Mango

Tunnetko jo Osteen-mangon? Tästä herkullisen makeasta hedelmästä pääsee nauttimaan juuri nyt

Tämä herkullinen ja helppo kukkakaaliresepti on saanut inspiraationsa suuren suosion keränneistä lyttyperunoista. Paahda kukkakaali, lytistä ja kuorruta juustolla.

Litistetyt kukkakaalit eli lyttykukkakaalit

Lyttykukkakaalit verkko paakuva 2400x1350

Ranskalaisessa omenakakussa maistuu rommi. Mehevä, runsaan omenainen kakku tarjotaan ranskankerman kanssa, joka taittaa sopivasti sen makeutta.

Ranskalainen omenakakku verkko paakuva 2400x1350

Ranskalainen omenakakku

Kurpitsa-uunifetapastaa neljällä lautasella. Kaksi myskikurpitsaa ja vesilasia.

Kurpitsapasta vaaka netti

Syksyn kurpitsareseptit ottavat vaikutteita Italiasta – katso viisi herkullista ohjetta

Makeahko myskikurpitsa on täydellinen pari fetajuustolle. Syksyllä kannattaakin kokeilla uunifetapastaa, jossa tomaatit korvataan kurpitsakuutioilla. Uunifetapasta on helppo ja nopea arkiruoka, josta ei synny paljon tiskiä.

Mausteeksi kurpitsalle sopivat vahvat yrtit timjami ja salvia. Osa kypsistä kurpitsakuutioista kannattaa murskata ennen pastan joukkoon sekoittamista, jolloin annokseen saa enemmän kastikemaista koostumusta.


Kurpitsapasta uunifetalla

Uunissa paahdettu kurpitsa antaa syksyiselle risotolle syvää makua ja tietysti lämpimän oranssin värin. Osa pehmeäksi paahdetuista kurpitsakuutioista otetaan talteen risottoannosten koristelua varten ja loput soseutetaan ja sekoitetaan loppuvaiheessa risoton joukkoon.

Kurpitsarisottoon sopii pieni ripaus chiliä tuomaan vastapainoa kurpitsan makeudelle. Risoton pinnalle voi kurpitsakuutioiden lisäksi ripotella myös paahdettuja kurpitsansiemeniä.


Kermainen kurpitsarisotto

Makeasta kurpitsasta kannattaa soseuttaa herkullisen voimakkaan makuinen pesto, jota voi levittää niin leivän päälle kuin lisätä pizzan päälle nokareiksi.

Pesto valmistuu yksinkertaisesti paistamalla pieneksi kuutioitua kurpitsaa ja sen siemeniä pannulla. Kun kypsä kurpitsa on jäähtynyt, joukkoon soseutetaan valkosipulia ja cheddarjuustoa. Ne antavat pestolle reilusti makua. Vaikka cheddar ei ole perinteisesti pestossa käytetty juusto, se sopii kurpitsan makupariksi mainiosti.

Valmis pesto säilyy jääkaapissa noin viisi päivää.


Värikäs kurpitsapesto

Monessa kurpitsaruoassa pohjana toimii uunissa paahdettu kurpitsa. Paahtaminen tuo kurpitsaan umamista aromia ja korostaa myös sen makeutta. Paahdettuja kurpitsaviipaleita kannattaa ehdottomasti kokeilla aterian päätähtenä.

Kun makean paahdetun kurpitsan yhdistää viileän raikkaaseen, tuoreilla yrteillä reilusti maustettuun jogurttipohjaiseen kastikkeeseen, on kaunis ja herkullisten vastakohtien annos valmis. Chili toimii tässäkin annoksessa kurpitsan mausteena ja tasapainottaa sen makeutta.


Paahdetut kurpitsaviipaleet

Mieto kurpitsa sopii tuomaan rakennetta suolaisiin kasvispiirakoihin. Tässä viikunoita ja purjosipulia yhdistelevässä gluteenittomassa piirakassa se kuutioidaan esipaistetun piirakkapohjan päälle yhdessä tuoreiden viikunoiden ja purjon kanssa.

Piirakka maustetaan timjamilla ja se on erityisen mehevä täytteeseen sekoitettavan mascarponejuuston ansiosta. Kostean täytteen vuoksi piirakka vaatii melko pitkän paistoajan.


Kurpitsa-viikunapiiras

Herkullisia kurpitsareseptejä

Uunifetapastan syksyinen versio valmistuu myskikurpitsasta, joka paahtuu uunissa pehmeäksi ja hieman makeaksi. Kokeile reseptiin myös muita kurpitsalajikkeita!

Kurpitsa-uunifetapasta

Salvian ja ruskistetun voin pähkinäinen maku vievät perunamuusin uusiin ulottuvuuksiin. Levitä pehmeä puikulamuusi vuokaan ja valuta kuuma salviavoi päälle.

Kulhossa perunamuusia, jonka päällä salviavoita ja salvianlehtiä. Vieressä kastikekannu, jossa salviavoita.

YH0423 puikulamuusi ja ruskistettu salviavoi verkko paakuva 2400x1350

Puikulamuusi ja ruskistettu salviavoi

Gluteenittomat kaurasämpylät

Nämä kolme gluteenitonta leivonnaista vievät kielen

Omenapiirakka on klassikkoleivonnainen, joka kuuluu syksyyn. Tämän gluteenittoman reseptin avulla siitä voivat nauttia myös keliaakikot. Kun piirakkapohjan tekee gluteenittomista kaurajauhoista, herkkuleivonnainen sopii ja maistuu kaikille.

Kardemumma ja kaneli toimivat tässä piirakassa omenan makupareina ja kaiken kruunaa ihana rouskuva kauratosca piirakan pinnalla.


