Name: Porkkanalaatikkomureke
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 piece
Ingredients: 1 kg porkkanoita (esim. luomuporkkana); 1 kpl sipuli; 1/2 rkl rypsiöljyä; 6 dl vettä; 230 g (1prk) punaisia linssejä (säilyke); 100 g (1 ps) cashewpähkinöitä; 2 dl korppujauhoja; 2 rkl siirappia; 1 - 1 1/2 tl suolaa; 1/2 tl timjamia; 1/4 tl muskottipähkinää; 1/2 rkl rypsiöljyä; tuoretta timjamia tai rosmariinia; cashewpähkinöitä; granaattiomenansiemeniä

1

Pese, kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota kasviksia öljyssä teräskattilassa (vetoisuus 2 l) muutama minuutti. Lisää vesi ja keitä 30–40 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Kaada vesi pois.

1 kg

porkkanoita (esim. luomuporkkana)

1 kpl

sipuli

1/2 rkl

rypsiöljyä

6 dl

vettä

2

Valuta ja huuhtele linssit. Lisää kaikki ainekset kasvisten joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella kattilassa karkeaksi soseeksi.

230 g

(1prk) punaisia linssejä (säilyke)

100 g

(1 ps) cashewpähkinöitä

2 dl

korppujauhoja

2 rkl

siirappia

1 - 1 1/2 tl

suolaa

1/2 tl

timjamia

1/4 tl

muskottipähkinää

3

Levitä sose öljyttyyn pitkänmalliseen leipävuokaan (vetoisuus 1,5 l). Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia. Irrota murekkeen reunat vuoasta esim. puisella tai silikonisella veitsellä ja kumoa mureke tarjoilulautaselle. Leikkaa hieman jäähtynyt mureke terävällä veitsellä paloiksi.

1/2 rkl

rypsiöljyä

4

Halutessasi koristele esimerkiksi timjamilla tai rosmariinilla, pähkinöillä ja granaattiomenansiemenillä.

tuoretta timjamia tai rosmariinia

cashewpähkinöitä

granaattiomenansiemeniä