Soijakastikkeessa marinoitu ja pinnoilta kevyesti paistettu lohipastrami tarjotaan rapean omenasalsan ja wasabimajoneesin kanssa sydänsalaatin päältä.

Lohipastrami aasialaisittain vaaka netti

Lohipastrami aasialaisittain

Valmista jouluhalon suolainen versio kalapöydän antimista. Suolainen kääretorttu lainaa makunsa saaristolaisleivästä ja sisälle rullataan sitruunaista lohitahnaa.

Suolainen jouluhalko vaaka netti

Suolainen jouluhalko

Perinteinen graavilohi saa uudenlaisen vivahteen, kun se maustetaan raikkaalla appelsiinilla ja pikantilla inkiväärillä. Tässä on täydellinen lisä kalapöytään!

Appelsiinigraavattua lohta, appelsiiniviipaleita ja timjamia valkoisella tarjoilulautasella. Vieressä appelsiiniviipaleita, timjamia ja haarukoita lautasten päällä. 

YH0423 appelsiinigraavattu lohi verkko paakuva 2400x1350

Appelsiinigraavattu lohi

Jouluinen kuva graavilohen tarjoilusta

Näin teet graavilohen todella helposti: dippaa lohifilee suolaan

1. Levitä alustalle karkeaa merisuolaa

2. Paina kalafileen lihapuoli kevyesti suolaan

3. Lisää ripaus sokeria ja mausteet

Paketoi sokerisuolattu lohi tiiviisti ensin leivinpaperiin ja sitten folioon. Laita jääkaappiin nahkapuoli alaspäin. Aseta päälle esimerkiksi lautanen kevyeksi painoksi. Anna maustua kaksi vuorokautta. 

Ennen tarjoamista pyyhi suola ja mausteet kalafileen pinnasta. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi pitäen terävää, ohutteräistä fileointi- tai kokkiveistä noin 30 asteen kulmassa.

Katso myös graavilohen perinteinen valmistusohje

Täältä löydät vinkkejä graavilohen tarjoiluun

Sävytä graavilohi mustikalla! Mustikoilla graavattu lohi tehdään kuten perinteinen sokerisuolattu graavilohi, mutta lohifileen pinnalle lisätään myös murskattuja marjoja ja mausteeksi ripaus rouhittuja pippureita.

mustikkagraavattu lohi, mustikkagraavilohi, graavilohi mustikalla

mustikkagraavattu lohi

Mustikkagraavattu lohi

Marinoi silakat joulumausteisessa glögiliemessä. Kylmät kalat maistuvat joulupöydässä sellaisenaan tai juhlavina alkupaloina leipäviipaleiden päällä.

Joulusilakat netti

Joulusilakat

matjessilli, matjessillin tuunaus, matjessillin maustaminen

Matjesillin tuunaus

Joulusilleissä on nyt makua! Katso 4 + 5 tapaa tuunata matjessillistä maailman paras joulusilli

Sillikaviaari on helppo tehdä! Se syntyy silppuamalla sillit, omenat ja kananmunat pieniksi kuutioiksi ja sekoittamalla ne majoneesin ja kermaviilin kanssa tahnaksi, joka maustetaan pirteällä piparjuurella. Sillikaviaari maistuu sellaisenaankin, mutta koska on joulu, se saa päälleen myös herkulliset koristeet. Tee kaviaarikulhollisen pinnalle suloinen kranssi kapriksista, kananmunista, tillistä ja muista pieniksi pilkotuista herkuista.

1. Minikranssi kruunaa sillikaviaarin

Wasabilla maustettu ranskankerma ja silputut sipulit riittävät mainiosti terästämään perinteisestä matjessillistä modernin wasabisillin. Sopivasti tulinen wasabisilli sopii makeista juureksista tehtyjen jouluruokien, kuten rosollin, rinnalle. Maista ranskankermakastiketta sitä tehdessäsi ja lisää tarvittaessa potkua puristamalla tuubista lisää wasabia seokseen. Wasabin sijasta voit käyttää joulusillin terästäjänä myös kotoisempaa piparjuuritahnaa.

2. Matjessilli saa potkua wasabista

Etikkaliemessä maustetut sillipalat saavat uudenlaisen raikkaan luonteen, kun puristat liemeen reilusti limen mehua ja viipaloit mausteeksi valkosipulinkynsiä. Ripaus sinapinsiemeniä sopii joulusillin mausteeksi. Haukkaa limesilliä perunan tai makean limpun kanssa.

3. Lime ja valkosipuli maustavat sillipalat

Joulun helpoin ja herkullisin silliherkku saattaa olla tässä! Tee mausteliemi, jossa on mustaherukkamehutiivistettä ja punaviinietikkaa. Lisää mukaan punasipulia ja timjamia, ja upota sillipalat liemeen. Kun laitat sillin tarjolle, koristele se pakasteherukoilla. Ne antavat sillille ja samalla muillekin jouluruoille herkullisen hapokasta lisäpotkua.

4. Matjessilliä mustaherukkamehussa

Myös nämä sillit maistuvat mahtavilta juuri jouluna!

__Vinkki!__ Jos haluat vähentää sillifileiden suolaisuutta ennen maustamista, liota niitä kylmässä vedessä jääkaapissa. Maista silliä puolen tunnin liotuksen jälkeen. Vaihda vesi ja jatka liottamista, jos silli tuntuu yhä liian suolaiselta.


Jos silliä jää yli, kokkaa siitä joulun jälkeen kiusaus

Tarjoa graavilohi italialaiseen tapaan carpacciona. Helppo lohicarpaccio sopii alkuruoaksi hienommallekin päivälliselle, mutta yhtä hyvin voit tarjota graavilohicarpaccion ruisleivän päällä.

graavilohicarpaccio, graavilohitartar, carpaccio graavilohesta, tartar graavilohesta

Graavilohitartar ja graavilohicarpaccio

Lohicarpaccio graavilohesta

Tarjoa graavilohi uudella tavalla! Muotoile yrteillä ja kapriksilla maustetusta graavilohesta tartarpihvit tai lusikoi lohiherkku leivälle tai lautaselle suoraan kulhosta. Tarjoa lohitartar majoneesin ja sipulin kanssa.

Lohitartar graavilohesta

Tee uunilohesta jouluaterian päätähti! Mausta lohifilee uuniin mennessä voilla ja hunajalla, ja koristele kypsä, meheväksi paistunut joululohi sesongin hedelmillä sekä siemenillä ja yrteillä.

Jouluinen uunilohi

Oletko kokeillut hittiherkku mätidippiä? Sitruksiseen mätikastikkeeseen dippaillaan usein sipsejä, mutta kirjolohen mädistä tehty dippi  sopii myös kalan ja perunoiden kastikkeeksi, sekä ruisnappien tai blinien kanssa!

Matidippi

Mätidippi

Lempeästi mausteinen matjessilli saa uutta potkua wasabista. Mausta ranskankerma wasabitahnalla ja sipulilla, ja tee siitä mukavasti tulinen kastike matjessillille. Samalla ohjeella voit valmistaa myös kotoisamman piparjuurisillin: korvaa vain wasabitahna raastetulla piparjuurella.

Wasabisilli

Kokoa juhliin sormisyötävät ruisnapit kolmella eri kalatäytteellä. Savusärkimoussessa suomalaista järvikalaa maustaa piparjuuri. Lohisuupalojen savulohi upotetaan täyteläiseen tilli-limevaahtoon. Raikas graavisiikatartar täydentää sapaslautasen. Valitse mieleisesi tai valmista kaikki!

Sapakset suomalaisesta kalasta netti

Sapakset suomalaisesta kalasta

Oikaise valmistamalla blinit pannukakkuna kerralla koko porukalle ilman käryä! Päällystä näyttävä blinipannari sitruunaisella savulohitahnalla tai tarjoa täyte erikseen.

blinipannukakku ja savulohismetana

Blinipannukakku ja savulohismetana

Lohimousse netti

Oletko nopea oikaisija vai näppärä kokeilija? Katso jouluiset reseptit kahteen erilaiseen kalapöytään

Aloita superhelpon kalapöydän valmistaminen kypsentämällä joululohi uunissa. Mausta jouluinen uunilohi piparkakkumausteella ja laita filee uuniin pariksi kymmeneksi minuutiksi. 
Piparkakkulohen kypsyessä ehdit tehdä mehevän, tuorejuustoa sisältävän lohimoussen kylmäsavu- ja graavilohesta sekä helpon, yrteillä maustetun savukalamoussen kätevästä kotimaisesta säilykekalasta. 
Sillipaloista teet vielä lopuksi vikkelän smetanasillin. Varaa kalapöytään myös valmista saaristolaisleipää tai ruisnappeja sekä keitettyjä perunoita ja tilliä.

