Ranskalaisessa omenakakussa maistuu rommi. Mehevä, runsaan omenainen kakku tarjotaan ranskankerman kanssa, joka taittaa sopivasti sen makeutta.

Ranskalainen omenakakku verkko paakuva 2400x1350

Ranskalainen omenakakku

Mansikkakermakakku verkko paakuva 2400x1350

Kakku, joka kääntää katseet – vintagepursotukset ovat tämän hetken isoin trendi

Näyttäviin koristeluihin ei voi käyttää pelkkää kermavaahtoa. Siitä tehdyt pursotukset menettävät muotonsa nopeasti, jos kakku seisoo tarjolla lämpimässä. Kermavaahdon joukkoon vatkataan mascarponetuorejuustoa, jonka avulla vaahdosta tulee tarpeeksi jämäkkää ja kestävää. Monissa kakkuohjeissa kuorrutukseen käytetään voi- tai marenkikreemiä.


Pelkkä kermavaahto ei riitä

### Kerma-mascarponevaahto

- 6 dl kuohukermaa
- 400 g mascarponea
- 1 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria

Tästä määrästä riittää 24 cm:n irtopohjavuokaan tehtävän kakun täytteeksi ja sen pursotuksiin.

Näyttävää kakkua varten tarvitset ainakin kaksi tai kolme erilaista tyllaa sekä tietysti saman verran pursotuspusseja. Kerma-mascarponevaahtoa tarvitaan runsaasti, sillä sitä levitetään ensin kakun pinnalle tasainen kerros, jossa pursotukset pysyvät siististi. Laita kakku levityksen jälkeen hetkeksi jääkaappiin, jotta pinta jähmettyy.

Leikkaa pursotuspussien suut auki sopivasta kohtaa ja työnnä tyllat tiiviisti paikoilleen. Lusikoi vaahto pusseihin. Se onnistuu parhaiten, kun pursotuspussin laittaa korkeaan kannuun ja kääntää pussin suun reilusti auki.

Harjoittele tarvittaessa pursotusta ja kuvioita ensin esimerkiksi leikkuulaudan päälle, jotta saat tuntuman pursotusmassaan ja oikeaan pursotustekniikkaan.

Laita ylimääräiset pursotuspussit jääkaappiin ja aloita koristepursotukset kakun alareunasta, jotta vaahto ei kärsi lämpimässä odottelusta.

Pursota kakun alareunat paksulla kuviolla. Tee samalla tyllalla ruusukkeet kiertämään kakun yläreunaa. Vaihda eri tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja tee ruusukkeesta toiseen jatkuva ohut nauha. Lisää vielä pieniä koristepursotuksia sopiviin väleihin. 

Vaihda taas eri tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja koristele kakun yläreuna. Tee vielä kakun pintaan ruusukkeita. Viimeistele koristelu esimerkiksi tuoreilla mansikoilla.


Enemmän on enemmän

Onnistu pursotuksissa

Vadelmakinuskikakku vaaka verkko paakuva 2400x1350

Täytekakku on juhlapöydän kruunu – nämä näyttävät kakut haluat leipoa

Ranskalainen mansikkakakku eli fraisier saa kauniin koristelun puolitetuista mansikoista, jotka kiertävät kakun reunoja. Näyttävä kakku kostutetaan sitruunasiirapilla ja täytetään vaniljamoussella. Vaikka kakku sisältää monta työvaihetta, on se kaiken vaivan arvoinen. Voit rytmittää kakun leipomista tekemällä pohjan, moussen ja kostutukseen käytettävän siirapin jo täyttämistä edeltävänä päivänä.

Ranskalainen mansikkakakku

Kokeile täytekakussa makean kinuskin ja raikkaan vadelman yhdistelmää. Täytä perinteinen sokerikakkupohja tuoreilla vadelmilla ja sitruunatahnalla eli lemon curdilla maustetulla mascarponekermalla. Kuorruta kakun reunat kermavaahdolla ja kaada päälle kinuskia, joka saa valua herkullisesti kakun reunoille. Viimeistele kakku vielä kermapursotuksilla ja tuoreilla vadelmilla.

Vadelma-kinuskikakku

Kevään ja kesän juhlapöydän kakkuklassikko mansikkakermakakku onnistuu myös vegaanisena. Kolmekerroksisen vegaanisen täytekakun pohja valmistuu kätevästi ilman sähkövatkainta. Kakun täytteeksi lisätään mansikkahilloa, tuoreita mansikoita sekä vaahdotettua kasvivispiä. Raikkautta kakkuun tuo limellä maustettu kostutusliemi. Koristelu tehdään perinteiseen tapaan vaahdotetulla kasvivispillä ja mansikoilla. Tee kakku koristelua vaille valmiiksi tarjoilua edeltävänä päivänä, niin kakku ehtii kostumaan ja maut tasaantumaan sopivasti. 

Vegaaninen mansikkakakku

Lisää ideoita juhlapöydän kakkuihin

Donitsin muotoon leivotussa kakussa on mehevä vaniljainen ja lempeän sitruunainen murokakkupohja. Pinnalle levitetään ihana mansikkainen kuorrute.

Donitsikakku verkko paakuva 2400x1350

Donitsikakku

Geishan eli hasselpähkinäsuklaan makuinen helppo juustokakku valmistuu muutamasta raaka-aineesta ilman liivatetta. Suklaa hyydyttää kakun jäähtyessään.

