Marinoitu linssisalaatti ja vegaaninen fetavaahto tuovat raikkaan lisän joulupöytään. Granaattiomenan siemenillä rikastettu mausteinen linssisalaatti ja vegaaninen fetavaahto sopivat lisukkeeksi, kevyeksi lounaaksi tai aterian osaksi pitaleipien ja falafelien kanssa.

Linssisalaatti ja vegaaninen fetavaahto vaaka netti

Linssisalaatti ja vegaaninen fetavaahto

Raastettua tofua korealaisittain sekä riisiä ja kurkkusuikaleita lautasella

Raastettu tofubulgogi

Tätä et ehkä tiennyt tofusta: raastaminen tekee sille ihmeitä

Tofun valmistus eri tavoilla

Pannulla höyrytetyt pavut maustetaan suolaisen umamisella misotahnalla. Koukuttavat pavut viimeistellään pangrattatolla eli rapeaksi paistetulla leipämurulla.

Misopavut verkko paakuva 2400x1350

Misopavut

Ruokaisa kikhernesalaatti herkuttelee väreillä ja valmistuu vartissa. Salaatin juju on raikas basilika-jogurttikastike, joka maustaa kikherneet maukkaiksi.

Helppo kikhernesalaatti verkko paakuva 2400x1350

Helppo kikhernesalaatti

Grillatussa mezesalaatissa kauden kasvikset kypsennetään grillin lämmössä ja kootaan tarjolle tabboulehin, tsatsikin, kikherneiden ja kurkumaleipien kanssa.

Tabbouleh-salaatti grillatuilla kasviksilla

Tabbouleh salaatti grillatuilla kasviksilla verkko paakuva 2400x1350

Kasvisburgereiden pumpulinpehmeiden sämpylöiden välissä on mehevät kikhernepihvit ja täyteläistä avokadotahnaa.

Vegaaniset hampurilaiset verkko paakuva 2400x1350

Vegaaniset hampurilaiset

Helppoihin linssilettuihin tarvitaan linssien lisäksi vain vettä ja mausteeksi suolaa. Gluteenittomat ja vegaaniset letut täytetään hummuksella, paistetuilla sienillä ja tuoreella pinaatilla.

Kahden aineksen linssiletut verkko paakuva 2400x1350 preview

Kahden aineksen linssiletut

Vegaaninen munakas valmistuu kätevästi proteiinipitoisista kikhernejauhoista. Nauti omeletit mieleisesi täytteen kanssa tai kokeile pikapaistettuja kasviksia ja srirachalla terästettyä kastiketta. Annoksesta riittää kahteen munattomaan munakkaaseen.

Vegaaninen munakas

Täytetty vegaaninen munakas

Thaimaalainen panang curry on miedosti maustettu kookosmaitopohjainen kastike, jonka voi valmistaa kanan sijaan vegaanisena kotimaisesta herneproteiinista, herniksestä.

YH0323 vegaaninen panang curry verkko paakuva 2400x1350

Vegaaninen panang curry

Keitä makuja pursuava minestronekeitto kasviksista. Sakean keiton kasvikset, pasta ja pavut pitävät pitkään kylläisenä. Aromikas parmesaani viimeistelee herkullisen keittoaterian. Tarjoa lisukkeena rapeakuorista leipää.

YH0223 kasvisminestrone verkko paakuva 2400x1350

Kasvisminestrone

Soijarouheella rikastettu kasvishernekeitto on maukkaan ruokaisa ja pitää hyvin nälkää. Kun keität herneet liotusvedessään, keitosta tulee miellyttävän pehmeää.

Vegaaninen hernekeitto kuivatuista herneista vaaka netti

Vegaaninen hernekeitto

Perinneruoka karjalanpaisti taipuu mainiosti vegaaniseksi ja maistuu erehdyttävän paljon esikuvaltaan. Karjaton paisti tehdään mureista herneproteiinikuutioista ja se hautuu liedellä valmiiksi perinteistä paistia nopeammin.