Syksyinen omenapiirakka

Runsasta mustikkasatoa kannattaa hyödyntää leivonnassa. Gluteenittomat ja vegaaniset muffinit sopivat moneen ruokavalioon ja ovat uskomattoman meheviä, kiitos taikinan joukkoon sekoitettavien mustikoiden.

Muffineissa ei tarvita gluteenittomassa leivonnassa usein käytettyä psylliumia tai ksantaania. Gluteenittomuuden takia nämä muffinit eivät ruskistu samalla tavalla kuin vehnäjauhoon tehdyt. Niitä ei kuitenkaan kannata paistaa sen takia pidempään, kuin ohjeessa lukee, jotta muffinit eivät kuivu.


Mehevät mustikkamuffinit

Höyryävän lämpimien kaurasämpylöiden pinta on rapea ja melko paksu. Sisältä sämpylät ovat meheviä ja pehmeitä. Ennen uunia pinnalle ripotellut kaurahiutaleet antavat sämpylöille mukavan lisän.

Gluteenittomat sämpylät valmistuvat nopeasti, sillä ne kohotetaan vain kerran, pellille muotoiltuna. Taikina on melko löysä ja muotoilussa kannattaakin käyttää apuna gluteenittomia jauhoja.


Herkulliset kaurasämpylät

Tutustu gluteenittomiin resepteihin

Vesimelonimansikkasalaatti netti

Vesimelonia kolmella tapaa – kotimainen meloni yllättää makeudellaan

Kotimaisen vesimelonin viljely on vielä melko pienimuotoista ja suurin osa viljelijöistä saa satoa joitain tuhansia tai muutamia kymmeniä tuhansia kiloja. 

Vesimeloni on köynnöskasvi, mutta painavat hedelmät kasvavat maan pinnassa. Viljely on Suomessa haastavaa, sillä vesimelonit kasvavat avomaalla ja ne tarvitsevat paljon kasteluvettä sekä lämpöä.

Kotipuutarhurit voivat kokeilla vesimelonin kasvatusta kasvihuoneessa. Hedelmä kypsyy noin 2 kuukautta. Korjuukypsän vesimelonin tunnistaa ontosta kumisevasta äänestä. 

Gazpacho on kylmänä tarjottava keitto, joka sopii alkupalaksi tai kevyeksi ateriaksi tuoreen ja rapean leivän kanssa. Kokeile tehdä gazpacho vaihteeksi makeasta vesimelonista. Valmistus on yksinkertaista, kun kaikki ainekset voi surauttaa tehosekoittimessa tasaiseksi ja kuohkeaksi keitoksi.

Vesimelonin seuraksi keittoon soseutetaan tuoretta paprikaa, kurkkua ja kokonainen punainen chili. Reilu määrä tuoretta basilikaa, loraus punaviinietikkaa ja muutama valkosipulinkynsi luovat keitolle herkullisen aromikkaan maun.


Soseuta alkupalakeiton joukkoon

Vesimelonisalaatti on monien suosima kesäsalaatti. Hauskaa vaihtelua ja näyttävyyttä aterialle saa, kun salaatin tekee isoon, halkaistuun ja ontoksi kaiverrettuun vesimeloniin. Hedelmäliha tietysti pilkotaan mukaan salaattiin.

Melonin seuraksi sopii suolainen fetajuusto, oliivit, punasipuli sekä mansikat. Kipakka tuore rucola viimeistelee makuelämyksen.


Meloni salaattikulhona

Makea kotimainen vesimeloni sopii täydellisesti jälkiruokiin. Erittäin helppo ja kevyt jälkiruoka on juotava hilejuoma, jossa vesipitoinen vesimeloni on pääosassa. Hileisen koostumuksen juomalle saa, kun pilkotun vesimelonin hedelmälihan pakastaa ennen juoman soseutusta. 

Makeutta kannattaa tasoittaa pienellä määrällä limen mehua. Helposti juotavaa hilejuomasta saa, kun joukkoon lisää hieman kivennäisvettä. Aikuisten juhlissa joukkoon voi kaataa veden sijaan myös kuohuviiniä.


Juotava jälkiruoka

Omena-kinuskivuokapullat

Ihanimmat omenaleivonnaiset – 8 ohjetta, jotka saavat veden kielelle

Kierrepullat saavat täytteekseen omenaa ja kanelia, jotka maistuvat alkavalta syksyltä. Makea kinuski täydentää makuparia loistavasti. 

Pohjois-Amerikkalaista vaikutelmaa saa tekemällä vuokapullan kuorrutteen vaahterasiirapista ja tomusokerista.

Vuoassa vierekkäin kypsentämällä pullat eivät kuivahda, vaan pysyvät takuulla mehevinä. Kypsymisaika on tietysti pidempi, kuin yksittäisillä pullilla, mutta hyvää kannattaa odottaa. 

Vuokapullat mehevöitetään omenalla

Kinuskinen tosca on täydellinen pari omenalle. Kakkupohjan päälle viipaloidaan tai kuutioidaan omenoita, jotka tekevät leivonnaisesta entistä mehevämmän ja antavat sille sopivaa hapokkuutta.

Omenoiden päälle levitettävä toscakuorrutus onnistuu mantelilastujen sijaan myös rouheesta sekä ihan kokonaisistakin manteleista.

Omena ja tosca ne yhteen sopii

Pellillinen omenapiirakkaa on taattu loppukesän merkki. Piirakkaan saa vaihtelua, kun pohjaan lisää hieman kaurahiutaleita ja korvaa puolet tavallisesta sokerista fariinisokerilla.

Amerikkalainen omenapiirakka tehdään piirakkavuokaan. Piirakalla on murea taikinakansi, jonka alla omenakuutiot hautuvat pehmeiksi. Taikinakanteen täytyy muistaa leikata viiltoja, jotta se ei kupruile ja hajoa uunissa. Piirakan päälle ripoteltu sokeri pitää huolen, että pinta oon ihanan rapea.