Helppo ja nopea kalapöytä oikaisijalle: neljä suussa sulavaa kalaherkkua puolessa tunnissa

Jos marinoidut silakat ovat mielestäsi joulupöydän aarre, olet oikeiden reseptien äärellä. Mausta kalat hyvissä ajoin omena-siideriliemessä tai tee oliiviöljyyn säilötyt espanjalaiset [tapas-silakat](https://yhteishyva.fi/reseptit/silakat-boquerones/6epTElAFLfrQaKkGOxSwqC). Kuhacevichen tekemiseenkin pitää varata pari päivää, vaikka ceviche syntyykin vartissa, sillä kuhaa pidetään ensin 48 tuntia pakastimessa. Astetta helpompi ja nopeampi kalaherkku on [siikatartar](https://yhteishyva.fi/reseptit/siikatartar-suupalat/725mAqBqXjDt9uJ1eCkaP5), jolla korvaat vaikka perinteisen sillikaviaarin. Oletko tehnyt itse terriiniä? Kypsennä haukiterriini hellästi vesihauteessa ja jäähdytä hyvin ennen tarjoilua. Yllätä lipeäkalalla! Tee se tänä vuonna portugalilaiseen tapaan sahramilla maustettuna.

Uudet joulukalat kokeilijalle: aloita maustamalla kylmät kalat jo pari päivää etukäteen

Katso kaikki ideat joulun kalapöytään!

Helppo ja herkullinen lohimousse sopii hyvin alkupalaksi tai kalapöytään. Tarjoa makean tumman limpun tai saaristolaispeltileivän kanssa.

Lohimousse

Raakakypsytä paketillinen siikafileitä sitruunalla ja sekoita ranskankerman kanssa täyteläiseksi kalatartariksi. Tarjoa siikatartar tumman limpun päällä.

siikatartar netti

Siikatartar-suupalat

Leivo perinteinen savulohipiirakka pellillä. Voit käyttää täytteessä yhtä hyvin kylmäsavulohta kuin lämminsavustettua lohta. Lehtevä piirakka saa hienon maun smetanasta ja valmistuu näppärästi valmiista lehtitaikinasta.

Pellillinen lohipiirakkaa

Kylmäsavustetusta lohesta valmistettu, hyydytetty suolainen juustokakku on juhlava tarjottava. Hapankorppupohja sopii erinomaisesti tähän kakkuun, mutta kokeile myös maalaisruislimppua tai saaristolaisleipää.

LOHIJUUSTOKAKKU netti

Lohijuustokakku

Kuusenkerkkäpesto ja puolukat tuovat metsäisen tuulahduksen joulun kalapöytään. Kokoa lohitartar näyttävästi omenapedille ja koristele villipestolla sekä sitruuna-smetanavaahdolla.

KERKKÄPESTO-LOHITARTAR netti

Kerkkäpesto-lohitartar

Juhlava haukiterriini maustetaan tillillä, kapriksilla ja sitruunanmehulla. Maukas terriini valmistuu uunin lämmössä vesihauteessa ja sopii loistavasti joulupöytään.

HAUKITERRIINI netti

Haukiterriini

Silakat marinoidaan raikkaan mausteisessa lime-inkivääriliemessä. Pirteät ja helposti valmistuvat silakat sopivat vaikka vappubrunssille. Jos olet eteläamerikkalaisen cevichen tai espanjalaisten boquerones-kalojen ystävä, niin testaa tätä reseptiä.

Lime-inkiväärisilakat netti

Lime-inkiväärisilakat

Ceviche on eteläamerikkalainen herkku, jossa kala raakakypsytetään limellä. Tämä mangoinen lohiceviche saa lempeää potkua tabascosta. Korianterilla viimeistelty ceviche toimii pääruokana tortillalettujen täytteenä tai raikkaana alkupalana nachojen kanssa.

Mango-lohiceviche netti

Mango-lohiceviche

Valmista graavisiika helposti kotikeittiössä. Kala on valmis siivutettavaksi seuraavana päivänä. Kokeile perinteisen tuoresuolatun siian rinnalla myös uusia tapoja: sitruunalla, mustikalla tai aasialaisittain maustettuna.

Pikkujoulut ja Kala

Kaikki aiheista Pikkujoulut ja Kala