Granaattiomenasalsalla koristeltu suolainen juustokakku, josta leikattu pala lautaselle. Kakun vierellä granattiomenalohko ja kokonainen granaattiomena sekä kolme tummaa pippurimyllyä.

YH0423 suolainen juustokakku granaattiomenasalsa verkko paakuva 2400x1350

Suolainen juustokakku hurmaa vieraat – valitsetko paistetun vai hyydytetyn kakun?

Voimakasta gruyérejuustoa, herkullista vuohenjuustoa ja raikasta tuorejuustoa sisältävä suolainen juustokakku on tämän joulun yllättäjä. Paistettu juustokakku maistuu niin pikkujouluissa, itsenäisyyspäivän tarjoiluna sekä jouluaterialla, jossa sen voi tarjoilla joko osana alkupaloja tai juustoja ja jälkiruokia.

Tuhdin ja täyteläisen juustokakun pinnalle tehdään satokauden kauneimmasta hedelmästä eli granaattiomenasta kaunis kranssikoristelu. Granaattiomenan rubiinimaiset siemenet yhdistetään pieneksi hienonnetun punasipulin ja tuoreen timjamin kanssa. Tämä ”salsa” maustetaan sitruunanmehulla ja hunajalla ja lisätään kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua.

Kakun pohja valmistetaan makeahkosta limpusta, joka antaa sopivaa vastapainoa suolaiselle juustotäytteelle. Mausteeksi laitetaan timjamia, joka on hyvä makupari täytteen vuohenjuustolle.


Granaattiomenasalsa raikastaa paistetun juustokakun

Porkkalasta eli porkkanasta valmistetusta kylmäsavulohen vegaanisesta vaihtoehdosta tuli hitti muutamia vuosia sitten. Se sopii hyvin leivän päälle sekä erinomaisesti vegaaniseen suolaiseen juustokakkuun, joka on täydellinen tarjottava loppuvuoden juhlissa.

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku maistuu hämmästyttävästi tavalliselta kylmäsavulohikakulta ja maistuu takuulla myös sekasyöjille. Kakun pohja tehdään rukiisista hapankorpuista, jotka kannattaa hienontaa erittäin huolellisesti. Yhtään isommat hapankorpun palat ovat epämiellyttävän kovia ja hankaloittavat kakun leikkaamista.

Kakun täytteessä maistuvat savustetun porkkanavalmisteen lisäksi tuore tilli ja sitruuna. Täytteessä käytetään vegaanista tuorejuustoa sekä vegaanista kermaviiliä, joka antaa kakulle tarvittavaa raikasta happamuutta. Pienet kaprikset kakun koristeena tuovat viimeisen silauksen yhdessä tuoreen tillin ja ohuiden porkkanasuikaleiden kanssa.


Vegaaninen juustokakku valmistuu yön yli jääkaapissa

Muut suolaiset juustokakut

Kurpitsa-uunifetapastaa neljällä lautasella. Kaksi myskikurpitsaa ja vesilasia.

Kurpitsapasta vaaka netti

Syksyn kurpitsareseptit ottavat vaikutteita Italiasta – katso viisi herkullista ohjetta

Makeahko myskikurpitsa on täydellinen pari fetajuustolle. Syksyllä kannattaakin kokeilla uunifetapastaa, jossa tomaatit korvataan kurpitsakuutioilla. Uunifetapasta on helppo ja nopea arkiruoka, josta ei synny paljon tiskiä.

Mausteeksi kurpitsalle sopivat vahvat yrtit timjami ja salvia. Osa kypsistä kurpitsakuutioista kannattaa murskata ennen pastan joukkoon sekoittamista, jolloin annokseen saa enemmän kastikemaista koostumusta.


Kurpitsapasta uunifetalla

Uunissa paahdettu kurpitsa antaa syksyiselle risotolle syvää makua ja tietysti lämpimän oranssin värin. Osa pehmeäksi paahdetuista kurpitsakuutioista otetaan talteen risottoannosten koristelua varten ja loput soseutetaan ja sekoitetaan loppuvaiheessa risoton joukkoon.