Piirakkaa perinteisesti ja amerikkalaisittain

Pikkupannarit ilahduttavat viikonlopun aamiaispöydässä, etenkin, kun ne on rikastettu raikkaalla omenaraasteella. Pannareiden kanssa tarjotaan kanelilla maustettua omenavaahtoa, joka sopii myös esimerkiksi kauralastujen kanssa tarjottavaksi.

Helppo ja nopea pellillinen omenapannukakkua pelastaa arki-iltana.

Pannukakut brunssille ja arki-iltaan

Lisää omenareseptejä

Rapea seesamikuorrutettu lohi maustetaan japanilaisittain sitruunaisella soijakastikkeella. Rouskuvasta fenkolista ja happaman makeasta omenasta syntyy lohen kanssa nautittavaksi raikas syksyinen fenkoli-omenaslawsalaatti.

Ponzulohi ja fenkoli-omenaslaw

Grillatut kananfileet saavat helposti erityisen herkullisen pinnan hunajaglaseerauksesta ja pientä potkua chilihiutaleista. Purppuranpunainen chilillä ja basilikalla maustettu luumusalsa on raikkaan etikkainen, makea sekä lempeän tulinen lisuke kanalle.

Grillattu hunajakana ja luumusalsa

Itse tehty rahkavoitaikina on mehevän ja pinnalta rapean kesäkurpitsapiiraan salaisuus. Luksusleivonnainen kätkee sisäänsä paahdettua kesäkurpitsaa, ilmakuivattua kinkkua ja cheddaria. Piirakan kaunis palmikoitu pinta syntyy helposti taikinanauhoista. Piiras maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Välimeren kesäkurpitsapiirakka

Porkkanajuustokakussa yhdistyvät mehevän mausteinen porkkanakakkupohja, vaniljainen juustokakku ja kaikkien rakastama täyteläinen tuorejuustokuorrutus. Näyttävä porkkanakakku leivotaan sekoittamalla, jolloin vatkainta ei tarvita.

Porkkanajuustokakku

Perinneruoka karjalanpaisti taipuu mainiosti vegaaniseksi ja maistuu erehdyttävän paljon esikuvaltaan. Karjaton paisti haudutetaan liedellä ja kypsyy perinteistä paistia nopeammin valmiiksi mureista herneproteiinisista vegekuutioista. Maukas lopputulos nautitaan keitettyjen perunoiden kanssa.

Vegaaninen karjalanpaisti netti

Vegaaninen karjalanpaisti

kurpitsaohratto

Vähennä hävikkiä ja hyödynnä ylijääneet juurekset ja kasvikset värikkäissä satokausiherkuissa 

Keitetyt tai paahdetut punajuuret, porkkanat ja kurpitsat sopivat erinomaisesti pestoon. Myös keitetyt herneet ja pavut ja uunissa käyneet paprikat toimivat pestossa hyvin. Peruspeston kaava on ihanan simppeli: Soseuta kasvikset rypsiöljyn, valkosipulin ja sitruunamehun kanssa. Mausta tarvittaessa suolalla ja lisää siemeniä, manteleita tai pistaaseja sekä halutessasi voimakkaan makuista juustoa, kuten perinteisessä yrttipestossa. Esimerkiksi auringonkukan siemenet sopivat pestoon hyvin.  

Pakkaa kasvispesto tiiviisti purkkiin tai rasiaan ja peitä rypsiöljykerroksella, niin se säilyy jääkaapissa hyvänä useita päiviä. Voit käyttää pestoa levitteenä leivällä, pastakastikkeena, hampurilaiskastikkeena tai keitoissa lisämakua tuomassa. 

Pyöräytä värikäs kasvispesto 

Ylijääneistä kypsennetyistä kasviksista soseutat helposti myös herkullisen kylmän tahnan, joka maistuu peston tapaan levitteenä tai vaikkapa dippinä naposteluherkkujen kanssa. Lisää kasvissoseeseen hieman rypsiöljyä ja halutessasi mausteita. Kasvistahnat sopivat hyvin myös hummusten ja sosekeittojen pohjaksi.  

Saat kasvistahnasta helpon pastakastikkeen, kun lämmität sitä hetken kypsän pastan joukossa. Tee tahnasta juoksevampaa sekoittamalla siihen esimerkiksi tilkan kermaa tai pastan keitinvettä. Ylijääneet punajuuret, kurpitsat ja tomaatit sopivat soseena myös risoton tai ohraton joukkoon. Pastaan tai risottoon piilotetut ja soseutetut kasvikset ovat myös helppo tapa saada lapset nauttimaan enemmän kasviksia.

Soseuta monikäyttöinen kasvistahna 

Nopeasti valmistuva munakas on mahtava pohja erilaisille jääkaapista löytyville kasviksille, jotka uhkaavat mennä hävikkiin. Munakkaassa maistuvat niin sipulit, paprika, tomaatit kuin paahdetut juureksetkin. Kun valmistat munakkaan uunissa, saat tehtyä kerralla isomman satsin. 

Kinkku-uunimunakkaaseen sopivat erinomaisesti kypsät kirsikkatomaatit, kreikkalaiseen uunimunakkaaseen tomaattiviipaleet ja paahdettu munakoiso. Panzanella-uunimunakkaalla ehkäiset myös leivän lentämistä biojätteeseen, sillä tiensä päässä olevien kasvisten lisäksi siihen uppoaa myös hieman kuivahtanut leipä.  

