Näin teet graavilohen todella helposti: dippaa lohifilee suolaan
Jos graavikalan suolaaminen ei kuulu vahvuuksiisi, kokeile helppoa dippaussuolausta. Paina kalafilee kevyesti merisuolaan ja hämmästy: kalan pintaan tarttuu suolaa juuri sopivasti.
Graavikalan onnistumisessa ratkaiseva tekijä on sopiva suolan määrä. Suolaa on hyvä olla tarpeeksi, koska juuri suola raakakypsyttää kalan niin, että sitä voi syödä kuumentamatta. Toisaalta suolaa ei saa olla liikaa, koska liika suola kovettaa kalan lihan ja saa sen maistumaan turhan suolaiselta.
Helppo tapa annostella sopivasti suolaa kalalle on dipata filee karkeassa merisuolassa. Kun painat kalafileetä kevyesti suolapetiä vasten, suolaa tarttuu sen pintaan juuri sopivasti.
Ethän unohda pientä sokeriripausta? Se pitää kalan rakenteen pehmeänä ja pehmentää myös graavikalan maun.
1. Levitä alustalle karkeaa merisuolaa
2. Paina kalafileen lihapuoli kevyesti suolaan
3. Lisää ripaus sokeria ja mausteet
Paketoi sokerisuolattu lohi tiiviisti ensin leivinpaperiin ja sitten folioon. Laita jääkaappiin nahkapuoli alaspäin. Aseta päälle esimerkiksi lautanen kevyeksi painoksi. Anna maustua kaksi vuorokautta.
Ennen tarjoamista pyyhi suola ja mausteet kalafileen pinnasta. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi pitäen terävää, ohutteräistä fileointi- tai kokkiveistä noin 30 asteen kulmassa.
Katso myös graavilohen perinteinen valmistusohje
Täältä löydät vinkkejä graavilohen tarjoiluun
- 1.Aiotko pestä ikkunat? Mieti vielä
- 2.Rahat hupenivat ennen kokonaan – nyt Jenna tekee palkkapäivänä näin
- 3.Luovuitko sinäkin tästä huonekalusta? Nyt se palaa näyttävästi
- 4.Nämä mökkituliaiset toimivat aina – parhaat ideat kesään
- 5.Laitatko haarukat väärin tiskikoneeseen? Niihin tarttuu likaa
- 6.Pesetkö siivousrätit vaatteiden tai lakanoiden kanssa? Saatat vielä katua
Uusimmat jutut sähköpostiisi