Kurpitsarisottoon sopii pieni ripaus chiliä tuomaan vastapainoa kurpitsan makeudelle. Risoton pinnalle voi kurpitsakuutioiden lisäksi ripotella myös paahdettuja kurpitsansiemeniä.


Kermainen kurpitsarisotto

Makeasta kurpitsasta kannattaa soseuttaa herkullisen voimakkaan makuinen pesto, jota voi levittää niin leivän päälle kuin lisätä pizzan päälle nokareiksi.

Pesto valmistuu yksinkertaisesti paistamalla pieneksi kuutioitua kurpitsaa ja sen siemeniä pannulla. Kun kypsä kurpitsa on jäähtynyt, joukkoon soseutetaan valkosipulia ja cheddarjuustoa. Ne antavat pestolle reilusti makua. Vaikka cheddar ei ole perinteisesti pestossa käytetty juusto, se sopii kurpitsan makupariksi mainiosti.

Valmis pesto säilyy jääkaapissa noin viisi päivää.


Värikäs kurpitsapesto

Monessa kurpitsaruoassa pohjana toimii uunissa paahdettu kurpitsa. Paahtaminen tuo kurpitsaan umamista aromia ja korostaa myös sen makeutta. Paahdettuja kurpitsaviipaleita kannattaa ehdottomasti kokeilla aterian päätähtenä.

Kun makean paahdetun kurpitsan yhdistää viileän raikkaaseen, tuoreilla yrteillä reilusti maustettuun jogurttipohjaiseen kastikkeeseen, on kaunis ja herkullisten vastakohtien annos valmis. Chili toimii tässäkin annoksessa kurpitsan mausteena ja tasapainottaa sen makeutta.


Paahdetut kurpitsaviipaleet

Mieto kurpitsa sopii tuomaan rakennetta suolaisiin kasvispiirakoihin. Tässä viikunoita ja purjosipulia yhdistelevässä gluteenittomassa piirakassa se kuutioidaan esipaistetun piirakkapohjan päälle yhdessä tuoreiden viikunoiden ja purjon kanssa.

Piirakka maustetaan timjamilla ja se on erityisen mehevä täytteeseen sekoitettavan mascarponejuuston ansiosta. Kostean täytteen vuoksi piirakka vaatii melko pitkän paistoajan.


Kurpitsa-viikunapiiras

Herkullisia kurpitsareseptejä

Näyttävässä ja helpossa salaatissa yhdistyvät maukas päärynä ja aromikas sinihomejuusto. Granaattiomenasta valmistuu salaatin kruunaava siirappimainen kastike.

Päärynä-sinihomejuustosalaattia vihreässä kulhossa. Salaatin päällä granaattiomenakastiketta ja salaatin vieressä päärynöitä sekä granaattiomenakastiketta kulhossa.

YH0423 paaryna juustosalaatti verkko paakuva 2400x1350

Päärynä-juustosalaatti

Salvian ja ruskistetun voin pähkinäinen maku vievät perunamuusin uusiin ulottuvuuksiin. Levitä pehmeä puikulamuusi vuokaan ja valuta kuuma salviavoi päälle.

Kulhossa perunamuusia, jonka päällä salviavoita ja salvianlehtiä. Vieressä kastikekannu, jossa salviavoita.

YH0423 puikulamuusi ja ruskistettu salviavoi verkko paakuva 2400x1350

Puikulamuusi ja ruskistettu salviavoi

Lempeän makea punajuuri ja hieman potkua antava piparjuuri on vastustamaton yhdistelmä. Paahdetut pähkinät viimeistelevät tämän maukkaan joulupöydän lisukkeen.

Paahdettuja punajuuria tummalla tarjoiluastialla piparjuurikastikkeella, saksanpähkinöillä ja timjamilla koristeltuna. Lautasella kolme haarukkaa. Lautasen vieressä saksanpähkinöitä ja piparjuurikastiketta kulhossa.

YH0423 paahdetut punajuuret piparjuurikastikkeella verkko paakuva 2400x1350 (1)

Paahdetut punajuuret piparjuurikastikkeella

Kääräise ihanan rapeat vohvelit wrapeiksi ja täytä pirteällä appelsiinirahkalla sekä mansikoilla. Viimeistele valuttamalla päälle herkkukastiketta. Paista maukkaat vohvelit helposti ohukais- ja vohveli-jauheesta.