Upota uunimunakkaaseen 

Keitettyjen tai paahdettujen kasvisten käyttöikää voi jatkaa myös marinoimalla. Samalla saat niihin kosolti lisää makua. Helppo marinadi syntyy rypsi- tai oliiviöljystä, jota maustat sitruunamehulla tai viinietikalla sekä suolalla, pippurilla ja yrteillä. Paloittele mukaan myös valkosipulia tai chiliä.  

Lue lisää hävikkivinkkejä

Sujauta satokauden salviaa peston joukkoon. Pestopasta tarjotaan rapeiden kanapalojen kera. 
Kun viimeistelet pastan granaattiomenan siemenillä, saat annokseen sopivasti hapokkuutta ja rakennetta.

salviapestopasta netti

Salviapestopasta

Neljän aineksen punajuuripihvit valmistuvat kätevästi raa’asta punajuuriraasteesta. Makea punajuuri ja suolainen halloumi ovat herkullinen makupari. Tarjoa pihvit kapriskastikkeen kanssa.

Punajuuri-halloumipihvit ja kapriskastike

Punajuuri-halloumipihvit ja kapriskastike netti

Uunissa kauniin ruskeaksi paahdettu, sisältä mehevä kukkakaali on herkkua. Paahda kokonainen kukkakaali esimerkiksi samassa uunissa hautuvan pataruoan lisukkeeksi.

Kokonainen kukkakaali uunissa valmistettuna. Kaalin vieressä veitsi ja lautanen, jolle leikattu pala kaalia.

Kokonainen kukkakaali uunissa

Ohrasta ja kurpitsasta syntyy kotimainen vastine risotolle. Maukas, kaurafraichella, paahdetuilla kurpitsansiemenillä ja timjamilla viimeistelty kurpitsaohratto sopii myös vegaaniseen ruokavalioon.

Kurpitsaohratto

kurpitsarisotto netti

Nyt juhlitaan kurpitsaa! Katso herkulliset uudet kurpitsareseptit ja vinkit kurpitsojen valmistamiseen 

Jos kurpitsa on vielä raaka-aineena vieras, käy kurkkaamassa minkälaisia kurpitsalajikkeita ruokakaupasta löytyy ja miten niitä voi hyödyntää erilaisissa ruoissa. Kurpitsan monipuolisuus yllättää: sitä voi nauttia raakana raasteena tai sen voi valmistaa keittämällä, paahtamalla, paistamalla, gratinoimalla ja grillaamalla.  

Tunnetko jo erilaiset kurpitsat? 

Paahdettu kurpitsa sopii moneen: soseutettuna paahdetut kurpitsalohkot uppoavat vaikkapa risottoon, piirakkaan ja sämpylätaikinaan. Paahdetut kurpitsat maistuvat myös sellaisenaan, ja niistä saa syksyiseen pöytään edullisen, mutta näyttävän alkupalan. Kerrosta lautaselle hunajaista yrtti-jogurttidippiä, pähkinäisiksi paahtuneita kurpitsaviipaleita, yrttejä ja kurpitsansiemeniä. Löydät ohjeen paahdettuihin kurpitsansiemeniin ja siemenien muuhun hyödyntämiseen tämän jutun lopusta. 

Paahdetut kurpitsat 

Tortillat saavat syksyllä fajita-maustetuista kurpitsakuutioista jännittävän uuden täytteen! Ihanat kasvistortillat ovat samaan aikaan kevyitä ja täyttäviä. Viimeistele tortillat raikkaalla vegaanisella limemajoneesilla ja valmiilla salsakastikkeella. 

Jos tortilloita ja täytteitä jää yli, rullaa ne ilman salaattia uunivuokaan, ripottele päälle juustoa ja lämmitä myöhemmin enchiladoiksi. Ylijäänyt täyte sopii erinomaisesti myös seuraavan päivän salaatin joukkoon. 

Kurpitsatortillat

Kauniin oranssinkeltainen myskikurpitsarisotto on viikonlopun päivällispöydän päätähti. Uunissa paahdettu ja soseutettu kurpitsa tuo risottoon upean värin lisäksi myös lempeän ja hieman makean maun. Mausta risotto ripauksella chiliä, niin saat makuun pientä lisäpotkua. Jätä osa paahdetusta kurpitsasta risoton päälle koristeeksi ja mukaviksi sattumiksi. Voit ripotella päälle myös rapeiksi paahdettuja kurpitsansiemeniä.  

Kurpitsarisotto

Kurpitsan valloittava väri pääsee oikeuksiinsa kurpitsapestossa. Kurpitsan makea maku sopii mainiosti pariksi suolaiselle juustolle ja valkosipulille, ja pehmeä pesto sopiikin monenlaisiin ruokiin. Levitä pestoa leivälle, tarjoile pastan kanssa nopeana kastikkeena tai tee uuniahvenia, joiden päälle levitetään kunnon kerros pirteän oranssia pestoa. Voit kokeilla pestoa tomaattikastikkeen sijaan myös pizzan päällä. 

Kurpitsapesto

Myskikurpitsa sopii upeasti myös makeaan leivontaan. Soseeksi keitetty kurpitsa ja pehmeä tuorejuusto ovat vastustamaton makupari uunissa kypsennettävän juustokakun täytteessä. Juustokakku on todellinen kurpitsan ystävän superherkku, sillä kurpitsaa uppoaa kakkuun lähes kilo. Makea kakku maustetaan raikkautta tuovilla sitruunalla ja inkiväärillä sekä lämmittävällä kanelilla. Nam!  

Kurpitsajuustokakku

Katso lisää vinkkejä kurpitsojen valmistamiseen 

Porkkanakakkukääretorttu netti

Makeaa porkkanasta — leivo kaikille maistuva porkkanakakku tai kokeile jotain ihan uutta! 

