Täyteläinen brie, raikas omena ja makea viikunahillo ovat vastustamaton yhdistelmä. Brie-omenapiirakka on täydellinen tarjottava loppuvuoden juhliin!

Suolaisen makea brie omenapiirakka verkko paakuva 2400x1350

Suolaisen makea brie-omenapiirakka

Halloween-juustokakku, jossa punaista kiillettä ja veitsi koristeluna.

photography: Reetta Pasanen, foodstyling: Sanna Kekäläinen

Halloween juustokakku verkko paakuva 2400x1350i.jpg

Nyt on karmivan näköisiä leivonnaisia! Katso parhaat vinkit halloween-juhliin

Halloweenin uudet leivonnaiset

Japanilainen maitoleipa verkko paakuva 2400x1350.jpg

Testaa yllättävä niksi ja valmista elämäsi pehmeimmät sämpylät

Japanilainen maitoleipä ihastuttaa kuohkeudellaan

Kardemummaista suolakinuskia ja reilun kanelista mehevää täytettä, keikautettua tahmapullavuokaa ei voi vastustaa!

Tahmapullat verkko paakuva 2400x1350

Sticky buns eli tahmapullat

Paistopisteeltä tuttu cashew-karpaloleipä saa makua makeista karpaloista ja rouskuvista cashewpähkinöistä. Pataleivän yön yli kohotettava taikina ei vaadi vaivaamista.

Karpalo cashewleipa verkko paakuva 2400x1350

Karpalo-cashewleipä

Basilikatäytteiset kierrepatongit ovat näyttävät mutta helpot valmistaa. Yrttipatongit sopivat niin arkeen kuin juhlaan.

Basilikapatongit verkko paakuva 2400x1350

Basilikapatongit

Geishan eli hasselpähkinäsuklaan makuinen helppo juustokakku valmistuu muutamasta raaka-aineesta ilman liivatetta. Suklaa hyydyttää kakun jäähtyessään.

Geisha juustokakku verkko paakuva 2400x1350

Geisha-juustokakku

Suositun mangojuustokakun vegaaninen versio valmistuu ilman liivatetta agar agarin avulla. Reilu reunoille nostettu keksipohja täytetään omenamehun raikastamalla mangotäytteellä.

Vegaaninen mangojuustokakku verkko paakuva 2400x1350

Vegaaninen mangojuustokakku

Kaurapatonkien sisällä maistuvat pizzasta tutut täytteet. Anna taikinan kohota vaikka ulkoilun ajan ja nauti patongit kuuman kaakaon kanssa.

Täytetyt kaurapatongit vihreän leikkuulaudan päällä. Toisesta patongista leikattu kolme palaa.

YH0124 taytetyt kaurapatongit verkko paakuva 2400x1350

Täytetyt kaurapatongit

Suklaakierrepitkon eli babkan kierteisiin piiloutuu pähkinäsuklainen tuorejuustotäyte.

Suklaakierrepitko, josta leikattu neljä viipaletta. Vieressä kokonainen pitko leivinpaperoidun ritilän päällä.

Tuorejuusto suklaababka verkko paakuva 2400x1350

Suklaakierrepitko

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku saa makunsa savustetusta porkkanasäilykkeestä ja valmistuu helposti. Kakusta ei arvaisi, ettei se sisällä lainkaan kalaa!

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku, josta on leikattu useita paloja valmiiksi tarjoilulautaselle. Vieressä kaksi lautasta, joilla kakkupalat ja leivoshaarukat.

YH0423 vegaaninen kylmasavulohijuustokakku verkko paakuva 2400x1350jpg

Vegaaninen kylmäsavulohijuustokakku

YH0223 vegaaninen pavlova verkko paakuva 2400x1350

Vegaaniset kakut juhliin – rapea ja kevyt pavlova sekä neljä muuta reseptiä

Kesäkurpitsaa saa vuoden ympäri ja se sopii raastettuna mainiosti mehevöittämään kakkutaikinat. Tässä täytekakussa pohjan makua piristetään sitruunalla. Sitruunaa tulee myös tuorejuustomaiseen täytteeseen, jossa maistuu lisäksi omena ja kaneli. Kaunis nakukakku koristellaan ohuilla kesäkurpitsaviipaleilla ja syötävillä kukilla juhlakuntoon.