Vohveliwrapit

Soijarouheella rikastettu kasvishernekeitto on maukkaan ruokaisa ja pitää hyvin nälkää. Kun keität herneet liotusvedessään, keitosta tulee miellyttävän pehmeää.

Vegaaninen hernekeitto kuivatuista herneista vaaka netti

Vegaaninen hernekeitto

Chili sin carne kauralla netti

Nappaa talteen viikon ruokalista ja tuo väriä marraskuuhun monipuolisilla vegeresepteillä 

Tästä ei kotitekoisten kasvispihvien teko enää helpotu! Neljän aineksen punajuuripihvit valmistuvat näppärästi punajuuri- ja halloumiraasteista, joihin sekoitetaan kananmunaa ja korppujauhoja. Edes suolaa ei tarvita, sillä halloumi maustaa pihvit juuri sopivan suolaisiksi. Paista pihvit miedolla lämmöllä ja tarjoile perunamuusin kera. Tee samalla vaivalla muusia tuplamäärä, niin voit käyttää ylijääneen muusin seuraavana päivänä paimenenpiiraaseen. 

Maanantaina helppoja punajuuri-halloumipihvejä 

Perunamuusilla kuorrutettu shepherd's pie on täyttävä arkiruoka myös vegaanisena versiona. Tee muusin alle ruokaisa kasvisbolognese linsseistä, juureksista ja tomaattimurskasta. Bolognesea kannattaa [tehdä reilusti ja pakastaa kerta-annoksina](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/ennakoi-ja-saasta-kokkaa-kunnon-satsi-keittoa-tai-/6oXp45RzNIeC7HptpQ3hHa "tehdä reilusti ja pakastaa kerta-annoksina"), niin löydät pakastimesta syötävää aina, kun aika ei riitä kokkailuun. 

Tiistaina paimenenpiirasta 

Uunimunakas on nerokas arkiruoka, sillä sen valmisteluun menee vain noin vartti ja uuni hoitaa loput. Munakkaan kypsyessä voit joko ottaa rennosti tai valmistella sen kylkeen raikkaan salaatin. Valmista uunimunakas tällä kertaa panzanellan eli perinteisen italialaisen hävikkisalaatin mauilla. Upota arkimunakkaaseen hieman kuivahtanut leipä, pestopurkin loput ja jääkaappiin unohtuneet tomaatit. Jos munakas ei uppoa parempiin suihin kerralla, voit hyvin lämmittää sitä aamiaiseksi tai lounaaksi seuraavana päivänä. 

Keskiviikkona kätevä uunimunakas 

Kun kaipaat arkena täyttävää, mutta kevyen olon jättävää ateriaa, tee lämmin salaatti. Juureksista, lehtikaalista ja kikherneistä tehty salaatti sisältää juuri sopivasti väriä, vitamiineja ja proteiinia. Koko ateria syntyy näppärästi yhdellä pellillä. Helppo jogurttidippi viimeistelee salaatin.  

Torstaina paahdettu lämmin salaatti 

Käytä torstaisen peltisalaatin tähteet perjantai-illan tortilloihin ja paista lisäksi myös kurpitsakuutioita. Chilillä maustetun juuressalaatin loppu sopii hyvin meksikolaistyyppiseen ruokaan. Lisää tortillojen väliin rapsakoita kasviksia, mustapapuja ja raikasta limemajoneesia. Tee helppo majoneesi raastetusta limen kuoresta ja mehusta sekä vegaanisesta majoneesista.  

Perjantaina tortilloja 

Chili sin carne on maukas kasvisversio tutusta chili con carnesta. Tomaattinen papupata valmistuu liedellä näppärästi yhdessä kattilassa ja muhii mukavan mausteiseksi. Viimeistele lämmittävä chili kaurafraichella ja korianterilla, ja nauti vaikka ulkoilun jälkeen sohvannurkassa hyvää leffaa katsellen! Ylijääneestä chilistä teet sunnuntaina herkulliset sloppy joe –purilaiset.  