Geisha juustokakku verkko paakuva 2400x1350

Geisha-juustokakku

Suositun mangojuustokakun vegaaninen versio valmistuu ilman liivatetta agar agarin avulla. Reilu reunoille nostettu keksipohja täytetään omenamehun raikastamalla mangotäytteellä.

Vegaaninen mangojuustokakku verkko paakuva 2400x1350

Vegaaninen mangojuustokakku

Makean kinuskin ja raikkaan sitruunan makuyhdistelmä on vastustamaton. Kesäisen kinuskikakun täytteenä on sitruunaista mascarponekermaa ja tuoreita vadelmia.

Fraisier eli ranskalainen mansikkakakku on maukas klassikko, jonka kakkupohja kostutetaan sitruunasiirapilla ja täytetään runsaalla vaniljamoussella sekä tuoreilla mansikoilla.

Ranskalainen mansikkakakku verkko paakuva 2400x1350

Mansikkakermakakku on ehdottomasti juhlapöydän hurmaava kestosuosikki. Täytekakun voi leipoa myös vegaanisena.

Vegaaninen mansikkakakku verkko paakuva 2400x1350

Helppo sitruunakakku valmistuu hetkessä sekoittamalla ainekset ilman sähkövatkainta. Tähän kakkuun ei tarvitse raastaa sitruunaa, sillä maku tulee täyteläisestä sitruunakreemistä.

Oliivioljy sitruunakakku verkko paakuva 2400x1350

Helppo oliiviöljy-sitruunakakku

Vegaaninen sitruunamarenkipiirakka, jonka vieressä puolitettu sitruuna

Vegaaninen sitruuna marenkipiirakka verkko paakuva 2400x1350

Vegaanisen marengin salat – tunnetko jo aquafaban?

Marenki vatkataan perinteisesti kananmunan valkuaisesta ja sokerista, mutta se onnistuu aivan yhtä helposti myös säilykekikherneiden liemestä. Älä siis kaada lientä seuraavan kerran viemäriin, vaan ota esille sähkövatkain tai yleiskone ja kokeile vegaanisen marengin valmistusta. Liemen voi myös pakastaa tulevaa tarvetta varten, mikäli marengille ei ole käyttöä samalla hetkellä.

Kikherneiden lientä kutsutaan myös aquafabaksi, etenkin englanninkielisessä ruokamaailmassa. Sen käyttäminen marengin valmistuksessa on vaivattomampaa kuin kananmunan. Kananmunien keltuainen ja valkuainen pitää erotella, eikä pienintäkään tippaa keltuaista saa päätyä valkuaisten joukkoon, jotta marenki onnistuu. Vegaanisen marengin valmistuksessa täytyy huolehtia vain, että vatkauskulho on puhdas ja kuiva. Vegaaninen marenki onnistuu siis helposti myös ensikertalaiselta.


Munattoman marengin ainesosa yllättää

Kikherneliemi vatkaantuu nopeammin, jos se on kylmää. Säilykepurkki tai siivilöity liemi kannattaa siis laittaa mahdollisuuksien mukaan jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Tarpeeksi kovan vaahdon aikaansaaminen vaatii hieman pidemmän vatkauksen kuin kananmunan valkuaiset, ja yleiskone onkin kätevä apu marengin valmistuksessa. Sähkövatkaimella vaahdotus onnistuu myös, mutta vaatii hieman kärsivällisyyttä. 

Marengin tekemiseen kannattaa käyttää erikoishienoa sokeria, joka sulaa vaahtoon nopeammin ja tasaisemmin kuin tavallinen sokeri. Sokeri kannattaa ehdottomasti lisätä vaahdon joukkoon pienissä erissä, jotta lopputulos on tasainen.

Vatkattu kikhernemarenki ei kestä odottelua, vaan se pitää saada uuniin kuivumaan niin nopeasti kuin mahdollista. Uuni kannattaa siis laittaa lämpenemään heti vatkaamisen aluksi. Jos marenkivaahto joutuu odottamaan kulhossa tai pellillä pitkään, se menettää kuohkeuttaan ja pursotukset muotonsa. Kikhernemarenki myös leviää uunissa hieman, joten pursotusten väliin kannattaa jättää tilaa.

Marenkia kuivatetaan 100 asteisessa uunissa 1,5–2 tuntia marenkien koosta riippuen. Sen jälkeen uuninluukku avataan ja marengit saavat jäähtyä ja kuivua uunissa täysin.

Marengin valmistusta helpottaa muutama niksi

Käytä vegaanista marenkia monipuolisesti

Baskimaan juustokakku hurmaa maullaan ja helppoudellaan. Se eroaa tavallisesta juustokakusta niin, ettei siinä ole lainkaan pohjaa, ja sen pinnan annetaan paahtua karamellimaiseksi.

Baskimaan juustokakku verkko paakuva 2400x1350 preview

Baskimaan juustokakku

Sametinpehmeän amerikkalaisen juustokakun täytteessä on ihanan paahteista karamellisoitua maitotiivistettä ja ripaus suolaa taittamassa makeutta.

Suolakinuski-juustokakku, josta leikattu kaksi palaa lasisille lautasille. Kakkupalat koristeltu keltaisilla samettikukilla.

Suolakinuski juustokakku verkko paakuva 2400x1350

Suolakinuski-juustokakku

Yhden-kulhon-suklaabrowniekakku

Sekoittamalla selviät – Nämä superhelpot jouluherkut eivät vaadi vaivaamista tai vaahdottamista

Kahvikakkujen klassikko, piimäkakku, on monelle yksi joulun tärkeimmistä leivonnaista. Kakussa maistuvat herkullisena yhdistelmänä kaneli, inkivääri, neilikka, kardemumma ja siirappi, ja piimä pitää huolen mehevyydestä. Tämän kakun taikinan tekemiseen kuluu aktiivista aikaa korkeintaan vartti - helpompaa kakkuohjetta on vaikea löytää.

