Herkulliset keksiblondiet ovat yhdistelmä valkosuklaisesta browniesta eli blondiesta ja rapeista suklaakekseistä eli cookieista.

Suklaahippublondiet eli chocolate chip blondies

Suklaahippublondiet verkko paakuva 2400x1350

Basilikatäytteiset kierrepatongit ovat näyttävät mutta helpot valmistaa. Yrttipatongit sopivat niin arkeen kuin juhlaan.

Basilikapatongit verkko paakuva 2400x1350

Basilikapatongit

Ranskalaisessa omenakakussa maistuu rommi. Mehevä, runsaan omenainen kakku tarjotaan ranskankerman kanssa, joka taittaa sopivasti sen makeutta.

Ranskalainen omenakakku verkko paakuva 2400x1350

Ranskalainen omenakakku

Mansikkakermakakku verkko paakuva 2400x1350

Kakku, joka kääntää katseet – vintagepursotukset ovat tämän hetken isoin trendi

Näyttäviin koristeluihin ei voi käyttää pelkkää kermavaahtoa. Siitä tehdyt pursotukset menettävät muotonsa nopeasti, jos kakku seisoo tarjolla lämpimässä. Kermavaahdon joukkoon vatkataan mascarponetuorejuustoa, jonka avulla vaahdosta tulee tarpeeksi jämäkkää ja kestävää. Monissa kakkuohjeissa kuorrutukseen käytetään voi- tai marenkikreemiä.


Pelkkä kermavaahto ei riitä

### Kerma-mascarponevaahto

- 6 dl kuohukermaa
- 400 g mascarponea
- 1 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria

Tästä määrästä riittää 24 cm:n irtopohjavuokaan tehtävän kakun täytteeksi ja sen pursotuksiin.

Näyttävää kakkua varten tarvitset ainakin kaksi tai kolme erilaista tyllaa sekä tietysti saman verran pursotuspusseja. Kerma-mascarponevaahtoa tarvitaan runsaasti, sillä sitä levitetään ensin kakun pinnalle tasainen kerros, jossa pursotukset pysyvät siististi. Laita kakku levityksen jälkeen hetkeksi jääkaappiin, jotta pinta jähmettyy.

Leikkaa pursotuspussien suut auki sopivasta kohtaa ja työnnä tyllat tiiviisti paikoilleen. Lusikoi vaahto pusseihin. Se onnistuu parhaiten, kun pursotuspussin laittaa korkeaan kannuun ja kääntää pussin suun reilusti auki.

Harjoittele tarvittaessa pursotusta ja kuvioita ensin esimerkiksi leikkuulaudan päälle, jotta saat tuntuman pursotusmassaan ja oikeaan pursotustekniikkaan.

Laita ylimääräiset pursotuspussit jääkaappiin ja aloita koristepursotukset kakun alareunasta, jotta vaahto ei kärsi lämpimässä odottelusta.

Pursota kakun alareunat paksulla kuviolla. Tee samalla tyllalla ruusukkeet kiertämään kakun yläreunaa. Vaihda eri tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja tee ruusukkeesta toiseen jatkuva ohut nauha. Lisää vielä pieniä koristepursotuksia sopiviin väleihin. 

Vaihda taas eri tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja koristele kakun yläreuna. Tee vielä kakun pintaan ruusukkeita. Viimeistele koristelu esimerkiksi tuoreilla mansikoilla.


Enemmän on enemmän

Onnistu pursotuksissa

Mokkapalat aikuisempaan makuun! Kuohkeassa pohjassa maistuu kahvi ja pinnalle levitetään misotahnalla maustettua kinuskikuorrutetta.

Misokinuskipala verkko paakuva 2400x1350

Misokinuskipalat

Donitsin muotoon leivotussa kakussa on mehevä vaniljainen ja lempeän sitruunainen murokakkupohja. Pinnalle levitetään ihana mansikkainen kuorrute.

Donitsikakku verkko paakuva 2400x1350

Donitsikakku

Geishan eli hasselpähkinäsuklaan makuinen helppo juustokakku valmistuu muutamasta raaka-aineesta ilman liivatetta. Suklaa hyydyttää kakun jäähtyessään.

Geisha juustokakku verkko paakuva 2400x1350

Geisha-juustokakku

Suositun mangojuustokakun vegaaninen versio valmistuu ilman liivatetta agar agarin avulla. Reilu reunoille nostettu keksipohja täytetään omenamehun raikastamalla mangotäytteellä.

Vegaaninen mangojuustokakku verkko paakuva 2400x1350

Vegaaninen mangojuustokakku

Makean kinuskin ja raikkaan sitruunan makuyhdistelmä on vastustamaton. Kesäisen kinuskikakun täytteenä on sitruunaista mascarponekermaa ja tuoreita vadelmia.

Vadelmakinuskikakku vaaka verkko paakuva 2400x1350

Vadelma-kinuskikakku

Fraisier eli ranskalainen mansikkakakku on maukas klassikko, jonka kakkupohja kostutetaan sitruunasiirapilla ja täytetään runsaalla vaniljamoussella sekä tuoreilla mansikoilla.

Ranskalainen mansikkakakku verkko paakuva 2400x1350

Ranskalainen mansikkakakku

Voitaikinasta syntyvät keväiset suupalat täytetään parsalla ja briejuustolla. Pikkusuolaiset viimeistellään timjamilla maustetulla hunajalla.

Parsanyyttejä kolmella vaaleanpunaisella lautasella. 