Lauantaina chiliä 

Amerikkalaistyyliset sloppy joet ovat mainio yhdistelmä hampurilaisen ja chilin parhaita puolia! Lämmitä suosikkisämpylöitäsi ja kasaa väliin edellisen päivän chiliä tai tee mausteinen kastike nyhtökaurasta ja vihanneksista. Lisää sämpylän väliin vielä viipaloitua punasipulia ja paprikaa, jotka tuovat sämpyläherkkuun sopivasti makua ja rousketta.  

Sunnuntaina sloppy joet 

Katso lisää arkiruokavinkkejä

Joulun suloisin jälkiruoka tarjoillaan mummolan kahvikupeista. Herkut kasataan helposti kanelisesta omenahillokkeesta, piparimurusta ja samettisesta mascarponemoussesta. Voit keittää omena­hillokkeen jo edellisenä päivänä jääkaappiin viilentymään.

Omena-piparkakkumousse netti

Omena-piparkakkumousse

Perinneruoka karjalanpaisti taipuu mainiosti vegaaniseksi ja maistuu erehdyttävän paljon esikuvaltaan. Karjaton paisti haudutetaan liedellä ja kypsyy perinteistä paistia nopeammin valmiiksi mureista herneproteiinisista vegekuutioista. Maukas lopputulos nautitaan keitettyjen perunoiden kanssa.

Vegaaninen karjalanpaisti netti

Vegaaninen karjalanpaisti

Joulumausteinen pikkelöity rosolli ja lempeä vuohenjuustovaahto tuovat uutta sävyä joulupöydän klassikkoherkkuun.

Pikkelöity rosolli ja vuohenjuustovaahto

Pikkelöity rosolli vuohenjuustovaahto netti

Kokeile perinteisten joululaatikkojen rinnalle tätä täyteläistä palsternakkalaatikkoa. Laatikossa on lempeän aromikas maku ja se maustetaan jouluisasti inkiväärillä sekä muskottipähkinällä.

Palsternakkalaatikko netti

Palsternakkalaatikko

Neljän aineksen punajuuripihvit valmistuvat kätevästi raa’asta punajuuriraasteesta. Makea punajuuri ja suolainen halloumi ovat herkullinen makupari. Tarjoa pihvit kapriskastikkeen kanssa.

Punajuuri-halloumipihvit ja kapriskastike

Punajuuri-halloumipihvit ja kapriskastike netti

juuresgnocchit salviavoikastike netti

Näitä juuresreseptejä et vielä tunne – kokeile gnoccheja, naposteltavia ja helppoja arkiruokia 

Tee viikonloppuna itse gnoccheja, ja kokeile taikinassa perunan kanssa palsternakkaa! Lempeä juures sopii gnoccheihin loistavasti, sillä sen rakenne on juuri sopivan jauhoinen. Gnocchien paras puoli on se, että ne imevät tehokkaasti kastikkeen makua - tämän reseptin voi-salviakastike maistuukin taivaalliselta pehmeänmakuisen palsternakan parina. 

Juuresgnocchit vievät makumatkalle Italiaan 

Valmista koti-illan astetta terveellisemmät sipsit erilaisista juureksista. Paahda perunoita, bataattia ja palsternakkaa uunissa ohuina lastuina ja dippaile lempidippiisi. Muista valmistusvaiheessa leikata juurekset ohuen ohuiksi, niin takaat rapsakan lopputuloksen. Saat tarpeeksi ohuita lastuja esimerkiksi vihannesmandoliinilla, juustohöylällä tai kuorimaveitsellä höyläämällä.  

Rapsakkaa naposteltavaa

Kokeile näitä reseptejä, kun haluat helpon uuniruoan, joka maistuu sellaisenaan tai lisukkeena. Kermainen juuresvuoka muistuttaa ulkomuodoltaan valkosipuliperunoita, mutta sisältää perunoiden lisäksi myös juuriselleriä ja palsternakkaa. Juureslisä tuo vuokaan mahtavan lisämaun. Myös arkiruokien klassikon, kaikille maistuvan kiusauksen, voi tehdä juureskimarasta. Perunaa, porkkanaa ja palsternakkaa yhdistelevä kaviskiusaus kruunataan fetajuustolla ja persiljalla. 