Vegaaninen karjalanpaisti netti

Vegaaninen karjalanpaisti

Kauniin punainen punajuurihummus on täynnä väriä ja lempeää makua. Herkullinen hummus maistuu esimerkiksi saaristolaisleivän kanssa. Kokeile vaikkapa joulun alkupalapöytään!

Punajuurihummus netti

Punajuurihummus

Perunamuusilla kuorrutettu paimenen piiras eli shepherd's pie on herkullisen täyttävä arkiruoka myös vegaanisena kasvisversiona. Oikaise valmiilla perunamuusiaineksilla tai tee muusi alusta asti itse. Voit tehdä ruoan myös tähteeksi jääneestä kasvisbolognesesta ja perunamuusista.

vegaaninen paimenenpiiras, shepherd's pie

vegaaninen paimenenpiiras

Vegaaninen paimenenpiiras

Ruokaisa ja ravitseva lämmin salaatti valmistuu vaivatta yhdellä pellillä. Paahdetut juurekset saavat rinnalleen rapeita chilillä maustettuja kikherneitä ja lehtikaalia. Viimeistele salaatti helpolla aurinkokuivatulla tomaattidipillä, joka saa raikkautta jogurtista.

Paahdettu juures-kikhernesalaatti netti

Paahdettu juures-kikhernesalaatti

Chili sin carne kaurasta on kasvisversio tutusta meksikolaisruoasta, chili con carnesta. Koko ateria valmistuu kätevästi yhdessä kattilassa, sillä ruokakaura kypsyy mausteisen papukastikkeen joukossa.

Chili sin carne kauralla netti

Chili sin carne kauralla

Linsseillä rikastettu juurespata on ihanan lämmittävä syystalven ruoka, joka hautuu herkulliseksi uunissa. Suolainen fetamuru viimeistelee kokonaisuuden. Tarjoa pata sellaisenaan, lisukeena tai keitetyn ohran tai rapeaksi paahdetun leivän kanssa.

punajuuripata netti

Punajuuripata

Tämän nopeammin ei keitto valmistu! Hyödynnä kuivakaapin aineksia ja tee maittava, lempeän mausteinen nuudelikeitto. Tuoreet kasvikset tuovat kikhernekeittoon väriä ja rouskuvaa rakennetta.

kikherne-nuudelikeitto netti

Kikherne-nuudelikeitto

Maukkaat paahdetut juurekset ja suolainen halloumi ovat täydellinen makupari! Tämä ateria valmistuu kätevästi yhdellä pellillä uunin lämmössä. Valmis hummus viimeistelee kokonaisuuden.

paahdetut juurekset hummus netti

Paahdetut juurekset ja hummus

Keväisen raikas kasvislisuke syntyy helposti rapsakoista varsiparsakaaleista, ruokaisista linsseistä ja pinaatista. Paista varsiparsakaalit pannulla, lisää muut ainekset ja lämmitä. Tarjoa kasvispaistos kalan tai kanan kanssa tai nauti sellaisenaan kevyenä lounaana.

Varsiparsakaali-linssipaistos netti

Varsiparsakaali-linssipaistos

Valmista vihreää voimaa pursuava lämmin salaatti näppärästi yhdellä pellillä, vähällä pilkkomisella ja niukalla tiskillä. Kruunaa mausteinen kasvispelti uunifetalla ja sekoita lisäksi sitruunainen jogurttikastike.

Uunifeta-kikhernepelti netti

Uunifeta-kikhernepelti

Tarjoa joulupöydässä porkkanalaatikosta tuttujen makujen siivittämää pehmeän mehevää mureketta. Kasvismureke valmistuu kätevästi yhdessä kattilassa ja uuni hoitaa kypsennyksen.

Porkkanalaatikkomureke netti

Porkkanalaatikkomureke

linssicurry netti

Edullinen linssi on kuivakaapin sankari – katso 5 reseptiä, jotka saavat lisäpotkua ja -protskua linsseistä

5 herkullista tapaa käyttää linssejä ruoanlaitossa

Miedon makuiset linssit sopivat mainiosti yhteen eksoottisten mausteiden kanssa. Keitä punaisista linsseistä nopea, koko perheelle maistuva curry tai hauduta juureksista ja vihreistä linsseistä muhevan mausteinen pata. 