Keksi-taatelikakku on erittäin maukas herkku jouluiseen kahvipöytään. Hedelmäisen kakun maun salaisuudet ovat kinuskinen keksilevite ja kahvi. Soseuta taateli, keksilevite ja lämmin kahvi sauvasekoittimella tasaiseksi. Sen jälkeen vuorossa onkin vain ainesten yhdistämistä ja sekoittamista. Tämä vegaaninen taatelikakku saa myös ylleen juhlavan kuorrutuksen. Parhaimmillaan kakku on päivän, parin päästä!


Perinteiset kahvikakut kuuluvat jouluun

Superhelpon suklaakakun taikina valmistuu yhdessä kulhossa. Tämä keskeltä kosteaksi jäävä kakku maistuu mahtavalta vaniljajäätelön tai vaikka piparkakun makuisen jäätelön kanssa juhla-aterian jälkiruokana.

Porkkanajuustokakussa kulhoja ja työvaiheita on enemmän, mutta näyttävä leivonnainen valmistuu silti varsin helposti. Tässä on herkkua moneen makuun: porkkanajuustokakussa yhdistyvät mehevän mausteinen porkkanakakkupohja, vaniljainen juustokakku ja kaikkien rakastama täyteläinen tuorejuustokuorrutus. 


Brownie ja porkkanajuustokakku sopivat jälkiruokapöytään

Perinteinen saaristolaisleipä on helppo ja herkullinen leivonnainen. Lämmitä mehu, murenna hiiva joukkoon ja sekoita muut ainekset mukaan puuhaarukalla. Taikina kohotetaan kahteen kertaan: ensin kulhossa ja sitten vuoissa, ja sen jälkeen onkin jo paistamisen vuoro. Aikaa kuluu, mutta suurta työmäärää saaristolaisleivässä ei ole.

Puolukkaisen pataleivän tekeminen on helppoa, sillä taikinaa ei tarvitse vaivata missään vaiheessa. Mutta tämäkin leipä vaatii aikaa: taikinan annetaan tekeytyä huoneenlämmössä yön yli eli noin 12 tuntia. Muista lämmittää pata ennen kuin laitat taikinan pataan! Kaunis ja herkullinen puolukkaleipä sopii lahjaksikin. 

Leipätaikina syntyy hetkessä

Jos leipominen tuntuu liian isolta projektilta, mutta kaipaat kuitenkin pientä joulupuuhaa, tee rocky road -suklaata tai mausteisia manteleita. 

Hauska pikkulahja syntyy, kun sulatettuun valkosuklaaseen yhdistetään esimerkiksi piparkakkurouhetta, manteleita ja karpaloita. Anna jouluisen rocky road -suklaan jähmettyä jääkaapissa. Paketoi sitten kauniisti ja anna lahjaksi suklaanystävälle.

Mantelit valmistuvat hetkessä: Mittaa öljy, siirappi ja mausteet kulhoon. Lisää mantelit ja sekoita hyvin. Levitä uunipellille. Paahda uunin keskitasolla noin 15 minuuttia pari kertaa välillä manteleita käännellen.

Naposteltavien teko on kivaa pientä puuhaa

Englantilainen hedelmäkakku tuorejuustovaahdolla kuorrutettuna. Kakku on koristeltu kanelitangoilla, kandeeratuilla appelsiineilla, piparkakuilla, tähtianiksilla ja rosmariinitupsuilla.

YH0423 englantilainen hedelmakakku tuorejuustokuorrutteella verkko paakuva 2400x1350-1

Tässä on joulun kahvipöydän kruunu – 5 vinkkiä, joilla teet hedelmäkakusta entistäkin paremman

Vegaaninen suklaatorttu, joka koristeltu tuoreilla viikunoilla, pensasmustikoilla ja hasselpähkinöillä.

YH0423 vegaaninen suklaatorttu verkko paakuva 2400x1350

Suklaa-kirsikkakakusta on leikattu jo yksi pala.

YH0423 suklaa kirsikkakakku verkko paakuva 2400x1350

Helppoa vai luksusta, gluteenitonta vai vegaanista? Leivo suosikkisi näistä lumoavista suklaakakuista 

Kirsikan ja suklaan liitto on klassikko – eikä syyttä. Suklaan tuhti ja täyteläinen maku saa mukavaa raikkautta kirsikasta. Elegantin makuyhdistelmän kolmas jäsen on pyöreänpehmeä, mutta aavistuksen hapokas mascarponekerma, ja tuloksena on uskomattoman herkullinen ja mehevä joululeivonnainen. Suussa sulava suklaatäytekakku on todellinen kirsikan- ja suklaanystävän unelma! 

1. Suklaa ja kirsikka ovat klassikopari

Vai kuulutko joukkoon, jonka mielestä juustokakku on aina paras valinta? Leivo joulun juustokakkuun tummaa suklaata, kahvia ja tuorejuustoa. Koristele ilman uunia valmistuva juustokakku sulalla suklaalla, karamelleilla ja valkosuklaarouheella. Tai herkuttele suklaajuustokakku sellaisenaan ilman sen enempiä koristeluja.

