Paista pannulla raakamakkaraa, lisää ruokaan pieniä lihapyöryköitä tai nauti tomaatit sellaisenaan pastan kanssa. Tuoretomaattikastikkeesta on helppo varioida erilaisia pasta-annoksia. Pastaakin nopeampi kesälounas on munakas, jonka kruunaat tuoreilla tomaateilla ja täytät paistetulla halloumijuustolla.

Nopeasti pannulla: kesäruoka valmistuu pikana lautaselle

Kun lämpötila hipoo kolmeakymmentä astetta, keho kaipaa viilennystä. Silloin maistuvat kylmät suolaiset ruoat. Marinoidut tomaatit fetajuuston kera pitävät huolta nestetasapainosta. Napostele niitä vaikka paistetun kalan lisukkeena, lisää vihreään salaattiin tai herkuttele sellaisinaan leivän kanssa. Espanjalainen salmorejo-keitto on sukua toiselle kylmälle tomaattikeitolle eli [gazpacholle](https://yhteishyva.fi/reseptit/superhelppo-gazpacho/recipe-23172). Maukas salmorejo tehdään ilman hellaa, grilliä tai uunia – se on siis todellinen hellepäivän helpotus!

Helpotusta helteeseen: kylmä tomaattikeitto ja marinoidut tomaatit 

Jos sää sallii uunin lämmittämisen, tee kesäiseksi suolapalaksi tomaatilla päällystettyjä bruschetta-leipiä. Tai paista juustoinen tomaattipiiras, jossa on helppo keksipohja. Piirakan voit leipoa vaikka jo edellisenä päivänä ja tarjota kylmänä. Kesävieraille maistuu varmasti myös maukas ahvenkeitto, jossa on tuoretta tomaattia ja fenkolia. Pikkuvieraat ilahtuvat puolestaan tortilloista, jotka täytetään kanalla ja makeilla kirsikkatomaateilla.

Tervetuloa kesävieraat! Tomaatilla kruunattua tarjottavaa viikonlopuksi

Suomen kesässä voi tottakai sadekin yllättää. Myös vilpoisen kesäpäivän ruoissa maistuu tomaatti. Laita uuni kuumenemaan ja tee helppo vuokaruoka. Gnocchivuokaan tai kesäiseen kalavuokaan ladot kaikki ainekset yhdellä kertaa – uuni hoitaa loput.

Kun ulkona ropisee kesäsade, tehdään tomaattiruoka uunissa

Tomaatti ja grillaus kuuluvat yhteen. Grillaa tomaatteja salaattiin tai nauti grilliruoat tuoretomaattisalsan tai mausteisen tomaattichutneyn kanssa.

Muista myös grilliruokien tomaattiset lisukkeet!

Lisää ruokaideoita kesään löydät täältä:

Tunnetko tomaatin terveysvaikutukset?

Kokoa alkupalaksi kasvislautanen ja sekoita itse huippusuositut dipit. Nosta dippikasvikset pöytään naposteltavaksi pääruoan odottamisen ajaksi.

Kasvikset ja dippikastike netti

Kasvikset ja dippikastikkeet

Kurpitsapikkelssi netti

Tervetuloa takaisin, rakas retroherkku! Näin teet täydellisen kurpitsapikkelssin

Perinteinen [kurpitsapikkelssi](https://yhteishyva.fi/reseptit/kurpitsapikkelssi/recipe-3904) tehdään isosta oranssista kurpitsasta eli halloween-kurpitsasta, mutta yhtä hyvin voit käyttää pikkelssiin miedomman makuisia kurpitsoja, kuten päärynänmallista myskikurpitsaa, tummaa makeaa hokkaidokurpitsaa tai vaaleankeltaista spagettikurpitsaa. Ja kyllä pikkelssi onnistuu [kesäkurpitsastakin](https://yhteishyva.fi/reseptit/helppo-kesakurpitsapikkelsi/recipe-338). Jos oikein innostut pikkelöimään, tee useita pikkelssejä eri lajikkeista ja järjestä myöhemmin maistajaiset, joissa voit vertailla erilaisia kurpitsapikkelssejä ja valita suosikkisi seuraavaa satokautta varten.

1. Mietoa vai makeaa? Kokeile erilaisia kurpitsalajikkeita

Jos tykkäät kurpitsasta suupaloina, leikkaa se kuutioiksi. Jos haluat haarukoitavaa kurpitsasalaattia, suikaloi tai raasta kurpitsa raastimen karkealla terällä. Myös ohuet pikkelöidyt lastut ovat hauskoja. Jos sinulla on pallorauta, jolla yleensä tehdään pariisinperunoita, voit kovertaa kurpitsan pikkelssiliemeen pieniksi palloiksi. Reikäisen lopun voit paahtaa, keittää ja soseuttaa [kurpitsakeittoon](https://yhteishyva.fi/reseptit/mausteinen-kurpitsasosekeitto/5AlrVyCe975xf8Tip5tl19).