YH0124 parsanyytit vaaka netti

Parsanyytit

Suklaakierrepitkon eli babkan kierteisiin piiloutuu pähkinäsuklainen tuorejuustotäyte.

Suklaakierrepitko, josta leikattu neljä viipaletta. Vieressä kokonainen pitko leivinpaperoidun ritilän päällä.

Tuorejuusto suklaababka verkko paakuva 2400x1350

Suklaakierrepitko

Yhden-kulhon-suklaabrowniekakku

Sekoittamalla selviät – Nämä superhelpot jouluherkut eivät vaadi vaivaamista tai vaahdottamista

Kahvikakkujen klassikko, piimäkakku, on monelle yksi joulun tärkeimmistä leivonnaista. Kakussa maistuvat herkullisena yhdistelmänä kaneli, inkivääri, neilikka, kardemumma ja siirappi, ja piimä pitää huolen mehevyydestä. Tämän kakun taikinan tekemiseen kuluu aktiivista aikaa korkeintaan vartti - helpompaa kakkuohjetta on vaikea löytää.

Keksi-taatelikakku on erittäin maukas herkku jouluiseen kahvipöytään. Hedelmäisen kakun maun salaisuudet ovat kinuskinen keksilevite ja kahvi. Soseuta taateli, keksilevite ja lämmin kahvi sauvasekoittimella tasaiseksi. Sen jälkeen vuorossa onkin vain ainesten yhdistämistä ja sekoittamista. Tämä vegaaninen taatelikakku saa myös ylleen juhlavan kuorrutuksen. Parhaimmillaan kakku on päivän, parin päästä!


Perinteiset kahvikakut kuuluvat jouluun

Superhelpon suklaakakun taikina valmistuu yhdessä kulhossa. Tämä keskeltä kosteaksi jäävä kakku maistuu mahtavalta vaniljajäätelön tai vaikka piparkakun makuisen jäätelön kanssa juhla-aterian jälkiruokana.

Porkkanajuustokakussa kulhoja ja työvaiheita on enemmän, mutta näyttävä leivonnainen valmistuu silti varsin helposti. Tässä on herkkua moneen makuun: porkkanajuustokakussa yhdistyvät mehevän mausteinen porkkanakakkupohja, vaniljainen juustokakku ja kaikkien rakastama täyteläinen tuorejuustokuorrutus. 


Brownie ja porkkanajuustokakku sopivat jälkiruokapöytään

Perinteinen saaristolaisleipä on helppo ja herkullinen leivonnainen. Lämmitä mehu, murenna hiiva joukkoon ja sekoita muut ainekset mukaan puuhaarukalla. Taikina kohotetaan kahteen kertaan: ensin kulhossa ja sitten vuoissa, ja sen jälkeen onkin jo paistamisen vuoro. Aikaa kuluu, mutta suurta työmäärää saaristolaisleivässä ei ole.

Puolukkaisen pataleivän tekeminen on helppoa, sillä taikinaa ei tarvitse vaivata missään vaiheessa. Mutta tämäkin leipä vaatii aikaa: taikinan annetaan tekeytyä huoneenlämmössä yön yli eli noin 12 tuntia. Muista lämmittää pata ennen kuin laitat taikinan pataan! Kaunis ja herkullinen puolukkaleipä sopii lahjaksikin. 

Leipätaikina syntyy hetkessä

Jos leipominen tuntuu liian isolta projektilta, mutta kaipaat kuitenkin pientä joulupuuhaa, tee rocky road -suklaata tai mausteisia manteleita. 

Hauska pikkulahja syntyy, kun sulatettuun valkosuklaaseen yhdistetään esimerkiksi piparkakkurouhetta, manteleita ja karpaloita. Anna jouluisen rocky road -suklaan jähmettyä jääkaapissa. Paketoi sitten kauniisti ja anna lahjaksi suklaanystävälle.

Mantelit valmistuvat hetkessä: Mittaa öljy, siirappi ja mausteet kulhoon. Lisää mantelit ja sekoita hyvin. Levitä uunipellille. Paahda uunin keskitasolla noin 15 minuuttia pari kertaa välillä manteleita käännellen.

Naposteltavien teko on kivaa pientä puuhaa

Mehevien kierrepullien täytteenä maistuu pähkinäinen itsetehty pistaasitahna. Pistaasipullat viimeistellään kauniilla sokeripinnalla. Katso vinkki vegaanisten pistaasipullien leipomiseen.

Ässäpullia oranssilla taustalla. Vieressä vihreä kulho, jossa rouhittuja pistaasipähkinöitä.

Assapullat 1 verkko paakuva 2400x1350

Ässäpullat

Granaattiomenasalsalla koristeltu suolainen juustokakku, josta leikattu pala lautaselle. Kakun vierellä granattiomenalohko ja kokonainen granaattiomena sekä kolme tummaa pippurimyllyä.

YH0423 suolainen juustokakku granaattiomenasalsa verkko paakuva 2400x1350

Suolainen juustokakku hurmaa vieraat – valitsetko paistetun vai hyydytetyn kakun?

Voimakasta gruyérejuustoa, herkullista vuohenjuustoa ja raikasta tuorejuustoa sisältävä suolainen juustokakku on tämän joulun yllättäjä. Paistettu juustokakku maistuu niin pikkujouluissa, itsenäisyyspäivän tarjoiluna sekä jouluaterialla, jossa sen voi tarjoilla joko osana alkupaloja tai juustoja ja jälkiruokia.