2. Juustokakkua ihanan suklaisena

Jos suklaan ja pähkinän yhdistelmä kuuluu suosikkeihisi, leivo mehevä suklaakakku ja tee sille herkullinen suklaakuorrute, jossa maistuu pähkinä-suklaalevite eli tutummin nutella. Samettiseen kuorrutukseen tarvitaan vain kahta ainesta, kuohukermaa ja nutellaa. Rouhi pinnalle suklaata ja pähkinöitä.

3. Pähkinät tuovat suklaakakkuun makua ja pureksittavaa

Pähkinän ja suklaan rakastajia kutsuu myös vegaaninen suklaatorttu, joka koostuu rapeasta taateli-pähkinäpohjasta ja pehmeästä suklaaganachetäytteestä. Pohja paistetaan nopeasti uunissa, mutta tummasta suklaasta, kaurakasvirasvasekoitteesta ja sokerista sekoitettu täyte on helppoakin helpompi valmistaa: sen vain annetaan jähmettyä pohjan päälle. Torttu koristellaan näyttävästi hedelmillä ja marjoilla.

4. Helppo suklaatorttu vegaanille

Jos tumman suklaiset kakut ovat makuusi liian tuhteja, kokeile uutta reseptiämme, valkosuklaa-kinuskijouluhalkoa. Tummaa kaakaota tarvitaan kääretorttupohjaan, mutta helpon gluteenittoman herkun juju on suussasulava ja lempeän makuinen valkosuklaa-kinuskitäyte. 

5. Gluteenittoman kakun juju on valkosuklaa-kinuskitäyte

Lisää herkullisia leivonnaisia:

Granaattiomenasalsalla koristeltu suolainen juustokakku, josta leikattu pala lautaselle. Kakun vierellä granattiomenalohko ja kokonainen granaattiomena sekä kolme tummaa pippurimyllyä.

YH0423 suolainen juustokakku granaattiomenasalsa verkko paakuva 2400x1350

Suolainen juustokakku hurmaa vieraat – valitsetko paistetun vai hyydytetyn kakun?

Voimakasta gruyérejuustoa, herkullista vuohenjuustoa ja raikasta tuorejuustoa sisältävä suolainen juustokakku on tämän joulun yllättäjä. Paistettu juustokakku maistuu niin pikkujouluissa, itsenäisyyspäivän tarjoiluna sekä jouluaterialla, jossa sen voi tarjoilla joko osana alkupaloja tai juustoja ja jälkiruokia.

Tuhdin ja täyteläisen juustokakun pinnalle tehdään satokauden kauneimmasta hedelmästä eli granaattiomenasta kaunis kranssikoristelu. Granaattiomenan rubiinimaiset siemenet yhdistetään pieneksi hienonnetun punasipulin ja tuoreen timjamin kanssa. Tämä ”salsa” maustetaan sitruunanmehulla ja hunajalla ja lisätään kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua.

Kakun pohja valmistetaan makeahkosta limpusta, joka antaa sopivaa vastapainoa suolaiselle juustotäytteelle. Mausteeksi laitetaan timjamia, joka on hyvä makupari täytteen vuohenjuustolle.


Granaattiomenasalsa raikastaa paistetun juustokakun

Porkkalasta eli porkkanasta valmistetusta kylmäsavulohen vegaanisesta vaihtoehdosta tuli hitti muutamia vuosia sitten. Se sopii hyvin leivän päälle sekä erinomaisesti vegaaniseen suolaiseen juustokakkuun, joka on täydellinen tarjottava loppuvuoden juhlissa.

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku maistuu hämmästyttävästi tavalliselta kylmäsavulohikakulta ja maistuu takuulla myös sekasyöjille. Kakun pohja tehdään rukiisista hapankorpuista, jotka kannattaa hienontaa erittäin huolellisesti. Yhtään isommat hapankorpun palat ovat epämiellyttävän kovia ja hankaloittavat kakun leikkaamista.

Kakun täytteessä maistuvat savustetun porkkanavalmisteen lisäksi tuore tilli ja sitruuna. Täytteessä käytetään vegaanista tuorejuustoa sekä vegaanista kermaviiliä, joka antaa kakulle tarvittavaa raikasta happamuutta. Pienet kaprikset kakun koristeena tuovat viimeisen silauksen yhdessä tuoreen tillin ja ohuiden porkkanasuikaleiden kanssa.


Vegaaninen juustokakku valmistuu yön yli jääkaapissa

Muut suolaiset juustokakut

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku saa makunsa savustetusta porkkanasäilykkeestä ja valmistuu helposti. Kakusta ei arvaisi, ettei se sisällä lainkaan kalaa!

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku, josta on leikattu useita paloja valmiiksi tarjoilulautaselle. Vieressä kaksi lautasta, joilla kakkupalat ja leivoshaarukat.

YH0423 vegaaninen kylmasavulohijuustokakku verkko paakuva 2400x1350jpg

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku

Tuunaa klassinen englantilainen hedelmäkakku piparisella tuorejuustokuorrutteella. Mehevöitä kakku  appelsiinimehulla tai konjakilla, ja koristele näyttävästi.

Englantilainen hedelmäkakku tuorejuustokuorrutteella

Vegaaninen suklaatorttu koostuu rapeasta taateli-pähkinäpohjasta ja samettisesta suklaaganachetäytteestä. Torttu koristellaan näyttävästi hedelmillä ja marjoilla.

Vegaaninen suklaatorttu

Suussa sulava suklaatäytekakku on kirsikan- ja suklaanystävän unelma! Mehevässä kakussa on täytteenä kirsikkaista mascarponekermaa ja kirsikkahilloa.