Mehevä täytekakku

Britakakku on kesäjuhlien ikisuosikki, eikä ihme. Rapean-sitkaan marengin ja pehmeän kakkupohjan yhdistelmä sulaa suuhun ja täytteissä on vain mielikuvitus rajana. Tässä vegaanisessa versiossa marenki tehdään kikherneiden säilöntäliemestä ja täyte kasvivispistä sekä kookoskermasta. Vegaanisen leivonnan ihanuus on se, että kiivejä voi käyttää täysin huoletta. Maitotuotteet ne nimittäin muuttavat helposti karvaan makuisiksi.

Raikas britakakku

Kaunis klassikko pavlova tehdään marengista, joka onnistuu vegaanisesti hieman yllättävästä aineksesta. Kikherneiden säilöntäliemestä eli aquafabasta valmistuu marenki aivan samaan tapaan kuin munanvalkuaisistakin. Marengin sokeri sekä tilkka sitruunanmehua takaavat sen, ettei kikherneiden mausta ole häivääkään jäljellä. Täytteeksi laitetaan alkukesästä nektariineilla maustettu vaahto sekä kookoskermasta ja fariinisokerista keitetty kinuski.

Pavlova nektariinivaahdolla

Iki-ihana porkkanakakku on varma valinta, jos haluaa miellyttää mahdollisimman montaa syöjää. Sopivan kostea ja mausteinen porkkanakakku onnistuu täydellisesti vegaanisesti, kun rasvana käyttää öljyä ja nesteenä esimerkiksi kaurajuomaa. Kaikista mehevimmän kakun saat, kun raastat porkkanat raastimen pienellä terällä. Maukas kuorrute onnistuu vegaanista tuorejuustoa imitoivasta valmisteesta. 

Klassikkoleivos extramehevänä

Juustokakkujen ystäville kannattaa leipoa tämä paistettava mangojuustokakku, jossa ei ole käytetty eläinperäisiä tuotteita. Pohjaksi tulee esipaistettava keksipohja, jonka päälle tehdään sitruunalla maustettu soijajogurttitäyte. Jäähtyneen kakun päälle levitetään vielä mangososeesta tehty kuorrute.

Raikas mangokakku

Lue lisää

Välimerellinen voileipäkakku kätkee sisäänsä herkullista aurinkokuivatuista tomaateista ja pavuista valmistuvaa täytettä ja pikanttia feta-oliivitahnaa. Kasvisvoileipäkakku on erinomainen tarjottava esimerkiksi valmistujaisjuhlissa.

YH0223 valimeren voileipakakku verkko paakuva 2400x1350

Välimeren voileipäkakku

Hennon pastellisävyiset ranskanpastillit kruunaavat vegaaniset mokkapalat. Ranskalaiset pastillit rouskuvat ihanasti pinnalla ja antavat piparmintun makua taikinaan. Muhkea pellillinen maidottomia ja munattomia mokkapaloja on takuuvarma myyjäisten hitti!

Ranskanpastilli-mokkapaloja lautasilla ja leivinpaperin päällä.

Ranskanpastilli mokkapalat

Ranskanpastilli-mokkapalat

Näin valmistat pikeerin piparien koristeluun

Pikeerin valmistaminen piparien koristelu

Tee maailman paras piparitaikina! Näin onnistut myös gluteenittoman tai vegaanisen piparitaikinan teossa 

Perinteinen piparitaikina valmistetaan kiehauttamalla siirappi, sokeri, mausteet ja rasva kattilassa ja lisäämällä sitten loput aineet. Tarkkaile kattilaa, jotta seos ei kiehahda yli eikä sokeri pala pohjaan. Muista myös jäähdyttää rasva-sokeriseos hyvin ennen kananmunien lisäämistä, äläkä pihtaile mausteissa – piparien tuoksun tulee leijailla naapureille saakka! 

Helppo piparkakkutaikina ei jää perinteiselle reseptille maussa kakkoseksi, mutta sen teko onnistuu myös kokemattomalta leipojalta. Helppo ohje ei vaadi siirapin kiehauttelua ja taikinan saa lepäämään jääkaappiin alle vartissa.  

Perinteinen ja helppo piparkakkutaikina 

Gluteeniton joululeivonta on yllättävän helppoa ja palkitsevaa! Korvaa pipareiden perusohjeen vehnäjauhot viidellä desilitralla gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta ja kolmella desilitralla tattarijauhoja. Luontaisesti gluteeniton tattari tuo pipareihin mukavan syvän maun. Käsittele uunista ulos tulleita gluteenittomia pipareita varoen. Gluteenittomat piparit saattavat olla hieman murenevaisempia kuin vehnäjauhoista tehdyt. 