Jos haluat tarjota porkkanakakun makuja isolle porukalle ja aikaa on vain vähän, leivo pellillinen porkkanapiirakkaa. Pellillisestä riittää useammalle syöjälle, tai voit myös pakastaa piirakasta puolet vierasvaraksi. Ripottele porkkanapiirakan päälle kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta makusi mukaan.  

Yhteishyvän lukijoiden suosikkireseptin porkkana-kinuskipiirakan pohja maistuu perinteiselle porkkanakakulle, mutta päälle keitetään tuorejuustokuorrutteen sijaan appelsiininen kinuskikastike. Uunivuokaan tehtävän piirakan raaka-ainemäärät voi myös helposti tuplata, jolloin piirakkaa tulee kokonainen iso uunipellillinen. 

Piirakasta riittää isommallekin porukalle 

Tee porkkanakakku tällä kertaa uudella tavalla ja kääräise kääretortuksi tai piilota tuorejuustotäyte kakun sisälle raidoiksi. Kääretortun pohja on ruisjauhon ansiosta kuitupitoinen ja maistuu aivan erityisen hyvältä. Tee tortusta ekstraherkullinen, ja paahda kääretortun päälle hunajalla ja kanelilla maustettuja pähkinöitä. 

Kahvipöydän yllättäjä, perinteiseltä kahvikakulta näyttävä porkkanakakku tuorejuustoraidoilla, kätkee sisälleen hauskan yllätyksen. Tuorejuustotäyte paljastuu vasta kakkua leikatessa ja tekee kakusta mehevän.

Porkkanakakun muodonmuutos 

Kun kaipaat jotain pientä makeaa iltapäivän teehetkelle, leivo porkkanasta pähkinäisiä palloja tai hauskoja donitsikeksejä. Porkkanapallot ovat erinomainen valinta myös välipalaksi, sillä ne eivät sisällä lainkaan lisättyä sokeria. Kanelilla ja kardemummalla maustetut pallerot makeutetaan taateleilla ja kuivatuilla aprikooseilla. 

Porkkanaiset donitsikeksit on helppo tehdä myös lasten kanssa yhdessä touhuten. Koska taikina pursotetaan pellille, et tarvitse niiden valmistamiseen donitsipeltiä.  

Pientä hyvää porkkanoista 

Jos haluat kuitenkin tehdä perinteisen porkkanakakun, käänny näiden reseptien puoleen! Porkkanakakun erityinen mahtavuus piilee sen hyvässä säilyvyydessä: kakku vain paranee jääkaapissa, joten voit tehdä pohjan valmiiksi jo hyvissä ajoin etukäteen ja kuorruttaa juuri ennen tarjoilua. Porkkanakakku onnistuu erinomaisen hyvin myös vegaanisena versiona.  

Perinteisellä porkkanakakulla hurmaat aina 

Lue lisää vinkkejä porkkanoiden käyttöön 

kantabrian pata netti

Sesonki 5/2022 -lehden lämmittävät arkireseptit syyspäiviin

Nyt on kurpitsakuu! Paahda kurpitsa ja sen siemenet syksyn herkullisimpaan risottoon.

Lokakuussa juhlitaan kurpitsaa!

Hitaasti haudutetut, höyryävät padat. Possupadassa maistuu chorizo ja kanapadassa sitruuna. Vegaaninen stifado valmistuu tällä sienistä ja linssit tekevät juurevasta punajuuripadasta ruokaisan. Vinkki! Kun paistat lihat paistinpannulla ennen pataan tai vuokaa laittamista, huuhtaise pannu vesitilkalla ja kaada liemi pataan. Näin saat kaikki maut talteen.

4 x Höyryävä pataruoka

Viileneviin päiviin sopivat lempeän tuliset mausteet, kuuma keitto ja salaatti,
joka napostellaan lämpimänä. Syksyn sesonkiherkut sopivat upeasti näihinkin arkiruokiin.

Salaatit, keitot ja tortillat - lämpimänä, kiitos!

Sama taikina, eri pulla! Kuorruta puustit toscalla tai paista taikinasta iso nyhtöpulla. Voit tehdä pullataikinasta vegaaninen vaihtamalla maidon kasvijuomaan ja voin maidottomaan margariiniin.


Pullan uudet muodot

Kun perhe ja ystävät kokoontuvat pöydän ääreen, kala kruunataan yrteillä ja kana juustovaahdolla. 


Helposti juhlavavampaa!

3 x piirakka alle vartissa

porkkanaletut

Nyt popsitaan porkkanaa! Opi käyttämään suomalaisten suosikkijuuresta monipuolisesti ruoanlaitossa 

Porkkanaraaste sopii pohjaksi yllättävän monenlaisiin kasvispihveihin ja –lettuihin. Paista perinteiset porkkanaletut lettupannulla ja tarjoile arkena savukalatahnan kera. Voit myös maustaa pihvit fetalla ja lisätä taikinaan kesäkurpitsaa. Isot porkkanaräiskäleet on puolestaan helppo tehdä gluteenittomana versiona, kun käytät taikinassa gluteenitonta jauhoseosta. Rikasta taikinaa kaurahiutaleilla, niin saat letuista astetta täyttävämpiä ja maukkaampia. Tee taikina kauramaitoon, niin letut ovat myös maidottomia. Tarjoile suolaiset lettuset katkaraputahnan tai puolukkasurvoksen kera.  

Paista pieniä porkkanalettuja tai isoja räiskäleitä 

Leivo porkkanoista hurmaavan pehmeitä sämpylöitä vähällä vaivalla. Yön yli kohotettava taikina syntyy ilman vaivaamista ja kohoaa jääkaapissa rauhassa aamua varten. Muotoile aamulla sämpylöiksi, sujauta uuniin ja nauti hauskan väriset sämpylät uunituoreina. 