1. Keitä curryksi tai padaksi

Linsseistä syntyy nopea ja herkullinen pastakastike. Korvaa jauheliha linsseillä perinteisessä bolognesessa tai lisää pastakastikkeeseen uutta makua halloumijuustolla. Kypsien tölkkilinssien ansiosta kastike on vartissa valmis. Ruoka sopii myös perheen pienimmille, kun otat osan kastikkeesta syrjään ennen suolaisen halloumin lisäämistä. 


2. Pyöräytä pastakastikkeeksi 

Linssit ovat etenkin kasvissyöjien ja paljon kasvisruokaa kokkaavien suosiossa, mutta niillä voi helposti rikastaa myös liharuokia. Samalla ruoka kevenee ja aterian ympäristöjalanjälkikin muuttuu hieman pienemmäksi. Testaa linssejä jauhelihapihveihin ja texmex-henkiseen jauhelihagratiiniin. 


3. Rikasta jauheliharuokia

Kaipaako kasvissosekeittosi lisää proteiinia, mutta haluat vaihtelua pinnalle lusikoidun raejuuston tilalle? Kokeile soseuttaa keittoon linssejä! Miedon makuiset linssit ovat mainio lisä lähes mihin tahansa kasvissosekeittoon, mutta erityisen hyvin ne sopivat itämaisin maustettuihin juuressosekeittoihin.


4. Soseuta kasviskeittoihin 

Valmiiksi marinoituja linssejä on kätevä lusikoida proteiiniksi salaatteihin. Simppeli marinadi syntyy öljystä, sitruunasta ja suolasta. Mukaan voi lisätä  myös hienonnettua valkosipulia ja kuivattuja yrttejä. Omenainen sieni-linssisalaatti sopii niin illanistujaisten tarjottavaksi kuin lounaaksi leivän kanssa. 


5. Lisää proteiiniksi salaatteihin

__Toisin kuin papuja, kuivattuja linssejä ei tarvitse liottaa ja keittoaikakin on huomattavasti lyhyempi.__ Punaiset linssit kypsyvät noin 10-15 minuutissa, mustat ja vihreät 20-30 minuutissa. Halutessasi voit lyhentää vihreiden ja mustien linssien keittoaikaa liottamalla niitä ensin kylmässä vedessä tunnin ajan. Huuhtele linssit aina ennen keittämistä.

__Jos haluat linssit käyttöön vieläkin nopeammin,__ nappaa säilykehyllystä tölkillinen valmiiksi kypsiä punaisia tai vihreitä linssejä. Valuta ja käytä ruokiin mielesi mukaan.


Pitääkö linssejä liottaa?

__Kaikki irti ruokakaapin aarteista__

Esittelemme Ruokakaapin aarre -jutuissa edullisia ja monikäyttöisiä raaka-aineita ja annamme vinkkejä, joilla saat tutuista säilyketölkeistä ja vihanneslokeron perusvierailijoista entistä enemmän irti. Säästä rahaa, aikaa ja syö hyvin – ole fiksu kokki!


Paahdettu kikhernesosekeitto

Tämän kaiken voit tehdä tölkillisestä kikherneitä – katso 5 ideaa mahtavan monipuolisen kikherneen käyttöön!

Tölkillinen kikherneitä kannattaa ottaa osaksi kuivakaapin perusvalikoimaa monesta syystä. __Miedon pähkinäinen maku ja pinnalta mukavan napakka, mutta sisältä kermainen rakenne sopivat moneen__: uunissa pinta paahtuu entistä rapeammaksi ja soseutettuna pehmeä sisus pääsee oikeuksiinsa. __Kikherneissä on myös monta tärkeää ravintoainetta.__ Niin kasvissyöjä kuin kasviksia silloin tällöin kokkaava saa niistä proteiinia, kuitua ja rautaa. __Ei lainkaan huonompi suoritus noin euron hintaiselta tölkiltä! __ Tässä viisi suosikkireseptiämme kikherneistä.