Tuoreilla kirsikoilla, pursotuksilla ja sulatetulla suklaalla koristeltu suklaa-kirsikkakakku tummalla, jalallisella kakkuvadilla. Kakusta leikattu pala lautaselle.

Suklaa-kirsikkakakku

Rennon juhlavasti suklaalla ja marjoilla koristeltu kakku on mutakakun ja juustokakun vastustamaton yhdistelmä. Leivo kakku etukäteen ja koristele juuri ennen tarjoilua.

Mutakakku, joka on kuorrutettu tuorejuustovaahdolla ja koristeltu marjoilla ja syötävilla kukilla.

Mutakakku tuorejuustolla

Mutakakku tuorejuustovaahdolla

Pistaasi-britakakku, joka on koristelut orvokeilla, mansikoilla ja mintunlehdillä. Kakun ympärillä vaaleanpunaisia kukkia ja kukkien terälehtiä.

YH0223 pistaasi britakakku verkko paakuva 2400x1350

Ihanat uudet kakkuohjeet kesän juhliin – helpot ja näyttävät kakut kaikkiin tilaisuuksiin

Tässä raikkaan minttuisessa mansikkakakussa on ainesta kesäjuhlien takuuhitiksi. Levykakku on loistava vieminen esimerkiksi mökkituliaiseksi, sillä sen voi koota vuokaan ja koristella vasta paikan päällä. Mintun lisäksi kakussa maistuvat mojito-cocktailista tutut lime ja ruokosokeri.

Mansikka-mojitokakku

Britakakku on kesäklassikko, johon saadaan makua nyt pinnalla olevista pistaasipähkinöistä. Suolaiset ja paahdetut pistaasipähkinät soivat saumattomasti yhteen makeiden mansikoiden sekä marenkisen britakakun kanssa. Ne myös värjäävät marengin kauniin vihertäväksi. 

Pistaasi-brita

Yhtä aikaa rapean ja sitkeän pavlovan valmistus vie aikaa useamman tunnin, mutta on vaivaton, sillä aika on lähes pelkästään sen kypsymisen ja kuivumisen odottelua. Tämä vegaaninen marenkikakku on täydellistä tarjottavaa kesäjuhliin, sillä sen täytteenä voi käyttää sesongin mukaisia marjoja ja hedelmiä. 

Vegaaninen pavlova

Hittidrinkki piña coladalta maistuva makea ja pirteä täyte on kääritty limellä raikastettuun kääretorttupohjaan. Valmis kääretorttu koristellaan vihreällä ja mustalla sokerimassalla Suomen euroviisuesityksen hengessä. Tämä torttu maistuu tietysti kilpailun jälkeenkin, vaikka sitten hillitymmällä koristelulla.

Käärijätorttu

Lue lisää

YH0223 vegaaninen pavlova verkko paakuva 2400x1350

Vegaaniset kakut juhliin – rapea ja kevyt pavlova sekä neljä muuta reseptiä

Kesäkurpitsaa saa vuoden ympäri ja se sopii raastettuna mainiosti mehevöittämään kakkutaikinat. Tässä täytekakussa pohjan makua piristetään sitruunalla. Sitruunaa tulee myös tuorejuustomaiseen täytteeseen, jossa maistuu lisäksi omena ja kaneli. Kaunis nakukakku koristellaan ohuilla kesäkurpitsaviipaleilla ja syötävillä kukilla juhlakuntoon.

Mehevä täytekakku

Britakakku on kesäjuhlien ikisuosikki, eikä ihme. Rapean-sitkaan marengin ja pehmeän kakkupohjan yhdistelmä sulaa suuhun ja täytteissä on vain mielikuvitus rajana. Tässä vegaanisessa versiossa marenki tehdään kikherneiden säilöntäliemestä ja täyte kasvivispistä sekä kookoskermasta. Vegaanisen leivonnan ihanuus on se, että kiivejä voi käyttää täysin huoletta. Maitotuotteet ne nimittäin muuttavat helposti karvaan makuisiksi.

Raikas britakakku

Kaunis klassikko pavlova tehdään marengista, joka onnistuu vegaanisesti hieman yllättävästä aineksesta. Kikherneiden säilöntäliemestä eli aquafabasta valmistuu marenki aivan samaan tapaan kuin munanvalkuaisistakin. Marengin sokeri sekä tilkka sitruunanmehua takaavat sen, ettei kikherneiden mausta ole häivääkään jäljellä. Täytteeksi laitetaan alkukesästä nektariineilla maustettu vaahto sekä kookoskermasta ja fariinisokerista keitetty kinuski.

Pavlova nektariinivaahdolla

Iki-ihana porkkanakakku on varma valinta, jos haluaa miellyttää mahdollisimman montaa syöjää. Sopivan kostea ja mausteinen porkkanakakku onnistuu täydellisesti vegaanisesti, kun rasvana käyttää öljyä ja nesteenä esimerkiksi kaurajuomaa. Kaikista mehevimmän kakun saat, kun raastat porkkanat raastimen pienellä terällä. Maukas kuorrute onnistuu vegaanista tuorejuustoa imitoivasta valmisteesta. 

Klassikkoleivos extramehevänä

Juustokakkujen ystäville kannattaa leipoa tämä paistettava mangojuustokakku, jossa ei ole käytetty eläinperäisiä tuotteita. Pohjaksi tulee esipaistettava keksipohja, jonka päälle tehdään sitruunalla maustettu soijajogurttitäyte. Jäähtyneen kakun päälle levitetään vielä mangososeesta tehty kuorrute.