Leivo pehmeitä sämpylöitä 

Silloin kun sesongissa on naattiporkkanoita, niistä kannattaa ottaa kaikki ilo irti. Porkkanan naateista saa tehtyä erinomaisia ruokia ja hävikki vähenee huomattavasti, kun surautat naateista esimerkiksi pestoa. Korvaa suosikkipestoreseptisi basilika vastaavalla määrällä naatteja, tai katso naattipeston resepti alta ja käytä porkkananippu ohjeen kasvispanzanellaan.  

Tee naateista pestoa 

Tämä upean näköinen piirakka on yllättävän helppo tehdä: Oikaise pohjan teossa valmistaikinan avulla. Siivuta porkkanat ohuen ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi kuorimaveitsen tai vihannesmandoliinin avulla. Käytä porkkanoita hetki mikrossa, jotta ne pehmenevät, ja upota rahka-tuorejuustotäytteeseen.   

Kääri rullalle ja paista piirakka 

Grillaa tai paahda porkkanat uunissa, niin saat porkkanoiden luontaisen makeuden parhaiten esiin. Paahdettujen porkkanoiden kanssa kannattaa kokeilla ennakkoluulottomasti rohkeitakin makuyhdistelmiä, kuten texmex-maustetta ja jalapenoja tai suolaista pekonia ja sitruunaista naattidippiä. Vahvat maut sopivat mahtavasti mietojen porkkanoiden pariksi. 

Paahda ja mausta rohkeasti 

Tiesitkö, että porkkanasta saa tehtyä graaviloheen verrattavaa herkkua? Sujauta porkkanat uuniin savustuspussissa ja marinoi sen jälkeen yön yli sitruunaisessa marinadissa. Tarjoile vegaaninen herkku saaristolaisleivällä. Myös perinteinen porkkanasosekeitto onnistuu herkullisen kookoksisena versiona vegaanisesti. Inkiväärillä ja limellä maustettu keitto maistuu ihanalta sadepäivinä. Keitto viimeistellään rapealla siemenripotteella, jossa maistuvat kookoshiutaleet, karpalot ja siemenet.  

Porkkanaherkkuja vegaanille 

Porkkanalaatikkoa kannattaa tehdä muulloinkin kuin jouluna! Makeansuolainen porkkanalaatikko maistuu lisukkeena myös sateisina syyspäivinä, jolloin tekee mieli jotakin lämmittävää. Tee kerralla kunnollinen satsi jo syksyllä ja pakasta osa, niin voit jouluna kaivaa esivalmistellun laatikon pakkasesta ja näin helpottaa valmisteluita hyvissä ajoin etukäteen. Porkkanalaatikon tiiviimpi ja ruokaisampi versio, porkkanalaatikkomureke, sopii hyvin arjen kasvisruoaksi. Linssit ja pähkinät tuovat porkkanalaatikkomurekkeeseen mukavasti proteiinia ja tekevät siitä kokonaisen aterian.  

Kokeile porkkanalaatikkoa kahdella tapaa 

Sienirisotto

Sienirisotto ja muut syksyn parhaat sieniruoat – Nämä reseptit onnistuvat sekä kaupan hyllyllä myytävistä sienistä että metsäsienistä

Samettinen sienimuhennos on ihanan pehmeä ja kermainen lohturuoka, joka syntyy helposti käyttövalmiista metsäsienistä tai herkkusienistä. Muhennos suurustetaan perinteisellä voi-jauhopohjalla ja maustetaan soijakastikkeella ja persiljalla. Paksun sienikastikkeen valtti on monipuolisuus: sen voi syödä perunoiden kanssa, käyttää kasvisgratiinin päällä juuston kanssa tai herkutella sellaisenaan leivän päällä.  

Pehmeä sienimuhennos maistuu lisukkeena ja leivällä 

Risotto on sieniruokien klassikko, johon uppoavat kaikenlaiset sienet. Ylellisen makuinen ruoka valmistuu nopeasti myös arkena. Risoton valmistaminen ei ole vaikeaa, kun pidät mielessä muutaman niksin: Valitse kasvisliemen tekoon laadukas kasvisfondi ja pidä liemi lämpimänä koko ruoan valmistuksen ajan. Lisää lientä risoton joukkoon vain kauhallinen kerrallaan ja sekoittele, jotta riisin tärkkelys saa tehdä taikojaan ja tekee risotosta herkullisen kermaista.  

Tee sametinpehmeä sienirisotto 

Tee perinteisen sienipastan sijaan sienicarbonara, jossa sienten parina loistaa toinen satokauden supertähti, keräkaali. Mieto kaali tuo pastan joukkoon mukavaa rakennetta ja täyttävän kasvislisän. Carbonaran kastike syntyy klassiseen tyyliin sekoittamalla juustoraaste-kananmunaseos pastan keitinveteen. Helpon tekniikan avulla carbonarasta tulee kermaisen pehmeä ilman lisättyä kermaa. Lisämakua pastaan tuovat pekoni ja ripaus mustapippuria. 

Sienicarbonara haastaa perinteisen sienikastikkeen 

Mausta perinteinen sienipiirakka vaihteeksi purjolla ja kirsikkatomaateilla. Kuullotettu purjo ja tomaatit tuovat piirakkaan sienten rinnalle mukavaa makeutta. Voit vaihdella piirakan makumaailmaa myös korvaamalla pohjan päälle tulevan maustamattoman tuorejuuston esimerkiksi yrttimaustetulla tuorejuustolla. Viimeistele piirakka suosikkiyrtilläsi: erityisen hyvin piiraan päälle sopivat rakuuna ja timjami.  