2. Lisää mielenkiintoa uusilla muodoilla: Suikaloi, kuutioi, vuole tai raasta!

Perinteisen kurpitsasäilykkeen __liemen peruskaava on kaksi desiä vettä ja saman verran väkiviinaetikkaa sekä vajaa desi sokeria__. Perinteisesti liemi on maustettu valkopippurilla, sinapinsiemenillä ja laakerinlehdillä, mutta niin ei ole pakko tehdä! Kurpitsapikkelssin voi maustaa juuri niin kuin itse haluaa. Jos tykkäät aasialaisesta ruoasta, voit tuoda samoja makuja myös kurpitsapikkelssiin. Makean kurpitsan mausteiksi sopivat hienosti tähtianis, kaneli ja chili. Kokeile myös inkivääriä ja sitruunaruohoa. Yrtit ja valkosipuli ovat myös hyviä pareja kurpitsalle. Roseepippuri antaa raikkaan puraisun pikkelssiin.

3. Tämä on tärkein vaihe! Vaihtele mausteita oman maun mukaan

Lisää pikkelssiin väriä ja makua paloittelemalla liemeen kurpitsan lisäksi muitakin kasviksia. Sipuli, paprika ja porkkana sopivat hyvin kurpitsan kavereiksi. [Omenakin](https://yhteishyva.fi/reseptit/omena-kurpitsapikkelssi/recipe-23733) tykkää kurpitsan seurasta ja, jos sienionni potkaisee, kurpitsapikkelssiin voi lisätä vaikka suppilovahveroita. Tai tee kurpitsacocktail sekoittamalla samaan pikkelssiin useita eri kurpitsalajikkeita.

4. Yhdistä kurpitsapikkelssi ja pikkelöidyt kasvikset 

Täältä löydät reseptin perinteiseen kurpitsapikkelssiin

Katso myös nämä pikkelöidyt lisukkeet

Tutustu erilaisiin kurpitsoihin ja kurpitsaresepteihin:

makkara-kaalikeitto, bratwurst-kaalikeitto, braatwursti-kaalikeitto

Braatwursti-kaalikeitto

Julistamme kaalikauden avatuksi! Katso 5 uutta ideaa syksyn hittikasviksen käyttöön

Jos rakastat grillattua kaalia, tässä on uusi lempiruokasi! Paahda kaalilohkot  uunissa, paksussa mausteisessa tomaattikastikkeessa, karamellimaisiksi ja rapeapintaisiksi. Kun tomaattinen maustekastike saa imeytyä kaalilohkoihin kaikessa rauhassa, se maustaa ne valkosipulilla, chilillä ja kaalin luottoyrtillä meiramilla. Samalla tomaattikin tekee tehtävänsä: se pehmentää kaalin suussa sulavaksi herkuksi. Lieden ääressä vietät vain vartin, sillä uuni hoitaa hauduttamisen.

1. Pehmennä tomaatilla ja terästä mausteilla

Ihania kaalikääryleitä voisi syödä vaikka joka päivä, mutta niiden tekeminen vie tuhottoman paljon aikaa. Paitsi jos paistat kääryleet pihveiksi! Pistä siis kokonainen kiinankaali silpuksi, kuullota pehmeäksi ja sekoita siirapilla maustettuun jauhelihatäytteeseen. Lopputuloksena on kätevä jauhelihapihvitaikina, jossa on kaalikääryleiden maku. Kaalikäärylepihvit onnistuvat myös keräkaalista, kun vain kuullotat kaalisilppua hieman pidempään.

2. Litistä kaalikääryleet pikaisiksi pihveiksi

Makkarat ja kaalit ovat toistensa parhaita kavereita grillissä ja paistinpannulla. Niinpä ne sopivat yhteen myös sopassa. Paista juureksilla ryyditettyyn kaalikeittoon maukasta bratwurstia tai muuta mausteista makkaraa. Kokeile vaikka tulisia tuoremakkaroita tai purista liemeen lempeää siskonmakkaraa. Viimeisen silauksen antaa sinapilla maustettu ranskankerma, jota lusikoidaan valmiin keittoannoksen päälle. Jos tykkäät tulisesta, testaa myös chilillä maustettua [portugalilaista kaali-makkarakeittoa caldo verdeä](https://yhteishyva.fi/reseptit/caldo-verde-keitto/recipe-23352).

3. Parita kaalisoppa ja makkarakeitto

Kun et jaksa odottaa, unohda uuni ja harras hauduttelu. Tee kaalilaatikko kattilassa liedellä, niin valmista tulee jo puolessa tunnissa. Mausta kaali ja kasvikset siirapilla ja muskotilla, ja ruskista mukaan vegaanista kasvijauhista. Lisää ruokaisuutta ja makua uunittomaan kaalilaatikkoon saat riisin sijaan kaura-ateriajyvistä. Perinteisemmän, jauhelihaa ja riisiä sisältävän [kaalipadankin](https://yhteishyva.fi/reseptit/tulinen-kaali-jauhelihapata/recipe-22033) voit virittää uusiksi lisäämällä pataan reilusti tulista jalapenoa.