Raikas mangokakku

Mansikkabrita saa uuden maun pistaasipähkinöistä. Suolatut ja paahdetut pistaasit tuovat kakkuun rapeita sattumia ja värjäävät marengin hempeän vihreäksi.

Pistaasi-britakakku

Leivo kevään hittiresepti euroviisujen kisakatsomoon! Räväkkä vihreä ulkokuori kätkee sisäänsä raikkaan limellä maustetun kääretorttupohjan ja Piña Coladan makuisen kookos-ananastäytteen. Näyttävä koristelu valmistuu helposti sokerimassasta.

Kaarijatorttu villivaaka web

Keikautettu mangojuustokakku netti

Rahkaherkkuja joka makuun — löydä oma suosikkisi pääsiäisen rahkaleivonnaisista

Pasteijat pysyvät paistopisteiden suosikkina vuodesta toiseen. Nyt muna-riisipasteija saa haastajakseen mehevän kasvisversion, jonka sisällä maistuu feta-pinaattitäyte. Rahkavoitaikinaan leivotut feta-pinaattikolmiot sopivat niin arjen herkutteluhetkeen, juhlapöydän pikkusuolaiseksi tai vaikkapa mukaan napattavaksi evääksi! Pasteijat ovat ehdottomasti parhaimmillaan tuoreina.

Tee suolainen rahkaherkku ja täytä pasteijat pinaatilla

Perinteinen persikka-rahkapiirakka saa pääsiäisenä uuden muodon, kun piilotat persikat kauniin tasaisen rahkakerroksen alle. Saat piirakasta erityisen kauniin, kun koristelet pinnan sesongin hedelmillä. 

Jos rahkapiirakkahammasta jää vielä kolottamaan, kokeile rahkapiirakan tekoon myös viime vuosien hittireseptejä. Testaa pääsiäisen kahvipöydässä esimerkiksi perinteistä rahkapiirakkaa pullapohjalla tai leivo pohjaton lime-rahkapiirakka. 

Raikkaan hedelmäinen rahkatorttu hurmaa helppoudellaan 

Tarjoa pashan maut tänä vuonna muffinien muodossa! Helppo, kandeeratuilla appelsiininkuorilla maustettu muffinitaikina sekoitetaan nopeasti kulhossa. Mehevät muffinit kuorrutetaan täyteläisellä, sitruunan maustamalla rahkakermavaahdolla. Nämä muffinit kestävät hyvin säilytystä, joten voit leipoa ne jo edellisenä päivänä ja kuorruttaa vasta ennen herkuttelua.

Modernit pashamuffinssit kuorrutetaan pilvenpehmeällä rahkakermalla 

Upside down -kakut ovat hauska ja herkullinen päätös pääsiäisaterialle. Päällepäin suklaiselta kuivakakulta näyttävän kirsikka-suklaajuustokakun sisään piiloutuu rahkainen tuorejuustouustotäyte, joka saa upean makunsa hapankirsikoista ja vaniljarahkasta. Yhteishyvän lukijat hurmanneessa keikautessa mangojuustokakussa maistuu raikas mangosose- ja rahka. Leivo keikautetut kakut hyvissä ajoin, jotta täyte ehtii jähmettyä kunnolla jääkaapissa.  

Keikauskakku kruunaa aterian ja yllättää syöjät 

Tee perinteiset rahkapullat uudella tvistillä ja sujauta niihin suloisia vadelmasattumia. Vadelmapulla onnistuu yhtä helposti kuin vadelmaton esikuvansakin: tee pikkupulliin syvennykset, täyte ne vaniljaisella rahkalla ja ripottele pullien pinnalle tuoreita vadelmia. Vadelmat makeutuvat uunissa entisestään ja saavat rahkapullat maistumaan ihanan raikkailta.

Korista pääsiäispullat vadelmilla

Jos et ehdi tai jaksa leipoa pääsiäispöytään, voit oikaista jälkkäreissä helpon rahkamoussen avulla. Passionhedelmä tekee rahkavaahdosta erityisen juhlavan. Tarvitset rahkamoussen valmistamiseen hedelmien lisäksi vain pari raaka-ainetta, joten kaunis ja maistuva jälkiruoka on pöydässä alle puolessa tunnissa. Koristele annos halutessasi sitruunamelissan tai mintun lehdillä.  

Helppo rahkamousse vaatii vain muutaman aineksen 

Katso kaikki pääsiäisherkkujen reseptit

Upside down -juustokakun yllätys on suklaakakun piilossa oleva, raikas, kirsikkainen täyte. Kumottuna kakku näyttää kuivakakulta. Kakku kannattaa valmistaa tarjoilua edellisenä päivänä, jotta juustokakkutäyte kiinteytyy ja kakku pysyy koossa.

ylösalaisin kirsikka-juustokakku netti

Keikautettu kirsikka-suklaajuustokakku

Keväinen tiramisu syntyy muutamasta aineksesta ja valmistus vie vain vartin! Täyteläinen mascarponevaahto raidoitetaan sitruunatahnalla ja keksit saavat pirteän silauksen sitruunamehusta. Tämä jälkiruoka kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä ja koristella juuri ennen tarjoilua.

sitruunamisu netti

Sitruuna-tiramisu

Puolukkamoussekakku on hurmaava yhdistelmä kirpeää ja makeaa. Ilman liivatetta valmistuvassa joulukakussa yhdistyvät täyteläinen valkosuklaamousse ja hapokas puolukka. Myös mehevä fudgemainen blondiepohja maustetaan puolukoilla.