Tuhdin ja täyteläisen juustokakun pinnalle tehdään satokauden kauneimmasta hedelmästä eli granaattiomenasta kaunis kranssikoristelu. Granaattiomenan rubiinimaiset siemenet yhdistetään pieneksi hienonnetun punasipulin ja tuoreen timjamin kanssa. Tämä ”salsa” maustetaan sitruunanmehulla ja hunajalla ja lisätään kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua.

Kakun pohja valmistetaan makeahkosta limpusta, joka antaa sopivaa vastapainoa suolaiselle juustotäytteelle. Mausteeksi laitetaan timjamia, joka on hyvä makupari täytteen vuohenjuustolle.


Granaattiomenasalsa raikastaa paistetun juustokakun

Porkkalasta eli porkkanasta valmistetusta kylmäsavulohen vegaanisesta vaihtoehdosta tuli hitti muutamia vuosia sitten. Se sopii hyvin leivän päälle sekä erinomaisesti vegaaniseen suolaiseen juustokakkuun, joka on täydellinen tarjottava loppuvuoden juhlissa.

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku maistuu hämmästyttävästi tavalliselta kylmäsavulohikakulta ja maistuu takuulla myös sekasyöjille. Kakun pohja tehdään rukiisista hapankorpuista, jotka kannattaa hienontaa erittäin huolellisesti. Yhtään isommat hapankorpun palat ovat epämiellyttävän kovia ja hankaloittavat kakun leikkaamista.

Kakun täytteessä maistuvat savustetun porkkanavalmisteen lisäksi tuore tilli ja sitruuna. Täytteessä käytetään vegaanista tuorejuustoa sekä vegaanista kermaviiliä, joka antaa kakulle tarvittavaa raikasta happamuutta. Pienet kaprikset kakun koristeena tuovat viimeisen silauksen yhdessä tuoreen tillin ja ohuiden porkkanasuikaleiden kanssa.


Vegaaninen juustokakku valmistuu yön yli jääkaapissa

Muut suolaiset juustokakut

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku saa makunsa savustetusta porkkanasäilykkeestä ja valmistuu helposti. Kakusta ei arvaisi, ettei se sisällä lainkaan kalaa!

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku, josta on leikattu useita paloja valmiiksi tarjoilulautaselle. Vieressä kaksi lautasta, joilla kakkupalat ja leivoshaarukat.

YH0423 vegaaninen kylmasavulohijuustokakku verkko paakuva 2400x1350jpg

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku

Tuunaa klassinen englantilainen hedelmäkakku piparisella tuorejuustokuorrutteella. Mehevöitä kakku  appelsiinimehulla tai konjakilla, ja koristele näyttävästi.

Englantilainen hedelmäkakku tuorejuustovaahdolla kuorrutettuna. Kakku on koristeltu kanelitangoilla, kandeeratuilla appelsiineilla, piparkakuilla, tähtianiksilla ja rosmariinitupsuilla.

YH0423 englantilainen hedelmakakku tuorejuustokuorrutteella verkko paakuva 2400x1350-1

Englantilainen hedelmäkakku tuorejuustokuorrutteella

Näyttävä ja herkullinen jouluhalko hurmaa joulun jälkiruokapöydässä!  Tämän helpon gluteenittoman herkun salaisuus on suussasulava valkosuklaa-kinuskitäyte.

Valkosuklaa-kinuskijouluhalko, joka on koristelut puolukoilla. Leivonnaisesta leikattu viipale tarjoiluastialle. Tarjoiluastian reunalla veitsi ja vieressä puolukan varpuja.

YH0423 valkosuklaa kinuskijouluhalko verkko paakuva 2400x1350

Valkosuklaa-kinuskijouluhalko

Itse tehty rahkavoitaikina on mehevän ja pinnalta rapean kesäkurpitsapiiraan salaisuus. Luksusleivonnainen kätkee sisäänsä paahdettua kesäkurpitsaa, ilmakuivattua kinkkua ja cheddaria. Piirakan kaunis palmikoitu pinta syntyy helposti taikinanauhoista. Piiras maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Välimeren kesäkurpitsapiirakka

Pistaasi-britakakku, joka on koristelut orvokeilla, mansikoilla ja mintunlehdillä. Kakun ympärillä vaaleanpunaisia kukkia ja kukkien terälehtiä.

YH0223 pistaasi britakakku verkko paakuva 2400x1350

Ihanat uudet kakkuohjeet kesän juhliin – helpot ja näyttävät kakut kaikkiin tilaisuuksiin

Tässä raikkaan minttuisessa mansikkakakussa on ainesta kesäjuhlien takuuhitiksi. Levykakku on loistava vieminen esimerkiksi mökkituliaiseksi, sillä sen voi koota vuokaan ja koristella vasta paikan päällä. Mintun lisäksi kakussa maistuvat mojito-cocktailista tutut lime ja ruokosokeri.

Mansikka-mojitokakku

Britakakku on kesäklassikko, johon saadaan makua nyt pinnalla olevista pistaasipähkinöistä. Suolaiset ja paahdetut pistaasipähkinät soivat saumattomasti yhteen makeiden mansikoiden sekä marenkisen britakakun kanssa. Ne myös värjäävät marengin kauniin vihertäväksi. 

Pistaasi-brita

Yhtä aikaa rapean ja sitkeän pavlovan valmistus vie aikaa useamman tunnin, mutta on vaivaton, sillä aika on lähes pelkästään sen kypsymisen ja kuivumisen odottelua. Tämä vegaaninen marenkikakku on täydellistä tarjottavaa kesäjuhliin, sillä sen täytteenä voi käyttää sesongin mukaisia marjoja ja hedelmiä. 