Kikherneissä on paljon hyvää

Kun kerran paahdat pellillisen kikherneitä, avautuu edessäsi mahdollisuuksien maailma. Ripottelisitko niitä salaattiin tai sosekeiton päälle? Vai tekisitkö [tortilloja](https://yhteishyva.fi/reseptit/kasvispyorykoilla-taytetyt-tortillat/4Ie1eQduW04ZrLibWqTbcq) tai ruokaisan [kasviskulhon](https://yhteishyva.fi/reseptit/vege-buddha-bowl/recipe-23908)? 

__Vinkki!__ Jos tykkäät erityisen rapeista kikherneistä, kuivaa huuhdellut herneet huolellisesti talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä ja anna kuivua leivinpaperin päällä puolisen tuntia ennen mausteiden lisäämistä. Superrapeat kikherneet sopivat myös naposteltavaksi sellaisenaan.

1. Keittiösi uusi jokapaikanhöylä: uunissa paahdetut kikherneet

Itse tehty hummus on hetkessä valmista ja säilyy jääkaapissa vajaan viikon verran. Sipaise hummusta leivän päälle voin ja juuston sijaan tai rikasta sillä lämpimpiä ruokia. Esimerkiksi [pasta](https://yhteishyva.fi/reseptit/parsakaali-hummuspasta/6upDTACR2QBUqXP68Lp3GW) ja kulhoruoat saavat hummuksesta lisää ruokaisuutta ja makua.

Alkuperäiseen hummukseen kuuluu ehdottomasti seesaminsiemenistä tehty tahini, mutta hummusta voi tuunata moneen muuhunkin suuntaan. Soseuta hummukseen esimerkiksi [bataattia](https://yhteishyva.fi/reseptit/bataattihummus/recipe-5317) tai [punajuurta](https://yhteishyva.fi/reseptit/punajuurihummus/recipe-1564).


2. Jääkaapissa tapahtuu: vapise voirasia, täältä tulee hummus!

Nappaa kikhernetölkki kaapista, kun kaipaat kasviskeittoon lisää proteiinia ja ruokaisuutta. Ripottele paahdettuja kikherneitä sosekeiton päälle tai nosta kikherne koko sosekeiton pääraaka-aineeksi. Kikherneillä voi rikastaa myös [minestronen](https://yhteishyva.fi/reseptit/kikherneminestronekeitto/recipe-5281) tai tehdä [kookos-kanakeitosta](https://yhteishyva.fi/reseptit/kookos-kanakeitto/2fOtd4Q14koTxrARrF4q2J) helpon kasvisversion. 


3. Soseuta, ripottele, rikasta: kikherne tekee keitolle taikoja


Falafelit ovat hummuksen rinnalla maailman tunnetuimpia kikhernereseptejä ja ehdottomasti kokeilemisen arvoisia myös kotikeittiössä. Rapeimmat falafelit syntyvät uppopaistamalla, mutta jos haluat vähän helpomman ja terveellisemmän aterian, paista falafelit uunissa. Täytä falafeleilla pitaleivät ja lisää niitä kulhoruokiin sekä salaatteihin. 


4. Maailman valloittaneet falafelit valmistuvat helpommin kuin uskotkaan

Kukapa olisi arvannut, että säilykekikherneiden liemestä voi tehdä marenkia? Muutama vuosi sitten innokkaat vegaanikokkaajat keksivät, että säilykekikherneiden liemi käyttäytyy vispatessa munanvalkuaisten tapaan. Eikä lientä kannata kaataa pois, vaikka ei olisikaan leipomassa. Suolaisen ja kikherneistä makua ja tärkkelystä imeneen nesteen voi käyttää  keittoihin ja kastikkeisiin kasvisliemen rinnalla tai sijaan.


5. Koko purkki käyttöön: kikherneiden liemi on vegaanisen marengin salaisuus

Säilyketölkeissä ja pahvitetroissa myydyt kikherneet ovat käteviä, kun haluat tehdä ruokaa nopeasti. Avaa vain tölkki, valuta liemi ja huuhtaise herneet kylmällä vedellä, niin voit käyttää ne haluamallasi tavalla. 