Kokeile tomaattia sienipiirakassa 

Sienikeitto on helppo ja herkullinen lounas tai vaikkapa rapujuhlien alkuruoka. Loraus soijakastiketta ja muutama tippa tabascoa tuovat pehmeään keittoon hyvää makulisää. Herkkusienten sijasta voi käyttää keitossa esikäsiteltyjä metsäsieniä, esimerkiksi kantarelleja, tatteja tai suppilovahveroita. 

Sienikeitto sopii lounaaksi ja alkuruoaksi

Pidä pakastimessa paketillinen voitaikinaa varalla, niin saat taikinan sulattamisen jälkeen nopeasti pöytään vastaleivottuja sienipiirakoita. Helpot, muutamasta aineksesta valmistuvat piirakat saavat mehevyyttä ja runsaasti makua maustetusta tuorejuustosta. Voit viimeistellä sienisuupalat timjamilla ja vuohenjuustolla, mutta ne maistuvat mainiolta myös sellaisenaan. Rapeiden piirasten päälle käyvät mitkä tahansa suosikkisienesi. 

Leivo yllätysvieraille parin aineksen piiraat 

Katso lisää sienireseptejä ja -vinkkejä 

Kermainen peruna-palsternakkavuoka netti

Näin käytät palsternakkaa: kokkaa makeaa ja suolaista monipuolisesta superjuureksesta 

Kokeile palsternakkaa kasvispullissa ja -pyöryköissä. Kaikille maistuvat arkiherkut valmistuvat näppärästi palsternakkaraasteesta. Keltaisiin kasvispyöryköihin upotetaan porkkanaa ja palsternakkaa, ja pinta rapeutetaan seesaminsiemenillä. Sidosaineena pyöryköissä toimivat kananmunat ja raejuusto, joten pyöryköissä on mukavasti myös proteiinia. Blinien ystävän kannattaa kokeilla latkes-lettuja. Tarjoa palsternakkaraasteesta paistetut kasvisletut kasviskaviaarin tai mädin kanssa tai kokeile latkesien kanssa perinteisesti tarjottavia smetanaa tai omenasosetta. 

Paista kasvispullia tai -pihvejä 

Palsternakan jauhoinen rakenne sopii erinomaisesti myös italialaiseen päivällisherkkuun, perunan ja jauhojen kanssa pyöriteltäviin gnoccheihin. Pehmeät ja hieman makeat gnocchit saavat parikseen suolaisen salvia-voikastikkeen, joka saa raikkautta reilusta tujauksesta sitruunaa. Täyteläiset gnocchit ovat erinomainen ruoka sellaisenaan tai esimerkiksi kalan tai paistettujen sienien kanssa.  

Lisää gnoccheihin 

Koko perheen arkiruokasuosikki liha-perunasoselaatikko saa uutta makua, kun lisäät perunasoseeseen myös palsternakkaa ja lanttua. Palsternakka pehmentää laatikon makua pähkinäisellä aromillaan ja tuo tuttuun arkiruokaan uusia makuvivahteita, jotka maistuvat myös lapsille. 

Kokeile tuttua vuokaruokaa palsternakkalisällä 

Palsternakka on sosekeittojen tekoon mahtava raaka-aine, sillä se kypsyy keitettäessä perunaakin nopeammin. Palsternakan miedon maun pariksi sopivat monet mausteet, kasvikset ja muut juurekset. Kokeile maustaa sosekeitto lämmittävällä inkiväärillä tai soseuta palsternakan kaverina toista satokauden herkkua, täyteläisen makuista maa-artisokkaa. Viimeistele sosekeitto paahdetuilla pähkinöillä tai siemenillä. 

Keitä kevyt kasvissosekeitto 

Tutut perunalisukkeet, kuten valkosipuli- ja kermaperunat sekä perunasose, saavat helposti uusia ulottuvuuksia palsternakan avulla. Näyttävä juuresvuoka on helppo valmistaa nostamalla peruna- ja palsternakkaviipaleet pystyyn. Lisää perunoiden ja palsternakan lisäksi vuokaan myös juuriselleriä, niin saat käytettyä monipuolisesti satokauden juureksia samassa ruoassa. Juuresvuoka sekä hitaasti muhiva kermainen peruna-palsternakkavuoka maistuvat niin kala- kuin liharuokienkin lisukkeena ja sopivat hyvin vaikka syksyiseen juhlapöytään. Myös perunasosetta kannattaa tuunata palsternakalla. Palsternakan jauhoisuus sopii muusiin täydellisesti ja makukin muuttuu mukavan pähkinäiseksi.  

Tarjoile palsternakkaa lisukkeena perunan kanssa 

Palsternakan luontaisesti makea maku sopii erinomaisesti leivontaan. Raastettu juures tuo leivonnaisiin myös lisämehevyyttä ja pehmeyttä. Palsternakkaa voi käyttää esimerkiksi porkkanakakkuresepteissä porkkanan tilalla vastaavan määrän. Mehevän palsternakkapokekakun nimi tulee kakun päälle tökittävistä kuopista, joihin valutetaan herkullista, porkkanakakuista tuttua tuorejuustokuorrutusta.  

Kokeile palsternakkaa jälkiruoissa 

Katso lisää juuresreseptejä

porkkanakakku tuorejuustoraidoilla netti

Leivo luumuista, kurpitsasta ja herukoista - syksyinen kahvipöytä hehkuu satokauden väreissä 

Kahvipöytien klassikko eli kaikille maistuvat muffinssit leivotaan syksyllä herukoista. Muffinssit ovat helppo herkku valmistaa, sillä niiden taikinan teko ei vaadi kulhoa kummempia laitteita. Voit valita muffinsseihin rapean kauratoscapäällyksen tai makean kinuskirahkan, tai kokeile vaikka molempia! Näiden reseptien avulla saat tehtyä pakastimeen lisätilaa tulevan syksyn sadolle, sillä muffinsseihin voi käyttää myös pakastemarjoja.  