Vegaaninen pavlova

Hittidrinkki piña coladalta maistuva makea ja pirteä täyte on kääritty limellä raikastettuun kääretorttupohjaan. Valmis kääretorttu koristellaan vihreällä ja mustalla sokerimassalla Suomen euroviisuesityksen hengessä. Tämä torttu maistuu tietysti kilpailun jälkeenkin, vaikka sitten hillitymmällä koristelulla.

Käärijätorttu

Lue lisää

YH0223 vegaaninen pavlova verkko paakuva 2400x1350

Vegaaniset kakut juhliin – rapea ja kevyt pavlova sekä neljä muuta reseptiä

Kesäkurpitsaa saa vuoden ympäri ja se sopii raastettuna mainiosti mehevöittämään kakkutaikinat. Tässä täytekakussa pohjan makua piristetään sitruunalla. Sitruunaa tulee myös tuorejuustomaiseen täytteeseen, jossa maistuu lisäksi omena ja kaneli. Kaunis nakukakku koristellaan ohuilla kesäkurpitsaviipaleilla ja syötävillä kukilla juhlakuntoon.

Mehevä täytekakku

Britakakku on kesäjuhlien ikisuosikki, eikä ihme. Rapean-sitkaan marengin ja pehmeän kakkupohjan yhdistelmä sulaa suuhun ja täytteissä on vain mielikuvitus rajana. Tässä vegaanisessa versiossa marenki tehdään kikherneiden säilöntäliemestä ja täyte kasvivispistä sekä kookoskermasta. Vegaanisen leivonnan ihanuus on se, että kiivejä voi käyttää täysin huoletta. Maitotuotteet ne nimittäin muuttavat helposti karvaan makuisiksi.

Raikas britakakku

Kaunis klassikko pavlova tehdään marengista, joka onnistuu vegaanisesti hieman yllättävästä aineksesta. Kikherneiden säilöntäliemestä eli aquafabasta valmistuu marenki aivan samaan tapaan kuin munanvalkuaisistakin. Marengin sokeri sekä tilkka sitruunanmehua takaavat sen, ettei kikherneiden mausta ole häivääkään jäljellä. Täytteeksi laitetaan alkukesästä nektariineilla maustettu vaahto sekä kookoskermasta ja fariinisokerista keitetty kinuski.

Pavlova nektariinivaahdolla

Iki-ihana porkkanakakku on varma valinta, jos haluaa miellyttää mahdollisimman montaa syöjää. Sopivan kostea ja mausteinen porkkanakakku onnistuu täydellisesti vegaanisesti, kun rasvana käyttää öljyä ja nesteenä esimerkiksi kaurajuomaa. Kaikista mehevimmän kakun saat, kun raastat porkkanat raastimen pienellä terällä. Maukas kuorrute onnistuu vegaanista tuorejuustoa imitoivasta valmisteesta. 

Klassikkoleivos extramehevänä

Juustokakkujen ystäville kannattaa leipoa tämä paistettava mangojuustokakku, jossa ei ole käytetty eläinperäisiä tuotteita. Pohjaksi tulee esipaistettava keksipohja, jonka päälle tehdään sitruunalla maustettu soijajogurttitäyte. Jäähtyneen kakun päälle levitetään vielä mangososeesta tehty kuorrute.

Raikas mangokakku

Mansikkabrita saa uuden maun pistaasipähkinöistä. Suolatut ja paahdetut pistaasit tuovat kakkuun rapeita sattumia ja värjäävät marengin hempeän vihreäksi.

Pistaasi-britakakku

Leivo kevään hittiresepti euroviisujen kisakatsomoon! Räväkkä vihreä ulkokuori kätkee sisäänsä raikkaan limellä maustetun kääretorttupohjan ja Piña Coladan makuisen kookos-ananastäytteen. Näyttävä koristelu valmistuu helposti sokerimassasta.

Kaarijatorttu villivaaka web

Tee valmiista murotaikinasta helpot kinuskipalat, joissa yhdistyvät rapea keksipohja, hurmaava kinuskikreemi ja suussa sulava maitosuklaa. Kokeile supersuosittuihin Millionaire's shortbread -leivoksiin kolmea kutkuttavaa koristelua!

YH0223 miljonaaripalat vaaka netti

Miljonäärin leivokset

Upside down -juustokakun yllätys on suklaakakun piilossa oleva, raikas, kirsikkainen täyte. Kumottuna kakku näyttää kuivakakulta. Kakku kannattaa valmistaa tarjoilua edellisenä päivänä, jotta juustokakkutäyte kiinteytyy ja kakku pysyy koossa.

ylösalaisin kirsikka-juustokakku netti

Keikautettu kirsikka-suklaajuustokakku

Keväinen tiramisu syntyy muutamasta aineksesta ja valmistus vie vain vartin! Täyteläinen mascarponevaahto raidoitetaan sitruunatahnalla ja keksit saavat pirteän silauksen sitruunamehusta. Tämä jälkiruoka kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä ja koristella juuri ennen tarjoilua.

sitruunamisu netti

Sitruuna-tiramisu

voileipäkakku rengasvuoassa netti

Voileipäkakun koristelu viimeistelee juhlapöydän suolaisen suosikin – katso vinkit ja ohjeet kauniisiin koristeisiin!