Puolukkamoussekakku, jonka vieressä kaksi kakkulautasta, kahvikuppi ja punainen liina. 

puolukkamoussekakku netti

Puolukkamoussekakku

Täytä rapsakka marenkikakku kinuskijogurtilla ja sesongin suosikkihedelmillä. Paahdetut mantelit ja granaattiomenan siemenet tekevät persimonkakusta herkullisen jouluisen. Marengista valmistettu joulupavlova sopii myös viljattomaan ruokavalioon.

Persimon-granaattiomenapavlova

Persimonpavlova

Pavlova joka on koristeltu passionhedelmällä, mangolla ja mintunlehdillä.

Pavlova vaaka

Näin pavlova onnistuu! Katso täydellisen pavlovan resepti ja herkulliset vinkit

Marengin valmistamiseen tarvitaan yksinkertaisimmillaan vain kananmunan valkuaisia ja sokeria, mutta pavlovaresepteissä marenkiin lisätään yleensä myös maissitärkkelystä ja pieni tilkka etikkaa. Niiden tehtävä on varmistaa, että marengista tulee sisältä sitkaista ja pinnaltaan rapeaa. Etikka ei kuitenkaan marengissa maistu. Sen sijaan voit maustaa marenkivaahdon muilla aineksilla. Esimerkiksi jäähdytetty suklaasula tai pikakahvijauhe sopivat marengin maustamiseen. Jos haluat pavlovapohjaan värikkäitä raitoja, värjää osa vaahdosta elintarvikevärillä. Vegaaninen pavlova valmistuu säilykekikherneiden liemestä eli aquafabasta.

1. Näin syntyy paras marenki pavlovaan

Paista marenkipohjaa uunissa matalassa lämmössä pitkään. Anna sen myös jäähtyä uunin jälkilämmössä, jotta se pysyy rapeana. Pavlova täytetään ja koristellaan juuri ennen tarjoamista. Valmistele täytteet ja koristeet etukäteen, mutta kokoa pavlova vasta kun pääruoka on syöty tai kahvipöytä katettu. Säilytä jäähtynyt marenkipohja siihen saakka esimerkiksi tiiviin kakkukuvun alla tai isossa tiiviissä rasiassa kosteudelta ja valolta suojattuna. 

2. Jäähdytä marenki uunissa ja säilytä kuivassa paikassa

Helpoin pavlova saa täytteekseen sokerilla maustettua kermavaahtoa. Jos haluat kermavaahtoon enemmän makua, sekoita siihen esimerkiksi maustettua rahkaa, mascarponejuustoa tai paksua maustamatonta jogurttia. Voit maustaa vaahdon myös sitruunalla tai limellä raastamalla joukkoon pestyn hedelmän raastettua kuorta. Kokeile myös vaahtoutuvasta vaniljakastikkeesta ja maustamattomasta jogurtista tehtyä täytettä. Kruunaa pavlova raikkailla hedelmillä tai marjoilla. Valitse yksi ihana maku tai kokoa pinnalle kokonainen hedelmätarha erilaisista hedelmistä ja marjoista. Leikittele muodoilla ja väreillä. Koristele leivonnainen pelkästään keltaisilla hedelmillä tai punaisilla marjoilla. Voit myös leikata hedelmistä pienillä muoteilla erilaisia kuvioita.

3. Täytä pavlova maustetulla kermavaahdolla ja sesongin hedelmillä tai marjoilla

Jos kaipaat pavlovaan vielä pientä makulisää, lusikoi sen somisteeksi hillonokareita, suklaa-pähkinälevitettä, hedelmäsosetta tai lemon curd -sitruunatahnaa. Tai sulata hieman suklaata ja valuta se raidoiksi pavlovan päälle. Myös monet rouskuvat makupalat sopivat pavlovan viimeistelyyn. Murenna täytteen päälle keksejä, raasta suklaata tai ripottele kookoshiutaleita. Myös pienet marenkimurut sopivat pavlovan koristeeksi. Älä unohda myöskään yrttejä! Esimerkiksi minttu antaa herkulle raikkaan loppusilauksen.

4. Lisää pinnalle makoisia sattumia ja herkullisia raitoja

Täältä löydät lisää ihania marenkileivonnaisia:

Täytekakku, joka koristeltu syreenin kukilla. Kakusta leikattu pala lautaselle. Kuvan taustalla kuohuviinilaseja ja lautanen, jonka päällä lusikoita.

täytekakku netti

Mikä on paras kostutus kakulle? Katso viisi tapaa kostuttaa kakku

Täytätkö kakun hillolla, marmeladilla tai esimerkiksi kinuskilla? Kun täyte sisältää paljon sokeria, raikas vesi on hyvä valinta kakun kostuttamiseen. Mausta vesi esimerkiksi vaniljasokerilla, sitruunalla tai limellä. Sitrusten hapot tasapainottavat täytteen makeutta ja ovat hyvä pari rasvaa sisältävälle kuorrutteelle. Kokeile kakun raikastamisessa myös sitrushedelmän kuorta: mausta pestyn hedelmän raastetulla kuorella kakkutaikina, täyte tai kuorrute.

Makea täyte + raikas vesi

Maito tuo kakkuun pehmeitä makuja, mutta maito pehmentää toisinaan myös kakkupohjan rakennetta. Jos kakkupohja on rakenteeltaan helposti mureneva tai jo valmiiksi pehmeä, kuten monet gluteenittomat pohjat ovat, hyvä vaihtoehto on käyttää veden ja maidon seosta tai kasvipohjaisia maitoja. Myös maidon ja maitoseokset voi maustaa vaniljalla.