Muista aina puhdistaa välineet ja työtasot kunnolla ennen kuin alat leipoa gluteenittomia leivonnaisia. Pidä välineet, gluteenittomat jauhot ja valmiit leivonnaiset erillään vehnää sisältävistä tuotteista.  

Gluteeniton piparkakkutaikina 

Piparitaikina onnistuu helposti vegaanisena – kananmunan jättäminen pois ei juurikaan vaikuta pipareiden makuun, leivottavuuteen tai ulkonäköön. Kokeile yllä olevaa munatonta peruspiparireseptiä vegaanisella leivontamargariinilla, tai tee vegaanisia pipareita varten reilusti mausteinen rukiinen piparitaikina. Ruistaikinan pehmeä rakenne syntyy kaurakerman avulla.  

Vegaaninen piparkakkutaikina 

Katso lisää joulureseptejä 

Perinteinen, makean maltainen saaristolaisleipä valmistetaan piimään. Leipä säilyy hyvin yli viikon, ja se on mainio ruokalahja kauniiseen pakettiin käärittynä.

Saaristolaisleipä, jonka ympärille on sidottu pala leivinpaperia narulla. Naruun on kiinnitetty puolukan varpu. Vieressä viipaleiksi leikattu leipä leikkuulaudalla, leipäveitsi ja voikulho.

Nauvolainen saaristolaisleipä netti

Nauvolainen saaristolaisleipä

Mehevä keksi-taatelikakku sopii jouluiseen kahvipöytään. Hedelmäisen kakun maun salaisuudet ovat kinuskinen keksilevite ja kahvi. Tämä vegaaninen taatelikakku saa myös ylleen juhlavan kuorrutuksen. Parhaimmillaan kakku on päivän, parin päästä.

Keksi-taatelikakku netti

Keksi-taatelikakku

Hurmaa itsesi ja läheisesi vastapaistetuilla aamiaissämpylöillä! Kuohkeat pehmeät sämpylät syntyvät helposti ilman vaivaamista. Sekoita vain ainekset kulhossa ja kohota taikina hitaasti yön yli jääkaapissa. Aamulla porkkanasämpylät ovat valmiita puolessa tunnissa.

Yön yli -porkkanasämpylät, yön yli -sämpylät, porkkanasämpylät

Yön yli -porkkanasämpylät

Annoskokoiset voileipäkakut tuovat kivaa vaihtelua juhlien noutopöytään. Pienet minivoileipäkakut on helppo valmistaa, sillä mehevä täyte sekoitetaan valmiista katkarapusalaatista.

pienet voilepäkakut netti

Pienet voileipäkakut

Yllätä kinderkakulla! Helpot laseihin kootut suklaajuustokakut ovat makea päätös pääsiäisaterialle. Välty kiireeltä valmistamalla juustokakut laseihin hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Nämä kinder-jälkiruoat voit tehdä jääkaappiin odottamaan vaikka jo edellisenä päivänä.

Kinder-juustokakku laseissa netti

Kinder-juustokakku lasissa

Saaristolaisleipä pellillä saa ihanaa makeutta siirapista ja täyteläisyyttä kaljamaltaista. Herkkuleivän pinta viimeistellään kinuskisella voi-siirappiseoksella.

saaristolaispeltileipä netti

Saaristolaispeltileipä

Leivo pyöreä focaccia joulunajan juhliin ja mausta karpaloilla sekä rosmariinilla. Pala herkkuleipää maistuu niin glögin kuin juustojenkin kanssa.

karpalofocaccia netti

Karpalofocaccia

Rosollista tutut maut sopivat myös piirakkaan. Leivo jouluisen galeten pohja helposti valmiista piirakkataikinasta ja täytä maustetulla ranskankermalla ja värikkäillä kasviksilla.

rosolligalette netti

Rosolligalette

Vanhan ajan perinteinen piimäkakku kuuluu jouluun! Tämä mehevä kahvikakkujen klassikko on helppo leipoa, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään.

Kakkulautasella on piimäkakku, josta on leikattu pala kahdelle pienelle lautaselle.

piimäkakku

Piimäkakku

Saat nopeasti uunituoreita sämpylöitä helpolla sekoitettavalla taikinalla. Kauraiset ja porkkanaiset sämpylät ovat parhaimmillaan leivontapäivänä nautittuna.