1. __Tee kinkusta rullia__. Täytä suorakaiteen muotoinen kinkunpala salaatinlehdillä tai versoilla. Asettele kakun päälle pitkittäin tai leikkaa paloiksi ja asettele ne kakun päälle leikkuupinta alaspäin.
2. __Tee kinkkupurjeita.__ Ota pyöreästä kinkunpalasta keskeltä kiinni, taittele se rennoksi purjeeksi ja lävistä cocktail-tikulla.
3. __Tee kinkkukukkia.__ Taita suorakaiteen muotoinen kinkunpala pitkittäin kahtia ja leikkaa siihen pienet pystyviillot. Kiepauta pala sormesi ympärille ja asettele kakun päälle.


Voileipäkakun koristelu kinkulla

1. __Tee kurkkurullia.__ Leikkaa kurkku pitkittäin suikaleiksi juustohöylällä tai kuorimaveitsellä ja kieputa suikaleet rulliksi. Asettele kakun päälle pystyyn tai poikittain.
2. __Tee kurkkutähtiä.__ Leikkaa kurkku viipaleiksi ja ota siitä paloja pienellä tähdemuotoisella piparkakkumuotilla.
3. __Tee kurkkukimppu__. Leikkaa kurkusta kolmiosainen pala, jossa keskimmäinen pala on vielä kiinni reunassa. Taita se kaarelle ja kokoa “terälehdistä” kimppu kakun päälle.


Voileipäkakun koristelu kurkulla

1. __Tee kasviskukkia.__ Leikkaa paprikoista ja porkkanoista paloja pienellä kukan muotoisella piparkakkumuotilla.
2. __Tee minitomaattikukkia.__ Leikkaa tomaateista kanta, lusikoi siemenet pois ja pursota tilalle tuorejuustoa.
3. __Tee avokadoruusu.__ Siivuta puolikas avokado ohuenohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet pitkäksi nauhaksi ja kääri ruusuksi.


Voileipäkakun koristelu kasviksilla

Katso kaikki herkulliset voileipäkakkureseptit!

Mansikkapavlova

Miten marenki tehdään? Näillä ohjeilla onnistut varmasti!

Marengin perusresepti: onnistu video-ohjeiden avulla!

### Valmistelut
1. Marengin raaka-aineet ovat yksinkertaiset: valkuaisia ja hienoa sokeria. 
2. Kananmunat kannattaa erotella jääkaappikylminä, jolloin keltuainen ja valkuainen pysyvät paremmin erillään. Anna kuitenkin valkuaisten lämmetä huoneenlämpöisiksi, sillä niistä syntyy parempi vaahto. 
3. Kun erottelet valkuaisia, pidä huoli, ettei niiden sekaan pääse yhtään keltuaista. Sen sisältämä rasva estää vaahtoutumisen. 
4. Puhtaat ja kuivat välineet ovat samasta syystä avainasemassa onnistuneen marengin valmistamisessa. Jos marengin joukkoon pääsee rasvaa tai vettä, vaahdotus ei onnistu.
5. Esilämmitä uuni, sillä marenkivaahto ei pidä odottamisesta.

__Entä miksi joissain resepteissä valkuaisten ja sokerin joukkoon lisätään etikkaa ja maissitärkkelystä? __

Etikka ja maissitärkkelys kuuluvat pavlovan marenkiin. Niiden ansiosta marenki kypsyy pinnalta rapeaksi, mutta jää keskeltä vaahtokarkkimaisen pehmeäksi. 

### Marengin valmistus
1. Vatkaa ensin valkuaisten rakenne rikki. Lisää sitten valmiiksi mitattu sokeri mukaan pienissä erissä. Vähitellen lisättynä sokeri sulaa valkuaisten joukkoon.
2. Vatkaa marenkia, kunnes vaahto on valkoista, paksua ja kiiltävää. Vatkainta nostaessa pintaan jää teräviä huippuja eikä marenki valu, kun käännät kulhon ylösalaisin.
3. Tarkka paistolämpötila ja -aika riippuvat reseptistä, mutta marenkeja paistetaan aina miedossa lämmössä pitkään. Näin väri pysyy vaaleana ja marengit kypsyvät myös sisältä. 

__Kokeile! Tällä ohjeella muotoilet niin pikkumarengit kuin kakkupohjatkin.__

Vegaaninen marenki syntyy yllättävästä raaka-aineesta: säilykekikherneiden liemestä! Proteiinia sisältävä, miedon makuinen liemi käyttäytyy nimittäin vispatessa munanvalkuaisten tapaan. Tee pikkumarenkeja tai kokeile vegaanista britaa. 


Vegaaninen marenki

Katso reseptit ihaniin marenkileivonnaisiin pavlovasta brita-kakkuun!

Kohonnut pullataikina valkoisessa taikinakulhossa, kaksi taikinasta leivottua pikkupullaa, lasiin rikottu kananmuna ja kananmunan kuoria vaalealla pöydällä.

Pullataikina

Pieni leivontasanasto: tiedätkö jo, mitä nämä reseptien yleiset termit tarkoittavat?

## Alusta
__Alustaminen tarkoittaa ainesten lisäämistä ja taikinan vaivaamista tekovaiheessa.__ Aluksi voit sekoittaa löysää taikinaa puuhaarukalla, mutta kun taikina alkaa olla paksumpaa, kannattaa käyttää kättä tai yleiskonetta. 

Jauhot alustetaan taikinaan vähitellen, sillä mitä pienemmällä jauhomäärällä saat tehtyä taikinan, sitä pehmeämpiä leivistäsi ja pullistasi tulee. Kun taikina alkaa irrota käsistä ja kulhon reunoista, jauhoja ei tarvitse enää lisätä, vaan voit vaivata taikinan valmiiksi kohotusta varten.