Tiivis kakkupohja + vaniljalla maustettu maito

Mehu on perinteinen kostutus täytekakulle. Makeutetut mehut tai luonnostaan makeat hedelmämehut sopivat kakun kostuttamiseen erityisen hyvin silloin, kun kakun täytteenä on raikkaita marjoja tai hapokkaita hedelmiä. Pieni lisämakeus korostaa marjojen tai hedelmien omaa makua. Mehun tapaan myös virvoitusjuomia voi käyttää kakun kostutuksena.

Hapokkaat marjat + makea mehu

Meheviä suklaakakkuja ei aina tarvitse kostuttaa ollenkaan. Suklaakakkuresepteissä on kuitenkin usein [kostutuksena tilkka kahvia](https://yhteishyva.fi/reseptit/irlantilainen-kahvikakku/recipe-3279). Tumma kahvi korostaa tumman suklaan makua ilman, että kahvi varsinaisesti maistuu kakussa. Lasten suklaakakuissa kahvin voi mainiosti korvata maidolla, joka pehmentää tumman suklaan makua.

Tumma suklaa + aromikas kahvi

Kun kakussa on vahvoja makua, se kestää hyvin pienen alkoholilisäyksen. Kahvilla maustettu tiramisu on siitä klassinen esimerkki. Myös tummat suklaakakut, joiden täytteenä on vaikkapa mustaherukka- tai kirsikkahilloa, saavat syvyyttä likööristä, rommista tai makeasta jälkiruokaviinistä.

Vahvat maut + tilkka alkoholia

# Näin kostutat kakun
1.	Leikkaa kakkupohja kerroksiksi ja levitä kostutusta kakulle sudilla tai lusikalla. Jos sinulla on kapeakärkinen annostelupullo, voit käyttää sitä kakun kostuttamiseen.
2.	Kakkupohjissa on eroja johtuen esimerkiksi jauhojen kosteudesta ja uunien eroavaisuuksista. Samalla reseptillä tehty kakku voi vaatia toisella kertaa enemmän tai vähemmän kostutusta. Kokeile kakun pintaa. Kakku saa olla kostea, mutta älä kastele sitä märäksi. 
3.	Huomioi täytteen koostumus. Esimerkiksi pakastetuista marjoista ja hedelmäsoseista imeytyy kakkuun kosteutta, jolloin voit vähentää muun kostutuksen osuutta.
4.	Anna kostutuksen tasaantua muutama minuutti ennen kuin levität sen päälle täytettä.
5.	Vetäytä kakkua jääkaapissa muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään. Jos tarjoat kakun heti, kostuta sitä hieman tavallista enemmän.
6.	Muista kostuttaa myös kakun päällimmäinen kerros.

Lue vinkit myös kakkupohjien tekemiseen ja täyttämiseen:

Perinteinen mansikkakakku

Kakun koristelu kermalla: katso vinkit erilaisiin pursotuksiin

1. Vispikerma on kestävämpää. Pursotukset kannattaa tehdä vispikermalla, sillä se pitää muotonsa kuohukermaa paremmin. Lisää kestävyyttä kermavaahtoon voi tuoda maitorahkalla tai tuorejuustolla.
2. Tylla tuo lisää mahdollisuuksia. Yksinkertaisimmillaan pursotukset voi tehdä muovipussilla, josta on leikattu yksi kulma pois. Pursotinpussi ja tyllat eli pursotinterät ovat tarpeen, jos haluat pursotuksesta tietyn mallisen, esimerkiksi nauhamaisen.
3. Harjoitus tekee pursotusmestarin. Harva pursottaa heti ensimmäisellä kerralla täydelliset koristeet kakkuun. Siksi pursotusta kannattaa harjoitella etukäteen vaikka leivinpaperin tai leikkuulaudan päälle. 

Muista nämä, kun koristelet kakun kermalla

Katso videolta, miten koristelet kakun pinnan koripunoksella, ruusupursotuksilla tai terälehdillä. Tarvitset koristeluun pursotinpussin, kaksi erilaista tyllaa ja pikkulusikan.


Koripunos, ruusut ja terälehdet

Katso videolta, miten yhdistät samaan kakkuun koripunosreunan, reunusketjun ja kermavaahtokukat. Tarvitset koristeluun pursotinpussin ja kaksi erilaista tyllaa. 


Koripunosreuna, reunusketju ja kermavaahtokukat

Innostuitko pursotuksista? Katso kaikki Yhteishyvän kakkureseptit ja kokeile!

Pavlovat, britakakut ja muut rakastetut marenkileivonnaiset

Britakakussa pehmeä kakkupohja saa päälleen marenkihunnun. Pohja ja marenki paistetaan uunissa samalla kertaa. Klassisessa täytteessä maistuu mansikan ja sitruunan maut, mutta hyödynnä myös muut kauden marjat ja hedelmät. Kokeile eksoottisten hedelmien maustamaa passion-mangobritakakkua tai vegaanista kiivibritakakkua.

Britakakku – kakkupohjan, marjojen ja marengin ihana yhdistelmä

Pavlovan pinnalta rapea ja sisältä venyvän vaahtokarkkimainen marenki vie kielen mennessään. Pavlovan marenkipohja paistetaan uunissa. Sen jälkeen se täytetään kermaisella täytteellä sekä koristellaan esimerkiksi marjoilla tai hedelmillä ja suklaalla. Vegaaninen pavlova onnistuu vatkaamalla marenkivaahdon kikherneiden liemestä.


Juhlat ja Kakut

Kaikki aiheista Juhlat ja Kakut