Vuokaruokia vähällä vaivalla 

Tee uunijuureksista arki-iltaan sopiva ruokaisa salaatti! Mausta porkkanat, palsternakat ja punajuuret yrttiseoksella ja hunajalla ja viimeistele tuoreella pinaatilla. Lämmittävän salaatin kanssa maistuu mintulla maustettu jogurtti-fetakastike. Paahteinen peltijuuressalaatti sopii syksyn lisäksi pitkälle talveen. 

Uusi tapa syödä paahdettuja juureksia 

Jos tykkäät blineistä tai röstiperunoista, kokeile ehdottomasti juureksista tehtyjä latkes-lettuja. Raasta latkeseihin perunaa ja palsternakkaa ja tarjoa blinien tapaan erilaisilla täytteillä höystettynä. Erityisen hyvin latkes-lettusten kanssa sopii kasviskaviaari, johon pilkotaan saksanpähkinöitä, kapriksia ja reilusti punajuurta. 

Juuresherkku blinien ystävälle

Juureksia kannattaa käyttää myös makeisiin herkkuihin – niiden luontaisesti makea maku sopii nimittäin erinomaisesti leivontaan. Raastamalla porkkanaa, palsternakkaa tai punajuurta erilaisten taikinoiden joukkoon saat astetta mehevämpiä ja terveellisempiä leivonnaisia. Kokeile juureslisää kakuissa, kekseissä ja pehmeissä porkkanapalloissa. 

Juureksia makeanhimoon 

Katso lisää juuresreseptejä

Valmista ruokaisa sydäntalven salaatti uunissa paahdetuista juureksista. Makeiksi paahtuneet juurekset viimeistellään jogurtista ja fetajuustosta sekoitetulla kastikkeella. Tarjoa uunijuuressalaatti couscousin kanssa.

Peltijuuressalaatti jogurtti-fetakastikkeella

peltijuuressalaatti jogurtti-fetakastikkeella netti

Vegaaniset blinit

100 % vegaanista! Näin teet muhkeat, kuohkeat vegaaniset blinit ja niille 5 parasta täytettä

Maustamattomat jogurtit tuovat erilaisiin blinitaikinoihin niille tyypillistä happamuutta. Niin toimii myös kaurapohjainen blinitaikina. Sekoita kauramaitoon kaurapohjaista hapatettua ”jogurttia”. Lisää lämmitettyyn seokseen hiiva ja jauhot ja jätä taikina hapantumaan vähintään pariksi tunniksi.

Tee vegaaninen blinitaikina kaurajogurtista

Koska vegaaniseen blinitaikinaan ei käytetä kananmunaa, se kannattaa kuohkeuttaa vichyllä tai vaalealla oluella, joka antaa taikinaan myös makua. Lorauta hiilihapollinen juoma blinitaikinaan vasta juuri ennen paistamista, jotta kuplat eivät ehdi kadota.

Kuohkeuta vichyllä tai oluella ennen paistamista

Kuumenna blinipannu, lettupannu tai pieni valurautapannu. Paista taikinasta kuumassa rypsiöljyssä paksuja lettuja. Öljyä saa olla runsaasti, jotta blinit paistuvat rapeapintaisiksi. Kun olet kääntänyt blinin, sivele sen reunoille sudilla lisää öljyä, jotta reunasta tulee takuurapea.

Paista maidottomat blinit rypsiöljyssä

Sillä aikaa, kun blinitaikina kuplii kulhossa ja tekeytyy maukkaaksi, ehdit valmistaa blineille ihanat vegaaniset täytteet. 

5 parasta täytettä vegaanisille blineille

•	Tee blinien seuraksi ainakin [kylmäsavustofutahna](https://yhteishyva.fi/reseptit/vegaaniset-blinit/16j0rTP4T3jUcbY3ZUp705). Siinä punasipuli, tilli ja tofumuru sekoitetaan samettiseen kauralevitteeseen ja maustetaan sitruunalla ja pippurilla.