## Vaivaa
__Vaivaamisesta puhutaan, kun taikinaan ei enää lisätä aineksia.__ Pulla- ja leipätaikinoita pitää vaivata, jotta taikinaan muodostuu kunnon sitko. Sen avulla leivonnaiset kohoavat kauniisti. 

__Voit tehdä vaivaamisen koneella tai käsin.__ Vaivaa taikinaa tekovaiheessa vähintään 10 minuuttia tai niin kauan, kunnes taikina on sileää, kiinteää ja irtoaa käsistä. Voit tarkistaa sitkon muodostumisen myös ikkunatestillä: ota pieni pala taikinaa ja venytä se sormiesi välissä läpikuultavaksi neliöksi. Jos taikina ei repeydy, on se valmis kohotettavaksi. Älä puristele tai venytä taikinaa rikki vaivatessa, koska se rikkoo sitkon. Kohotuksen jälkeen taikinasta vaivataan vielä kevyesti ilmat pois.

## Kohota 
__Hiivalla leivottuja pullia ja leipiä pitää kohottaa kahdesti__: ensin taikinana ja sitten muotoiltuna. Jos kohottamisen jättää väliin, leivonnainen jää litteäksi eikä siihen tule yhtä paljon makua. Kohota taikina ja muotoillut leivonnaiset liinalla peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin kaksinkertaisiksi. Taikinan kohoamiseen menee yleensä noin 45 minuuttia ja muotoiltujen leivonnaisten noin 30 minuuttia.

## Ota opit käyttöön näissä resepteissä

Pulla-, leipä- ja muut hiivataikinat

## Nypi 
__Piirakkaresepteissä pohjan ainekset neuvotaan usein nyppimään.__ Tarkoituksena on yhdistää voi ja kuivat aineet nopeasti ja ilmavasti, jotta taikinaan ei muodostu sitkoa. Näin piirakkapohjasta tulee herkullisen murea. Nyppiminen on helppo sekoitustapa: sekoita aineksia sormenpäilläsi nyppimällä niin, että niistä muodostuu murumainen seos. 

## Vaahdota 
__Monien makeiden leivonnaisten kuohkean ja ilmavan rakenteen perustana toimii muna-sokerivaahto.__ Kun sokeri ja munat käsketään vaahdottamaan, vatkaa aineksia niin kauan, että lopputuloksena on vaalea, paksu ja kuohkea vaahto, jonka pintaan piirretty kuvio pysyy näkyvillä muutaman sekunnin. Jotta saat vaahdon onnistumaan, käytä puhtaita ja kuivia välineitä. Vatkaa ensin huoneenlämpöisten kananmunien rakenne rikki ja lisää sitten sokeri mukaan vähitellen.

__Muita leivontaresepteissä esiintyviä vaahtoja ovat voi-sokerivaahto ja valkuaisvaahto.__ Myös niissä kananmunien lämpötilalla, sokerin lisäämisellä ja välineillä on väliä. [Katso vinkit, joilla onnistut vaahtojen valmistamisessa](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/leivontavinkit-muna-sokerivaahto-valkuaisvaahto-ja/article-22088)! 

## Nostele 
__Kun olet kerran vatkannut sokerin ja munat tai rasvan ilmavaksi vaahdoksi, haluat myös säilyttää sen sellaisena.__ Siksi kuivat annokset nostellaan ja käännellään kevyesti vaahdon joukkoon esimerkiksi nuolijalla. Vatkaaminen ja kova sekoittaminen saisivat nimittäin vaahdon lässähtämään. Lisää kuivat ainekset erissä. Nostele ja kääntele taikinaa vain sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet. 

## Sekoita tasaiseksi

Siinä missä muna-sokeri- ja marenkivaahtoihin kuivat ainekset neuvotaan nostelemaan, rakenteeltaan paksumman voi-sokerivaahdon kohdalla puhutaan usein taikinan tasaiseksi sekoittamisesta. Myös tämä kannattaa tehdä mahdollisimman nopeasti ja vähillä liikkeillä, jotta taikinaan ei synny sitkoa eikä leivonnaisista tule sitkeitä. 

## Vatkaa
__Vatkaamisen tarkoituksena on saada ainekset kunnolla sekaisin sekä tuoda ilmaa ja kuohkeutta taikinaan.__ Vatkaaminen tehdään reseptistä riippuen puuhaarukalla, vispilällä, sähkövatkaimella tai koneella.

## Korppujauhota
__Kakkuvuoat neuvotaan yleensä voitelemaan ja korppujauhottamaan.__ Tämä estää taikinaa jäämästä kiinni vuoan reunoihin. Voitele ensin vuoan pinnat kevyesti voilla tai öljyllä esimerkiksi talouspaperin palaa apuna käyttäen. Kaada sitten korppujauhoja vuokaan vähän kerrallaan, vuokaa samalla kääntäen. Heiluttele, kunnes koko vuoan sisäpinta on kevyen korppujauhokerroksen peitossa.