Kiireisen leipurin kaurasämpylät netti

Kiireisen leipurin kaurasämpylät

Kananmuna leivonnassa

Kuinka tehdä kakkupohja ilman munaa? Näillä vinkeillä korvaat kananmunan leivonnassa

Kananmunilla tehty täytekakkupohja kohoaa paistettaessa, kun muna-sokerivaahtoon vatkattu ilma lämpölaajenee ja kohottaa taikinaa. Kananmunaton kakkupohja on tiiviimpi, koska siihen ei vatkata ilmaa, vaan ainekset vain sekoitetaan keskenään.

Kakkupohjassa kananmunat korvataan runsaammalla jauho- ja sokerimäärällä, käyttämällä kohotusainetta, sekä lisäämällä taikinaan nestettä, kuten esimerkiksi vettä, mehua, kaurajuomaa, löysää omenasosetta tai näiden yhdistelmää. Pohja leikkautuu hyvin, eikä murene yhtä helposti kuin munallinen kakkupohja. 

> __Pohja ei murene yhtä helposti kuin munallinen kakkupohja.__ 

Paistettaessa kananmunaton kakkupohja kohoaa usein keskeltä, mutta kohouman voi halutessaan leikata pois tai ennen paistoa taikinan keskelle voi tehdä kuopan, joka tasaa kohoumaa.

__Katso resepti: __[Munaton täytekakkupohja](https://yhteishyva.fi/reseptit/munaton-taytekakkupohja/recipe-3076)

Kakkupohja

Pullataikinasta kananmunan voi jättää pois, eikä sitä tarvitsee korvata millään. 

Pullien voiteluun voi käyttää esimerkiksi sokerivettä, kahvia tai voisulaa. Pullat voi myös halutessaan jättää kokonaan voitelematta.

Pullataikina

Murotaikinoissa muna sitoo taikinan yhteen. Munattomassa versiossa taikinaa sitomaan lisätään tilkka nestettä, kuten esimerkiksi kermaa, mehua tai kaakaota. 

Myös soseutettu, puolikas banaani, ½ dl maapähkinätahnaa tai ½ dl ”soijajogurttia” yhtä munaa kohden sitoo taikinaa ja estää liiallista murenemista.

Murotaikina

Mummon marjapiirakan tyyppisissä piiraissa sekä paistetuissa juustokakuissa muna-kermaviili- tai muna-tuorejuustotäytteen voi korvata esimerkiksi ”soijajogurtilla” tai ruoanvalmistusrahkalla (Valio), jotka hyytyvät hyvin uunissa. 

__Katso resepti:__ [Kananmunaton ja maidoton juustokakku](https://yhteishyva.fi/reseptit/kananmunaton-ja-maidoton-juustokakku/recipe-542) 

Piirakkataikina

Kananmunattomia marenkeja, macaron-leivoksia ja vaahtokarkkeja voi tehdä säilykekikherneiden liemestä eli niin sanotusta aqua fabasta. Liemi vaahtoutuu hyvin, mutta vaatii pitkän vaahdotusajan.

[__Katso tästä vegaanisen mämmimutakakun resepti__](https://yhteishyva.fi/reseptit/vegaaninen-mammimutakakku/recipe-23223), jossa valkuaisvaahto on korvattu säilykekikherneiden liemestä tehdyllä vaahdolla.



Marengit

Muffinitaikinoissa ja vastaavissa, joihin tulee useampi kananmuna, yhden munan voi korvata ½ dl:lla hedelmäsosetta, esimerkiksi omena-, päärynä, tai aprikoosisoseella. Myös 50 g pehmeää tofua (ns. silkentofua) korvaa yhden kananmunan esimerkiksi kahvikakuissa.

Usean munan taikinoissa, kuten esimerkiksi kuivakakkutaikinoissa, osan vehnäjauhoista voi korvata tärkkelysjauhoilla (peruna- tai maissitärkkelyksellä). Tärkkelysjauhot kiinteyttävät ja kuohkeuttavat taikinaa, ja niitä käytetään ½ dl yhtä munaa kohden. 

Myös maapähkinävoi ja -tahna kiinteyttävät kuivakakkujen, keksien ja muffinien rakennetta. Niitä käytetään ½ dl korvaamaan yhtä munaa.

Jos käytössä on ternimaitoa, siitä valmistuu erinomaisia pannukakkuja, vohveleita ja lettuja, jolloin taikina ei tarvitse munia tai niiden korvaajia lainkaan.


Leivonta ja Munaton

Kaikki aiheista Leivonta ja Munaton