Herukkamuffinssit ovat mainio yhdistelmä kirpeää ja makeaa 

Myskikurpitsa sopii upeasti myös makeaan leivontaan. Tässä reseptissä myskikurpitsa löytää paikkansa makeasta juustokakusta. Kakku on yllättävän helppo tehdä: keitä kurpitsasta sosetta, mausta kanelilla ja inkiväärillä ja sekoita tuorejuustotäytteeseen. Jos kurpitsasosetta jää yli, voit käyttää sen kurpitsarisottoon. 

Kokeile kurpitsaa juustokakussa 

Kotimaiset omenat ja luumut ovat nyt parhaimmillaan ja makeimmillaan. Mehevät hedelmät uppoavat erityisen mainiosti pulliin ja piirakoihin. Kokeile omenoista näyttävää omenabostonia, joka kätkee sisälleen paljon tuoreita omenoita ja kanelia. Ihanan tahmea vaahterasiirappinen kuorrutus viimeistelee pullaherkun. Boston on helppo valmistaa myös vegaanisena versiona. Jos luumuja on saatavilla paljon, tarjoa kahvipöydässä kahta erilaista luumupiirakkaa.  Tee perinteinen luumupiirakka murotaikinapohjaan ja taiteile pintaan ristikko. Ripottele toisen piirakan pinnalle uunissa kinuskiseksi paahtuvaa pähkinätoscaa.  

Mehevyyttä omenoista ja luumuista 

Kahvikakun ei tarvitse olla tylsä! Kokeile viikunoita suklaan kanssa ja leivo ihanan kuohkea, gluteeniton kakku mantelijauhoista. Koristele suklainen kakku tuoreilla viikunoilla ja herkuttele kahvin tai teen kanssa. Kokeile myös uutta tapaa tehdä porkkanakakku. Tässä reseptissä tuorejuustokuorrutus kätketään kuivakakun sisälle meheväksi täyteraidaksi. Ihana yllätys ilahduttaa kahvipöydässä.  

Kuivakakku viikunasta tai porkkanasta 

Katso myös muut syksyiset reseptit

Linsseillä rikastettu juurespata on ihanan lämmittävä syystalven ruoka, joka hautuu herkulliseksi uunissa. Suolainen fetamuru viimeistelee kokonaisuuden. Punajuuripata on hyvää sellaisenaan tai sen kanssa maistuu keitetty ohra. Pata toimii myös aterian lisukkeena ja rapeaksi paahdetun leivän kanssa.

punajuuripata netti

Punajuuripata

Ruusukaalit paahtuvat uunissa erityisen maukkaiksi! Lämpimässä, pekonilla höystetyssä kaalisalaatissa on herkullinen makean ja suolaisen liitto. Viimeistele ruokaisa salaatti mehukkailla sesongin päärynöillä ja kipakalla juustolla.

paahdettu ruusukaalisalaatti netti

Paahdettu ruusukaalisalaatti

Kokeile tortillojen täytteenä jotakin uutta! Värikkäät kasvistortillat täytetään meksikolaisittain maustetulla paahdetulla kurpitsalla ja pavuilla. Viimeistele tortillat raikkaalla limemajoneesilla.

kurpitsatortillat netti

luumupiirakka pähkinätoscalla netti

Sadonkorjuujuhlat kruunaavat syksyn! Kutsu ystävät koolle ja kata pöytään satokauden parhaita makuja 

Poimi kaupasta mukaan suosikkisieniäsi ja tee alkupaloiksi helppoja sienipiirakoita voitaikinasta. Saat muutaman raaka-aineen sienipiirakat uuniin viidessätoista minuutissa. Halutessasi voit viimeistellä sienisuupalat valkohomejuustolla. 

Tee alkupalapöytään sienipiirakoiden kaveriksi myös syksyinen galette. Jouluisesta nimestään huolimatta rosolligalette sopii erittäin hyvin sadonkorjuujuhliin. Saat galeten hehkumaan upeissa syksyn väreissä, kun viipaloit täytteeksi ison kasan erivärisiä sesongin juureksia, kuten perunaa, porkkanaa, punajuurta ja keltajuurta. Oikaise galeten valmistamisessa käyttämällä pohjana valmistaikinaa. Viimeistele tuoreella timjamilla.  

Alkupalaksi sienisuupaloja ja juuresgalettea 

Juurekset, perunat ja pavut sopivat erityisen hyvin lämpimiin salaatteihin. Salaatit riittävät hyvin sadonkorjuujuhlien pääruoaksi, kun varaat tarjolle muutaman erilaisen ruokaisan vaihtoehdon. Sekä lohi-perunasalaatti että peltijuuressalaatti maistuvat mainioilta myös kylmänä. Tee salaattien kaveriksi upean oransseja hasselbackan kurpitsoja ja mausta ne valkosipulivoilla. Vähennä hävikkiä käyttämällä myös kurpitsan siemenet, ja paahda ne pannulla tai uunissa kurpitsojen ja salaattien pinnalle koristeeksi.  

Pääruoaksi satokauden salaattibuffet 

Perinteinen porkkanakakku kääntyy näissä juhlissa ylösalaisin, kun vaniljainen tuorejuustopäällinen leivotaankin kuivakakun sisään meheväksi yllätykseksi. Kakku on helppo valmistaa, sillä sen tekeminen ei vaadi esimerkiksi vatkaamista. Satokauden kunniaksi pöytään voi kattaa useammankin jälkkärin: leivo kuivakakun lisäksi myös mehevän kinuskinen luumupiirakka. Rapea pähkinätoscakuorrute ja tuoreet luumut ovat vastustamaton makupari.  

Syksy ja Satokausi

Kaikki aiheista Syksy ja Satokausi