4. Kokkaa kaalilaatikko kattilassa

Tee suosikkiruoka texmex-tyyliin! Viritä kaalilaatikko tomaattimurskalla, mausta tacomausteella ja viimeistele rouskuvilla nachoilla. Jauhelihan sijasta texmex-kaalilaatikon proteiinilisänä on härkäpapusuikaleita.

5. Taco taco! Tee texmex-kaalia

Näissäkin kaaliruoissa on ideaa

Täydet pisteet kaalilaatikolle! Näillä ohjeilla onnistut aina

Lue myös tämä!

Avauskuva netti (3)

Tässä on satokausileipurin suosikkiaines – 10 mehevää leivontareseptiä, joiden salaisuus on kesäkurpitsa

Parita kaura ja kesäkurpitsa helppoon peltileipään. Lisää raastettua kesäkurpitsaa taikinaan, taputtele taikina pellille ja vuole kesäkurpitsaa myös pinnalle. Mehevä leipä maistuu aamiaisella, välipalaksi tai iltateen kanssa.

Ison porukan iltapala: pellillinen kesäkurpitsa-kauraleipää

Eteläamerikkalaiset empanadat teet pakastetaikinasta niin helposti, että voit keskittyä täysillä täytteen tekemiseen. Täytä taikinakuoret kasvispaistoksella, jossa on pieneksi pilkottuja satokauden kasviksia, nyhtökauraa, tomaattipyreetä ja reilusti mausteita.

Pikkunälkään: mehevät ja mausteiset kasvisempanadat

Samalla taktiikalla kuin amerikkalainen porkkanakakku syntyy tuorejuustolla kuorrutettu kesäkurpitsakakku. Voit leipoa mehevän pohjan valmiiksi hyvissä ajoin ja kuorruttaa kakun juuri ennen tarjoamista.

Sunnuntain iloksi: perinteinen porkkanakakku… vai kesäkurpitsakakku?

Popsi maukkaat, pähkinäiset kesäkurpitsamuffinit sellaisenaan tai, jos olet juhlatuulella, sekoita niille tuorejuustokuorrute, jossa on rouskuvia kookoshiutaleita.

Onko meillä mitään hyvää? Kesäkurpitsamuffinit valmistuvat nopeasti

Mausta keksitaikina hienoksi raastetulla kesäkurpitsalla ja paista rinkuloiksi – saat hauskasti pehmoisia donitsikeksejä. Kuorruta juustolla ja ripottele koristeeksi limenkuorta, pähkinärouhetta tai kuivattuja marjoja.

Leivotaan lasten kanssa: donitsin ja keksin parhaat puolet yhdessä

Tämä raikkaan sitruunainen kakku ei sisällä maitotuotteita eikä kananmunia. Kakun mehevyyden takuuna on kesäkurpitsa. Kakkutaikinaa ei tarvitse vatkailla, se valmistuu helposti sekoittamalla.

Juhlat tulossa: ihastuta vegaanisella kesäkurpitsakakulla

Raasta kesäkurpitsaa lettutaikinaan, paista isoiksi letuiksi ja kokoa kakuksi voileipäkakun tapaan – tai herkuttele kesäkurpitsaletut sellaisinaan.


Parempaa kuin voileipäkakku: kesäkurpitsaletuista koottu savulohikakku

Lisää kesäkurpitsaa sekä vohveleiden taikinaan että täytteeseen. 

Viikonlopun brunssille: raikkaat kesäkurpitsavohvelit

Sekoita kesäkurpitsaa suolaisten muffinien juustoiseen rahkatäytteeseen. Mausta mintulla!

Retkievääksi ja piknikille: suolaiset kesäkurpitsa-fetamuffinit

Kesäkurpitsa tekee suklaakakusta takuumehevän! Kakun rouskuvat sattumat ovat kurpitsansiemeniä.

Suklaan ystävälle: supermehevä kesäkurpitsa-suklaakakku

Myös nämä kasvikset sopivat leivontaan:

Oi myskikurpitsa! 4 helppoa ja lämmittävää sosekeittoa syksyn suosikkikurpitsasta

Currytahnalla maustettu myskikurpitsakeitto on tehty kookosmaitoon. Thaimaalaisen keittiön maut mieleen tuova syyssoppa saa lisämakua vielä limestä ja korianterista.

1. Myskikurpitsa + kookosmaito + currytahna

Tämä lempeä  myskikurpitsakeitto maistuu taatusti koko perheelle. Myskikurpitsa saa seurakseen myös perunaa ja porkkanaa. Ripottele pinnalle tuoreita yrttejä makua tuomaan.

2. Myskikurpitsa + ruokakerma + muskottipähkinä

__Älä heitä kurpitsansiemeniä pois! Näin paahdat ne rouskuviksi ripokkeiksi sosekeiton pinnalle__

Sadonkorjuu ja Kasvikset

Kaikki aiheista Sadonkorjuu ja Kasvikset