## Kokeile oppeja näissä resepteissä

Kakut, piirakat, pikkuleivät ja muut leivonnaiset

Kaikki reseptit leivontaan

Perinteinen mansikkakakku

Kakun koristelu kermalla: katso vinkit erilaisiin pursotuksiin

1. Vispikerma on kestävämpää. Pursotukset kannattaa tehdä vispikermalla, sillä se pitää muotonsa kuohukermaa paremmin. Lisää kestävyyttä kermavaahtoon voi tuoda maitorahkalla tai tuorejuustolla.
2. Tylla tuo lisää mahdollisuuksia. Yksinkertaisimmillaan pursotukset voi tehdä muovipussilla, josta on leikattu yksi kulma pois. Pursotinpussi ja tyllat eli pursotinterät ovat tarpeen, jos haluat pursotuksesta tietyn mallisen, esimerkiksi nauhamaisen.
3. Harjoitus tekee pursotusmestarin. Harva pursottaa heti ensimmäisellä kerralla täydelliset koristeet kakkuun. Siksi pursotusta kannattaa harjoitella etukäteen vaikka leivinpaperin tai leikkuulaudan päälle. 

Muista nämä, kun koristelet kakun kermalla

Katso videolta, miten koristelet kakun pinnan koripunoksella, ruusupursotuksilla tai terälehdillä. Tarvitset koristeluun pursotinpussin, kaksi erilaista tyllaa ja pikkulusikan.


Koripunos, ruusut ja terälehdet

Katso videolta, miten yhdistät samaan kakkuun koripunosreunan, reunusketjun ja kermavaahtokukat. Tarvitset koristeluun pursotinpussin ja kaksi erilaista tyllaa. 


Koripunosreuna, reunusketju ja kermavaahtokukat

Innostuitko pursotuksista? Katso kaikki Yhteishyvän kakkureseptit ja kokeile!

Mangouunijäätelö netti

Kylmää herkkua kuumasta uunista! Näillä ohjeilla onnistut uunijäätelön tekemisessä

Nopein pohja syntyy valmiista __torttu__- tai __kakkupohjasta__. Jos leivot pohjan itse, paista se vaikka __brownie__- tai __mokkapalataikinasta__ ja anna kakkulevyn jäähtyä hyvin. Voit koota pohjan myös __tähteeksi jääneistä kakkupaloista__. Asettele palat tiiviisti, niin uunin kuumuus ei pääse sulattamaan täytteeksi tulevaa jäätelöä. Todellisen retroherkun teet __digestive__- tai __kanelikekseistä__. Yhdistä 200 grammaa murennettuja keksejä ja 75 grammaa sulatettua voita tai margariinia ja painele seos uunivuoan pohjalle. Anna pohjan jähmettyä kylmässä ennen kuin täytät sen jäätelöllä.


1. Tee lämpöä eristävä pohja kakusta tai kekseistä

Perinteinen __vaniljajäätelö__ on aina hyvä valinta – varsinkin, jos mausteeksi tulee hedelmiä, hilloa tai suklaapaloja. Yhtä hyvin voit valita jäätelöksi oman suosikkimakusi – tai vaikka kaksi. Kokeile esimerkiksi __lakritsi-sitruunajäätelöä__ tai tee uunijäätelö __appelsiini__- tai __nougatjäätelöstä__. Tuoreilla mansikoilla rikastettu __mansikkajäde__ – täydellistä!

Yksinkertaisimmillaan riittää, että ladot jäätelöpalat ja muut __täytteet suoraan kakkupohjan päälle__. Jos haluat tehdä pullean jäätelökupolin, vuoraa pyöreäpohjainen kulho tuorekelmulla, __painele täytteet kauhalla tiiviisti kulhoon ja paina kakkupohja niiden päälle__. Pakasta pari tuntia ennen kuin kumoat jäätelökakun pellille ja kuorrutat marengilla.


2. Valitse oma lemppari tai yhdistele makuja

Sekoita jäätelöön rouskuvia, makeita tai ihanan kirpeitä sattumia. Anna jäätelön pehmetä hetki huoneenlämmössä, jotta voit sekoittaa siihen __hedelmäpaloja__ tai -__sosetta__, __pähkinöitä__, __kookoshiutaleita__, __rouhittua suklaata__ tai rapeaa __keksimurua__. Myös kotimaiset __pakastemarjat__ maistuvat mahtavilta uunijäätelössä. Lusikoi pehmeä jäätelö tuorekelmulla vuorattuun kulhoon tai rasiaan ja pakasta uudelleen. Kumoa kovettunut jäätelö kakkupohjalle ja kuorruta marengilla.


3. Lisää rousketta ja makupaloja

Marenkivaahto suojaa uunijäätelöä sulamiselta. Siksi sitä pitää olla __tarpeeksi ja jokaisessa kohdassa__. Jos kokoat uunijäätelön pellille, peittele myös kakkupohjan reuna huolellisesti marengilla. 

Helpoimman marengin teet vaahdotetuista __kananmunan valkuaisista__, johon lisäät pienissä erissä __tomusokeria__. Lisää myös pieni tilkka __sitruunanmehua__, niin marengin pinta kuivahtaa hieman paahtamisen aikana. Jos haluat vaahdosta silkkisen sileää ja omistat digitaalisen ruokalämpömittarin, voit tehdä __italialaisen marengin__, jossa valkuaisvaahtoon vatkataan hitaasti 120-asteista sokerilientä. __Vegaanisen marengin__ saat vaahdottamalla aquafabaa eli kikhernepurkin lientä ja tomusokeria. Minkä tahansa version teetkin, __kuumenna uuni 250-asteiseksi__ hyvissä ajoin, jotta saat marengilla peitellyn uunijäätelön heti uuniin. Paahda sitä uunin ylätasolla muutama minuutti, kunnes marengin pinta saa vähän väriä. Tarkkaile paahtumista, koska marenki kärähtää helposti.