•	Kokeile myös kapriksilla ja pähkinöillä rikastettua [punajuurikaviaaria](https://yhteishyva.fi/reseptit/latkes-ja-kasviskaviaari/5ZtcOJgjAEoYXnovMuIa4f), joka tehdään pieneksi rouhitusta kypsästä punajuuresta.

•	Merellistä tunnelmaa vegaanisten blinien täytteisiin tuo myös [munakoisosilli](https://yhteishyva.fi/reseptit/munakoisosilli/4T4MUXYAmnpS3JeSqgYNW0). Voit tehdä siitä myös tahnamaisen ”sillikaviaarin”. 

•	Savustuspussissa kypsennetyt, marinoidut [porkkalat](https://yhteishyva.fi/reseptit/saariston-savuporkkanaleivat/DEgakpx8KOck4S8GqKoqc) voit tarjota graavikalan tapaan. Muista myös perinteiset blinien lisukkeet: merileväkaviaari eli cavi-art, punasipuli, suolakurkut ja etikkapunajuuret. 

•	Sitruunainen, viinietikalla maustettu [sienisalaattikin](https://yhteishyva.fi/reseptit/sienisalaatti/recipe-2774) on vastapaistettujen blinien kanssa suurta herkkua.

Täältä löydät kaikki blinit, täytteet ja vinkit:

Paista kuohkeat blinit vegaanisena ja tarjoa herkullisen tillillä sekä punasipulilla maustetun savutofutahnan kanssa. Ohjeella valmistuu 16 pientä bliniä ohukaispannulla tai 10 isoa bliniä blinipannulla.

Nyt herkutellaan makeilla blineillä, jotka paistetaan rapeiksi vohvelirauhalla. Kauden sitrukset ja suklaajäätelö kruunaavat herkuttelun.

Makeat blinivohvelit

Kokoa kauden hedelmistä raikas päätös jouluiselle aterialle. Kruunaa värikäs hedelmäsalaatti vaniljajäätelöllä ja rosmariinilla silatulla lämpimällä kinuskikastikkeella.

Talvinen hedelmäsalaatti ja rosmariinikinuski

Talvinen hedelmäsalaatti ja rosmariinikinuski netti

Punaviinin täyteläistämä yrttinen härkispata viimeistellään persiljaöljyllä ja tarjotaan kuohkean vegaanisen perunamuusin kanssa.

Juhlava punaviini-härkispata netti

Juhlava punaviini-härkispata

Talven näyttävin salaatti on täynnä väriä ja makua. Viimeistele salaatti juhlavalla sahramivinegretillä.

Talvisalaatti sahramivinegretillä netti

Talvisalaatti sahramivinegretillä

Leivo pyöreä focaccia joulunajan juhliin ja mausta karpaloilla sekä rosmariinilla. Pala herkkuleipää maistuu niin glögin kuin juustojenkin kanssa.

karpalofocaccia netti

Karpalofocaccia

Rosollista tutut maut sopivat myös piirakkaan. Leivo jouluisen galeten pohja helposti valmiista piirakkataikinasta ja täytä maustetulla ranskankermalla ja värikkäillä kasviksilla.

rosolligalette netti

Rosolligalette

Viipaloi hehkuvan oranssit persimonit hasselbackan perunoiden tapaan ja kuorruta herkullisella pähkinämurulla. Tarjoa jälkiruoka esimerkiksi vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

hasselbackan persimonit netti

Hasselbackan persimonit

Helpot juustopopsit ovat herkullinen tarjottava pikkujoulun juustopöytään ja illanistujaisten pikkusuolaisiksi.

Jouluiset cakepopsit netti

Jouluiset juustopallot

Kaipaatko vaihtelua kaalilaatikkoon? Tee suosikkiruoka vaihteeksi texmex-tyyliin! Tacomauste, tomaattimurska ja ranskankerma tekevät tästä kaalilaatikosta ihanan mausteisen ja mehevän.

Texmex-kaalilaatikko netti

Texmex-kaalilaatikko

Maukkaita tofureseptejä

[Katso lisää tofureseptejä](https://www.yhteishyva.fi/reseptit?q=tofu)

Talvi ja Kasvisruoka

Kaikki aiheista Talvi ja Kasvisruoka