Jos olet suunnitelmallinen ruoanlaittaja ja käytät kikherneitä usein, voit hyvin ostaa kuivattuja kikherneitä ja keittää ne itse. Liota kikherneitä yön yli, huuhtele ja keitä suolatussa vedessä tunnin ajan tai kunnes kikherneet ovat napakan pehmeitä. 


Kuivana vai tölkistä?

Lisää ideoita arkiruokaan

savutofuwokki netti

10 helppoa ja nopeaa kasvisruokaa – valmista puolessa tunnissa!

Satsuma tai klementiini (tai muu sesongissa oleva sitrushedelmä) tuo raikasta sitruksen makua inkiväärillä piristettyyn porkkanasosekeittoon. Lisää keiton ruokaisuutta paistetulla tofumurulla, raejuustolla tai paksulla jogurtilla.

1. Tavallista kiinnostavampi kasvissosekeitto raikkaalla sitruksen maulla

Tämän pikapastan valmistamiseen tarvitset tuorepastaa ja napakan kukkakaalin.  Vartissa valmiin pikaruoan täyteläinen juustokastike saa makua sitruunasta ja sinapista.

2. Paahdettu kukkakaalipasta on vartissa valmis

Helppo ja nopea tomaattinen pasta kätkee sisäänsä runsaasti kesäkurpitsaa. Koko perheen soseutettu kesäkurpitsakastike saa täyteläistä makua tuorejuustosta. Tofu limonello on hurmaava sitruunainen tofupasta, joka on samalla kermainen ja pirteän mausteinen.

3. Pastalinja pitää: tomaattinen kesäkurpitsapasta ja tofu limonello

Vaihtele väriä punaisesta vaaleaan! Näissä kasvispihveissä maistuu kesä myös talven keskellä. Tärkein kokkausväline on raastinrauta, jolla käsittelet niin kasvikset kuin punajuuripihvien hallouminkin. 

4. Supermehevät kasvispihvit punajuuresta tai kukkakaalista

Uunissa paahdettuja kikherneitä voi käyttää ihan mihin vaan: salaatteihin, sosekeittojen päälle, tortilloihin, uunikasvispelteihin. Valmista kerralla isompi erä ja ripottele ruokiin viikon mittaan. 

5. Uunissa paahdetut kikherneet ovat kasvissyöjän salainen ase

Tofuvokit osoittavat, että vegaaninen ruoka voi olla samaan aikaan raikasta ja tuhtia. Tofu, pavut ja pähkinät pitävät taatusti nälän loitolla.

6. Tofuvokissa on paljon kasvisproteiinia

Punaiset linssit ja kasvisjauhis ovat kiireisen kokkaajan suosikkeja, sillä ne kypsyvät nopeasti. Spagetin kanssa tarjoiltu linssibolognese maistuu lapsillekin. Varsisellerin voi jättää pois, jos sen maku on pieniin suihin liian voimakas. 

7. Kasvisbologneset maistuvat lapsillekin

Kylmällä ilmalla salaattikin saa olla lämmin. Uunissa paahdetut bataattilohkot saavat tässä reseptissä seurakseen ripauksen meksikolaisia vivahteita maissista, avokadosta ja limestä. 

8. Varmasti tarpeeksi täyttävä salaatti uunibataateista ja pavuista

Perjantaina herkutellaan tortilloilla! Paista tortillan sisään kurpitsaa ja papuja tai kokeile koko perheelle maistuvaa härkisreseptiä: paista härkissuikaleet rapeiksi pannulla ja kääräise ne tortillaan täyteläisen avokadotäytteen ja rapeiden kasvisten kanssa. Nopeaa ja hurjan hyvää!

9. Kun viikonloppu lähestyy, on tortilloiden aika

Jos et vielä ole itse tehnyt palak paneeria, nyt on korkea aika. Alkuperäisen intialaisen reseptin paneer-juuston tilalle sopii erinomaisesti kotimainen leipäjuusto, kokeile vaikka! 

Kasvisruoka ja Palkokasvit

Kaikki aiheista Kasvisruoka ja Palkokasvit