4. Piilota koko keko huolellisesti marengilla

Voit tarjota uunijäätelön kanssa __suklaa__- tai __kinuskikastiketta__ kylmänä tai lämpimänä. Kevyesti sokeroiduista kotimaisista marjoista teet uunijäätelölle helposti raikkaan __marjakastikkeen__. Painele marjasose sileäksi tiheän siivilän läpi. 


5. Viimeistele kastikkeella

Uunijäätelö onnistuu myös ilman kakku- tai keksipohjaa uuninkestävissä annosvuoissa.

Testaa myös tämä! Pohjattoman hyvä gluteeniton uunijäätelö

Itse leivottu kakku kruunaa tärkeän hetken. Löydä parhaat reseptit hurmaaviin täytekakkuihin, samettisiin juustokakkuihin ja suussasulaviin suklaakakkuihin.

Näillä ohjeilla leivot kuohkeat kakkupohjat myös uunijäätelöihin!

Kääretorttu on helppo juhlapöydän klassikkoleivonnainen, joka taipuu myös uunijäätelön pohjaksi. Katso kaikki ihanat kääretorttuideat!

Paista, täytä ja rullaa! Kääretorttu pyörähtää juhlapöytään pikavauhtia

Muffineja on hauska leipoa – ja lapsetkin innostuvat taikinan sekoittamisesta ja lusikoimisesta pieniin muffinivuokiin.

Muista muffinssit, kun herkun pitää syntyä vikkelästi

Pavlovat, britakakut ja muut rakastetut marenkileivonnaiset

Britakakussa pehmeä kakkupohja saa päälleen marenkihunnun. Pohja ja marenki paistetaan uunissa samalla kertaa. Klassisessa täytteessä maistuu mansikan ja sitruunan maut, mutta hyödynnä myös muut kauden marjat ja hedelmät. Kokeile eksoottisten hedelmien maustamaa passion-mangobritakakkua tai vegaanista kiivibritakakkua.

Britakakku – kakkupohjan, marjojen ja marengin ihana yhdistelmä

Pavlovan pinnalta rapea ja sisältä venyvän vaahtokarkkimainen marenki vie kielen mennessään. Pavlovan marenkipohja paistetaan uunissa. Sen jälkeen se täytetään kermaisella täytteellä sekä koristellaan esimerkiksi marjoilla tai hedelmillä ja suklaalla. Vegaaninen pavlova onnistuu vatkaamalla marenkivaahdon kikherneiden liemestä.


Pavlova – herkullisin täyttein päällystetty marenkikakku

Sitruuna-marenkipiirakka on kirpeän kiisselin ja makean marengin yhdistävä klassikko. Marenkipiiraan täytteeksi sopivat myös kauden marjat: päällystä marengilla näyttävä mustikka-, mansikka- tai puolukkapiirakka.

Marenkipiirakka – kruunaa makea piirakka marenkisella hunnulla

Helppo retroherkku, uunijäätelö kootaan valmiista torttupohjasta ja jäätelöstä. Uunijäätelö kuorrutetaan marenkivaahdolla ja paahdetaan uunissa kevyesti.

Uunijäätelö – kylmä jäätelö peitellään marenkivaahdolla

Lisää vinkkejä marengin valmistamiseen

Sitruunamuffinit sitruunan kuoriraasteella ja tomusokerilla koristeltuna.

sitruunamuffinit netti

Muffinssit moneen makuun – reseptit makeisiin ja suolaisiin kuppikakkuihin

Makeat muffinit

Suolaiset muffinit

Lisää herkullisia ideoita leivontaan

Glögi-taatelikakku

Helpot ja herkulliset kahvikakut ovat nyt myös trendikkäitä – valitse suosikkisi!

Kahvikakut juhlaan ja arkeen

Joulun kuivakakut

Lemon curd -lusikkaleivät

Lusikkaleivät ovat klassikko! Näin teet ne mummon tapaan tai uusilla täytteillä

Perinteisten lusikkaleipien ainutlaatuisen maun salaisuus on pähkinäiseksi ruskistettu voi. Väliin sivellään ohut kerros hilloa ja lopuksi leivät kieritellään erikoishienossa kidesokerissa. Mureat pikkuleivät maistuvat juhlissa ympäri vuoden. Pikkuleipien kuoret säilyvät hyvin pakkasessa, mutta säästä täyttäminen ja sokerissa kierittely tarjoilupäivään. 

1. Perinteiset lusikkaleivät 

Täytä joululusikkaleivät luumumarmeladilla ja koristele pikeerillä – tai pyörittele perinteiseen tapaan sokerissa.

2. Täytä klassiset lusikkaleivät luumumarmeladilla

Lemon curd on alun perin englantilainen, sitruunasta, voista, sokerista ja kananmunista tehty vastustamattoman silkkinen sitruunatahna. Briteissä tahnaa sivellään iltapäiväteen skonssien päälle ja käytetään monipuolisesti leivonnassa. Se sopii myös iki-ihanien lusikkaleipien täytteeksi. Kokeile täytteeksi myös kotimaisista herukoista keitettyä herukkacurdia!

3. Raikkaat lemon curd -lusikkaleivät

Näissä lusikkaleivissä on suklaata kahdessa muodossa: kaakaojauheena taikinassa ja täytteenä leipien välissä. Suklaiset lusikkaleivät sopivat erityisen hyvin ystävänpäivään ja jouluun, mutta maistuvat suklaata rakastavat juhlahetkissä ympäri vuoden. 

Juhlat ja Leivonta

Kaikki aiheista Juhlat ja Leivonta