Keitä makuja pursuava minestronekeitto kasviksista. Sakean keiton kasvikset, pasta ja pavut pitävät pitkään kylläisenä. Viimeistele keitto vahvalla tai vegaanisella juustoraasteella. Tarjoa lisukkeena rapeakuorista leipää.
Ainekset (6 annosta)
| Määrä | Ainesosa |
|---|---|
| 1 kpl | kesäkurpitsa |
| 300 g | (1 pkt) suippopaprikaa |
| 200 g | pala valkokaalia |
| 1 kpl | porkkana |
| 2 kpl | valkosipulinkynttä |
| 1 kpl | sipuli |
| 2 rkl | rypsiöljyä |
| 5 dl | vettä |
| 390 g | (1 pkt) tomaattimurskaa, basilika-oregano |
| 1 kpl | kasvisannosfondi |
| 100 g | (2 dl) minipastaa (esim. tricolori-simpukkapastaa) |
| 220 g | (1 pkt, 380/220 g) papusekoitusta |
| 1 | ruukku timjamia |
| 1 tl | sokeria |
| 1/2 tl | suolaa |
| 1/4 tl | mustapippuria rouhittuna |
Lisäksi | |
| (juustoraastetta) | |
Valmistus
- 1
Huuhtele kasvikset. Kuutioi kurpitsa. Suikaloi paprikat ja kaali. Pese, kuori ja viipaloi porkkana. Kuori valkosipulit. Kuori ja hienonna sipuli.
Määrä Ainesosa 1 kpl kesäkurpitsa 300 g (1 pkt) suippopaprikaa 200 g pala valkokaalia 1 kpl porkkana 2 kpl valkosipulinkynttä 1 kpl sipuli - 2
Kuullota sipuleita öljyssä kattilassa muutama minuutti. Lisää loput kasvikset ja jatka kuullottamista 5 minuuttia välillä sekoittaen.
Määrä Ainesosa 2 rkl rypsiöljyä - 3
Lisää vesi, tomaattimurska ja fondi. Kiehauta. Lisää pasta ja keitä 6 minuuttia.
Määrä Ainesosa 5 dl vettä 390 g (1 pkt) tomaattimurskaa, basilika-oregano 1 kpl kasvisannosfondi 100 g (2 dl) minipastaa (esim. tricolori-simpukkapastaa) - 4
Valuta pavut. Poista timjamista paksut varret. Hienonna lehdet. Lisää pavut, timjami ja mausteet keittoon. Kuumenna kiehuvaksi. Tarjoa keitto halutessasi parmesaaniraasteen ja rapean leivän kanssa.
Määrä Ainesosa 220 g (1 pkt, 380/220 g) papusekoitusta 1 ruukku timjamia 1 tl sokeria 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria rouhittuna (juustoraastetta)
Vinkki: Vegaanisen ruoan saat, kun korvaat parmesaanin vegaanisella juustoraasteella. Minestrone vain paranee seuraavaksi päiväksi, joten keittoa kannattaa tehdä kerralla iso kattilallinen.
Hyvästi hävikki: Voit sujauttaa keittoon mitä vain kotoa löytyviä kasviksia. Voit myös hyödyntää keitossa edellispäivänä keitetyn pastan. Lisää keittoon noin 4 desiä (200 g) keitettyä pastaa.
Ravintosisältö
202
Energiaa kcal
845
Energiaa kj
5,8 g
Rasvaa
0,5 g
Tyydyttynyttä rasvaa
26,7 g
Hiilihydraatteja
9,7 g
Sokereita
6,5 g
Kuituja
6,7 g
Proteiinia
1,7 g
Suolaa
202
Energiaa kcal
845
Energiaa kj
5,8 g
Rasvaa
0,5 g
Tyydyttynyttä rasvaa
26,7 g
Hiilihydraatteja
9,7 g
Sokereita
6,5 g
Kuituja
6,7 g
Proteiinia
1,7 g
Suolaa
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.
Ainekset, joita laskelma ei huomioi: ruukku timjamia, (juustoraastetta).
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli
